Lẩu cá làm như thế nào

Vào hè hay vào đông, ăn món nào ngon, không ngán và đảm bảo dinh dưỡng là vấn đề được nhiều người quan tâm. Có một món mà dù ăn vào mùa nào cũng được ưa chuộng đó là món lẩu. Bật mí cho bạn một món lẩu hấp dẫn là lẩu cá song, chúng tôi sẽ hướng dẫn cách làm lẩu cá song đơn giản nhất sau đây. Cho dù bạn có bận rộn đến đâu vẫn có thể chuẩn bị được món lẩu cực ngon cho cả nhà thưởng thức sau đây.

Dinh dưỡng trong món lẩu cá song

Trước khi tìm hiểu về cách làm lẩu cá song như thế nào, hãy cùng tìm hiểu về loại cá này cũng như giá trị dinh dưỡng mà nó mang lại đã nhé!

Cá song là một loài cá nước mặn sống ở biển rất có giá trị về mặt dinh dưỡng và giá cũng khá cao. Tuy là loại cá có vẻ gai góc nhưng phần thịt của cá song không có xương dăm rất dễ chế biến cho người già, trẻ nhỏ. Từ trước đến nay, cá song rất được ưa chuộng vì thịt cá song thơm, béo và chắc rất ngon, khác hẳn với các loại cá khác.

Ngoài tên gọi cá song thì nó còn có tên khác rất quen thuộc là cá mú. Thịt cá song trắng đẹp mắt, chứa nhiều hàm lượng dinh dưỡng cực cao như chất đạm, axit amin, chất béo không no, dầu cá, các loại vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Đây là loại cá lành tính, rất tốt để bồi bổ cho trẻ em, mẹ bầu, người già.

Cá song có nhiều cách chế biến như: Món kho, cá song hấp, cá song nướng, nấu canh chua, nấu lẩu cá song…Nếu muốn ăn cá song ngon, bữa ăn nhiều người và có chất xơ thì món lẩu là hợp lý nhất. Hiện nay, các nhà hàng từ trung bình đến sang trọng đều phục vụ món cá song chất lượng này.

Hướng dẫn cách làm lẩu cá song đơn giản, nhanh và ngon nhất

Bạn thích ăn các món liên quan đến cá, đặc biệt là lẩu, vậy còn chần chừ gì mà không làm ngay nồi lẩu cá song thơm ngon dinh dưỡng này nhỉ. Để Nấu cỗ 29 hướng dẫn cho bạn cách làm đơn giản nhất sau đây.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu cần có bao gồm: Cá song tươi hoặc còn sống thì càng tốt, nấm hương, cà chua, đậu phụ, các loại rau ăn lẩu như: Rau muống, rau cải cay, rau cần, rau má, rau mồng tơi; bún. Ngoài ra còn cần chuẩn bị thêm me chua, ít măng, thơm, cà chua, hành tím, gia vị cơ bản.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

• Cá song: Làm sạch mang, cắt bỏ hết vây, chọn con to thì có thể cắt khúc còn nếu con nhỏ có thể cắt đôi. Bạn rửa sơ với rượu trắng hoặc chút chanh để khử mùi tanh của cá, rửa sạch rồi ướp với chút dầu ăn và muối.

• Đậu phụ cắt khúc vừa ăn, me lọc nước bỏ bã.

• Nấm hương ngâm, cắt đôi và rửa sạch.

• Các loại rau rửa sạch, để ráo.

Bước 3: Nấu nước dùng cho món lẩu

Sau khi sơ chế nguyên liệu xong, bước quan trọng tiếp theo trong cách làm lẩu cá song đó là nấu nước lẩu. Nấu lẩu cá nên làm nước lẩu chua cay, vì thế bạn phải có cà chua và me. Phi thơm hành tím với dầu, sau đó cho cà chua vào xào mềm ra nước rồi cho sốt me vào và nêm chút muối, đường. Tiếp theo bạn cho nước sôi vào vừa để dùng lẩu, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Cho nước dùng lẩu sang một nồi khác, bắc lên bếp ga hoặc bếp lẩu điện, bếp cồn. Khi nước sôi thì thả cá song vào cho chín rồi thả tiếp nấm hương, đậu khuôn vào. Sau đó nhúng rau, ăn kèm bún rất ngon.

Cách làm lẩu cá song này rất đơn giản nhưng bạn sẽ có một nồi lẩu cá song ngọt, đậm đà hương vị. Ngồi bên nồi lẩu nghi ngút khói, cùng nhau chuyện trò và thưởng thức lẩu cá song, lai rai thêm ly bia chén rượu vừa phải càng thêm ấm nồng.

Lẩu cá chép là món ăn ngon, cách làm rất đơn giản. Nhưng nhiều người không xử lý được mùi vị tanh của cá. Dưới đây là cách làm lẩu cá vừa ngon vừa không béo lại xử dứt điểm mùi tanh.

Theo chị Lê Thị Kiều Trang (Hòa Bình), thời tiết hanh khô, se se lạnh nên những tâm hồn ăn uống rất thèm món lẩu cá chép vừa ngon, nhẹ bụng, vị thơm chua dịu rất ngon miệng.

Lẩu cá chép là món ăn ngon, hấp dẫn, cách làm lại vô cùng đơn giản. Cuối tuần, hay nhà có khách thay vì dùng món cá chép nướng, chiên, hấp, kho thông thường, món lẩu cá chép lạ miệng, thơm vị chua ngọt đậm đà của nước lẩu nóng hổi sẽ làm cả nhà ấm cúng cùng sì soạp trong thời tiết se lạnh. Lẩu cá chép dùng đãi khách, sum vầy cuối tuần... đều hợp, cách làm rất đơn giản.

