Rong biển ăn như thế nào

Hàng ngàn năm trước, con người đã biết cách chế biến rong biển thành những món ăn ngon, dù thời đó người ta còn biết nhiều về các tác dụng của rong biển. Ngày nay, rong biển ngày càng được dùng phổ biến và trở thành món ăn đặc sản ở nhiều địa phương trên thế giới. Vậy, chi tiết các tác dụng của rong biển là gì? Và cách chế biến rong biển như thế nào để được các món ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng? Bài viết này giúp bạn trả lời hai câu hỏi đó.

1. Tác dụng của rong biển

Tác dụng của rong biển với bệnh huyết áp

Từ xa xưa, người ta đã biết rong biển là một thực phẩm bổ dưỡng. Ngày nay, khoa học đã chứng minh được rằng, rong biển đích thực là chứa rất nhiều khoáng chất. Rong biển hấp thu từ nước biển hơn 90 loại khoáng chất với hàm lượng muối thấp và canxi cao. Do đó, rong biển có tác dụng làm giảm huyết áp. Và vì thế, đối với những người bị cao huyết áp thì rong biển là loại thực phẩm được ưu tiên hàng đầu.

Rong biển giúp thải độc và giảm cholesterol trong máu

Qua nghiên cứu và thực nghiệm lâm sàng, các kết luận đưa ra cho thấy, rong biển có tác dụng bổ máu, tim, thận, hệ tuần hoàn, hệ bài tiết và các cơ quan sinh dục. Thành phần quan trọng trong rong biển là chất fertile clement – có tác dụng điều tiết máu lưu thông, tiêu độc, loại bỏ các cặn bã trong cơ thể. Fertile clement còn là chất không thể thiếu của tuyến giáp trạng, nơi tiết ra hooc-môn sinh trưởng, giúp cơ thể phát triển. Chính vì lẽ đó mà phụ nữ có thai và trẻ em được khuyến khích ăn các thực phẩm làm từ rong biển.

Cuộc sống ngày nay ai cũng sợ các thực phẩm giàu cholesterol, nguyên nhân gây nên bệnh béo phì. Vậy nên các thực phẩm với hàm lượng calo thấp, nhưng vẫn đảm bảo ngon miệng như rong biển đang rất được coi trọng. Các gia đình nên có rong biển trong thực đơn hàng ngày của mình.

Ăn rong biển giúp phòng chống các bệnh ung thư đường tiêu hóa

Chất Alga alkane mannitol có trong rong biển là loại đường có hàm lượng calo thấp, giúp nuôi dưỡng các vi khuẩn có lợi cho ruột, làm cho thức ăn tiêu hoá nhanh và sớm loại bỏ các các chất cặn bã lưu lại trong ruột. Nhờ đó, ruột trở nên sạch sẽ, tăng khả năng hấp thụ canxi. Vì thế, rong biển trở thành thực phẩm ngừa táo bón và thúc đẩy sự bài tiết hữu hiệu. Thường xuyên ăn rong biển sẽ giúp hạn chế các bệnh ung thư đường ruột, kết tràng và trực tràng.

Như vậy, rong biển có tác dụng tốt với nhiều nhóm người, nhiều nhóm bệnh. Và việc bổ sung rong biển trong thực đơn của người béo phì, tiểu đường, cao huyết áp, phụ nữ mang thai và trẻ biếng ăn là điều cần thiết.

2. Các cách chế biến rong biển thông dụng

Đặc tính của rong biển là tanh, vì thế quan trọng là ta cần biết cách chế biến rong biển sao cho rong bớt tanh. Có thể ngâm nước, ướp thêm gia vị [gừng] hoặc nấu chung với những thực phẩm có thể át được mùi để khử bớt mùi tanh của rong biển. Nên ngâm khoảng 15 phút với nước lạnh, nên ngâm một ít trước để biết được độ nở của rong biển – rồi bổ sung thêm lượng phù hợp [chỉ cần 5phut là rong biển nở hết ra] sau đó bóp nhẹ với muối ăn, rửa sạch nước muối.

