Cách nấu com gạo lứt ngũ cốc

Cơm ngũ cốc không chỉ có màu sắc hấp dẫn mà còn giàu dinh dưỡng

Mâm cơm cuối tuần với 4 món đậm đà đưa cơm

Có cần bỏ ăn cơm nếu muốn giảm cân?

Vì sao gạo lứt giúp giảm cân?

Hạt kê - món ăn giúp sống lâu

Cơm ngũ cốc trong ẩm thực xứ kim chi

Giống như nhiều quốc gia châu Á khác, bữa cơm của người Hàn Quốc thường có cơm trắng. Tuy nhiên, trong những dịp đặc biệt như ngày Rằm tháng Giêng, người ta sẽ nấu một món cơm đặc biệt, có màu sắc lạ mắt. Đó là cơm ngũ cốc (được gọi là ogokbap hoặc japgokbap) được nấu từ nhiều loại ngũ cốc và hạt họ đậu như hạt kê, đậu đen, đậu đỏ, cao lương (còn gọi là hạt bo bo).

Trước đây, người Hàn Quốc phải đối mặt với tình trạng suy dinh dưỡng sau những tháng mùa Đông lạnh giá, khi thực phẩm trở nên khan hiếm. Vì thế, vào ngày Rằm đầu tiên của năm mới, họ sẽ ăn cơm ngũ cốc để bổ sung năng lượng, dinh dưỡng cho cơ thể.

Khi nhận ra cơm trộn từ nhiều loại ngũ cốc và hạt khác nhau mang lại giá trị dinh dưỡng cao hơn, người Hàn có thói quen sử dụng chúng trong bữa ăn hằng ngày.

Cơm ngũ cốc là món ăn truyền thống trong ngày Rằm tháng Giêng của người Hàn Quốc

Có thể nói, món cơm ngũ cốc gần giống với món “cơm độn” dân dã ở Việt Nam. Việc sử dụng đa dạng ngũ cốc có thể bổ sung thêm chất xơ và carbohydrate phức tạp cho món cơm trắng. Đặc biệt, trong các loại đậu còn chứa nhiều protein và khoáng chất tốt cho sức khỏe. Ngày nay, nhiều người sử dụng cơm ngũ cốc thay thế hẳn cơm trắng khi xây dựng chế độ ăn uống lành mạnh.

Cách chế biến cơm ngũ cốc

Nên đọc

Ở Hàn Quốc, cơm ngũ cốc gồm thường được nấu từ gạo trắng với một số loại hạt giàu dinh dưỡng như lúa mạch, gạo lứt, hạt kê, hạt họ đậu… Bát cơm màu tím lạ mắt thường xuất hiện trong các chương trình ẩm thực xứ kim chi thường được kết hợp giữa gạo trắng và gạo nếp cẩm.

Các loại hạt này cần được ngâm trong nước trước khi nấu để nở, chín mềm khi nấu cùng gạo. Việc nấu cơm ngũ cốc cũng trở nên đơn giản hơn nhiều khi bạn sử dụng nồi cơm điện (đặc biệt là nồi cơm đa năng).

Một số siêu thị, cửa hàng thực phẩm có bán các loại ngũ cốc đã được trộn theo công thức, tỷ lệ cố định. Tuy nhiên, nếu bạn không thể tìm mua được nguyên liệu trộn sẵn, hãy tự chuẩn bị nguyên liệu theo hướng dẫn sau đây.

Nguyên liệu:

- 1 cốc gạo tẻ (có thể dùng gạo nếp thông thường để cơm có độ kết dính).

- 1 cốc gạo lứt.

- 1 cốc hạt đậu (tùy theo sở thích, bạn có thể dùng đậu đen, đậu đỏ, đậu Hà Lan…)

- 3 cốc nước.

