Nếu các cách bảo quản thịt, cá trứng trong gia đình em
Việc bảo quản thực phẩm trong gia đình đang là vấn đề nhức nhối đối với chị em nội trợ , bởi không đơn giản chút nào , nếu bạn làm sai một quy trình thì việc bảo quản thực phẩm trở nên có hại đối với sức khỏe gia đình bạn . Bản chất của các phương pháp bảo quản chính là ức chế sự phát triển của các vi khuẩn , vi sinh vật có hại , nấm mốc , làm chậm quá trình hư hỏng của thực phẩm Show
Việc bảo quản thực phẩm trong gia đình đang là vấn đề nhức nhối đối với chị em nội trợ , bởi không đơn giản chút nào , nếu bạn làm sai một quy trình thì việc bảo quản thực phẩm trở nên có hại đối với sức khỏe gia đình bạn . Bản chất của các phương pháp bảo quản chính là ức chế sự phát triển của các vi khuẩn , vi sinh vật có hại , nấm mốc , làm chậm quá trình hư hỏng của thực phẩm . Vậy có những cách nào bảo quản thực phẩm an toàn , phương pháp thực hiện như thế nào ? Hãy cùng điện máy Đại Nam tìm hiểu những vấn đề này nhé. Sấy khô hoặc là phơi khô thực phẩm Phơi khô là một trong những phương pháp bảo quản thực phẩm cổ xưa nhất. Nó làm giảm hoạt độ nước đủ để ngăn chặn hoặc trì hoãn sự phát triển của vi khuẩn. – Sấy khô chân không ở 60-800C – Sấy khô băng luồng không có khí nóng 90 – 1500C – Sấy khô bằng phơi nắng Làm lạnh Làm lạnh tạo điều kiện bảo quản thức ăn bằng phương pháp làm chậm sự phát triển và sinh sôi của vi sinh vật cũng như các phản ứng của enzym gây thối rữa thực phẩm. Làm đông Đông lạnh là phương pháp bảo quản thực phẩm bằng cách hạ nhiệt độ nhằm biến nước trong thực phẩm thành đá do đó làm ngăn cản sự phát triển của vi sinh vật dẫn đến sự phân hủy của thực phẩm diễn ra chậm Ướp muối Ướp muối là một trong những phương pháp bảo quản và chế biến thức ăn bằng bí quyết trộn chúng với phần muối ăn, nhờ vào khả năng ức chế vi sinh vật gây thối của muối ăn. Ngoài ra, muối ăn cũng sở hữu tác dụng làm giảm các ảnh hưởng của các enzym gây hư hỏng. Quá trình ướp muối sở hữu thể kết hợp với ướp nước đá lạnh Nước đường Nồng độ đường thấp nhất là 60% (Ngâm quả bằng nước đường, làm xiro quả,…) Muối chua Muối chua cũng là bí quyết bảo quản thực phẩm sở hữu từ lâu đời, được dùng phổ biến và dễ dàng.Muối chua sẽ chuyển hóa đường thành acid lactic, một loại acid rất có lợi cho hệ tiêu hóa. Hút chân không Đây là một trong bí quyết bảo quản thực phẩm mới và phải nhờ tới máy hút chân không mới sở hữu thể thực hiện được.Khi cho thực phẩm vào những hộp, chai, túi nilon sẽ tiến hành hút chân không, tạo thành môi trường yếm khí để sinh vật gây hại không có phát triển được. Đóng hộp Đây là bí quyết bảo quản đa dạng sản phẩm rau, củ, quả.Trước khi cho vào hộp, chai, lọ để bảo quản, thực phẩm sẽ được sơ chế sạch sẽ, tiệt trùng cẩn thận. Bí quyết này thường không có đạt hiệu quả cao vì vi khuẩn vẫn sở hữu thể tấn công và làm hư hỏng thức ăn.Các chại, hộp đựng thực phẩm sau khi mở ra sử dụng cũng sẽ rất nhanh hỏng nếu không có được chế biến kịp thời. Khâu tiệt trùng và sơ chế nếu không có đạt tiêu chí, kém dọn dẹp vệ sinh còn dẫn tới những ảnh hưởng rất lớn tới sức khỏe như ngộ độc thực phẩm, những bệnh về đường ruột và hệ tiêu hóa.Vì vậy, cần phải hết sức cần trọng với phần những thực phẩm được bảo quản bằng phương pháp đóng hộp. Xông khói Nhiều loại thực phẩm được bảo quản bằng phương pháp này thường là thịt, cá và một số loại khác.Phương pháp này sử dụng khói kết hợp với phần nhiệt độ để làm khô và bảo quản thức ăn. Hun khói không những tạo điều kiện cho thực phẩm lâu bị hỏng hơn mà lại có mùi vị rất thơm ngon. Mặc dù vậy cần phải cẩn thận khi sử dụng các loại thực phẩm này bởi nó sở hữu thể gây ra bệnh ung thư cho con người nếu dùng thường xuyên. Bảo quản bằng nhiệt độ cao – Thanh trùng kiểu Pasteur: Đun nóng thực phẩm ở nhiệt độ xấp xỉ 700C (trong vòng 20-30 phút) hoặc 85 – 900C (Trong vòng 30 giây đến 1 phút) rồi làm lạnh hạ thấp nhiệt độ đột ngột. cách thường áp dụng với phần sữa tươi, nước quả ép. – Thanh trùng gián đoạn kiểu Tyndal: Đun nóng 2-3 lần ở nhiệt độ 63-1000C, áp dụng trong trường hợp thực phẩm bị biến chất ở nhiệt độc cao. – Tiệt trùng thực phẩm: Xử lý nhiệt độ từ 1000C trở lên. – Bí quyết VHT: Xử lý nhiệt độ ở 1320C/giây. 0
