Đông lạnh là quá trình tạo ra môi trường nhiệt thấp để ức chế sự hình thành và tiêu diệt vi khuẩn. Nhờ đó, thịt cá tươi ngon trong thời gian dài. Trong siêu thị, thịt cá đông lạnh chiếm số lượng tương đối lớn. Để bảo quản được tốt cần thực hiện đúng cách:
Tin mới cập nhật:
♦Giá tủ lạnh trưng bày nước ngọt cho cửa hàng rẻ nhất bao nhiêu?
♦Review chi tiết về dòng tủ mát siêu thị cánh kính
Bảo quản thịt cá ở trạng thái tươi ngon nhất
Mục đích của tủ siêu thịlà mang tới khách hàng sản phẩm tươi ngon, hoàn hảo về chất lượng. Bởi vậy phải chọn được những thực phẩm tươi ngon ngày từ ban đầu, rõ về nguồn gốc xuất xứ.
Đang xem: Cách bảo quản cá đông lạnh
Không nên để thịt cá ôi vào tủ!
Tránh bảo quản thực phẩm đã có dấu hiệu ôi, thiu hay hư hỏng. Không nên làm chín hoặc tẩm ướp những đồ ăn này trước khi cho vào tủ đông lạnh thực phẩm. Bởi ở trạng thái đã được sơ chế hay chế biến thực phẩm dễ bị phân hủy hoặc mất chất dinh dưỡng khi đông lạnh.
Bọc kỹ thịt cá trước khi bảo quản
Yêu cầu này cần được thực hiện với cả tủ mát hay tủ đông lạnh. Bởi nếu không được bao bọc kỹ, nhiệt trong ngăn đá sẽ làm thực phẩm bị khô hoặc thay đổi màu sắc. Sau khi giã đông bản thân thực phẩm bị cứng hơn so với ban đầu. Thời gian bảo quản của thịt cá được bọc kỹ có thể kéo dài từ 3-6 tháng.
Bọc thịt cá trước khi cho vào tủ siêu thị!
Thông thường các siêu thị sẽ dùng túi nilong, hộp nhựa trong suốt, hộp thủy tinh hoặc tú hút chân không để đóng gói các thực phẩm trưng bày.
Không cắt lát thịt cá khi bảo quản
Dự trữ trong tủ đông lạnh siêu thị, bạn nên để thịt cả tảng và cá nguyên con. Lớp băng bao quanh bề mặt của khối thực phẩm lớn sẽ hạn chế sự xâm nhập của vi khuẩn. Mặt khác, nhiệt độ của tủ dù xuống thấp cũng không làm cho phần trong của thực phẩm bị khô, dai.
Xem thêm: Cách Bảo Quản Tắc Chưng Mật Ong, Tắc Chưng Mật Ong Trị Ho, Viêm Họng
Phân loại riêng thịt cá khi bảo quản
Mỗi loại cá thịt có thể đông lạnh trong một thời gian nhất định. Độ tươi ngon của cá và thịt khi được để trong tủ siêu thị cũng không giống nhau. Nên phân chia không gian đặt thực phẩm để thịt cá đón nhận môi trường nhiệt tốt nhất. Quan trọng hơn là chúng không bị hỗn tạp các mùi vị làm mất đi hương vị thơm ngon đặc trưng.
Tránh bảo quản thịt cá đông lạnh với thực phẩm. Lý do, hoa quả nhanh hỏng hơn, dễ bị chảy nước khiến cho thịt cá bị ảnh hưởng.
Nhiệt độ tiêu chuẩn để đông lạnh thịt cá là từ 0 – 4°C
Nhiệt không đủ sẽ làm thịt cá nhanh hỏng. Dùng tủ trưng bày thịt cá siêu thị nên chú ý đến bộ chỉnh nhiệt. Hãy chắc rằng nhiệt thay đổi phải đảm bảo cho lượng thực phẩm đặt bên trong. Tủ chỉ sẵn sàng thực hiện chức năng của mình khi không gian bên trong đã đủ nhiệt làm mát. Nên hạn chế tôi đa việc mở cửa tủ nếu không cần thiết, tránh tình trạng nhiệt thất thoát.
Xem thêm: Cách Bảo Quản Vú Sữa Trong Tủ Lạnh ? Cách Chọn Vú Sữa Ngon, Cách Ăn Và Cách Bảo Quản
Những chiếc tủ siêu thị vừa có chức năng trưng bày lại hiệu quả khi dự trữ và bảo quản thực phẩm. Lưu ý những điều trên đây sẽ giúp bạn luôn có mặt hàng tươi ngon đem đến cho khách hàng.