Cách chế biến:

Gạo cần được vo sạch, trong khi các loại hạt đậu nên được ngâm qua đêm

- Hạt họ đậu rửa sạch, ngâm ngập nước qua đêm. Biện pháp này giúp giảm hàm lượng acid phytic trong đậu, đồng thời khiến đậu nhanh chín mềm khi nấu cùng gạo, dễ tiêu hóa hơn.

- Gạo lứt cứng hơn gạo trắng, bạn có thể ngâm gạo lứt trước khi nấu khoảng 30 phút để cơm chín đều.

- Vớt đậu ra cho ráo nước. Trộn đều gạo đã vo sạch và đậu vào nồi cơm điện, thêm nước rồi nấu như cơm trắng thông thường. Lưu ý, tùy vào loại gạo và đậu mà gia đình bạn sử dụng, lượng nước có thể khác nhau. Hãy gia giảm sau mỗi lần nấu đến khi bạn tìm ra công thức vừa ý.

Cơm được coi là món ăn chính của người Châu Á nói chung và Việt Nam nói riêng. Tuy nhiên, nếu bạn đã ăn quá nhiều và cảm thấy nhàm chán? Hoặc bạn đang theo đuổi chế độ giảm cân? Vậy thì hãy thử nấu cơm với các loại hạt xem sao. Để biết cách làm chi tiết cụ thể, tham khảo ngay bài viết TẠI ĐÂY!

Các loại hạt thường cung cấp 1 lượng lớn protein cho cơ thể. Đồng thời, thành phần trong chúng chứa rất nhiều chất chống oxi hóa, làm chậm quá trình lão hóa, giúp tim mạch ổn định, giảm nguy cơ ung thư và ngăn ngừa bệnh gan nhiễm mỡ.

Bên cạnh đó, theo nghiên cứu từ các chuyên gia, các loại đậu, hạt còn làm giảm cảm giác thèm ăn, giúp no lâu hơn. Vì thế, nếu bạn đang trong chế độ ăn kiêng thì hãy thử chuyển sang ăn cơm nấu chung với hạt nhé!

Các loại hạt mang lại nhiều chất dinh dưỡng

Gợi ý các loại hạt nấu chung với cơm dinh dưỡng

Như vừa phân tích ở trên, các loại hạt mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe con người. Tuy nhiên có phải loại hạt nào cũng tốt không? Hãy tham khảo một số loại hạt tốt, nên nấu chung với cơm dưới đây.

Dinh dưỡng trong các loại hạt, đậu

Loại hạt	Tác dụng
Đậu đen	Thành phần: Chứa nhiều protein, chất xơ, chất chống oxi hóa, vitamin và các các chất béo có lợi nữa.  Lợi ích: Tốt cho hệ tiêu hóa, củng cố hệ xương, răng và cải thiện quá trình trao đổi chất, tăng cường miễn dịch, …
Gạo lứt	Thành phần: Chất xơ, vitamin nhóm B, chất khoáng, … Lợi ích: Tốt cho hệ tiêu hóa, tăng sức đề kháng, nâng cao hệ miễn dịch, tốt cho cả thể chất và não bộ, phòng ngừa bệnh thông thường, …
Đậu Hà Lan	Thành phần: Nhiều chất xơ, vitamin A, C, K, canxi, sắt, …  Lợi ích: Hộ trợ hệ tiêu hóa, củng cố xương, chống viêm, …
Hạt đậu lăng	Thành phần: Protein, chất xơ, chất béo có lợi, … Lợi ích: Ngăn ngừa táo bón, giảm nguy cơ béo phì, tốt cho tim mạch, tăng khả năng hấp thụ dinh dưỡng, thúc đẩy trao đổi chất, …
Hạt kê	Thành phần: sắt, canxi, protein, vitamin B1, B2, khoáng chất, …  Lợi ích: Tốt cho người bị tiểu đường, chống suy nhược cơ thể, bổ thận, tráng dương, đẹp da, lưu thông máu, giảm cân, …
Hạt sen	Thành phần: glucozit, kaempferol, flavonoid, protein, vitamin A, C, gluxit, … Lợi ích: Chống viêm, dễ ngủ, đẹp da, chống lão hóa, điều hòa đường huyết, hỗ trợ tiêu hóa, …