Nguyên tắc chung khi chế biến rong biển thành món canh: Đun sôi nước rồi mới cho rong biển vào, nấu khoảng 5 phút bắc ra là được, không nên đun quá lâu sẽ bị dai hoặc nhừ, không ngon.

2.1. Các cách chế biến rong biển cho thực đơn gia đình

Chế biến món canh rong biển

Rong biển khô xoắn ngâm nước hơi nóng một chút cho nở ra. Sườn non, thịt gà, thịt bò băm ướp gia vị xào sơ sau đó cho nước vào, khi sôi vặn nhỏ lửa đun một lúc. Bắc ra có thể cho thêm hành hoa hoặc thì là.

Món canh rong biển này cực kỳ bổ dưỡng cho não của bé. Lần đầu có thể hơi khó ăn một chút vì hơi tanh, nên ăn nóng sẽ ngon hơn vì để nguội vị tanh sẽ đậm hơn lúc nóng. Có thể nấu với cà chua, đậu hũ non cũng rất ngon.

Cách làm gỏi rong biển

Chỉ cần trộn rong câu với rau thơm, nước mắm chua ngọt, tỏi ớt băm nhuyễn, thêm thịt tôm tùy ý, bày ra dĩa sắp dưa leo, cà chua là thành món ăn giải nhiệt ngày hè.

Cách làm rong biển trộn rau răm

Rong bien kho đem ngâm, rửa sạch, luộc chín. Rau răm nhặt rửa sạch, tôm lột vỏ, bỏ đầu và chỉ đen trên lưng, ướp hành băm với muối. Cho dầu vào chảo với ớt bột, chờ sôi. Cho tôm vào, trộn đều với nửa chén nước sôi + muối + đường, rong biển. Đun cho sôi lại thì bắc xuống, nêm bột ngọt và nước mắm cho vừa ăn, múc ra chén nhỏ. Rong biển chấm với tôm kho rất ngon.

Làm rong biển xào hoặc sốt chua ngọt

Làm món này, rong biển có thể sốt chung với cà chua, đậu hũ non hoặc xào với các loại rau, thịt, nấm.

Nấu chè rong biển

Nấu như nấu chè bình thường. Có thể nấu rong biển chung với đậu xanh hoặc thạch nếu thích. Chè rong biển là món ngon, mát, bổ ngày hè.

Chế biến tôm xào rong biển

Nguyên liệu: 300g tôm sú, 1 lá rong biển, 1 ít cà rốt thái sợi, 2 thìa súp dầu ăn, 2 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe tỏi băm, 1/3 thìa cafe gừng băm.

Thực hiện:Tôm lột vỏ bỏ đầu đuôi. Rong biển thái sợi. Phi thơm tỏi gừng với dầu ăn, cho tôm và cả cà rốt và xào chín, nêm hạt nêm vừa ăn. Cuối cùng thả rong biển vào xào sợi, tắt bếp.

Chế biến thịt nạc xào rong biển

– Nguyên liệu: 200g nạc thăn [lưng heo], 1 lá rong biển, ½ củ cà rốt thái chỉ, 100g nấm bào ngư, 1 thìa cafe hạt nêm, 2 thìa súp dầu ăn. Tiêu, tỏi băm.

– Thực hiện: Thịt thịt ướp với hạt nêm, tỏi, tiêu và 1 thìa cafe dầu. Lá rong biển cắt sợi. Nấm cắt gốc, ngâm muối, rửa sạch. Cho dầu vào chảo nóng, trút thịt vào xào vừa chín, cho nấm, cà rốt vào xào thêm 2 phút, thả rong biển vào xào sơ tắt bếp. Trút ra đĩa, dọn ăn kèm nước tương pha tương ớt.

