Nướng bánh flan trong bao lâu
Bánh Flan hay còn gọi là Kem Caramel hay Bánh phờ-lăng (và một vài tên gọi khác, mình liệt kê vài ví dụ điển hình thôi ) là món ăn rất được ưa chuộng trong mùa hè. Bánh mềm mịn, tan ngay trong miệng, và bạn có thể cảm nhận được vị ngậy béo của kem trứng hòa với vị ngọt pha chút đắng rất đặc trưng của nước đường caramel. Cùng tìm hiểu cách làm bánh Flan bằng lò nướng thơm ngon trong công thức dưới đây nhé! Show
Lịch sử của bánh Flan bắt đầu với những người La Mã cổ đại. Thời kì này, trứng là nguyên liệu nổi bật trong nhiều công thức nấu ăn. Các bánh Flan chuẩn bị bởi những người La Mã cổ đại khá khác so với món bánh chúng ta thưởng thức ngày nay. Nó là một món ăn ngon, thường được phục vụ trong chén nhỏ, được làm bằng trứng, hạnh nhân, quế và đường hay trứng, phô mai, sữa đông, rau bina và hạt tiêu. Khi người La Mã chinh phục châu Âu, họ mang ẩm thực truyền thống của họ, bao gồm cả bánh Flan, đến vùng đấy này và Pháp là nước đã phát triển công thức làm bánh Flan nổi tiếng ngày nay. Có nhiều công thức làm bánh Flan, Học làm bánh tại nhà đã thử nghiệm khá nhiều công thức với tỉ lệ khác nhau, thêm lòng đỏ, bớt lòng trắng, dùng sữa tươi, điều chỉnh lượng kem,…Và cuối cùng tạm “hạ cánh” với công thức trong bài này. Đây là công thức phát triển từ “The way to cook” của Julia Child với tỉ lệ trứng là 3 trứng lớn, 2 lòng đỏ trứng gà, và sử dụng sữa tươi. Nguyên liệu làm bánh Flan
Cho đường vào nồi đun sôi. Đường chảy, bắt đầu sôi và ngả màu cánh gián thì cho một chút nước vào, đun đến khi đường keo lại. Đổ caramel còn nóng vào khuôn bánh Flan . Lưu ý là chỉ tráng môt lớp mỏng vì bánh Flan sẽ bị ngọt quá nếu có nhiều caramel. Làm bánh FlanĐánh đều 3 trái trứng, 2 lòng đỏ trứng gà và đường bằng gậy đánh trứng để lòng trắng và đỏ quyện đều với nhau, đường được hòa tan. Sau đó, cho vanilla và chút muối vào đánh cùng. Bắc nồi lên bếp, đổ sữa vào đun sôi trên lửa nhỏ (chỉ đun ấm lên, không đun sôi vì sữa tươi sẽ mất chất). Từ từ đổ sữa tươi còn ấm vào hỗn hợp trứng. Đổ khoảng 1/3 lượng sữa thì đánh đều 1 lần. Làm như vậy trứng và sữa sẽ hòa quyện và không bị vón cục. Đánh đều nhưng không tạo thành bọt từ 3 – 5 phút. Bật lò nướng ở để làm nóng lò trước ở nhiết độ 150 độ C. Tiếp theo, chuẩn bị khay hấp và khuôn nướng phù hợp (Khuôn ramekin – cốc sứ). Lót dưới khay một cái khăn bông. Lọc hỗn hợp trứng sữa qua rây để tránh trứng chưa đánh hết hoặc bọt sẽ dẫn đến bánh bị rỗ. Từ từ đổ hỗn hợp trứng sữa vào khuôn bánh có caramel, nhẹ nhàng xếp khuôn vào khay hấp. Nướng bánh FlanĐun một ấm nước sôi rồi đổ cao chừng 2/3 khuôn. Cho khay hấp vào lò nướng. Nhiệt độ hấp ban đầu là 150 độ C, sau 10 phút kiểm tra lại. Nếu thấy nước trong khay sôi lăn tăn thì giảm nhiệt độ xuống 120 độ C. Nếu thấy không có hơi bốc lên thì tăng nhiệt độ lên khoảng 177 độ C. Bánh sẽ chín trong khoảng thời gian từ 30 – 45 phút tùy thuộc vào độ cao thấp của khuôn bánh. Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội và cho vào tủ lạnh 6 – 8 tiếng trước khi ăn. Yêu cầu thành phẩmBánh Flan nướng thơm ngon không kém gì Flan truyền thống với vị béo ngậy, mềm mịn tan ngay nơi đầu lưỡi. Bánh có màu đẹp mắt, không bị rỗ mặt, ngọt vừa phải, ăn hoài không ngán. Khi thưởng thức, bạn cho thêm một chút café và đá bào để món ăn thêm phần hấp dẫn và cuốn hút hơn. Một số lưu ý trong cách làm bánh Flan nướngNên dùng trứng gà ta hay trứng gà công nghiệp?Trứng gà là nguyên liệu quan trọng giúp bánh Flan đặc và có màu vàng ươm, mùi thơm dịu nhẹ hấp dẫn. Trên thị trường có hai loại trứng gà ta và trứng gà công nghiệp, thông thường mọi người sẽ sử dụng trứng gà công nghiệp nhưng trứng gà ta sẽ có lòng đỏ lớn hơn, ít bị tanh mùi trứng và vị bánh cũng sẽ thơm ngon hơn. Nên dùng sữa tươi không đường hay có đường để làm bánh Flan ?Nên dùng sữa tươi không đường vì loại sữa này sẽ giúp đảm bảo độ nguyên chất trong hương vị và mùi vị của món bánh, từ đó dễ dàng cân đo độ ngọt cũng như dễ biến tấu món bánh của mình theo những hương vị yêu thích. Cách làm bánh flan không bị tanh mùi trứng?
Không được dùng trứng vịt khi làm bánh Flan vì nó sẽ khiến bánh bị tanh, có mùi trứng rất rõ và gây khó chịu cho người thưởng thức bánh. Bánh Flan trứng nướng vừa đơn giản vừa ngon lại giàu chất dinh dưỡng, rất thích hợp cho những gia đình có trẻ em và người lớn tuổi. Với cách làm bánh Flan trứng nướng ở trên, bạn chỉ cần vào bếp trổ tài một lần là sẽ có được một mẻ bánh ngọt ngào để dành cho người thân thưởng thức vào bữa xế. Các bạn cũng có thể thử làm bánh bông lan flan nữa đấy! Chúc các bạn thành công nhé! Liên hệ ngay: Thơm ngon, béo ngậy và mềm mịn là những đặc điểm để nói về bánh Flan (hay còn được gọi với tên khác là Caramen). Đây là một loại bánh có xuất xứ từ nền ẩm thực châu Âu, sau này phổ biến trên toàn thế giới và được các đối tượng từ nhiều lứa tuổi yêu thích. Chỉ với những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm, bạn có thể làm bánh Flan bằng lò nướng ngay tại nhà vừa nhanh chóng, vừa đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Cùng theo dõi bài hướng dẫn 4 bước dưới đây của META nhé! >>> Tham khảo thêm: Tổng hợp các cách làm bánh flan ngon, đơn giản tại nhà Chuẩn bịNguyên liệu chế biến
Số liệu đưa ra trên đây chỉ ở mức ước chừng cho 3 - 4 người, nếu bạn muốn làm cho nhiều người ăn hơn, hãy chuẩn bị lượng nguyên liệu lớn hơn nhé. >> Có thể bạn quan tâm: Cách làm bánh Flan sữa tươi ngon mịn không cần sữa đặc Dụng cụ cần thiết
Cách làm bánh Flan bằng lò nướngBước 1: Làm nước hàng cho bánh FlanĐầu tiên, chúng ta cần làm nước hàng cho bánh Flan. Các bạn cho 3 thìa đường vào nồi, đun cho tới khi thấy đường chảy, có dấu hiệu sôi và bắt đầu ngả màu vàng nâu. Lúc này, ta tiếp tục cho một chút nước vào rồi đun tiếp tới khi nước hàng dần đông lại thành dạng keo sệt, có màu vàng nâu bắt mắt.