Hướng dẫn cách nấu cơm với các loại hạt siêu đơn giản

Nguyên liệu 

• Gạo trắng: 250 gram
• Nước: 4 bát
• Các loại hạt: Hạt kê, hạt sen, hạt chia (có thể thêm loại mà bạn yêu thích)
• Muối: 1 ít

***Dụng cụ: Nồi cơm điện, giá, chậu, …

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Cách nấu

Bước 1: Ngâm gạo và ngâm các loại hạt

• Trước tiên, bạn lấy lượng gạo đã đong và các loại hạt đi ngâm. Nhớ ngâm gạo riêng và đậu riêng nhé. 
• Thời gian ngâm khoảng 5 tiếng để thành phẩm mềm, dẻo, cơm nấu thơm ngon và dinh dưỡng hơn.

Bước 2: Vo sạch và để ráo

• Kế đến bạn vo lại gạo cho thật sạch. Chú ý dùng tay chà sát nhẹ nhàng để không làm mất đi nhiều chất dinh dưỡng tại vỏ. 
• Các loại hạt, đậu thì bạn với ra và để ráo.

Vo gạo dưới nước lạnh

Bước 3: Nấu cơm

• Bạn lấy ruột nồi cơm ra, cho gạo đã vo vào. Sau đó, rải các loại đậu vào chung. Có thể thêm 3 giọt dầu oliu, hành tỏi băm nhuyễn phi thơm, chút muối trộn đều lên. 
• Tiếp theo, bạn đổ khoảng 700ml nước vào, đặt ruột vào lòng nồi cơm, đóng lắp. Cuối cùng cắm điện và bật nút “cook” là xong.

Bước 4: Hoàn thành và thành phẩm cơm hạt

• Đợi đến khi cơm nhảy số, đèn sáng ở nút ủ là cơm đã chín rồi đó. Lúc này bạn có thể mang ra thưởng thức ngay. Còn nếu muốn chúng chín hơn, đồng thời tạo ra 1 lớp cháy mỏng thì bấm lại nút “cook” để nấu thêm 1 lần nữa nhé!
• Thành phẩm cơm với các loại hạt nấu theo cách này sẽ vô cùng thơm ngon, hấp dẫn. Lúc ăn bạn sẽ cảm nhận được mùi hương đặc trưng, rất lạ miệng. Thỉnh thoảng bạn nên thổi cơm theo kiểu này để đổi bữa cho gia đình mình.

Hoàn thành món cơm với hạt

Tham khảo thêm 6 cách nấu cơm cùng các loại hạt

Bên cạnh cách thổi cơm trắng với các loại hạt như trên, bạn còn có thể chế biến theo 1 số cách khác dưới đây.

Cách nấu cơm gạo lứt với các loại hạt nhiều dưỡng chất

Nguyên liệu 

• Gạo lứt: 1 bát 
• Đậu đen, đậu đỏ, đậu trắng và một số loại khác
• Hành củ, tỏi 
• Muối: 1 chút

Cách nấu 

• Bước 1: Ngâm gạo 

Phần gạo lứt đã chuẩn bị, bạn đem đi ngâm từ 9 – 10 tiếng cho nở, khi nấu sẽ nhanh hơn.

• Bước 2: Sơ chế hạt và phi hành tỏi

Các loại hạt thì bạn thả vào chậu nước để vo hoặc rửa sạch, loại bỏ những hạt hỏng, sâu sau đó, vớt chúng ra rổ, để cho ráo nước.

Hành và tỏi bạn băm nhỏ sau đó phi thơm trên chảo mỡ.

