MẸO VẶT NẤU ĂN – CÁCH KHỬ MÙI HÔI THỊT VỊT.
Mẹo vặt “Cách khử mùi hôi thịt vịt” . Làm sao để khử hết mùi hôi của thịt vịt. Sau đây xin chia sẻ cho các bạn cách khử mùi hôi thịt vịt để giúp các bạn nấu ăn sẽ tăng thêm phần ngon và có mùi vị hấp dẫn hơn. Thịt vịt thường có mùi hôi vì thế, trong quá trình nấu, nếu không biết cách khử mùi hôi thịt vịt sẽ mất đi phần hấp dẫn.Gừng và rượu trắng là 2 khắc tinh của vịt.
Khi làm, chỉ cần bóp vịt thật kỹ với gừng giã nhuyễn hoặc xát với rượu, mùi hôi sẽ không còn. Nhưng nếu trong nhà bạn không có sẵn 2 thứ này thì có một cách đơn giản hơn và cũng rẻ tiền hơn để khử mùi khó chịu của vịt: muối và giấm. Hãy hòa một lượng kha khá 2 thứ này với nhau, xát thật kỹ cả bên trong và bên ngoài con vịt nhiều lần, khi ăn sẽ không còn mùi hôi. Còn nếu không sẵn giấm, bạn có thể thay bằng chanh.
Thịt vịt đực ít mỡ hơn vịt cái. Không nên chọn vịt quá non, sẽ mất nhiều thời gian nhổ lông, mùi lại nặng, còn vịt quá già thì thịt cứng, hầm lâu sẽ mất hết vị ngọt. Nhà hàng Quá Ngon chia sẻ thêm: Vịt ngon là con mọc lông dày, ức tròn, bụng căng, không xệ xuống. Vịt bụng xệ chứng tỏ đã đẻ quá nhiều lứa, ăn sẽ không ngon.
Vịt rất hợp với gừng. Nếu không có nhiều thời gian nấu nướng hoặc không phải là đầu bếp giỏi, bạn chỉ cần chọn được con vịt ngon, đem luộc lên [nước sôi hãy cho vịt vào], chặt miếng và chấm với nước mắm gừng đã đủ để có một bữa ngon tuyệt.
NHÀ HÀNG QUÁ NGON
Địa chỉ: 306-308 Lê Văn Sỹ, Phường 1, Quận Tân Bình, TP.HCM
Chuyên phục vụ các món Hải sản – Đặc sản – Dân gian
“Đệ nhất heo tộc quay lu chặt mẹt”
Điện thoại: [08] 3 9918 964 [5 lines]
Tư vấn & nhận tiệc: 0906.79.79.32
Email:
Website: //www.nhahangquangon.com
Facebook: //www.facebook.com/QuaNgon
Vịt là món ăn khoái khẩu của nhiều người bởi nó chứa nhiều chất dinh dướng mà lại vô cùng thơm ngon.
Thịt vịt có thể chế biến thành đa dạng các món ngon khác nhau như: vịt nướng, vịt luộc, vịt om sấu, vịt kho sả, vịt xào gừng…
Tuy nhiên, với những đầu bếp nấu ăn không chuyên hay những bà nội trợ tại gia thì thường xuyên xảy ra tình trạng vịt bị hôi do không chế biến đúng cách khiến món ăn giảm bớt vị ngon.
Bài viết này sẽ bật mí cho các bạn bí quyết khử mùi hôi của vịt khi chế biến vô cùng dễ dàng.
Cách khử mùi hôi của vịt khi chế biến
Trước tiên, để có một món vịt ngon, bạn cần nắm được bí quyết chọn vịt đúng chuẩn.
Khi chọn vịt sống thường khó hơn chọn vịt đã làm sẵn bởi người mua không biết chính xác chất lượng thịt bên trong vì vậy khi mua vịt sống cần lựa chọn kĩ càng.
Cách chọn vịt sống ngon
- Chọn vịt trưởng thành, ức tròn, bụng căng không xệ xuống , da bụng và cổ dày, mọc đủ lông[ để làm lông dễ dàng hơn]
- Tránh chọn vịt non hay bị bệnh vì khó nhổ lông
- Không nên chọn vịt quá già khi ăn sẽ bị dai, vịt không được thơm
- Nên chọn vịt đực vì vịt đực thịt ngon và thơm hơn vịt cái đồng thời dễ nhổ lông hơn
- Chọn vịt tươi ngon, mới mổ, ấn tay vào các phần của con vịt thấy chắc
- Tránh mua vịt căng bóng, thớ thịt quá dày hay vịt chứa quá nhiều nước[ đây là vịt bơm nước khi ăn sẽ nhạt]
Sau khi đã chọn được vịt ngon, cần làm sạch lông vịt.
Lưu ý để tránh mùi hôi của vịt tiết ra khi luộc cần lấy hết tuyến nhờn ở đuôi vịt.
Gừng khử mùi hôi của thịt vịt vô cùng hiệu quả.
Khử mùi hôi vịt bằng gừng
Trước khi đem vịt đi luộc, bạn nên lấy chút muối, tiêu, gừng đập dập và cho thêm ít rượu trắng bóp đều thịt vịt trong 30′ sau đó rửa sạch lại với nước.
Bên cạnh đó, để đảm bảo khử sạch mùi hôi và cho hương vị thịt thêm thơm ngon, trong quá trình luộc vịt, bạn có thể cho thêm vào nồi nước luộc vài lát gừng.
Nếu bạn không có sẵn gừng có thể dùng giấm để thay thế cũng rất hiệu quả.
