Cold Brew là loại cà phê đang nổi tiếng thời gian gần đây và khiến nhiều người thích thú, mê mẩn. Thức uống này có hương vị khác biệt và lôi cuốn bởi cách pha chế độc đáo. Nó được pha bằng nước lạnh, cũng chính vì thế mà nó được gọi tên khác là “cà phê lạnh”. Thời gian ủ cà phê kéo dài từ 12 - 24 tiếng để chắt lọc hết tinh chất của cà phê. Với cách pha chế khác lạ, Cold Brew có vị độc đáo riêng, độ chua nhẹ hơn, cũng ít đắng và mùi cũng rất khác so với mùi đặc trưng khi pha cà phê bằng nước nóng.
Pha chế Cold Brew cần phải thực hiện đúng nguyên tắc và các bước theo công thức của nó. Có như vậy hương vị cà phê mới thực sự hoàn hảo và như ý. The Coffee House hướng dẫn bạn cách pha cà phê Cold Brew để tạo nên một thức uống thơm ngon nhất.
Trước hết, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ cần thiết để pha chế Cold Brew. Bao gồm: cà phê nguyên chất có chất lượng đặc biệt [khoảng 50gram, bạn có thể dùng cà phê đã xay rồi hoặc chọn mua hạt cà phê]; hủ thủy tinh có nắp kín; bình đựng cà phê; giấy lọc cà phê hoặc màng lọc; máy xay sinh tố [loại xay hạt hoặc nếu có máy xay cà phê càng tốt]; 0,5 lít nước [tỉ lệ 1:10, một lượng cà phê cần 10 lần lượng nước]; muỗng;....
Tiếp theo, thực hiện các bước sau bạn nhé:
Bước 1: Xay hạt cà phê
Sử dụng bột cà phê đã xay nếu bạn có sẵn. Còn không hãy dùng máy xay sinh tố loại xay hạt [hoặc máy xay cà phê], tiến hành xay lượng hạt cà phê đã mua, không cần phải xay quá mịn.
Bước 2: Pha chế
Lần lượt cho xen kẽ nước lạnh và cà phê vào bình thuỷ tinh [bình hãm] rồi dùng muỗng khuấy đảo nhẹ nhàng để làm cho nước ngấm đều vào bột cà phê. Lưu ý cứ 50gram bột cà phê thì ngâm với 500ml nước lạnh.
Bước 3: Ủ cà phê
Chiếc bình mà bạn dùng để hãm cà phê phải có nắp kín nhé. Nếu không hãy dùng một miếng vải hoặc khăn sạch để đậy kín miệng bình. Sau đó đem ủ cà phê trong tủ lạnh trong khoảng 12 - 24 tiếng [tùy vào hương vị cũng như độ chua mà bạn muốn đạt được]. Thời gian ủ cà phê trong tủ lạnh càng lâu thì chiết xuất từ cà phê ra càng nhiều, vị chua tự nhiên cũng được sinh ra nhiều hơn.
Bước 4: Chắt lọc
Lấy cà phê đã ủ trong tủ lạnh ra, sau đó dùng giấy lọc cà phê hoặc màng lọc, bắt đầu lọc phần bã cà phê để lấy phần nước chiết xuất từ cà phê.
Bước 5: Tạo thành phẩm
Tùy vào giống cà phê mà vị cà phê Cold Brew được chiết xuất ra có vị chua tự nhiên rất thú vị, thoang thoảng như mùi trái cây, mùi cam hay mùi dâu rừng. Hãy đổ nước cà phê ra ly và cho thêm đá để thưởng thức. Ngoài ra, bạn có thể pha chế thêm một số nguyên liệu, hương vị khác như đường, sữa tươi, cam, đào, sả… tùy sở thích. Lưu ý, bạn nên dùng ngay sau khi lọc cà phê, để thưởng thức được đúng hương vị vốn có của Cold Brew. Còn không, bạn có thể bảo quản Cold Brew 1-2 tuần trong tủ lạnh.
Bạn thấy thế nào, làm Cold Brew có khó không? Nếu bạn thấy dễ thì thật tiện để làm thưởng thức tại nhà, mà khó quá hay không đủ thời gian để làm cũng không sao. Vì Cold Brew luôn có mặt tại The Coffee House từ hương vị Cold Brew truyền thống, đến Cold Brew Phúc bồn tử hay Cold Brew sữa tươi,... chỉ cần bạn thích là có ngay.
Cold Brew của The Coffee House luôn được ủ và phục vụ mỗi ngày bằng 100% hạt Arabica Cầu Đất. Kết hợp với hương vị tươi ngon của trái cây hoà quyện tạo nên sự đặc sắc, thanh mát.
Những thức uống tại The Coffeee House luôn được pha chế theo công thức chuẩn nhất, đồng thời kết hợp thêm sự sáng tạo để mang lại những cảm nhận mới khác biệt và thú vị. Đặc biệt là luôn được pha chế bằng trái tim của những Barista tại The Coffee House và món Cold Brew cũng không ngoại lệ. Đến với The Coffee House bất kỳ lúc nào nếu bạn muốn thưởng thức Cold Brew thơm ngon nhé!
Tùy vào giống cà phê, mà vị cà phê Cold Brew được chiết suất ra có vị chua tự nhiên rất thú vị, thoang thoảng như mùi trái cây, mùi cam hay mùi dâu rừng. Để thưởng thức được đúng hương vị vốn có của cà phê Cold Brew, bạn nên dùng ngay sau khi lọc cà phê, thưởng thức cùng với ít đá.
