Gạo nếp và những thông tin về loại gạo này
Gạo nếp hay còn gọi là gạo sáp là loại gạo phổ biến ở Châu Á, đặc biệt dính khi nấu. Được chế biến thành rất nhiều món ăn ngon.
Là nguồn cung cấp tinh bột chủ yếu trong các bữa ăn bên cạnh gạo tẻ, là một phần văn hóa ẩm thực của người Việt Nam. Hãy cũng Gạo Mười Thảo tìm hiểu thêm về gạo nếp và những lưu ý khi sử dụng nó nhé.
Một số thông tin về gạo nếp.
Trồng trọt lúa nếp.
Gạo nếp tại cửa hàng gạo Mười Thảo Đà Nẵng.
Lúa nếp được trồng rất nhiều tại các quốc gia của Châu Á, Lào là một trong những quốc gia có sản lượng lúa nếp cao nhất với hơn 85% sản lượng gạo của nước này là lúa nếp. Ở Trung Quốc thì lúa nếp đã xuất hiện cách đây hơn hai nghìn năm và theo truyền thuyết, gạo nếp được dùng làm hồ dính khi xây dựng Vạn lý trường thành[ Các nghiên cứu khoa học sau này đã khảng định điều này].
Trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại nếp khác nhau như gạo nếp ngỗng, nếp lá, nếp cẩm, nếp cái hoa vàng của miền bắc hay là nếp nương của các đồng bào miền núi trồng .....
Những đặc điểm của gạo nếp.
Có hình dạng hạt ngắn hơn so với gạo tẻ, thân hình mập tròn hơn và màu trắng sữa giống sáp trong khi gạo tẻ có màu trắng đục hơi trong.
Độ kết dính cao, nở kém khi nấu, dẻo hơn gạo tẻ, khi chín các hạt thường kết dính với nhau chứ không tơi xốp, no lâu hơn khi ăn.Trong nếp có chứa rất nhiều amylopectin. [Chính amylopectin tạo ra tính chất dính của nếp].
Sự khác biệt lớn nhất người dùng dễ dàng nhận thấy khi ăn gạo nếp và gạo tẻ là gạo nếp cho cảm giác no lâu hơn. Sự khác biệt này là do độ kết dính của hạt gạo. Để nấu được 1 chén cơm nếp thì cần nhiều lượng gạo hơn so với nấu 1 chén cơm gạo tẻ, vì gạo nếp nở kém, độ kết dính lại cao.
Nếp cẩm, loại nếp có giá trị dinh dưỡng cao nhất trong các loại nếp.
Gạo nếp có chứa nhiều vitamin, dưỡng chất hơn so với những loại gạo khác, nhất là nếp cẩm. Theo nghiên cứu khoa học thì gạo nếp cẩm là một loại siêu thực phẩm, trong thành phần của nó có nhiều chất sắt, chất xơ, chất chống oxi hóa, vitamin E.
Chất xơ không hoà tan, các chất chống oxi hóa trong nếp có tác dụng phòng ngừa các bệnh ung thư hiệu quả. Theo Đông Y, gạo nếp có tính nóng, vị ngọt, rất dễ tiêu hoá, ăn vào ấm bụng
Trong khi gạo tẻ được sử dụng hằng ngày trong bữa cơm thì nếp lại có những ứng dụng đa dạng hơn như nấu cơm nếp, nấu xôi, nấu chè, làm bánh [bánh trưng, bánh dày, bánh tét…], ủ rượu…
Những lưu ý khi sử dụng nếp.
Chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, gấp đôi so với gạo tẻ đặc biệt là nếp cẩm nên gạo nếp rất phù hợp với phụ nữ sau sinh thời kì cho con bú. Ngoài ra gạo nếp còn có công dụng với những người bị thiếu máu hay cám gạo nếp còn có tác dụng làm đẹp cho chị em phụ nữ.
Một số loại xôi chế biến từ nếp của Xôi Lá Việt Đà Nẵng.[Nguồn ảnh : Xôi Lá Việt].
Do có độ kết dính cao dễ gây chứng khó tiêu ở trẻ nhỏ, người già, người mới ốm dậy nên hạn chế sử dụng.
