Bánh trôi luộc bao lâu
|
Nguyên liệu bánh trôi: Show - Bột gạo nếp: 500 g - Bột gạo tẻ: 50 g - Dừa nạo - Đường phèn - Vừng trắng - Muối Các bước làm bánh trôi Miền Bắc: Bước 1: Nhào bột bánh trôi - Tiến hành trộn bột tẻ với bột nếp theo tỷ lệ 1:4, tức là cứ 1 phần bột gạo tẻ trộn với 4 phần bột gạo nếp (tùy từng khẩu phần ăn mà bạn trộn sử dụng khối lượng nhiều hay ít). - Cho nước và ít muối vào hỗn hợp bột, trộn đều đến khi nào bột dẻo thành khối, mềm, không bị rơi vụn ra, không bị dính tay khi trộn. - Cuối cùng bọc bột lại rồi ủ trong 30 phút.
 Hỗn hợp bột đã được nhào mịn, dẻo thành khối Bước 2: Làm nhân bánh - Cắt đường phèn thành những miếng nhỏ sao cho vừa với bánh. - Rang vừng trắng đến khi hạt vừng có mùi thơm thì tắt bếp, không nên rang vừng quá cháy. Đường phèn và vừng trắng sau khi được chế biến Bước 3: Tiến hành nặn bánh - Bạn lấy từng phần bột bánh đã ủ một rồi xoa thành hình tròn. Dùng ngón tay ấn vào giữa viên bột rồi đặt vào nhân đường. Sau đó, vê viên bột lại thật kín để bao lấy hết phần đường. - Tiếp tục làm như vậy cho đến khi hết bột và nhân. Xếp bánh trôi đã nặn ra đĩa. Công đoạn nặn bánh trôi Bước 4: Luộc bánh trôi - Đun một nồi nước sôi vừa đủ với lượng bánh muốn nấu. Khi nước sôi thả bánh vào. Đến khi nước sôi trở lại thì hạ nhỏ lửa. - Tiếp tục đun cho đến khi bánh nổi lên, vỏ bánh trong là bánh đã chín, để khoảng 15 giây rồi vớt ra, thả vào nồi nước đun sôi để nguội. Lưu ý: Không nên luộc bánh lâu quá dễ làm nát bánh - Dùng muôi có lỗ vớt bánh ra đĩa, rải đều để các viên bánh không bị đè lên nhau. - Rắc vừng, dừa nạo sợi lên trên bánh rồi thưởng thức. Bánh trôi nước miền Bắc có vị ngọt béo Nguyên liệu làm bánh trôi: - Bột nếp: 250 g - Nước cốt dừa: 500 ml - Gừng: 1 củ - Mè trắng: 2 muỗng canh - Đậu xanh không vỏ: 150 g - Đường thốt nốt: 200 g - Muối: ½ muỗng cafe - Lá dứa: 3 lá Hướng dẫn cách làm bánh trôi Miền Nam: Bước 1: Nhào bột bánh trôi - Cho bột nếp ra tô lớn. Đổ nước ấm vào, trộn và nhồi bột thành một khối mềm, dẻo, mịn. Sau đó bọc màng thực phẩm, để khoảng 20-30 phút. Nhào bột nếp để làm bánh - Đậu xanh ngâm nở, vo sạch, nấu cùng với 250ml nước cốt dừa và 50 ml nước lọc. Khi đậu xanh chín mềm thì tán nhuyễn, vo thành viên nhỏ. - Vo bột nếp thành viên tròn, vừa ăn, ấn dẹp. Đặt viên đậu xanh vào giữa, vo tròn kín lại. Nặn nhân đậu xanh vào bánh - Mè trắng cho vào chảo rang chín. Bước 2: Nấu bánh trôi - Đun sôi 700ml nước với đường thốt nốt, gừng cắt sợi, lá dứa, 1/2 muỗng cà phê muối. - Luộc viên bánh trôi trong nước sôi. Khi bánh nổi lên khỏi mặt nước thì vớt cho vào nồi nước đường, nấu nhỏ lửa khoảng 5-10 phút. - Cuối cùng, múc bánh trôi và nước đường ra bát, để nguội. Rắc mè trắng lên trên và chan thêm nước cốt dừa. Bánh trôi nước miền Nam có hương vị rất khác biệt - Đậu xanh nên chọn loại hạt nhỏ để nhân bánh thơm bùi hơn. - Khi nhào bột, bạn đổ nước từ từ, vừa đổ vừa nhào để bột không bị nhão. - Vo bột bọc bên ngoài nhân thật khít, tránh để khí lọt vào. Nếu bọc không khít, khi đun, chiếc bánh dễ bị vỡ. Hy vọng cách làm bánh trôi nước trên đây sẽ giúp bạn có thêm một món tráng miệng thơm ngon để tự tay trổ tài vào cuối tuần hoặc các dịp lễ Tết. Theo Linh Linh (T/h) (Khám phá) bởi Cobe lilom Thu, 30 Mar 2017 11:11:00 GMT Bánh chay, bánh trôi là một trong những món ăn không thể thiếu trên mâm cúng ngày tết Hàn thực. Để làm bánh không khó, bạn chỉ cần lưu ý một số điều như ngâm gạo nếp cho nở, nhân đậu nên chọn hạt nhỏ hay nhào bột thật đều tay... Chắc chắn mẻ bánh sẽ ngon, đẹp như ngoài nhà hàng. Bánh chay, bánh trôi là một trong những món ăn không thể thiếu trên mâm cúng ngày tết Hàn thực. Để làm bánh không khó, bạn chỉ cần lưu ý một số điều như ngâm gạo nếp cho nở, nhân đậu