Mô hình phục vụ được các nhà hàng trên thế giới ứng dụng phổ biến nhất là:
|
Giới thiệu về cuốn sách này Show
Page 2Giới thiệu về cuốn sách này
Trong lĩnh vực nhà hàng, một mô hình kinh doanh sẽ giúp bạn xác định rất nhiều điều. Từ phong cách trang trí, loại đồ ăn, thức uống đến tập khách hàng mục tiêu,…Vì thế, lựa chọn được mô hình phù hợp là việc làm cần thiết. Bài viết dưới đây sẽ bật mí 6 mô hình kinh doanh nhà hàng được ưa chuộng nhất hiện nay. Cùng tham khảo nhé! 1. Mô hình nhà hàng Casual Dining – Cơ bản, bình dânMô hình nhà hàng Casual Dining là một trong những loại hình ẩm thực phổ biến và được yêu thích nhất hiện nay tại Việt Nam. Đây là một mô hình nhà hàng cơ bản. Thường phục vụ cho nhiều đối tượng khác nhau với thiết kế không kém phần sang trọng. Chi phí bỏ ra để thưởng thức những bữa ăn ở đây thường ở mức vừa phải. Không quá đắt cũng không quá rẻ. Một số nhà hàng đang hoạt động với mô hình này ở Việt Nam như: Thái Express, Baozi, Al Fresco’s,… 2. Mô hình nhà hàng Fine Dining – Phong cách quý tộcMô hình nhà hàng Fine Dining là hình thức phục vụ các loại ẩm thực cao cấp theo phong cách quý tộc. Không giống những hình thức kinh doanh khác. Fine Dining chỉ phục vụ một ít thực khách nhất định nhằm mang lại sự tinh tế và hài lòng tuyệt đối cho khách hàng. Một bữa ăn được phục vụ theo tiêu chuẩn nhà hàng Fine Dining phải đáp ứng cả 4 yếu tố:
Chính những điều đó đã làm cho giá của các nhà hàng theo mô hình này khá cao và thường nhắm tới mục tiêu là những khách hàng thượng lưu, có thu nhập cao.
3. Mô hình kinh doanh nhà hàng Buffet – Tiệc tự chọnĐây là một trong các mô hình kinh doanh nhà hàng quán ăn cực kỳ “hot” trong thời gian qua tại Việt Nam. Bởi khi đến với mô hình này, khách hàng sẽ tự phục vụ theo sở thích, được thưởng thức rất nhiều món ngon với số lượng không giới hạn. Hơn nữa, chi phí cho một bữa ăn Buffet được tính theo đầu người với giá cố định, không phụ thuộc vào số món cũng như khẩu phần ăn. Vì thế, dễ chiều lòng được mọi khách hàng. Hiện nay, mô hình này thường được áp dụng bởi các nhà hàng lẩu, nướng. Điển hình như: King BBQ, Sashimi BBQ Garden, Gogi House, Sumo BBQ,…ngoài ra còn 1 số thương hiệu lẩu, nướng buffet giá rẻ cho sinh viên như: Lẩu Phan, Phá Lấu, Thái Deli, Wang Wang,… 4. Mô hình kinh doanh FastFood – Đồ ăn nhanhFastFood là nơi chuyên phục vụ những suất ăn đơn lẻ đáp ứng nhu cầu ăn nhanh của thực khách. Có thể nói đây là mô hình kinh doanh nhà hàng mới nhưng rất được ưa chuộng tại Việt Nam bởi nó phù hợp với cuộc sống hiện đại và bận rộn. Những nhà hàng hoạt động với mô hình này thường có menu đơn giản. Các món ăn dễ làm, chế biến nhanh và có thể gói mang đi. Từ cách bài trí đến cách vận hàng đều phải hội tụ yếu tố nhanh – gọn – tiện lợi. Bên cạnh đó FastFood thường đi kèm dịch vụ giao hàng tận nơi nhằm đáp ứng được nhu cầu của nhiều khách hàng hơn. Mô hình này thường được mở theo dạng chuỗi nhượng quyền như: KFC, Lotteria, Pizza Hut, McDonal’s,…