Vì gạo nếp có tính ấm nên bệnh nhân có thể thiên nhiệt, đàm nhiệt như bệnh về tim mạch, dạ dày, sốt, ho khạc đờm vàng, vàng da, chướng bụng…hay có vết thương hở đều không nên ăn gạo nếp.
Để đảm bảo gạo được chế biến thơm ngon, đầy đủ dưỡng chất thì nên ngâm nếp trước khi chế biến, tùy thuộc loại nếp mà có thời gian ngâm khác nhau.
- Loại được trồng trên đất khô [nếp nương] : 10 -12 tiếng
- Nếp được trồng trên đồng bằng [lúa trồng nước ] : 4-6 tiếng
Đóng bao sẵn tiện dụng 1kg cho khách hàng lẻ tại của hàng gạo Mười Thảo.
Qua bài viết hi vọng các bạn có thêm những thông tin về loại gạo này. Hiện tại Mười Thảo vẫn đang sỉ và lẻ một số loại nếp tại thị trường gạo Đà Nẵng. Các bạn có nhu cầu liên hệ trực tiếp cho Mười Thảo nhé!. Cảm ơn vì đã đọc.
Gạo nếp, gạo tẻ là hai loại gạo chính được sử dụng từ ngàn đời nay. Tuy nhiên, chúng ta chỉ biết chúng qua sự giới thiệu trực tiếp của người bán mà không thực sự rõ về chúng. Vậy gạo nếp gạo tẻ phân biệt như thế nào? Công dụng của gạo nếp ra sao, gạo tẻ như nào? Cùng Gạo Vinh Hiển tìm hiểu sự khác biệt của hai loại gạo chính này nhé.
Gạo nếp, gạo tẻ [Gạo Vinh Hiển]
Gạo là lương thực chính ở châu Á nói chung và Việt Nam nói riêng. Ngoài việc sử dụng chúng để nấu cơm là gạo tẻ, các bạn còn có thể làm bánh, nấu chè từ các loại gạo khác của chúng như gạo nếp.
Hình dáng
Gạo nếp: Là loại gạo hạt dài, hoặc hạt ngắn tương đối tròn trịa, nhưng cùng màu trắng sữa giống sáp.
Gạo tẻ: Khác với gạo nếp ở trên, gạo tẻ thì có hạt dài và nhỏ hơn, màu trắng đục hơi trong.
Tính chất
Giống nhau: Gạo nếp và gạo tẻ đều có một điểm chung là cho cảm giác ngọt khi ăn, nhờ quá trình tiết enzym của nước bọt và lượng đường có sẵn trong hạt gạo.
Khác nhau:
- Gạo nếp là loại gạo có độ kết dính cao, dẻo hơn gạo tẻ, ít nở khi nấu và các hạt gạo khi chín thường kết dính với nhau chứ không tơi xốp, cho cảm giác no lâu hơn khi ăn.
- Gạo tẻ thì ngược lại, độ nở của hạt gạo rất cao, và nấu nhiều nước hơn gạo nếp. Tuy nhiên, độ dẻo của gạo tẻ lại kém hơn gạo nếp nên khi chín ít kết dính, các hạt rời rạc tơi xốp hơn so với gạo nếp, dễ ăn hơn.
Cách sử dụng
Gạo nếp: Khi sử dụng, loại gạo này thường được dùng để nấu xôi, nấu cơm nếp, làm bánh [bánh chưng, bánh dày, bánh tét…], ủ rượu…
Còn gạo tẻ chủ yếu được dùng để nấu cơm, sử dụng trong mọi bữa ăn hàng ngày của người dân Việt. Bên cạnh đó, gạo tẻ còn được sử dụng để nấu các loại cháo như cháo gà, cháo vịt,...đặc biệt các loại cháo giúp giải cảm, trị ốm cho người bệnh. Vì tính chất gạo dễ tiêu.
Chỉ đơn giản vài cách phân biệt, bạn đã có thể tự xác định được loại nào là gạo nếp, loại nào là gạo tẻ mà không cần người bán hàng. Ghi chú lại cách phân biệt để thử so sánh hai loại gạo gắn liền với văn hóa này nhé.