Ngâm các loại đậu

• Bước 3: Hấp cơm

Bạn đổ gạo lứt vào nồi cùng với các loại hạt và trộn đều. Kế đến, đổ thêm 10ml dầu oliu, hành tỏi đã phi ở trên vào. Cuối cùng thêm 1 chút muối và cho 1 lít nước vào, bật nút để nấu

Sau khoảng 20 phút, nồi cơm sẽ chuyển sang chế độ ủ. Lúc này bạn bấm lại nút “cook” để nấu thêm cho cơm chín hơn. Đến khi chúng chuyển tiếp sang nút ủ lần nữa tức là cơm đã chín hoàn toàn rồi đó.

• Bước 4: Thành phẩm

Cơm gạo lứt nấu chung với các loại hạt thành phẩm sẽ có màu sắc đa dạng, đẹp mắt. Khi ăn vừa mềm, vừa dẻo lại còn cực kỳ dinh dưỡng nữa. Nếu bạn đang giảm cân, chắc chắn phải thử qua món này.

Cơm gạo lứt và hạt dinh dưỡng

Cách nấu cơm gạo lứt với đậu đỏ hấp dẫn

Nguyên liệu 

• Gạo lứt: 300 gram 
• Đậu đỏ: 300 gram 
• Lá thơm: 3 lá
• Nước dừa: 1 bát

Chuẩn bị các nguyên liệu chế biến

Cách nấu 

• Bước 1: Rửa sạch nguyên liệu

Gạo lứt bạn đem vo sạch sau đó ngâm tối thiểu 5 giờ. Đậu đỏ cũng phải rửa rồi ngâm khoảng 1 tiếng.

• Bước 2: Trộn gạo và đậu rồi nấu 

Bạn trộn đậu đỏ và gạo lứt theo tỉ lệ 1:1, sau đó đổ vào nồi cơm. Thêm 1 bát nước dừa, 3 lá thơm và khoảng 500ml nước trắng. Tiếp theo cắm cơm và đừng quên bật nút “cook” nhé!

• Bước 3: Hoàn thành

Món ăn gạo lứt đậu đỏ này sẽ có màu đỏ trầm khá bắt mắt. Đặc biệt, chúng vừa giúp người ăn no lâu, không bị tăng cân. Ngoài ra, bạn cũng có thể thay thế gạo lứt bằng các loại khác nhưng cần điều chỉnh lượng nước khi nấu.

Hoàn thành cơm gạo lứt đậu đỏ

Cách nấu cơm với hạt kê

Nguyên liệu 

• Gạo tẻ loại ngon: 300 gram
• Hạt kê: 200 gram 
• Nước: 500ml
• Dầu mè, muối

Hạt kê chất lượng

Cách nấu 

• Bước 1: Sơ chế hạt kê

Hạt kê bạn nhặt bỏ hạt sâu và hạt hỏng ra, rồi rửa sạch, ngâm khoảng 8 tiếng trước khi nấu. 

Kế đến, bạn bắc nồi nhỏ, cho kê vào và đun với mức lửa thấp. Trong quá trình đó, dùng muôi khuấy đều để kê không bị bén. Đến khi kê mềm, bở thì bạn tắt bếp.

Nấu hạt kê chín đều

• Bước 2: Vo gạo 

Gạo bạn đem vo sạch và cho vào nồi cơm nấu như bình thường. Khi cơm cạn nước thì bạn mở vung và đổ phần hạt kê vào nấu chung. Chú ý, không trộn cơm với kê mà để chúng chín hoàn toàn mới trộn. 

• Bước 3: Thành phẩm

Đợi đến khi cơm chín thì bạn tiếp tục thêm 1 chút dầu mè và muối vào đảo đều. Để ủ cơm tiếp chừng 5 phút là bạn đã có thể thưởng thức rồi đó.

Hạt kê chín vàng, hòa cùng cơm trắng, phảng phất trong hương thơm có mùi của dầu mè đặc trưng. Chắc chắn nó sẽ là món ăn mới lạ, giúp giảm cân hiệu quả dành cho bạn.

