Cách làm vịt giả cầy
Giả cầy vốn là món ăn đặc trưng của người miền Bắc được chế biến với những nguyên liệu đặc biệt. Thực hiện chuẩn theo phong cách nấu ăn người miền Bắc bạn sẽ có được một món ăn với hương vị gây thương nhớ. Cùng tham khảo cách nấu vịt giả cầy chuẩn và thực hiện ngay món ăn ngon miệng này. Show Đặc điểm của món vịt giả cầy theo cách nấu miền Bắc Vịt giả cầy sẽ được chế biến từ nguyên liệu chính là vịt kết hợp các loại gia vị mạnh như mắm tôm, riềng, nghệ, tỏi, hành, … để tạo nên sự đặc biệt không thể lẫn vào đâu được. Chỉ một lần thưởng thức, các hương vị này sẽ khiến bạn không bao giờ quên. Đây sẽ là một món ăn với phần thịt vịt được nấu chín mềm nhưng không bở, không dai. Hương thơm từ riềng lan tỏa có thể ngửi thấy từ xa, hòa quyện cùng vị chua thanh của mẻ, mắm tôm đậm đà. Chính điểm độc đáo này sẽ kích thích vị giác đến tột cùng. Bạn có thể sử dụng món ăn này trong ngay bữa cơm gia đình mình, hay có thể trổ tài nấu nướng để làm món nhậu ngon đáo để cho cánh đàn ông. Bạn chắc chắn sẽ hài lòng với sự thay đổi khẩu vị mới lạ này. Cách nấu vịt giả cầy chỉ với 5 bước cực đơn giản Bước 1: Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu gồm có 1 con vịt xiêm, 1 củ riềng, 1 củ nghệ tươi, 1 củ tỏi, 1 củ hành, 3 muỗng mẻ, 1 muỗng mắm tôm, 1 trái dừa, 1 trái chanh tươi, 1 nhánh gừng, nửa chén rượu trắng, ngò và gia vị (dầu ăn, hạt nêm, muối, bột ngọt). Bước 2: Xử lý phần thịt vịt để loại bỏ toàn bộ mùi hôi Với nguyên liệu là vịt, bạn chỉ rửa sạch với nước thông thường là chưa đủ mà cần phải biết được các bí quyết để khử mùi đặc trưng giúp món ăn ngon hơn. Với cách nấu vịt giả cầy được chia sẻ này, bạn sẽ khử mùi bằng cách chà sát thân vịt với chanh và muối. Sau đó, rửa thêm với hỗn hợp được trộn giữa rượu và gừng để mùi tanh bị biến mất hoàn toàn. Bước 3: Thui vịt Đây là bước rất ít được xuất hiện trong các công thức nấu ăn thường ngày. Nhưng riêng với món vịt giả cầy, thui vịt sẽ giúp phần da có màu sắc vàng đều. Đồng thời khơi dậy mùi thơm của món ăn. Có các cách để bạn chọn lựa là sử dụng than hoặc bếp ga. Thực hiện cho đến khi phần da hơi cháy xém và bắt đầu cảm nhận được hương thơm là hoàn tất. Bước 4: Ướp thịt vịt. Khi đã được thui xong bạn cần chặt vịt thành các miếng có kích cỡ vừa ăn trước khi ướp với gia vị. Sau đó cho thịt cùng 1 muỗng muối, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng mắm tôm, 3 muỗng mẻ, 1 muỗng nghệ băm, 1 muỗng riềng băm, 1 muỗng hành tím băm và tỏi băm. Trộn đều và để trong 30 phút đến khi thịt thấm. Bước 5: Tiến hành cách nấu vịt giả cầy Bắt đầu với một chiếc nồi to cùng một ít dầu ăn và phi thơm tỏi. Tiếp theo cho toàn bộ thịt vịt vào xào đến khi thịt săn dần lại. Cho thêm phần nước dừa đã chuẩn bị vào nồi rồi bắt đầu hạ lửa. Mục đích là để vịt chín một cách từ từ và nguyên liệu được thấm trọn vẹn. Bạn để lửa nhỏ cho đến khi thấy phần nước cạn dần và vịt đã chín. Chỉ cần nêm nếm gia vị vừa ăn là có thể tắt bếp và bày món ăn lên. Cách nấu vịt giả cầy không quá khó kể cả đối với những người mới tập tành nấu ăn. Tuân thủ đúng các bước được chia sẻ là bạn đã có thể thực hiện thành công và gây bất ngờ về một món ăn có hương vị độc đáo. Món vịt giả cầy đã không quá xa lạ với nhiều người. Có rất nhiều cách nấu khác nhau theo hương vị của từng vùng miền. Nếu muốn thay đổi khẩu vị, bạn có thể thử ngay cách làm vịt giả cầy được dưới dẫn dưới đây.