See more articles in category: các bảo quản
Người tiêu dùng thường ngại mua cá đông lạnh bởi chưa biết bảo quản cá đúng cách, dẫn đến việc cá mau hỏng và không còn ngon nữa. Vậy cá đông lạnh để được bao lâu và bảo quản chúng như thế nào mới đúng? Cùng tham khảo qua bài viết sau nhé!
Cá đông lạnh để được bao lâu?
Cá đông lạnh là loại thực phẩm tiện lợi, giúp người nội trợ giải quyết được nhiều vấn đề như thời gian, công sức dạo chợ, sơ chế và nấu nướng. Cá đông lạnh có hương vị và hàm lượng dinh dưỡng không thua kém cá tươi, tuy nhiên nhiều người vẫn cho rằng ăn sử dụng cá đông lạnh hoàn toàn không tốt cho sức khỏe.
Nhận định này đến từ việc người tiêu dùng cảm thấy các món ăn chế biến từ cá đông lạnh không hề ngon như cá tươi. Song nguyên do có lẽ đến từ việc chúng ta không tìm hiểu xem cá đông lạnh để được bao lâu và phải bảo quản như thế nào.
Cá đông lạnh để được bao lâu?
Có 3 yếu tố chính dẫn đến việc cá và các thực phẩm đông lạnh không giữ được hương vị và hàm lượng dưỡng chất, đó là:
Sản phẩm cá đông lạnh vốn kém chất lượng và không được cấp đông đúng quy trình
Người dùng rã đông không đúng cách
Người dùng không biết cách bảo quản cá
Cá đông lạnh trải qua quy trình làm sạch và cấp đông sâu để “đóng băng” quá trình sinh sôi, xâm nhập của vi khuẩn, vi sinh vật, từ đó khiến cho sản phẩm kéo dài hạn dùng, có thể bảo quản lâu mà không hư hỏng. Tại cửa hàng, kho hàng, cá được bảo quản ở nhiệt độ -18 độ C, vậy nếu mang sản phẩm về nhà, cá đông lạnh để được bao lâu?
Cá đông lạnh cần được bảo quản trong ngăn đông hoặc tủ đông chuyên dụng
Trong môi trường ngăn đông tủ lạnh, cá đông lạnh có thể duy trì chất lượng trong vòng 2 - 4 tháng.
Bạn có thể rã đông cá bằng cách đưa cá từ ngăn đông xuống ngăn mát. Cá đang đông lạnh có thể duy trì ở ngăn mát trong vòng 1 ngày.
Sau khi rã đông bằng tủ lạnh, khi ở nhiệt độ phòng, cá cần được chế biến ngay, nếu không, vi khuẩn sẽ sinh sôi và xâm nhập vào cá, làm sản phẩm mau hư và không dùng được nữa.
Như vậy việc cá đông lạnh để được bao lâu còn phụ thuộc vào nhiệt độ môi trường mà bạn bảo quản cá. Để cá cho hương vị thơm ngon và bổ dưỡng, nên giữ cá trong ngăn đông và dùng hết trong vòng 2 - 4 tháng.
Những điều cần nhớ khi bảo quản cá đông lạnh
Việc bảo quản cá không đúng cách ảnh hưởng không nhỏ đến chất lượng thịt cá và những dưỡng chất bên trong. Khi mua và dùng cá tươi cấp đông, bạn nên lưu ý:
Sau khi mua cá từ siêu thị, các cửa hàng uy tín, nên cho cá vào ngăn đông tủ lạnh ngay.
Để thịt cá ngon và không bở, không nên làm gián đoạn quá trình trữ đông, ví dụ như rã đông cá sau đó lại không dùng và tái đông.
Trong vòng 2 - 4 tháng, không quan trọng cá đông lạnh để được bao lâu trong ngăn đông, chỉ cần bạn không tái đông hay rã đông sai cách, cá vẫn giữ nguyên hàm lượng dưỡng chất bên trong.
Nên mua cá đóng gói với khối lượng vừa phải, như vậy bạn sẽ hạn chế được tình trạng dùng không hết và phải tái đông cá.
Các loại cá khác nhau nên được đựng trong các túi, hộp khác nhau để dễ tìm và dùng, tránh phải đưa cá ra khỏi ngăn đông nhiều lần.
Sản phẩm cá đông lạnh được đóng gói MAP
Ngoài ra, khi sử dụng cá đông lạnh, bạn nên rã đông bằng cách đưa cá từ ngăn đông xuống ngăn mát và để trong vòng 1 ngày để thịt cá mềm. Nên hạn chế rã đông bằng lò vi sóng hay ngâm nước nóng.
