So sánh nghệ đen và nghệ vàng

1. Nghệ vàng và nghệ đen khác nhau như thế nào?

Mặc dù cùng trong một chi thực vật, nhưng nghệ vàng và nghệ đen không chỉ khác nhau ở mặt hình thức, mà còn có nhiều công dụng khác nhau. Tùy theo mục đích sử dụng mà hai loại nghệ này có phương pháp điều chế, chế biến khác biệt.

1.1 Nghệ vàng – công dụng, đặc tính

Nghệ vàng hay còn gọi là Khương Hoàng, thuộc họ gừng. Củ nghệ vàng thường có màu vàng cam hoặc cam nhạt. Nghệ vàng là một loại gia vị phổ biến, vị cay đắng và tính ôn bình, thường được sử dụng làm gia vị nấu ăn hằng ngày để lấy màu, khử tanh và tránh lạnh bụng. Ngoài ra, nghệ cũng thường được tán nhỏ, làm mịn thành bột hoặc tinh bột nghệ, dùng trong nấu ăn, chăm sóc sức khỏe và sắc đẹp.

Nghệ vàng có tác dụng trong việc điều trị các bệnh về đường ruột, dạ dày…

Trong y học, nghệ vàng được chứng minh là có nhiều công dụng chữa bệnh và cải thiện sức khỏe do bên trong loại củ này chứa nhiều hoạt chất tốt cho sức khỏe, nổi bật nhất là Cucurmin… Cucurmin là chất kháng viêm và chống oxy hóa mạnh, do đó nó được ứng dụng trong điều trị nhiều bệnh như bệnh dạ dày, đại tràng, đường ruột, bệnh ung thư, viêm xương khớp, tăng cường sức đề kháng tổng thể…

Nghệ và tinh chất cucurmin cũng được sử dụng nhiều trong lĩnh vực làm đẹp. Nghệ giúp trị mụn, làm da mịn màng hơn, làm da sáng, trị nám, tàn nhang, hạn chế thâm và sẹo, chống lại tác động của các gốc tự do, chống lão hóa,….

1.2 Nghệ đen – công dụng, đặc tính

Nghệ đen hay nghệ xanh, có vẻ ngoài trông khá giống các loại nghệ khác, nhưng phần ruột bên trong củ nghệ đen thường có màu tím đậm chứ không phải màu vàng cam thông thường.

Nghệ đen hay còn gọi là Nga Truật, rất khó trồng nên được xem như là một loại dược liệu quý trong Đông Y và Y học cổ truyền. Nghệ đen có khá nhiều tinh dầu, vị cay, đắng và khá hăng, tính ấm. Mặc dù hình dáng hai loại nghệ khá giống nhau, nhưng bên trong nghệ đen có chứa nhiều tinh dầu hơn nghệ vàng.

Nghệ đen có tính hoạt huyết mạnh hơn so với nghệ vàng

Theo Đông Y, nghệ đen cũng có tính hoạt huyết mạnh hơn so với nghệ vàng, do đó mà nó được dùng trong nhiều bài thuốc trị bế kinh, huyết ứ, ngực bụng đầy trướng, chữa sưng đau do ngã và tổn thương.

Tuy nhiên, do sự khó khăn trong việc nhân giống và nuôi dưỡng nên nghệ đen có phần ít được biết đến hơn so với nghệ vàng. Dẫu vậy, nghệ đen vẫn được xem là một trong những dược liệu quý, không chỉ trong ẩm thực mà còn trong việc bảo vệ sức khỏe, hỗ trợ điều trị ung thư vô cùng hiệu quả.

Nghệ đen hay nghệ vàng tốt hơn?

Tinh bột nghệ đen – đỏ – vàng loại nào tốt?