Tham khảo các bài viết khác tại website Gạo Vinh Hiển trong chuyên mục Mẹo hay vào bếp nhé.
Là nguồn cung cấp tinh bột chủ yếu trong chế độ ăn của người Việt, nếu như gạo tẻ được dùng thường xuyên trong các bữa ăn chính, thì gạo nếp cũng được ứng dụng phổ biến trong nhiều món ăn truyền thống. Chúng đều mang giá trị dinh dưỡng cao, nhưng vẫn có sự khác biệt.
1Về hình thái
Gạo nếp có dạng hạt dài, hoặc hạt ngắn tương đối tròn trịa, nhưng cùng màu trắng sữa giống sáp.
Bạn đang xem: Gạo nếp là gì
Trong khi gạo tẻ hạt dài và nhỏ hơn, màu trắng đục hơi trong.
2Về hương vị
Cả gạo nếp và gạo tẻ đều cho cảm giác ngọt khi ăn, nhờ lượng đường có sẵn trong hạt gạo.
– Gạo nếp có độ kết dính cao, nở kém khi nấu, dẻo hơn gạo tẻ, khi chín các hạt thường kết dính với nhau chứ không tơi xốp, cho cảm giác no lâu hơn khi ăn.
Xem thêm: Than hoạt tính [Activated carbon] là gì? cấu tạo và ứng dụng | Phương Anh Water
– Gạo tẻ cho độ nở hạt cao, cần dùng nhiều nước hơn khi nấu, độ dẻo kém hơn gạo nếp nên khi chín ít kết dính, các hạt rời rạc tơi xốp hơn so với gạo nếp, dễ ăn hơn.
3Về giá trị dinh dưỡng
– Thành phần gạo tẻ chứa các dưỡng chất cần thiết cho cơ thể như tinh bột, protein, vitamin C, B1, Niacin, Canxi, sắt… Trong 100 g gạo tẻ chứa 350 kcal, nó là nguồn cung cấp dinh dưỡng và năng lượng cần thiết cho cơ thể.
– Gạo nếp so với gạo tẻ được đánh giá giàu dưỡng chất hơn, đặc biệt với loại gạo nếp cẩm. Chúng bổ sung sắt, chất xơ, chất chống oxy hóa, vitamin E tăng cường sức khỏe và sức đề kháng cho cơ thể. Gạo nếp tính nóng, vị ngọt, dễ tiêu hóa, ăn vào ấm búng. Trong 100 g gạo nếp chứa 344 kcal.
Sự khác biệt lớn nhất người dùng dễ dàng nhận thấy khi ăn gạo nếp và gạo tẻ là gạo nếp cho cảm giác no lâu hơn. Sự khác biệt này là do độ kết dính của hạt gạo. Để nấu được 1 chén cơm nếp thì cần nhiều lượng gạo hơn so với nấu 1 chén cơm gạo tẻ, vì gạo nếp nở kém, độ kết dính lại cao.
Tham khảo thêm: Di truyền biểu sinh giữa các thế hệ – Epigenetic là gì?
Đó là nguyên do vì sao ăn cùng 1 chén cơm nhưng gạo nếp lại cho cảm giác no và no lâu hơn gạo tẻ.
4Về ứng dụng thực tế
Gạo tẻ chủ yếu được sử dụng để nấu cơm, dùng thường xuyên trong bữa ăn hàng ngày của người Việt, khó bị thay thế. Gạo tẻ được dùng nấu cháo có tác dụng giải cảm, dễ tiêu cho người ốm bệnh.
Trong khi gạo nếp có tính ứng dụng đa dạng hơn: nấu cơm nếp, nấu xôi, làm bánh [bánh trưng, bánh dày, bánh tét…], ủ rượu…
Tùy vào mục đích sử dụng trong nấu nướng mà người chọn dùng gạo nếp và gạo tẻ. tuy nhiên, không thể phủ nhận, cả 2 loại gạo đều là nguồn lương thực quan trọng, không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực của người Việt.
Chọn mua gạo ngon tại Bách Hóa XANH
Kinh nghiệm hay Bách Hóa XANH
Tham khảo thêm: Winform là gì? Được ứng dụng như thế nào? Có nên học Winform không?