nên chọn hạt nhỏ hay nhào bột thật đều tay... Chắc chắn mẻ bánh sẽ ngon, đẹp như ngoài nhà hàng. Ngâm gạo nếp cho nởĐể có loại bột làm bánh ngon nhất, bạn hãy ngâm gạo nếp cho nở, xóc với ít muối rồi đem đi xay mịn. cách làm bánh trôi chay Nên chọn hạt đậu nhỏMuốn nhân đậu xanh trong những chiếc bánh thơm bùi hơn, bạn nên chọn loại đỗ tiêu, hạt nhỏ. cách làm bánh trôi chay Nhào bột đều tayKhi nhào bột, bạn đổ nước từ từ, vừa đổ vừa nhào để bột không bị nhão. Nhào xong thì bọc khối bột lại bằng màng bọc thực phẩm để bột không bị khô. cách làm bánh trôi chay Vo bột thật kínVo bột bọc bên ngoài viên đường thật khít, tránh để khí lọt vào. Nếu bọc không khít, khi đun, chiếc bánh dễ bị vỡ. Luộc bánh lửa nhỏKhi nước sôi, bạn vặn lửa về mức trung bình rồi thả nhẹ nhàng từng viên bánh vào. Tiếp tục luộc bánh với ngọn lửa vừa phải để bánh chín đều, tránh trường hợp nấu lửa to khiến bánh bị nát mà nhân bên trong thì chưa chín. cách làm bánh trôi chay Bánh nổi khoảng 30 giây là vớt bánhKhi bánh từ từ nổi lên, bạn dùng đũa khuấy nước nhẹ nhàng để bánh được chín đều. Khi bánh nổi lên, để thêm 30 giây nữa là bánh chín. cách làm bánh trôi chay Ngâm bánh vào tô đáKhi bánh chín, vớt bánh ra và ngâm ngay vào tô nước đá lạnh khoảng 5 - 10 phút cho bánh săn lại và không bị dính với nhau. cách làm bánh trôi chay Nếu đã thuộc lòng 7 lưu ý trên rồi thì còn chần chừ gì nữa mà không làm ngay bánh trôi chay ngũ sắc này trong ngày tết Hàn Thực nhỉ? Nguyên liệu:
Hướng dẫn: Bước1 Chuẩn bị nước màu tự nhiên: Để làm màu cam, các bạn ngâm 50gr thịt gấc vào 100ml rượu trắng 10 phút, sau đó lọc lấy nước cốt gấc. Phần màu xanh, các bạn ủ 5gr hoa đậu biếc vào 100ml nước sôi 5 phút, sau đó lọc bỏ xác hoa. Bước2 Bột bánh màu trắng: Cho 100gr bột nếp và 15gr bột năng vào tô, đổ từ từ 100ml nước sôi vào. Dùng muỗng trộn đều, sau đó dùng tay nhào đến khi bột dẻo mịn thành một khối, bọc màng thực phẩm và để bột nghỉ 10 phút. Bột bánh màu xanh và màu cam làm tương tự, chỉ thay đổi 100ml nước sôi thành 100ml nước cốt gấc và 100ml nước hoa đậu biếc. Bước3 Nhân bánh chay: Cho 150gr đậu xanh hấp chín vào chảo, thêm 100gr đường thốt nốt bột và 30gr cơm dừa nạo. Sên hỗn hợp đậu xanh ở lửa nhỏ, đến khi tạo thành một khối dẻo không dính đáy chảo thì tắt bếp để nguội. Sau đó, vo nhân thành từng viên tròn nặng khoảng 10gr. Bước4 Bánh trôi: Nặn từng viên bột nặng khoảng 10gr, sau đó cho viên đường thốt nốt khoảng 3gr vào giữa. Dùng tay miết và bao tròn kín viên nhân thành bánh hình tròn. Bánh chay: Tương tự, cho viên nhân đậu xanh vào giữa viên bột nặng 20gr, dùng tay vê tròn bánh. Tips: Bánh trôi truyền thống là nhân đường mật, nhưng nếu các bạn tìm mua không có, có thể thay thế bằng đường thốt nốt viên lớn và cắt thành từng viên nhỏ nhé. Bước5 Đun sôi nồi nước. Cho lần lượt bánh trôi, bánh chay vào luộc. Khi nước sôi trở lại và bánh nổi lên trên mặt nước là bánh đã chín. Vớt bánh ra cho vào tô nước lọc ngâm để bánh không dính vào nhau. Tips: Để bánh trôi, bánh chay không bị lẫn màu vào nhau, các bạn nên luộc riêng từng màu. Bước6 Nước chan bánh chay: Đun sôi 200ml nước và 30gr đường. Sau đó, hòa tan 10gr bột sắn dây và 30ml nước cho vào nồi. Khuấy đến khi hỗn hợp sánh đặc lại thì cho tiếp 20gr đậu xanh hấp chín vào. Tiếp tục khuấy nhẹ nhàng đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp. Khi ăn, chan nước vào chén bánh chay và rắc thêm ít dừa bào sợi. Bước7 Vậy là bạn đã hoàn thành xong bánh trôi, bánh chay rồi đó. Tưởng cầu kì nhung thực ra cách làm rất đơn giản. Tết Hàn thực sắp đến rồi, cùng vào bếp làm ngày những chiếc bánh xinh xắn và thơm ngon này cho cả gia đình mình thưởng thức nhé. Xem chi tiết công thức: Bánh trôi chay Có thể bạn quan tâm: |