5. Mô hình kinh doanh Banquet Hall – Nhà hàng trong khách sạnĐây là một mô hình nhà hàng đầy đủ tiện nghi, rộng rãi và chuyên phục vụ cùng lúc một lượng khách hàng lớn. Banquet Hall thường chỉ là bộ phận của một khách sạn, nhưng so với nhà hàng chuyên nghiệp thì cũng không có gì là khác biệt. Mô hình này thường sở hữu đội ngũ đầu bếp chuyên nghiệp. Do lượng khách lớn nên món ăn thường được đặt trước theo gói và chuẩn bị trước. Mỗi bữa tiệc thường có tính chất khác nhau như tiệc hội nghị, tiệc cưới, tiệc sinh nhật,…nên nhân viên sẽ sắp xếp, set up, trang trí sao cho hợp lý nhất. 6. Mô hình kinh doanh nhà hàng Bistro – Sự kết hợp giữa quán cafe và nhà hàngMô hình Bistro là sự kết hợp giữa nhà hàng và quán cafe, thường được thiết kế theo phong cách Châu Âu để phù hợp với những buổi gặp mặt hay một cuộc hẹn ăn trưa. Độ sang trọng của mô hình Bistro thường được đánh giá ở mức trung bình với diện tích cũng không quá lớn và thường phục vụ những loại đồ ăn thức uống thông thường như cơm trưa, hay các món ăn nhẹ cho bữa tối.
Tạm kếtTrên đây là bài viết tổng hợp những mô hình kinh doanh nhà hàng đang rất thịnh hành hiện nay. Bạn có thể tham khảo và học hỏi thêm. Và để kinh doanh và phát triển tốt nhà hàng của mình, bạn nên sử dụng thêm phần mềm quản lý bán hàng. Nó sẽ giúp nhà hàng của bạn tạo ra được lợi thế cạnh tranh về chi phí. Ngoài ra hỗ trợ quản lý và kiểm soát tốt hoạt động bán hàng hơn. Hy vọng với chia sẻ trên, bạn có thể lựa chọn được một mô hình phù hợp để phát triển trong tương lai. Chúc bạn thành công! ĐĂNG KÝ DÙNG THỬ MIỄN PHÍ PHẦN MỀM QUẢN LÝ BÁN HÀNG ĐA KÊNH (FANPAGE, SÀN TMĐT), QUẢN LÝ TỒN KHO.
Thị trường F&B phát triển, các hình thức kinh doanh nhà hàng, café cũng trở nên đa dạng hơn. Cafeteria là một trong những hình mô hình F&B đang được quan tâm. Bạn đang có ý định kinh doanh nhưng chưa biết Cafeteria là gì? Cùng Chefjob.vn khám phá một số đặc trưng nổi bật của Cafeteria nhé. Cafereria – Nơi khách hàng sẽ tự phục vụ món ăn của mình – Ảnh: Internet Cafeteria là gì?Trong tiếng Việt, Cafeteria có nghĩa là quán ăn tự phục vụ, một trong những outlet phổ biến nhất trên thị trường F&B, Nhà hàng – Khách sạn hiện nay. Cafeteria được kết hợp giữa không gian độc đáo của quán café và đặc trưng phục vụ của nhà hàng Buffet. Qua đó, khách hàng đến Cafeteria sẽ được tự chọn đồ ăn nhẹ cùng thức uống đã được bày biện trên bàn dài. Sau khi lựa chọn, khách tiến hành thanh toán ở quầy thu ngân rồi chọn không gian ngồi để thưởng thức cùng bạn bè, người thân. Cafeteria khá nổi tiếng ở nước ngoài và đã xuất hiện ngày càng nhiều tại các thành phố lớn ở Việt Nam. Đặc