Cách khử mùi hôi vịt bằng giấm như sau: sau khi làm sạch vịt để ráo nước rồi trộn giấm với nước một lượng lớn sau đó dùng hỗ hợp chà xát cả bên trong và ngoài con vịt nhiều lần sau đó rửa lại bằng nước sạch.
Do chanh có tính axit nên khử mùi hôi của thịt vịt vô cùng tốt.
Bạn cần chuẩn bị chanh cắt lát sau đó chà xát nhiều lần lên thịt vịt.
Để khử triệt để mùi hôi, bạn có thể dùng thêm gừng khi luộc đảm bảo thịt vịt sẽ vô cùng thơm ngon, hấp dẫn.
Ngoài ra khi luộc bạn có thể cho thêm 1 vài củ sả đập dập đầu cũng rất hữu ích.
Một trong những nguyên nhân gây nên mùi hôi của thịt vịt đó là phao câu nằm ở hậu môn. Bên cạnh đó phao câu cũng không tốt cho sức khở con người.
Vì vậy trong quá trình sơ chế vịt, bạn nên cắt bỏ phần phao câu. Thêm vào đó, khi luộc vịt nên cho thêm ít muối hoặc xào vịt thì thịt vịt sẽ thơm ngon hơn.
Với những mẹo nhỏ cung cấp ở trên, hi vọng các chị em nội trợ sẽ bỏ túi cho mình cách khử mùi hôi của thịt vịt khi chế biến hiệu quả nhất.
Vốn có vị ngọt và mềm, thịt vịt trở thành món khoái khẩu của không ít người và có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Tuy nhiên, công đoạn sơ chế vịt lại rất phức tạp vì vịt hay có lông măng, đặc biệt là mùi hôi tanh rất đặc trưng. Vì vậy, hãy áp dụng các mẹo sau để khử sạch mùi hôi của vịt và khi nấu cho hương vị thơm ngon khó cưỡng bạn nhé.
Cắt bỏ phao câu của vịt
Phao câu là phần thịt có nhiều mỡ ở cuống đuôi hậu môn của vịt. Bộ phận này tích tụ mỡ và cholesterol nhiều nhất trong cơ thể con vật. Mặt khác đây cũng là vị trí tập trung tuyến nhờn của vịt nói riêng và gia cầm nói chung. Tuyến nhờn này sẽ tiết ra mùi hôi khi luộc. Vì vậy, trong quá trình sơ chế, bạn nên cắt bỏ hẳn phần phao câu của vịt. Đây là một trong những cách quan trọng nhất để loại bỏ thủ phạm gây mùi hôi nặng, đồng thời bộ phận này cũng không có lợi cho sức khỏe.
Khử mùi hôi của vịt bằng giấm
Bạn lấy một chút muối và một chút giấm hòa lẫn với nhau. Sau khi vịt được làm sạch, chà xát thật kỹ hỗn hợp này cả bên trong và bên ngoài con vịt nhiều lần, hoặc sau khi chà, bạn để vài phút cho các chất trong giấm và muối khử sạch mùi hôi của vịt. Tiếp đó, bạn rửa sạch vịt với nước. Như vậy mùi hôi của vịt sẽ biến mất và bạn có thể sẵn sàng để chế biến món thịt vịt thơm ngon.
Khử mùi hôi bằng chanh và muối
Ngoài hỗn hợp giấm và muối, bạn có thể sử dụng chanh và muối. Cụ thể, sau khi nhổ lông và làm sạch, bạn lấy muối xát một lượt trên khắp thân vịt. Sau đó tiếp tục dùng một quả chanh cắt đôi, xát một lượt quanh vịt cả trong và ngoài. Xát kỹ trong ít phút rồi rửa sạch, để ráo trước khi chế biến. Nếu không có chanh, bạn cũng có thể cho thêm chút rượu trắng xát lên vịt, để khoảng 30 phút để các hoạt chất trong rượu khử sạch mùi hôi trên vịt. Sau đó, rửa sạch lại với nước và đem luộc.
Khử mùi hôi của vịt bằng gừng
Trước khi luộc vịt, bạn có thể sử dụng muối và gừng đập dập để chà xát nhiều lần bên trong và ngoài thân vịt để khử mùi hôi. Và quan trọng hơn là trong quá trình luộc vịt, bạn cần đập dập một củ gừng cho vào luộc cùng. Giường sẽ khử hoàn toàn mùi hôi của vịt, trả lại cho bạn món vịt thơm ngon đậm đà.
Loại sạch huyết thừa của vịt
Cũng như mọi loại thịt tươi khác, huyết thừa còn đọng lại trong mình vịt cũng là một trong những nguyên nhân khiến vịt bị hôi, khi luộc nước đục và nhiều cặn. Vì vậy, để loại bỏ mùi hôi tanh của vịt trước hết bạn cần cắt tiết vịt thật kỹ để đảm bảo máu ra sạch nhất có thể. Sau đó, khi sơ chế, bạn cần rửa sạch huyết bên trong thân vịt. Rửa sạch cả vùng cổ vừa cắt tiết. Nếu cần thiết, bạn nên ngâm vịt trong nước khoảng 15-20 phút để nước trung hòa hoàn toàn huyết của vịt. Lúc đó khi chế biến nước dùng sẽ trong hơn và thịt sẽ không còn bị ám mùi hôi.
Lời kết
Trên đây là những cách khử sạch mùi hôi của vịt hiệu quả. Thịt vịt là món ăn hấp dẫn, tuy nhiên, hãy dành chút thời gian sơ chế kỹ lượng để khử sạch mùi hôi của chúng, để món ăn luôn hoàn hảo nhất bạn nhé.