Vì sao cần mua cá đông lạnh ở địa chỉ uy tín?
Bên cạnh việc tìm hiểu cá đông lạnh để được bao lâu và những cách bảo quản cá, chọn mua cá tươi cấp đông từ những thương hiệu uy tín cũng giúp bạn có được nguyên liệu nấu nướng ngon và chất lượng hơn.
Sản phẩm đông lạnh của những siêu thị, cửa hàng lớn được sản xuất theo quy trình khép kín, các khâu đóng gói, cấp đông và trữ đông đều đảm bảo được thực hiện trong môi trường an toàn với công nghệ hiện đại. Điều này giúp cá giữ được chất lượng, hợp vệ sinh, từ đó có thể lưu dùng lâu hơn.
Ngoài ra, các sản phẩm cá đông lạnh của những cửa hàng lớn đều được cấp đông ngay tại tàu đánh bắt, ngay sau khi thu hoạch và kiểm tra, điều này giúp cá sau khi rã đông vẫn tươi mới như cá vừa thu hoạch.
Dây chuyền sản xuất cá đông lạnh BNAFOODS
BNAFOODS là thương hiệu thực phẩm sạch đáp ứng mọi tiêu chí kể trên, chỉ cung cấp những sản phẩm có quy trình sản xuất an toàn, chất lượng sản phẩm đầu ra đạt chuẩn. Bạn có thể tham khảo và mua cá đông lạnh trực tiếp tại cửa hàng thực phẩm BNAFOODS tại khu vực miền Bắc.
Mong rằng qua bài viết, bạn đã biết cá đông lạnh để được bao lâu và cần được bảo quản như thế nào để giữ được hương vị thơm ngon. Để chọn mua cá đông lạnh chất lượng với mức giá tối ưu, vui lòng liên hệ BNAFOODS để được tư vấn chi tiết bạn nhé!
Hải sản là một trong những loại thực phẩm chủ yếu được sử dụng rất nhiều, và có nhu cầu sử dụng cao đặc biệt là ở một thành phố lớn như TP.Hồ Chí Minh. Tuy nhiên, vì TP.HCM không phải là thành phố biển, nên thông thường các loại hải sản đều được đông lạnh để sử dụng thuận tiện hơn. Bài viết sau đây sẽ nói rõ hơn về hải sản cấp đông để được bao lâu.
Ưu điểm của hải sản cấp đông
Ưu điểm lớn nhất của hải sản đông lạnh là sự thuận tiện trong quá trình sử dụng, và đặc biệt là trong quá trình vận chuyển những loại hải sản đông lạnh cũng dễ dàng hơn rất nhiều so với các loại hải sản ướp đá hay các loại hải sản bảo quản bằng cách cho ngủ đông hay nuôi trong môi trường nước biển bằng các hồ lớn.
Ngày nay việc tìm mua các loại hải sản được đông lạnh cũng đã dễ dàng hơn rất nhiều nhờ các vựa hải sản tại Hồ Chí Minh mọc lên ngày càng nhiều, cũng như giá thành rẻ hơn các loại cá hải sản còn tươi sống.
Hải sản đông lạnh cũng sẽ giúp người tiêu dùng tiết kiệm được kha khá chi phí và thời gian so với việc đi lựa cá tươi sống, hay cá ướp đá. Đặc biệt ở TP.HCM, việc tìm được cá tươi ướp bằng đá không chứa các loại hóa chất gây hại cho người sử dụng cũng là một việc hết sức khó khăn.
Có thể bạn quan tâm: //canghaisan.com/diem-qua-cac-mon-ngon-tu-bach-tuoc-ban-co-the-thuc-hien-tai-nha/
Hải sản cấp đông để được bao lâu?
Đây là một câu hỏi được đặt ra của rất nhiều người khi thường xuyên sử dụng các loại cá đông lạnh: Hải sản cấp đông để được bao lâu? Thông thường, các loại hải sản đông lạnh chỉ có thể tươi ngon trong vòng 2 giờ sau khi chết và đã được chúng ta làm sạch. Còn đối với cá đông lạnh cũng như nhiều loại hải sản đông lạnh khác có thể sử dụng, để được bao lâu:
Đối với các loại tôm, mực hay cua thì có thời gian sử dụng ngắn hơn cá, nhằm đảm bảo độ ngon nhất cho các loại hải sản này. Vì các loại tôm cua để lâu ngày sẽ gây hiện tượng ốp đi nên sẽ mất đi chất lượng so với khi cua tôm còn tươi lúc ban đầu nên sẽ có thời gian sử dụng ngắn hơn so với cá.