trưng mô hình CafeteriaKhông gian mởĐúng với tính chất phục vụ, Cafeteria mang đến không gian mở, thường có diện tích rộng rãi và chia thành các khu phục vụ riêng biệt như: Quầy bày biện món ăn, thức uống; quầy thanh toán; khu vực bàn ăn… Ngoài ra, nhà hàng luôn có bảng hướng dẫn quy trình tự phục vụ để khách hàng được thuận lợi hơn. Thực đơn đơn giảnMenu tại Cafeteria hướng tới sự đơn giản, tập trung chủ yếu vào các món ăn nhẹ. Thức uống tại Cafeteria thường là đồ uống đóng hộp, các loại có cồn nhẹ pha chế nhanh và dễ dàng. Cụ thể: Gà rán, bánh mì sandwich, bánh ngọt, mì Ý, nước ngọt có ga, cà phê pha sẵn… là lựa chọn hàng đầu cho khách khi đến Cafeteria. Cafeteria thường phục vụ các loại thức ăn nhanh – Ảnh: Internet Dụng cụ ăn uốngVì là cửa hàng tự phục vụ nên Cafeteria ưu tiên sử dụng các loại dụng cụ ăn uống gọn nhẹ. Ở một số nhà hàng Cafeteria, dụng cụ ăn uống thậm chí là loại sử dụng một lần như muỗng, chén, ly, dĩa… và khách hàng được khuyến khích mang bỏ thùng rác sau khi dùng bữa xong. Cafeteria khác gì nhà hàng và buffet?Đối với mô hình nhà hàng, dường như tất cả đều được chú trọng như không gian, cách trang trí, trình bày món ăn, đồ uống, menu, cung cách phục vụ… Mọi thứ cần đảm bảo đạt tiêu chuẩn, chuyên nghiệp, mang lại thời gian thưởng thức hoàn hảo cho khách hàng. Đối với Buffet, nhà hàng sẽ cung cấp hàng chục, có khi hàng trăm món ăn và khách hàng được tự do lựa chọn. Khách đến nhà hàng Buffet sẽ mua vé tại quầy thu ngân sau đó thoải mái đến các quầy đồ ăn và chọn món thưởng thức. Thông thường, mức giá vé Buffet là cố định, số lượng món ăn được chọn không hạn chế. Trong khi đó, Cafeteria mặc dù có cách phục vụ tương tự Buffet nhưng giá tiền phải trả phụ thuộc vào số lượng món ăn khách chọn. Khách cũng phải trả tiền ăn tại quầy ngay sau khi chọn món. Việc kinh doanh Cafeteria mang đến nhiều lợi ích thiết thực: Tiết kiệm chi phí thuê nhân viên Phục vụ, rút ngắn thời gian phục vụ, mang đến trải nghiệm thú vị cho khách… Không gian mở tại Cafeteria mang đến cảm giác thoải mái cho khách hàng – Ảnh: Internet Tại sao khách sạn – nhà hàng nên kinh doanh mô hình Cafeteria? Mô hình Cafeteria đang được nhiều nhà hàng – khách sạn áp dụng vì mang lại các lợi ích:
Lưu ý khi kinh doanh mô hình Cafeteria
Phong cách cổ điển mang lại sự ấm áp cho thực khách – Ảnh: Internet Mô hình kinh doanh F&B đa dạng góp phần nâng cao chất lượng Dịch vụ Nhà hàng – Khách sạn vốn đang trên đà phát triển như hiện nay. Cafeteria không mới ở phương Tây nhưng lại mới xuất hiện vài năm gần đây ở Việt Nam. Việc đầu tư vào loại hình này cũng là một ý kiến hay, đáp ứng nhu cầu ngày càng nhiều của khách hàng. Tin liên quan Brasserie Là Gì? Sự Khác Nhau Giữa Brasserie Và Bistro Catering Là Gì? Tìm Hiểu Về Catering Trong Nhà Hàng, Khách Sạn |