Thành phẩm cơm nấu cùng hạt kê

Cách nấu cơm ngũ cốc Hàn Quốc

Nguyên liệu 

• Gạo tẻ: 1 cốc
• Gạo lứt: 1 cốc
• Đậu các loại theo sở thích của bạn. 
• Nước: 3 cốc

Các loại hạt ngũ cốc Hàn Quốc

Cách nấu 

• Bước 1: Vo gạo và ngâm đậu

Hạt đậu các loại bạn đem rửa sạch và ngâm ngập nước qua đêm. Điều này sẽ làm giảm hàm lượng acid phytic có trong đậu, đồng thời khiến chúng chín nhanh, dễ tiêu hóa hơn.

Gạo lứt và gạo tẻ bạn đem vo sạch, nhặt bỏ những hạt sạn hoặc hạt gạo hư hỏng. 

***Chú ý: Gạo lứt thường khó chín hơn gạo trắng nên bạn có thể đem ngâm trước khoảng 30 phút rồi mới nấu.

• Bước 2: Nấu cơm

Vớt đậu đã ngâm ra ngoài, trộn chung cùng với gạo và đổ vào nồi cơm điện. Kế đến thêm nước và nấu như cơm thông thường là được. 

***Chú ý: Tùy vào loại gạo bạn sử dụng mà gia giảm lượng nước phù hợp.

• Bước 3: Hoàn thành

Khi nồi cơm nảy sang nút ủ, lúc này bạn có thể lấy ra thưởng thức rồi. Mùi hương của các loại đậu sẽ hòa quyện vào nhau rất thơm. Khi ăn mềm dẻo, có vị ngọt tự nhiên và thơm đặc trưng. Như vậy là bạn đã hoàn thành xong món cơm ngũ cốc Hàn Quốc rồi đó.

Cơm ngũ cốc Hàn Quốc

Cách nấu cơm với hạt sen

Nguyên liệu 

• Gạo dẻo: 300 gram 
• Hạt sen: 50 gram 
• Đậu que: 50 gram 
• Cà rốt: 50 gram 
• Nấm hương và các gia vị chế biến khác.

Nguyên liệu nấu cơm hạt sen

Cách nấu 

• Bước 1: Vo sạch gạo và ngâm qua đêm

Lấy 300 gram gạo đi vo cho sạch, loại bỏ sạn và bụi bẩn. Sau đó, thả vào chậu nước sạch, ngâm qua đêm. Sáng hôm sau, nhớ vớt ra để ráo và trộn cùng với chút muối, dầu ăn, đường. 

Hạt sen khô bạn cũng phải ngâm qua đêm rồi rửa sạch và hấp qua để khi nấu chung với cơm sẽ chín đều, nhanh hơn.

• Bước 2: Nấu cơm 

Bạn cho gạo và nước vào nồi cơm và nấu trước, đến khi đã cạn nước thì cho cả hạt sen đã hấp qua vào. Tiếp theo đợi đến khi nồi cơm chuyển sang nút ủ thì bạn bấm lại nút “cook” nấu tiếp cho chín kỹ. 

Nấu cơm bằng nồi điện chuyên dụng

• Bước 3: Chế biến món ăn kèm 

Nấm hương khô ngâm cho nở, rửa sạch và thái mỏng. Cà rốt và đậu que bạn rửa sạch, cắt hình hạt lựu.

Còn hành tím thì lột vỏ, thái mỏng phi thơm cùng dầu ăn. Cuối cùng đổ cả cà rốt và đậu que, nấm hương vào xào chung. Đừng quên thêm gia vị bột nêm, mì chính, mắm nhé!

• Bước 4: Hoàn thành và thành phẩm cơm hạt sen

Khi cơm đã chín thì bạn tiến hành đổ món ăn kèm đã chế biến ở trên vào. Dùng muôi trộn đều hỗn hợp lên là có thể thưởng thức. 