Sau đó, bạn hãy tắt bếp rồi nhanh chóng đổ nước hàng còn nóng vào từng khuôn, cân đối lượng nước hàng để phù hợp với khẩu vị (thích ăn ngọt hay vừa phải) của các thành viên trong gia đình, tráng đều nước đường lên thành khuôn để bánh thêm phần ngon và đẹp mắt nữa nha. Ngoài cách này, bạn có thể làm nhanh hơn với lò vi sóng. Bạn cho lượng đường và nước vừa đủ vào bát rồi đặt vào lò vi sóng, quay với nhiệt độ cao trong vòng 5 phút. Khi bỏ ra, hỗn hợp nước và đường đã chuyển thành nước Caramen (nước đường, nước hàng) mà bạn cần rồi đó. Bước 2: Đánh tơi hỗn hợp trứng, lòng đỏ (đã tách riêng)Bước tiếp theo, bạn cho 2 lòng đỏ đã tách riêng và 3 quả trứng gà, đường vào bát rồi dùng dụng cụ đánh trứng bằng tay đánh đều cho đến khi lòng đỏ, lòng trắng, đường hòa quyện vào nhau. Nếu trứng được lấy ra từ trong tủ lạnh thì bạn nên bỏ ra trước khoảng 30 phút để trứng dễ đánh hơn nhé. Sau đó bạn cho thêm Vanila và muối (nếu có chuẩn bị) vào đánh cùng. Bước 3: Đun sữa rồi đổ từ từ vào hỗn hợp trứngBây giờ tới bước chuẩn bị sữa, bạn hãy pha sữa tươi với sữa đặc (nếu chuẩn bị) rồi cho lên bếp đun ấm sữa hoặc cho vào lò vi sóng quay. Lưu ý, không nên đun sôi sữa tươi hoặc quay quá lâu vì như thế sẽ làm sữa tươi mất hết chất dinh dưỡng. Khi sữa đã đủ độ ấm, bạn đổ sữa từ từ vào hỗn hợp trứng sữa rồi đánh đều, nên chia làm 3 lượt đổ cách nhau khoảng 1 - 2 phút. Chúng ta phải đổ như thế để tránh việc sữa nóng vào làm trứng chín luôn đó. Đánh đều như vậy một lúc là bạn đã hoàn thành công đoạn chuẩn bị rồi. Nhớ là không đánh thành bọt bạn nhé. Khi có bọt thì phải vớt hết lớp bọt trước hoặc đợi bọt tan mới đổ vào khuôn, nếu không bề mặt bánh sẽ bị lỗ, không được mềm mịn đâu. Bước 4: Đổ hỗn hợp trứng sữa vào khuôn, cho vào lò nướngSau khi đã chuẩn bị xong hỗn hợp trứng sữa, bạn đổ vào các khuôn đã chuẩn bị sẵn. Bạn nên đổ qua rây để lọc gợn trứng chưa đánh hết hoặc bọt, tránh dẫn đến việc bánh bị rỗ. Lúc này trong các khuôn, lớp nước đường đã nguội và bám vào thành khuôn. Để tránh việc khay trơn, khuôn bị di chuyển khi đổ đồ nóng, bạn có thể đặt dưới lòng khay một chiếc khăn bông. Trong lúc đặt cho khuôn bánh vào khay, bạn hãy tranh thủ đun luôn một ấm nước sôi, rồi đổ vào trong khay, mực nước khoảng 2/3 khay nha. Bởi vì nhiệt độ trong lò là để duy trì cho nước nóng, tạo thành hơi, hấp cho bánh chín nên dùng nước nóng sẽ nhanh hơn nước lạnh đó. Cuối cùng là bước cho khay bánh vào lò và bật lò nướng lên nữa thôi. Bạn nên để nhiệt độ là khoảng 150 độ C rồi theo dõi trong 10 phút đầu, nếu thấy hiện tượng nước sôi lăn tăn thì giảm xuống