Rau, quả muốn làm dưa chua phải có hàm lượng đường trong rau, quả trên 5 - 6%. Nếu thấp hơn thì phải bổ sung thêm đường.
Đề bài
Rau, quả muốn làm dưa chua phải có điều kiện gì? Nếu không đạt được điều kiện ấy phải làm như thế nào?
Phương pháp giải - Xem chi tiết
Làm dưa chua là dựa vào quá trình lên men lactic.
Lời giải chi tiết
Rau, quả muốn làm dưa chua phải có hàm lượng đường trong rau, quả trên 5 - 6%. Nếu thấp hơn thì phải bổ sung thêm đường.