Màu sắc của món ăn này sẽ vô cùng đa dạng, mùi hương bay lên thì cực kỳ cuốn hút. Chắc chắn sẽ gây ấn tượng với người ăn, khó lòng có thể quên được.

Cơm nấu hạt sen màu sắc

Cách nấu cơm đậu đen Hàn Quốc

Nguyên liệu 

• Gạo tẻ: 180 gram 
• Đậu đen: 80 gram 
• Đậu đỏ: 80 gram
• Gạo nếp: 100 gram 
• Hạt kê: 40 gram 
• Muối hạt: 3 gram 

Cách nấu 

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đậu đen bạn đem vo sạch rồi ngâm với nước trắng qua đêm, khoảng 8 – 10 tiếng. 

Đậu đỏ bạn cũng rửa sạch và đem luộc chừng 10 phút. Sau đó thay nước, luộc tiếp 10 phút nữa. Chú ý: hãy giữ lại nước luộc đậu để lát sẽ cho vào cùng khi hấp cơm

Vo sạch gạo tẻ và gạo nếp cùng với hạt kê rồi để ráo. Có thể ngâm gạo khoảng 30 phút – 1 tiếng để chúng nở và chính nhanh.

• Bước 2: Cơm đậu đen Hàn Quốc

Cho gạo và các loại hạt đã sơ chế ở trên vào 1 chiếc nồi. Thêm chừng 2 cốc nước luộc đậu đỏ, 300ml nước trắng. 

Bắc lên bếp gas, bật lửa mức to nhất để nấu đến khi thấy cơm trào thì vặn nhỏ xuống. Nấu tiếp khoảng 15 phút nữa thì bạn vặn lửa mức thấp nhất, ủ chừng 5 phút thì tắt hẳn. Lúc này cơm đậu đen kiểu Hàn Quốc của bạn đã “ra lò” rồi đấy.

Nấu cơm bằng bếp gas

• Bước 3: Hoàn hành và thưởng thức

Bạn lấy bát nhỏ, múc cơm vào và thưởng thức chung với các nguyên liệu ăn kèm khác. Món cơm này sẽ rất thơm ngon, dinh dưỡng, tuy nhiên bạn cũng không nên ăn nhiều quá vì sẽ vẫn tăng cân đó!

Cơm đậu đen Hàn Quốc

Một số lưu ý khi nấu cơm chung với các loại hạt 

• Lượng nước thêm vào phải phù hợp với lượng gạo, loại gạo mà bạn sử dụng. 
• Có thể thay thế nước trắng bằng nước dừa hoặc nước luộc hạt cho thơm ngon. 
• Lựa chọn các loạt hạt chuẩn, không bị hôi cũng như ẩm mốc, để lâu ngày. 
• Khi thưởng thức bạn có thể ăn kèm salad, rau và món ăn thanh đạm để giảm cân.
• Nếu bạn chế biến cho gia đình thì tiện lợi nhất vẫn là sử dụng nồi cơm điện dân dụng. 
• Còn nếu bạn muốn mở nhà hàng, quán ăn thì tốt nhất nên dùng tủ cơm công nghiệp. Chúng vừa giúp bạn chế biến nhanh chóng, số lượng lớn, mà thành phẩm cho ra cũng rất thơm ngon. Hoàn toàn không bị nhão, khô, sượng hay khê khét. Để biết thêm thông tin về sản phẩm này, quý khách hãy liên hệ tới 09666.23.666, Quang Huy sẽ giải đáp chi tiết!

Một số loại tủ cơm công nghiệp chất lượng cao Quang Huy với mẫu mã đẹp

Trên đây là toàn bộ hướng dẫn nấu cơm với các loại hạt. Chúc các bạn thực hiện thành công và thưởng thức ngon miệng cùng gia đình!