Ngoài ra, bạn có thể pha chế thêm một số nguyên liệu khác như đường hoặc sữa tươi tùy sở thích.
Cold Brew là cách pha cà phê uống lạnh mới lạ, sử dụng nước lạnh để chiết xuất cà phê trong thời gian dài. Cà phê lạnh Cold Brew đã chinh phục cả thế giới với hương vị tinh tế, ít chua hơn cà phê nóng truyền thống. Bạn có thể thử qua cách pha cà phê Cold Brew để cảm nhận hương vị cà phê mới lạ này.
Am hiểu về các loại cà phê, các tầng hương vị và thành thạo nhiều cách pha cà phê khác nhau dường như đã trở thành sứ mệnh đối với những Barista chuyên nghiệp. Hiện nay, ngoài pha cà phê phin truyền thống, cà phê máy, những cách pha cà phê nghệ thuật như dùng bình Syphon, Pour Over hay Cold Brew [pha cà phê lạnh] được nhiều người ưa chuộng và thu hút sự tìm hiểu của giới Barista.
Cách pha cà phê lạnh Cold Brew là một trong những cách khác biệt nhất do không dùng nước nóng pha cà phê. Nhiều người hay hiểu lầm Cold Brew là cà phê đá, tuy nhiên, Cold Brew là cách pha cà phê bằng nước lạnh trong thời gian dài tầm 24 giờ, riêng khoảng thời gian thực hiện không tính thời gian ủ là từ 20 – 25 phút.
Cà phê lạnh Cold Brew thích hợp dùng trong những ngày nắng nóng [Ảnh: Internet]
Phương pháp chung khi pha cà phê theo kiểu Cold Brew là ngâm bột cà phê xay trong nước lạnh, sau đó để yên, không tác động và làm lạnh trong thời gian dài [ít nhất 12 tiếng] để chiết xuất được hết tinh chất cà phê. Nếu làm đúng cách và để lạnh đủ thời gian, nước cà phê sau khi pha xong đôi khi còn đậm đà hơn cả những cách pha cà phê nóng quen thuộc.
Cách pha cà phê Cold Brew không quá khó, trước khi kết thúc ca làm, bạn có thể làm một bình để trong tủ lạnh, sang hôm sau là sẽ có ngay một bình cà phê sẵn sàng phục vụ khách hàng.
Các bước thực hiện pha cà phê Cold Brew:
Bước 1: Xay 250gr cà phê ở mức thô [mức 5, 6]. Nếu pha tại nhà không có máy xay cà phê, bạn có thể đến tại các cửa hàng cà phê rang xay và mua cà phê hạt, sau đó nhờ họ xay theo yêu cầu. Cà phê không cần xay quá mịn vì chúng sẽ được ngâm nước trong một khoảng thời gian dài.
Bước 2: Chia cà phê thành 2 phần bằng nhau, cho một nửa cà phê với 500ml nước vào bình thủy tinh lớn rồi khuấy đều, để cà phê “nghỉ” trong khoảng 5 phút.
Bước 3: Sau 5 phút, tiếp tục cho phần cà phê còn lại và 500ml nước ở nhiệt độ thường vào, khuấy đều tay.
Bước 4: Đậy kín phần hủ thủy tinh chứa cà phê, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 12 – 24 tiếng. Tùy vào lượng cà phê sử dụng mà thời gian làm lạnh có thể dài, ngắn khác nhau.
Bước 5: Sau 24 tiếng, bạn lấy bình cà phê ra ngoài, đặt rây lọc lên miệng 1 chiếc bình thứ 2 rồi rót từ từ cà phê xuống để lọc riêng phần bã với phần nước. Sau khi cà phê chảy xuống hết thì bỏ bã cà phê đi, không dùng tay nén cà phê xuống để cho ra hết nước.
Lọc cà phê sau 24 tiếng làm lạnh [Ảnh: Internet]
Bước 6: Sau khi cà phê chảy qua lưới lọc hết, tiếp tục dùng giấy lọc thực phẩm đã nhúng nước để lên bình thủy tinh thứ 3. Để cố định giấy lọc, bạn rửa sạch rây lọc rồi đặt lên miệng bình mới, sao đó lót giấy lọc vào trong.
Bước 7: Rót cà phê qua giấy lọc để tiếp tục lọc lần 2 rồi chờ cho cà phê chảy xuống hết.
Bạn có thể uống cà phê lạnh Cold Brew với đường hoặc sữa tươi tùy sở thích. Cà phê Cold Brew nên hạn chế pha chung với sữa đặc để tránh các phản ứng không tốt cho hệ tiêu hóa.
Cà phê lạnh thích hợp dùng kèm với sữa tươi [Ảnh: Internet]
Uống cà phê pha theo phương pháp Cold Brew sẽ thân thiện với hệ tiêu hóa hơn vì vị cà phê cân bằng hài hòa giữa chua và đắng. Đồng thời, cà phê ngay từ đầu đã được pha lạnh nên bạn có thể dễ dàng đóng chai, bảo quản cà phê trong thời gian dài hơn các loại cà phê pha theo cách thông thường.
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm cách làm Tiramisu coffee cũng không kém phần hấp dẫn. Chúc bạn thành công và ngon miệng với món đồ uống này!