Giả cầy làm cách chế biến món ăn được yêu thích trong ẩm thực Việt Nam. Giả cầy được nấu từ nhiều nguyên liệu: thịt heo, thịt ngan, thịt vịt… kết hợp với các gia vị đặc trưng có tính nóng như: gừng, riềng, tỏi… Các món giả cầy có hương vị chung là những miếng thịt được nấu mềm, thơm, có vị béo và dậy mùi riềng rất lạ và hấp dẫn, chỉ ngửi mùi thôi cũng đã thấy vô cùng kích thích. Nội Dung
Nguyên liệu
Các bước nấuSơ chế vịt và các nguyên liệuVịt sau khi mua về, bạn mua về rửa sạch cùng với muối và chanh để khử đi mùi tanh. Tiếp theo dùng đồ khò lửa thui phần da bên ngoài. Thui để da có màu vàng và dậy mùi thơm hơn. Sau đó chặt vịt thành những miếng vừa ăn.
Ớt sừng rửa sạch, cắt lát. Ngò gai và ngò ôm rửa sạch, cắt khúc nhỏ. Dừa chặt lấy phần nước. Ướp thịt vịtCho vịt vào âu lớn và ướp cùng với 1 muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng canh mắm tôm, 1 muỗng canh nghệ băm, 1 muỗng canh tỏi, 1 muỗng canh hành tím băm, 2 muỗng canh riềng băm, 3 muỗng canh nước mẻ, 1 muỗng canh hạt nêm, trộn đều cho thịt thấm đều gia vị và để ướp trong thời gian ít nhất 30 phút.
Nấu vịtBắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, đổ tỏi vào phi thơm, vàng. Sau đó đổ hết phần vịt đã ướp vào xào săn lại. Tiếp theo đổ nước dừa vào, đậy nắp, đun trên lửa nhỏ cho thịt vịt mềm và nước hơi sắc lại.
Khi thấy nước đã hơi cạn, bạn cho vào nồi 1 muỗng canh riềng băm, ớt sừng, ngò gai, rau om và tắt bếp. Yêu cầu thành phẩmMiếng thịt vịt vàng thơm, mềm, không bị nát hoặc bị dai. Vị đậm và đặc biệt là dậy mùi thơm của riềng và mẻ. Lưu ý
Tham khảo cách nấu lẩu vịt tía tô – món ngon cho ngày cuối tuầnNguyên liệu
Các bước thực hiệnSơ chế vịt và các nguyên liệuHành tím, tỏi, gừng băm nhỏ. Lá tía tô rửa sạch, cắt khúc nhỏ. Các loại rau ăn kèm rửa sạch, cắt khúc, để ráo nước. Sả rửa sạch, đập dập. Khoai môn gọt sạch, cắt thành khối nhỏ, chia làm 2 phần. 1 phần bạn mang đi luộc chín rồi cho vào cối xay nhuyễn. Phần còn lại, mang đi chiên sao cho chín vàng các mặt. Tàu hũ ky chiên phồng. Vịt sau khi mua về, bạn rửa sạch, chặt vịt thành từng miếng lớn, để ráo nước. Để có thể khử đi mùi tanh của vịt, bạn nên rửa qua với chanh, rượu, hoặc gừng. Áp chảo và ướp thịt vịtMang 1 ít tỏi băm trộn với ½ chén rượu nếp ướp vào thịt vịt cùng với hắc xì dầu. Bạn thoa đều phần hắc xì dầu lên vịt đặc biệt là ở phần da.
Bắc chảo dầu lên bếp, cho từng miếng thịt vịt vào áp chảo để phần da được vàng đều. Tiếp theo, bạn chặt vịt thành miếng vừa ăn. Cho tất cả thịt vịt vào âu lớn, ướp cùng với tỏi băm, hành tím băm, gừng băm, 2 muỗng canh rượu nếp, chảo đỏ, 200g chao trắng, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, trộn đều lên cho thịt thấm gia vị, để ướp trong khoảng 30 phút.
Làm nước chấm chao ăn kèmBạn đổ 100g chao trắng vào chén thêm 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê dầu ăn rồi tán đều cho chao nát ra. Cuối cùng thêm vào một ít nước chao và ớt sa tế (nếu bạn ăn được cay). Thực hiện nấu lẩuBắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 2 muỗng canh dầu ăn, đổ sả, tỏi băm, hành tím băm vào phi thơm vàng. Tiếp theo đổ thịt vịt vào xào cho săn lại và cho nước dừa vào đun cho đến khi thịt vịt chín mềm. Khi thịt vịt đã chín mềm, bạn nêm nếm lại cho vừa ăn rồi đổ phần khoai môn chiên, xay và lá tía tô vào, trộn đều lên và tắt bếp.
Trình bày và thưởng thứcMúc ra nồi lẩu mini, đun sôi, nhúng các loại rau và ăn cùng với bún. Bạn cũng đừng quên chấm với chao nhé! Một số lưu ý khi thực hiện
Thịt vịt là thực phẩm giàu dinh dưỡng và chế biến được nhiều món ngon. Với cách nấu vịt giả cầy và lẩu vịt lá tía tô được hướng dẫn ở trên, bạn sẽ có ngay được những món ăn hấp dẫn cho những ngày cuối tuần. Nếu muốn học thêm bí quyết nấu các món ngon từ thịt vịt, bạn hãy điền ngay thông tin vào form bên dưới để được Đào Tạo Bếp Trưởng Á Âu tư vấn chi tiết hơn về chương trình học nhé! Mời bạn đánh giá bài viết để chúng tôi phục vụ bạn tốt hơn! |