Canh cà chua rong biển

– Nguyên liệu: 2 lá rong biển, 2 trái cà chua chín, 100g nấm bào ngư, 1 thìa cafe nước mắm, 1 thìa cafe hạt nêm, 1/2 thìa đường, 1 thìa súp dầu ăn, hành, tỏi phi.

– Thực hiện: Cà chua bổ múi cau. Nấm cắt gốc, ngâm muối, rửa sạch. Rong biển thái sợi. Phi thơm tỏi với dầu ăn, cho cà vào xào 1 phút, nêm hạt nêm, nước mắm và đường vừa ăn.

Cho vào 1 tô nước nấu sôi. Cho nấm vào chờ sôi lại thì thả rong biển vào, tắt bếp, rắc hành trên mặt

Salad rong bien xanh

– Nguyên liệu: 200g tôm sú, 10g rong biển xanh, 10g rong sụn, 100g ớt Đà Lạt, 200g xà lách xanh, tím, 1 quả cà chua, 1 củ hành tím.

– Nước trộn: cho 2 thìa súp giấm + 1 thìa súp đường + 1 thìa súp dầu ăn + 2 thìa cà phê hạt nêm + 1/2 thìa cà phê tiêu vào chén, khuấy đều.

– Thực hiện: Tôm luộc chín, bỏ đuôi, chẻ lưng. Rong sụn và rong biển ngâm nước cho nở, xắt khúc vừa ăn. Ớt Đà Lạt xắt sợi, xà lách rửa sạch, cà chua, củ hành cắt múi cau.

Cho xà lách, ớt, cà chua, củ hành và rau câu, rong biển vào đĩa, xếp tôm lên trên, rưới nước trộn vào, khi ăn trộn đều.

Cá ba sa cuộn rong biển

– Nguyên liệu: 300g phi lê cá ba sa, 150g giò sống, 10g rong biển, 1/2 quả ớt sừng, 1/2 củ gừng, 1 thìa súp nước tương, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tiêu.

– Thực hiện: Rong biển ngâm nước lạnh cho nở, xắt rong biển bằng với miếng cá. Phi lê cá ba sa lạng mỏng, quét giò sống lên, cho rong biển lên trên cùng, cuộn lại, xếp ra đĩa. Quậy tan nước tương với đường, tiêu, rưới lên cá, mang hấp

Khi cá gần chín cho gừng và ớt xắt sợi vào để thêm 5 phút nữa. Lấy ra, dùng với cơm.

2.2. Cách chế biến rong biển cho thực đơn của bé

Đối với trẻ em, khoảng đến tháng thứ 6, khi các chức năng tiêu hóa và tuần hoàn trong cơ thể đã hoàn chỉnh và hoạt động tốt thì có thể bắt đầu cho bé ăn rong biển trong thực đơn ăn dặm. Có thể nấu chung trong cháo hoặc xay nhuyễn rắc vào cháo cho bé ăn mỗi tuần một lần. Tuy nhiên lưu ý là các loại rong biển khô thường rất mặn nên việc nêm gia vị cần gia giảm muối

Cách chế biến rong biển- cháo trứng cho bé

Cho 1 ít rong biển vào chén nước hơi ấm ngâm vài phút, vớt ra xay nhuyễn. Thịt nạc bằm nhuyễn hầm với nước, lấy nước nấu cháo. Cháo sôi, cho lòng đỏ trứng vào đánh đều tay, nêm 1 ít nước mắm rồi cho rong bien đã xay nhuyễn vào là bé có thể dùng được.

Nấu rong biển cháo tôm cho bé

Tôm giã nhuyễn, ướp chút gia vị, cho vào nước sôi, lược qua rây để lấy nước dùng cho cháo. Lá rong biển ngâm mềm, xay nhuyễn. Nấu cháo lên, cho rong biển và 1 muỗng nhỏ dầu ăn vào là được. Những bé đã có thể ăn cơm thì có thể cho bé ăn các món mà gia đình dùng, gia giảm chút gia vị trong món ăn của bé.