Tinh bột nghệ đỏ hay còn có nột tên goi khác là tinh bột nghệ nếp đỏ. Chúng được sản xuất từ nguyên liệu là những củ nghệ đỏ giàu dinh dưỡng. Cũng giống như lúa gạo, có rất nhiều giống và chủng loại. Củ nghệ tươi cũng có đến mấy loại như nghệ vàng, nghệ đen hay nghệ đỏ…

Phân biệt nghệ đen và nghệ vàng

Nghệ đen và nghệ vàng là hai loại cây khác nhau nhưng cùng chung một họ Gừng [Zingiberales]. Tuy cùng chung một họ nhưng hai loại nguyên liệu này lại có những công dụng khác nhau. Việc phân biệt chính xác từng loại nghệ sẽ giúp người bệnh biết rõ công dụng của từng nguyên liệu, hiểu hơn việc chữa bệnh dạ dày nên ăn nghệ gì. Từ đó áp dụng vào việc bào chế thuốc cho phù hợp.

Nghệ vàng – Vị thuốc quen thuộc

Nghệ vàng còn được biết đến với tên gọi là Khương hoàng và danh pháp khoa học là Curcuma longa. Đây không chỉ được biết đến với loại gia vị quen thuộc trong một số món ăn của người Việt mà còn biết đến và vị thuốc trị bách bệnh.

Đúng với tên gọi nghệ vàng, trong phần lớp thịt có màu vàng cam hoặc màu vàng. Theo sự ghi nhận trong Đông y, nghệ vàng có vị cay, tính ấm có tác dụng hành khí, thông kinh, kháng viêm, tiêu mủ, liền sẹo. Điểm đặc biệt hơn, thành phần curcumin có trong nghệ vàng chiếm phần đông.

Nghệ vàng có vị cay, đắng, có mùi thơm, tính ấm và có công dụng phá huyết, thông kinh, kháng khuẩn, tiêu viêm

Nhờ có thành phần này mà loại dược liệu này đã được dân gian sử dụng khác nhiều trong các bài thuốc với công dụng cụ thể như sau:

• Trị bệnh đau dạ dày, viêm loét dạ dày;
• Cải thiện chứng kinh nguyệt không đều, chứng đau bụng kinh ở chị em phụ nữ;
• Làm đẹp da, liền sẹo;
• Trị mụn nhọt trên da;
• Hỗ trợ điều trị chứng viêm gan mãn tính, viêm gan cấp tính do virus gây ra;
• Hỗ trợ điều trị bệnh sỏi thận;
• Giúp kích thích hệ đường ruột.

Nghệ đen và những công dụng của nghệ đen

Ngược với nghệ vàng, phần thịt bên trong của nghệ đen có màu xanh thẫm hoặc tím nhạt, lớp vỏ bên ngoài màu nâu, bề mặt trơn bóng. Trong Đông y, nghệ đen còn được gọi là Nga truật, Tam nại, Thanh khương, Thuật dược và nghệ tím là tên gọi dân gian thường hay dùng.

Tuy về hình dáng bên ngoài hoàn toàn giống với nghệ vàng, nhưng công dụng của nghệ đen lại hoàn toàn khác. Trong Y học cổ truyền, nghệ đen có vị đắng, mùi hăng, tính ấm và mang trong mình công dụng thông huyết, hành khí, phá huyết, khí trị, trừng hà, tiêu tích, hóa thực.

Nghệ đen còn được gọi là Nga truật trong Y học cổ truyền và có tên khoa học là Curcuma zedoaria

Với những bản chất trên, củ nghệ đen rất thích hợp để giải quyết những vấn đề sau:

• Hỗ trợ điều trị một số bệnh lý về ung thư như: ung thư cổ tử cung, ung thư da;
• Hỗ trợ điều trị một số bệnh lý ở chị em phụ nữ: rối loạn kinh nguyệt, kinh nguyệt không đều, thường hay đau bụng kinh;
• Giảm đau nhức xương khớp, đau răng;
• Ngăn chặn sự phát triển của các tế bào viêm trong cơ thể;
• Ức chế sự phát triển của các gốc tế bào tự do gây hại;
• Trị đầy hơi, ăn không ngon miệng, đại tiện phân sống,…