Vì sao chúng ta cần quan tâm và tìm hiểu cách bảo quản thịt cá trong tủ lạnh? Thịt, cá là những nguồn thực phẩm chính chứa rất nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể. Chúng gần như luôn có mặt trong bữa ăn hàng ngày của mọi gia đình. Thế nhưng có nguy cơ mất an toàn thực phẩm mà có thể chúng ta còn chưa biết hết. Top các hộp đựng thực phẩm trong tủ lạnh tốt nhất Vậy thì làm sao để bảo vệ sức khỏe cho bản thân và gia đình mình? Hãy tự chọn mua những thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng và tận dụng chiếc Nên mua tủ lạnh hãng nào tốt và tiết kiệm 2018 để bảo quản. Điều này để nguồn thực phẩm được đảm bảo, không gây độc tố và bảo quản được lâu. Trong phạm vi bài viết này, mình đi sâu vào cách bảo quản thịt cá trong tủ lạnh ngay sau khi mua về. Xem thêm: Tủ lạnh loại nào tốt để bảo quản thực phẩm an toàn? I/. Bí quyết chọn mua thịt cá đảm bảo an toànTrước hết để thực phẩm tươi ngon thì các bạn nên chú trọng từ khâu chọn lựa những loại thịt, cá, hải sản thật tươi ngon. Dưới đây là một số hướng dẫn từ khâu chọn mua đến cách bảo quản thịt, cá trong tủ lạnh:
II/. Cách bảo quản cá trong tủ lạnh (chi tiết từng loại)Cách bảo quản cá tươi trong tủ lạnh
* Thịt thừa: là thịt đã chế biến, chưa ăn hoặc đã ăn và còn dư, muốn bảo quản lại. Cách bảo quản cá khô được lâuKhô cá gồm 2 loại: khô cá biển và khô cá nước ngọt. Thường khô cá biển sẽ có vị mặn hơn và bảo quản được lâu hơn. Cá khô trước khi bảo quản phải thật khô ráo, không ẩm mốc. Nếu có ẩm hãy phơi lại từ 1-2 nắng cho khô ráo hoàn toàn. Sau đó dùng bịt nylon hoặc giấy gói gói cá khô lại rồi cho vào ngăn đông tủ lạnh. Không để cá chưa được bọc vào ngăn mát hoặc ngăn đông tủ lạnh. Điều này sẽ gây mùi hôi cho tủ lạnh và ám mùi lên các thực phẩm khác. Lưu ý: giấy gói cá không được là giấy báo vì có rất nhiều chì, sẽ gây độc nếu chúng ta ăn phải. * Bạn đọc hỏi:?: Cá kho để tủ lạnh được bao lâu?Tương tự với cá đã nấu chín ở bảng trên. ?: Cá đông lạnh để được bao lâu?Cá tươi và cá đã nấu chín có thời gian đông lạnh khác nhau. Cá đã nấu chín có thời gian đông lạnh dài hơn. Cách bảo quản được áp dụng chung cho cả cá biển và cá nước ngọt. Tương tự với những cách bảo quản một số loại cá phổ biến như:
III/. Cách bảo quản thịt trong tủ lạnh (chi tiết từng loại)1. Cách bảo quản thịt bò sốngThấm khô thịt: Khi mua thịt bò và muốn bảo quản trong tủ lạnh để nấu sau, bạn không nên rửa. Nếu rửa, nước sẽ ngấm vào thịt, khi trữ đông sẽ đông đá len lỏi vào thớ thịt. Khi nấu, thịt sẽ không còn ngọt nữa. Quét một lớp dầu mỏng lên miếng thịt bò Tùy theo nhu cầu chế biến mà bạn băm nhỏ hay để nguyên miếng. Hãy phủ một lớp dầu ăn mỏng lên thịt giúp thịt không bị khô khi bảo quản lâu ngày. Gói thành từng phần Bọc gói đủ cho 1 lần ăn để tránh rã đông và tái cấp đông nhiều lần, ảnh hưởng đến hàm lượng dinh dưỡng. Bạn có thể dùng hộp có nắp đậy kín. Dù là cách nào cũng phải bảo quản đúng để bề mặt thịt không bị phỏng lạnh, han chế nhiễm khuẩn. * Bạn đọc hỏi:?: Thịt bò tươi để ngăn mát tủ lạnh được bao lâu?và ?: Thịt bò đông lạnh để được bao lâu?Bảng bên dưới mô tả thời gian và nhiệt độ để bảo quản thịt bò. Bạn sẽ thấy rằng dù là thịt bò nhưng thịt bò nguyên miếng hay thịt xay thì thời gian bảo quản cũng khác nhau. Bạn lưu lại để tra cứu sau này nhé.