Trên đây là các cách chế biến rong biển khô thông dụng. Các bạn cũng đã hiểu rõ các tác dụng của rong biển rồi. Chúc các bạn và gia đình có những bữa cơm ngon miệng và bổ dưỡng từ rong biển.

Rong biển khô [rong mứt] được biết đến là một siêu thực phẩm cao cấp rất giàu dinh dưỡng. Rong biển khô có hàm lượng canxi cao gấp 3 lần sữa bò, là sản phẩm được nhiều chị em chọn lựa để nấu các món ăn bổ dưỡng cho gia đình như: canh rong biển khô, canh rong biển đậu phụ, nấu canh rong biển với tôm… Đây là những món ăn có vị thanh mát, có khả năng thải độc tố tốt và bổ dưỡng cho cơ thể nên rất thích hợp trong thực đơn hàng ngày của mỗi gia đình.

1. Rong biển khô nấu canh

Rong biển khô được khai thác tại Nha Trang là loại rong biển có hàm lượng dinh dưỡng cao nhất cả nước, do vậy nó được sử dụng nhiều trong chế biến các món ăn ngon, trong đó có món canh rong biển là một món ăn nhẹ không nhiều chất béo và calorie nhưng lại chứa hàm lượng lớn các khoáng chất cần thiết đối với cơ thể như: sắt, canxi, protein, cùng các  vitamin A, B, D, E...

[Ảnh canh rong mứt | rong biển khô kết hợp cùng đậu phụ, tôm, cà rốt đầy đủ dinh dưỡng]

1.1 Cách nấu canh rong biển không tanh

Canh rong biển vốn là món ăn có xuất xứ từ Hàn Quốc, món này thường được nấu trong các dịp sinh nhật với ý nghĩa mong cầu an lành và hạnh phúc. Ngày nay canh rong biển đã trở thành món ăn yêu thích khá phổ biến ở Việt Nam và người Việt ta thường sử dụng rong biển khô Nha Trang – Khánh Hòa để nấu món canh này.  Nấu món canh rong biển không hề khó, tuy nhiên rong biển thường có mùi tanh đặc trưng nên trước khi chế biến các bạn cần khử mùi tanh của rong biển để món ăn hấp dẫn tròn vị nhé!

Dưới đây là 3 cách phổ biến để khử mùi tanh của rong biển khi chế biến:

• Khử mùi tanh của rong biển bằng muối: đây là cách đơn giản được các chị em nội trợ dùng nhiều nhất.

Đầu tiên các bạn ngâm rong biển khô vào nước lạnh tầm 20 phút, khi rong biển đã nở ra, chắt bỏ hết nước, cho muối vào bóp nhẹ sau đó rửa sạch và đem chế biến. Cách này giúp khử mùi tanh và loại bỏ bớt chất nhớt của rong biển.

• Khử mùi tanh của rong biển bằng dấm:

Mang rong biển khô cho vào ngâm trong nước lạnh cho tới khi rong nở đều thì vớt ra, cho thêm một chút dấm bóp nhẹ nhàng sau đó rửa sạch lại với nước và đem ra sử dụng để nấu canh.

• Khử mùi tanh của rong biển với gừng tươi

Các bạn ngâm rong biển vào trong nước lạnh có một chút gừng tươi băm nhỏ ngâm khoảng 20 phút. Sau khi rong biển đã nở đều và mềm, bạn chỉ cẩn rửa sạch một lần nữa với nước là sử dụng để nấu được rồi.

Rong biển khô được chế biến thành các món canh bổ dưỡng thanh mát như canh rong biểu nấu đậu, canh rong biển nấu tôm… hoặc món ăn vặt như rong mứt rang cháy tỏi có thể sử dụng rắc ăn cùng cơm hoặc nhậu lai rai cùng bia cũng rất tuyệt đó nhé. 

>>> Xem thêm: Mua rong mứt [rong biển khô] nấu canh hoặc rang cháy tỏi!

