Cách chế biến phở hà nội

Sá sùng nấu phở là gì là câu hỏi của rất nhiều khách hàng và tại sao ngày nay có nhiều người thích dùng sá sùng nấu phở đến vậy?

Sá sùng nấu phở thực ra là chỉ để lấy nước, bã sá sùng sau khi ninh nhừ sẽ không còn ngon ngọt nên thông thường người nấu thường bỏ bã này đi.

Sá sùng nấu phở

Sá sùng nấu phở là sá sùng phơi khô. Muốn cho vị phở được thơm ngon, bạn nên chọn sá sùng Quảng Ninh được đánh bắt và chế biến lộn ruột rửa sạch. Sau công đoạn phơi khô rang thơm, sá sùng khô nấu phở mang lại hương vị thanh, không có mùi tanh, nước dùng ngọt mà không bị ngấy.

Cách nấu phở phở Hà Nội

Còn điều gì hạnh phúc bằng việc buổi sáng, tự tay nấu cho gia đình mình những bát phở thơm ngon, đậm đà. Nhưng để làm nồi nước dùng ngon đúng chuẩn cho món phở của mình thì không phải điều dễ dàng. Nếu bạn còn chưa biết thì hãy tham khảo cách chế biến sau nhé

Để nấu phở bằng sá sùng thế nào cho ngon bạn cần thực hiện đúng các bước như sau: 

Cách nấu nước phở Hà Nội

Sá sùng nấu phở có thể dùng sá sùng khô nguyên con hoặc sá sùng khô vụn chuyên để nấu phở

- Với sá sùng nguyên con thì làm như sau:

+  Rang sá sùng trên chảo khi màu sá sùng chuyển vàng đậm có mùi thơm, dùng kéo cắt sá sùng ngắn thành nhiều đoạn. Sau đó cho sá sùng vào rá mắt nhỏ. Cho cá rá sá sùng rang vào chậu nước. Dùng tay vò nhanh cho cát, đất (nếu còn dính) sẽ rơi xuống chậu nước.

+ Xả trên vòi nước một lần nữa (xả nhanh) để đất cát (nếu còn) sẽ bị rửa trôi.

- Với sá sùng khô vụn thì chỉ cần rang lên sau đó cho vào túi vải lọc

Tiếp đó bạn cho sá sùng vào hầm với nước xương ninh (xương gà, xương bò, xương thịt). Sá sùng ngọt vị thanh phù hợp với nhiều loại nước dùng khác nhau

Nấu phở bò Hà Nội

Nếu có nồi áp suất ninh càng tốt. Với nồi áp suất chỉ cần ninh khoảng 30 - 40 phút là nước sá sùng đã ra hết chất. Trường hợp làm quán ninh bếp than nồi nhôm cần ninh lâu hơn 4 - 6 tiếng.

Với cách chế biến đơn giản như vậy là bạn đã có một nồi nước dùng phở với sá sùng thơm ngon, đậm đà cho cả gia đình mình thưởng thức rồi. Sau khi nấu xong bạn nên ăn luôn cho nóng để có thể tận hưởng hương vị thơm ngon cũng như vị ngọt thanh mà sá sùng khô mang lại nhé.

Xương bò rửa sạch, cho vào trụng qua nước sôi, đổ nước đó đi rồi mới bắt đầu hầm. 500 gr xương bò thì hầm với 2 lít nước, cho nó cạn đi là vừa. Nêm ít muối, tí tẹo đường vào khi hầm xương

Các bài viết liên quan: Bạn có thể xem chi tiết và tìm hiểu thêm nhiều thông tin hơn của chủ để này bằng các liên kết ở dưới đây!

• Thông tin khóa học nấu phở để mở quán
• Cách Nấu Nước Dùng Phở Bò Vị Truyền Thống Để Bán

Cách nấu phở bò Hà Nội chuẩn vị, ngon tuyệt

Các bước thực hiện:

– Thịt bò bắp rửa sạch, khi nước xương sôi thì cho vào luộc cùng. Luộc khoảng 20 phút, lửa nhỏ là được. Nếu bạn muốn chín mềm hơn thì đun thêm khoảng 10 phút, nhưng đừng nên đun lâu vì thịt nhừ quá sẽ mất ngon. Thịt luộc chín, để nguội rồi xắt lát mỏng.

– Thịt bò thăn xắt miếng mỏng, ngang thớ, ướp với ít gừng đập dập.

– Bánh phở trụng qua nước sôi.

Bước 1: Hành lá, ngò rí rửa sạch, xắt nhỏ. Đầu hánh lá chẻ dọc. Hành tây xắt lát mỏng.

Bước 2: Đến công đoạn nấu nước phở: Hành khô, gừng nướng vàng, đập dập. Sá sùng trụng qua nước sôi. Thảo quả, hoa hồi rửa sạch. Cho tất cả các nguyên liệu này vào một túi vải, cho vào nồi nước dùng. Làm như vậy nước dùng không bị đục, và khi múc nước dùng cũng không bị vướng bã vào tô phở.

Nêm nếm nước phở với ít nước mắm, muối và đường. Tớ không thích dùng hạt nêm và bột ngọt vì sẽ làm phở mất mùi vị đặc trưng. Hạt nêm dùng cho các món canh thì được, còn nêm phở truyền thống thì hơi bị “lạc điệu”.

Bước 3: Nước dùng vừa đủ vị, thịt, rau chuẩn bị xong. Giờ chỉ còn công đoạn chuẩn bị ăn thôi.

“Anh xã” tớ thích ăn phở xào lăn. Nghe có vẻ cầu kì nhưng thực ra nó chỉ là: thay vì trần thịt bò thì mình xào lên cùng tỏi thôi ý mà.