Nguyên liệu cho nồi lẩu cá chép. Ảnh: Trang Lê.

Cách 1: Nước chấm cá chép cực chất

Cách làm món lẩu cá chép thơm ngon, không tanh, không béo của chị Kiều Trang như sau:

Nguyên liệu (4 người ăn)

Cá chép: 2kg (mua phần nửa phía đầu của con to), hoặc cá ngạnh, cá bò sông là ngon nhất nhé.

Lòng + trứng cá lăng: 300gr

Có thể thêm sụn non

Sả: 5 củ

Đậu: 4 bìa

Thanh cua nhật: 1 gói

Bún: 1kg

Rau cải chân, hoa chuối, rau muống, cà chua, 1 củ hành tây, bột nghệ. Cà chua 3 quả

Gia vị gồm: mẻ, bỗng rượu, hạt nêm, mì chính, nước mắm.

Cách làm

Sơ chế cá chép, tách phile để riêng. Xương và đầu chặt miếng vừa.

Phần phile thái miếng vừa ăn rồi ướp hạt nêm, mẻ, bột nghệ, ớt băm, sả băm.

Nhặt rửa sạch các loại rau.

Đậu cắt miếng có thể rán qua.

Thanh cua bóc bỏ nilon bày ra đĩa.

Sụn non thái mỏng.

Bày các món ra đĩa cho đẹp mắt.

Xương cá ướp hạt nêm, mắm, bột nghệ.

Cách làm nước lẩu

Phi thơm hành khô. Cho sả vào xào thơm rồi cho phần xương cá đã ướp vào, đảo đều cho ngấm gia vị.

Chế thêm nước sôi và vặn lửa to cho sôi đều thì hạ bớt lửa, vừa đun vừa hớt bọt cho nước trong.

Tùy ý thích mà thả thêm nửa củ hành tây, hoặc thả cả củ hành tây vào nồi nước lẩu để khử mùi vị tanh của cá. Hầm thêm 20 phút cho xương cá ra hết nước ngọt, thịt cá chín.

Cá chín thì cho thêm bỗng rượu, nêm nếm lại cho vừa vị. Tùy khẩu vị mỗi nhà, nhưng để vị chua đậm vừa ăn sẽ ngon miệng.

Bày các đĩa rau, cá lên bàn ăn. Lúc ăn lấy nguyên phần nước hầm và sả, thêm cà chua, sa tế, rồi nhúng rau, cá, sụn…

Nước chấm cá ngon khiến món lẩu cá càng thêm hấp dẫn. Ảnh minh họa.

Cách làm nước chấm cá

Nước mắm: 1,5 thìa

Đường: 1 thìa

Chanh: 1/2 quả

Tỏi: 5 tép

Gừng: 1 củ nhỏ

Ớt: 2 quả

Cho hết các nguyên liệu trên vào cối giã thật nhuyễn (lưu ý là không cho nước). Với loại nước chấm cá này món lẩu cá sẽ hấp dẫn cả nhà vì rất ngon miệng, hợp vị và không tanh, không béo.

Cách 2 làm lẩu cá chép không tanh, không béo

Chị Trịnh Nguyễn hướng dẫn cách làm nồi lẩu cá chép ngon miệng đãi khách như sau:

Nguyên liệu (4 người ăn)

Cá chép 1.50kg

Cơm mẻ 100gr

Cà chua 5 quả

Xương gà 500gr

Bún tươi 1kg

Nước mắm 1 muỗng canh, hạt nêm 1 muỗng canh, đường trắng 1 muỗng canh, muối vừa ăn.

Rau gia vị thìa là, hành lá, cẩn nước, ớt 2 quả.

Cách làm

Sơ chế sạch cá chép tươi, để ráo nước.

Mẻ nghiền nhuyễn.

Cà chua thái múi cau.

Các loại rau nhặt vả rửa sạch, cắt ngắn khoảng 5cm, bày ra đĩa.

- Cho cá vào chiên cá ngập dầu nhưng chỉ chiên tới chín tái thì vớt ra để vào giấy thấm dầu cho chảy bớt dầu.

- Xào cà chua chín mềm, nêm chút gia vị.

Gà chặt miếng lớn, cho vào ninh với 1,5 lít nước. Đun sôi thì cho đầu và xương cá vào ninh cùng. Để lửa âm iu khoảng 1 giờ. Vừa đun vừa hớt bọt cho nước lẩu cá chép thật trong.

Vớt bỏ hết xương cá, xương gà. Cho cà chua đã xào chín vào nồi nước lẩu cá chép, nêm mẻ vào từ từ cho vừa ăn.

Nêm lại hạt nêm, đường, nước mắm cho nồi lẩu cá có vị chua thanh, ngọt của xương gà và cá, nước lẩu trong nóng, vừa ăn vừa húp rất ngon miệng.

Khi ăn thì cho cá chép đã chiên giòn vào nồi lẩu. Món lẩu cá chép ăn rất ngon miệng với bún tươi. Thịt cá chép săn, mềm, chấm cùng chén nước mắm mặn, rất hợp ăn vào cuối tuần, hay khi trời mưa, trời lạnh cả nhà quây quần với nhau rất vui vẻ, ấm cúng.

Theo Gia đình & Xã hội

Cá diếc kho nhừ xương chỉ mất 100 phút

Xưa muốn kho món cá diếc tới nhừ xương mất 4-6 giờ, thì nay chỉ mất 100 phút đã có món cá diếc kho nhừ xương độc đáo và rất tốn cơm của quê hương Thanh Hóa.