Đối với các loại cá: khi để đông lạnh tốt nhất chúng ta nên làm sạch cá trước khi bảo quản đông lạnh, thường thì chúng ta sẽ bảo quản cá hay các loại hải sản ở nhiệt độ từ 0 đến âm 4 độ C. Chúng ta chỉ nên để các loại cá đông lạnh trong vòng 1 tháng trở lại và không nên để lâu hơn để đảm bảo chất lượng cá được tốt nhất và ngon nhất. Còn theo một số nghiên cứu dài hơn chúng ta có thể để tới hơn 1 năm, nhưng sẽ không giữ được dưỡng chất và vị ngon của cá.
Một số cách bảo quản hải sản đông lạnh
- Cách bảo quản hải sản đông lạnh đúng cách nhất là để nhiệt độ thông thường 0-4C.
- Nên chế biến hải sản đông lạnh ngay sau khi đã được rã đông, không để hải sản còn đông lạnh ở nhiệt độ thường quá lâu sẽ gây ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm.
- Thời gian trung bình tốt nhất để bảo quản hải sản đông lạnh là 3 năm kể từ ngày sản xuất.
- Chỉ mua hải sản đông lạnh thực sự đã được đông lạnh và đóng gói kĩ, không mua những sản phẩm bắt đầu chảy nước hoặc hải sản bên trong đã mềm ra. Điều này chứng tỏ thực phẩm đông lạnh ở trong nhiệt độ không đủ lạnh, chất lượng sản phẩm đã bị biến chất và không thể bảo quản lâu dài sau khi mua.
- Kiểm tra kĩ bao bì sản phẩm đông lạnh khi mua. Bao bì đóng gói của hải sản cần phải được hút chân không, bọc kín, không bị rách…
Các cách rã đông hải sản đông lạnh
Rã đông tự nhiên
Để hải sản đã được đông lạnh vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm. Cách này giúp cho hải sản đông lạnh vẫn giữ được độ lạnh nhưng vẫn có thể được rã đông hoàn toàn. Mặc dù cách rã đông này khá tốn thời gian nhưng đem lại hiệu quả tốt nhất, giữ nguyên vị ngon và chất lượng của hải sản. Bạn cũng cần lưu ý là không nên để hải sản đã đông lạnh ở nhiệt độ thường để rã đông, điều này sẽ gây ảnh hưởng đến chất lượng của hải sản. Nếu bạn không có nhiều thời gian, có thể thử những cách rã đông khác bên dưới đây:
Rã đông bằng lò vi sóng
Đây sẽ là cách đơn giản và nhanh chóng nhất nếu bạn muốn rã đông hải sản. Bạn chỉ cần để hải sản đông lạnh vào lò và chọn chế độ rã đông thích hợp. Cần lưu ý là cách này chỉ sử dụng được khi bạn định chế biến hải sản ngay sau đó. Trong quá trình rã đông cần kiểm tra và lật mặt thường xuyên để hải sản không bị chín, gây mất mùi vị khi nấu ăn.
Rã đông bằng nước
Đặt hải sản của bạn vào túi nhựa bọc thực phẩm và khoá kín lại, hoặc bạn cũng có thể để nguyên hải sản đông lạnh trong bao bì để rã đông. Bỏ chúng vào nước để nhiệt độ bên ngoài từ từ rã đông hải sản. Khi nước đã lạnh đi, bạn có thể thay nước liên tục đến khi hải sản đã được rã đông hoàn toàn. Lưu ý là không được sử dụng nước nóng để rã đông, nhiệt độ cao không chỉ ảnh hưởng đến túi bọc bên ngoài mà còn làm ảnh hưởng đến mùi vị và chất lượng của hải sản, phía bên ngoài có thể bị chín bởi nước nóng nhưng bên trong vẫn lạnh tanh.
Như vậy, bạn đã biết hải sản cấp đông để được bao lâu rồi đúng không nào? Để biết các cách bảo quản các loại hải sản đông lạnh đúng cách nhất, và biết chi tiết hơn về thời gian sử dụng của cá đông lạnh cũng như muốn tìm mua các loại hải sản đông lạnh. Hãy liên hệ với chúng tôi để tìm mua các loại hải sản đông lạnh ngon và giá tốt nhất.
Xem thêm: //canghaisan.com/an-bach-tuoc-co-tot-cho-suc-khoe-khong/