khoảng 120 độ C, còn nếu nước không sôi thì tăng nhiệt độ lên một chút nữa. Tùy nhiệt độ từng lò mạnh yếu khác nhau nên điều quan trọng là các bạn phải chú ý kĩ 10 - 15 phút đầu khi cho vào lò nướng nhé. Bánh sẽ chín trong khoảng 30 - 45 phút, tùy thuộc vào độ dày, độ cao của bánh. Như vậy là bạn đã hoàn thành các công đoạn làm bánh Flan (Caramen) thơm ngon tại nhà rồi đó! Hãy tự sáng tạo thêm nguyên liệu và hương liệu mới để có được những sản phẩm đẹp mắt chiêu đãi gia đình, người yêu, bạn bè nhé. Ngoài phương pháp sử dụng lò nướng, bạn có thể tham khảo các thêm cách làm bánh Flan thơm ngon tại nhà bằng lò vi sóng, nồi cơm điện dưới đây:
Giới thiệu một số lò nướng tốt để làm bánh FlanLò nướng điện Sunhouse SHD4210 - Giá: 560.000đLò nướng điện Sunhouse SHD4210 với thiết kế, dung tích nhỏ gọn, hiện đại, cách sử dụng đơn giản, núm cơ điều chỉnh dễ dàng và giá cả phải chăng chắc chắn sẽ là trợ thủ đắc lực của chị em phụ nữ trong quá trình nội trợ. Thông số kỹ thuật
Lò nướng Sanaky VH-129N2D với dung tích lên tới 120 lít sẽ hoạt động với công suất mạnh mẽ, đủ khả năng nướng thịt, gà, vịt nguyên con hay nướng bánh phục vụ cả gia đình. Lò có thiết kế hiện đại, sang trọng, sử dụng kính cường lực hai lớp chịu nhiệt tốt, độ bền cao. Thông số kỹ thuật
Lò nướng điện đa năng Magic A63 - 12 lít là loại lò nướng thùng đa năng, có thiết kế hiện đại với tông đen sang trọng, tinh tế. Cửa lò sử dụng mặt kính trong suốt, có khả năng chịu nhiệt cao giúp bạn dễ dàng quan sát món ăn trong thời gian nướng. Hệ thống điều khiển là hai núm vặn cơ học tiện lợi, dễ dàng thao tác. Thông số kỹ thuật
Ngoài cách làm Caramen bằng lò nướng, bạn có thể tham khảo thêm cách làm bằng máy làm caramen và sữa chua Hitops HT-83. Chiếc máy này sở hữu hai chức năng tiện ích là làm sữa chua và bánh Flan, đây đều là hai món ăn thơm ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình. Hi vọng với bài viết trên đây, các bạn đã biết làm bánh Flan bằng lò nướng thơm ngon tại nhà. Các chị em phụ nữ còn chờ gì nữa mà không trổ tài đảm đang, làm ngay cho gia đình, bạn bè và người yêu ăn thôi nào! META.vn - Địa chỉ mua sắm trực tuyến uy tín hiện đang có bán lò nướng, lò vi sóng, nồi cơm điện, máy làm sữa chua,... hỗ trợ chị em phụ nữ trong việc làm bếp hiệu quả với những sản phẩm chất lượng cao, đảm bảo chính hãng, có bảo hành đầy đủ và hỗ trợ giao hàng tận nhà.
Hà Nội: 56 Duy Tân, Dịch Vọng Hậu, Cầu Giấy Điện thoại: 024.3568.6969
TP. HCM: 716-718 Điện Biên Phủ, P.10, Q.10 Điện thoại: 028.3833.6666 >> Tham khảo thêm các công thức nấu ăn ngon: Gửi bình luận |