1.2. Canh rong biển nấu cùng tôm

Nguyên liệu:

• Rong biển khô Nha Trang: 30gr
• Tôm: 100gr
• Cà rốt: 1 củ
• Nấm rơm: 40gr
• Hành lá: 5 nhánh
• Đậu phụ : 1 bìa
• Gia vị, mì chính, xì dầu

Sơ chế:

• Các bạn sơ chế và khử mùi tanh của rong biển theo hướng dẫn ở phần trên nhé!
• Tôm các bạn làm sạch, rửa và bóc bỏ vỏ
• Hành lá thái nhỏ, để riêng phần củ hành và lá
• Cà rốt, nấm rơm, đậu phụ thái miếng nhỏ vừa ăn.

Chế biến:

• Các bạn phi phần hành củ với dầu ăn thật thơm sau đó cho tôm vào đảo săn, nhớ cho chút gia vị bạn nhé!
• Khi thấy tôm bắt đầu săn, bạn cho cà rốt vào đảo cùng cho thấm gia vị rồi cho thêm nước vào đun nhỏ lửa khoảng 7 phút cho tôm ra nước ngọt và cà rốt mềm [lượng nước vừa đủ cho bát canh thành phẩm]. Nêm thêm chút gia vị, mì chính cho canh vừa ăn.
• Khi cà rốt mềm, các bạn thả đậu phụ và nấm vào nấu nhỏ lửa chừng 3 phút, sau đó cho rong biển đã sơ chế vào, nêm thêm chút xì dầu nấu thêm 2 phút nữa rồi cho hành lá vào là mình hoàn thành món canh rong biển nấu tôm rồi đó.

Thưởng thức món canh rong biển nấu tôm khi còn nóng hổi sẽ ngon nhất các bạn nhé!

1.3 Canh rong biển nấu cùng đậu phụ

Canh rong biển nấu đậu là món ăn được các tín đồ ăn chay yêu thích, món ăn nhiều dinh dưỡng không những không gây tăng cân mà còn giúp cơ thể khỏe mạnh, làn da tươi tắn trẻ trung.

Nguyên liệu:

• Rong biển khô: 20gr
• Đậu phụ: 2 bìa
• Nấm kim châm: 150gr
• Nấm rơm 50gr
• Củ cải trắng: 1 củ
• Cà rốt: 1 củ
• Tỏi tây: 1 nhánh
• Hạt nêm chay

Sơ chế:

• Các bạn sơ chế và khử mùi tanh của rong biển sau đó thái nhỏ miếng vừa ăn.
• Đậu phụ thái miếng nhỏ
• Cà rốt, củ cải gọt vỏ cắt miếng nhỏ
• Nấm rơm và nấm kim châm cắt bỏ gôc rửa sạch xắt khúc ngắn vừa ăn
• Tỏi tây rửa sạch, cắt nhỏ phần lá, phần củ trắng thái lát mỏng.

Chế biến:

• Các bạn cho 1 thìa dầu ăn vào nồi, đun nóng dầu, cho phần củ trắng của tỏi tây vào phi thơm. Sau đó cho củ cải trắng, nấm rơm vào nồi rồi thêm vào chút nước lạnh.
• Đun lửa vừa phải cho đến khi nước sôi thì các bạn cho đậu phụ, cà rốt vào nồi. Khi  nồi canh sôi, các bạn cho rong biển khô đã ngâm và nấm kim châm vào, nêm thêm chút hạt nêm cho vừa ăn. Các bạn nấu tới khi rong biển chín mềm thì cho hành lá vào rồi tắt bếp.

Việc bây giờ là chỉ cần múc ra tô và thưởng thức ngay khi còn nóng hổi thôi bạn!

Với vị ngọt tự nhiên từ rau củ, cùng vị thanh, giòn mát từ rong biển, sự kết hợp này làm cho món ăn càng trở nên thơm ngon, giàu dinh dưỡng đó các bạn nhé!