* Thịt thừa: là thịt đã chế biến, chưa ăn hoặc đã ăn và còn dư, muốn bảo quản lại. 2. Cách bảo quản thịt gà sống* Bạn đọc hỏi:?: Thịt gà để tủ lạnh được bao lâu?Bảng bên dưới mô tả thời gian và nhiệt độ để bảo quản thịt gà sống và đã nấu chín. Bảng này cũng áp dụng cho các loại gia cầm khác.
* Thịt thừa: là thịt đã chế biến, chưa ăn hoặc đã ăn và còn dư, muốn bảo quản lại. 3. Cách bảo quản thịt heo (thịt lợn) trong tủ lạnh* Bạn đọc hỏi:?: Thịt lợn đông lạnh để được bao lâu?
* Thịt thừa: là thịt đã chế biến, chưa ăn hoặc đã ăn và còn dư, muốn bảo quản lại. 4. Cách bảo quản thịt heo quayTương tự với thit đã chế biến của bảng trên 5. Cách bảo quản thịt đã ướpTương tự với thịt xắt miếng tươi sống của bảng trên 6. Cách rã đông thịtRã đông đúng cách sẽ giúp cho hàm lượng dinh dưỡng trong thực phẩm được giữ nguyên. 2 phương pháp rã đông thịt phổ biến:
Rã đông chậmƯu điểm:
Khuyết điểm:
Rã đông nhanh:Ưu điểm:
Khuyết điểm:
IV/. Một số lưu ý trong quá trình bảo quản– Với thức ăn đã chế biến nhưng chưa dùng: đối với các thức ăn chưa mang lên bàn ăn (còn dư trong xoong, nồi sau khi chế biến) thì bạn để nguội rồi cho vào tủ lạnh hoặc tủ đông để bảo quản càng sớm càng tốt. – Với thức ăn thừa sau khi ăn: thức ăn sau khi dùng bữa nhiệt độ đã giảm, tiếp xúc với không khí nên đã có vi khuẩn xâm nhập. Với loại thức ăn thừa này bạn nên thực hiện 3 bước bảo quản như sau:
Nước ta có đặc điểm vị trí địa lý là vùng cận xích đạo với khí hậu nóng ẩm thường xuyên, đặc biệt từ các tỉnh miền Trung và miền Nam. Đây là điều kiện khá thuận lợi để vi sinh và các thể khuẩn phát triển. Vì vậy các bạn nên lưu ý nếu là mùa lạnh thì các bạn có thể để thịt cá & thức ăn bên ngoài hơi lâu một chút, còn nếu mùa nóng thì các bạn nên cho vào tủ lạnh để bảo quản càng sớm càng tốt. Top các hộp đựng thực phẩm bán chạy nhất tại Tiki V/. Một số mẹo bảo quản1. Cách bảo quản thịt cá trong tủ lạnh an toàn và hiệu quả
2. Thường xuyên kiểm tra nhiệt độ trong tủ lạnhKiểm tra nhiệt độ tủ lạnh của bạn bằng nhiệt kế ngay cả khi tủ lạnh của bạn là mới. Để đo nhiệt độ trong tủ lạnh:
Lời kếtCách bảo quản thịt cá trong tủ lạnh tuy không khó nhưng có những nguyên tắc bảo quản nhất định. Kết hợp với việc sử dụng tủ lạnh đúng cách, chúng ta sẽ tối ưu hóa được công dụng của tủ lạnh trong việc bảo quả và giữ được chất dinh dưỡng cũng như hương vị của thực phẩm. Chúc bạn luôn có những bữa ăn đầy đủ chất dinh dưỡng và an toàn bên gia đình nhỏ của mình nhé. Thân mến! Top các hộp đựng thực phẩm bán chạy nhất tại Tiki |