>>> Xem thêm: Địa điểm bán rong biển khô Nha Trang ngon và chất lượng nhất tại Hà Nội

2. Rong biển khô rang cháy tỏi ăn cùng cơm hoặc nhậu lai rai rất ngon!

Ngoài ra một món ăn được chế biến từ rong biển khô hiện nay đang làm mưa làm gió trong thị trường đồ ăn vặt đó là rong mứt | rong biển khô rang cháy tỏi hay còn gọi là snacks rong biển. Rong mứt cháy tỏi giòn rụm, thơm nức mùi tỏi phi, đậm ngọt vị rong biển đang khiến các tín đồ ăn vặt phát cuồng bởi hương vị đặc biệt của nó.

2.1 Rong biển khô [rong mứt] rang cháy tỏi

Rong mứt cháy tỏi là món ăn vặt thơm ngon độc đáo với vị đậm đà giòn rụm của rong biển khô, cay cay của ớt và thơm nức của tỏi phi vàng.

Nguyên liệu:

• Rong biển khô [rong mứt Nha Trang]: 50gr
• Tỏi: 2 củ
• Muối tôm: 10gr
• Ớt bột
• Dầu ăn: 30ml

Sơ chế:

• Xé nhỏ rong biển khô thành những miếng vừa ăn
• Tỏi bóc bỏ vỏ băm nhỏ

Chế biến:

• Các bạn cho 20ml dầu ăn vào chảo đun nóng, sau đó cho tỏi đã băm vào phi vàng. Trong khi phi tỏi các bạn cho thêm muối tôm và ớt bột vào.
• Khi tỏi đã vàng, các bạn vớt tỏi ra nhé!
• Cho 10ml dầu ăn vào chảo và cho rong biển khô đã xé vào,để bếp nhỏ lửa, đảo đều rong biển khô trong chảo cho ngấm dầu khoảng 3-4 phút. Sau đó các bạn rắc đều muối tôm vào chảo rong biển và trộn đều trong 2 phút. Cuối cùng các bạn tắt bếp, khi đó chảo còn rất nóng, các bạn trút ngay phần tỏi đã phi vàng trước đó vào và trộn đều lên.

Thật đơn giản và nhanh gọn phải không nào?! Các bạn đã có món rong biển cháy tỏi thơm ngon ròn rụm tha hồ thưởng thức rồi đó.

Rong biển tươi được khai thác từ biển Nha Trang sau đó được làm sạch, sấy khô rồi ép thành từng bánh đóng gói và phân phối khắp các tỉnh thành nên việc mua rong biển khô rất thuận tiện. Nghiên cứu của các nhà khoa học trong và ngoài nước cho thấy rong biển có tác dụng bổ máu, tốt cho tim và thận… Bởi trong rong biển có chất fertile là chất rất quan trọng có tác dụng điều tiết lưu thông máu, tiêu trừ độc tố và giúp đào thải chất cặn bã dư thừa trong cơ thể giúp cơ thể khỏe mạnh. Các thực phẩm từ rong biển được khuyến khích nên sử dụng cho trẻ em và phụ nữ đang mang thai cũng vì nó mang lại giá trị dinh dưỡng cao tốt cho sức khỏe và sự phát triển của cơ thể.

Rong mứt cháy tỏi không chỉ ngon, lạ miệng mà còn rất bổ dưỡng vì được làm từ rong biển khô Nha Trang đó các bạn nhé!

>>> Mua rong biển khô [rong mứt] dùng nấu canh hoặc rang cháy tỏi tại đây!

Trong bài viết này mình đã chia sẻ với các bạn về giá trị dinh dưỡng của rong biển khô Nha Trang với sức khỏe con người và các món ăn thơm ngon, giàu dinh dưỡng được chế biến từ rong biển khô.

Chúc các bạn có những lựa chọn dinh dưỡng tốt nhất và những bữa ăn ngon miệng cùng gia đình nhé!