Muối được làm bột nở trong thức phẩm để tạo độ xốp cho bánh
|
Muốn bánh nở xốp và làm đẹp cho bánh, bạn không nên bỏ qua một phụ gia tuyệt vời có tên gọi là BỘT NỞ BICACBONATE [NaHCO3] xuất xứ ITALIA. Solvay Sodium Bicarbonate [NaHCO3] hay Natri bicacbonat là tên gọi phổ biến trong hóa học, còn tên thường gọi bình dân là bột nở, bột nổi, thuốc sủi v.v. Nó có công thức hóa học NaHCO3. Show
Tổng quan Natri bicacbonatThường ở dạng bột mịn, trắng, dễ hút ẩm, tan nhanh trong nước, khi có sự hiện diện của ion H+ khí CO2 sẽ phát sinh và thoát ra. Sử dụng nhiều trong các ngành công nghiệp hóa chất, thực phẩm, dược phẩm. Natri hiđrocacbonat hay natri bicacbonat [tên gọi phổ biến trong hóa học] là tên của muối công thức hóa học NaHCO3. Do được sử dụng rất rộng rãi trong thực phẩm nên nó còn có nhiều tên gọi khác: bread soda, cooking soda, bicarbonate of soda… Trong ngôn ngữ giao tiếp thông thường, tên của nó được rút ngắn xuống còn natri bicarb, bicarb soda, hoặc chỉ đơn giản là bicarb. Trong ngành thực phẩm còn được biết đến với tên baking soda. Dù soda là tên thông thường của các muối natri cacbonat Na2CO3 cũng như natri bicacbonat NaHCO3[1], nhưng thực tế thường gọi natri bicacbonat là baking soda, còn natri cacbonat là soda. Chất này thường ở dạng bột mịn, trắng, dễ hút ẩm nhưng tan ít trong nước, khi có sự hiện diện của ion H+ thì khí CO2 sẽ được tạo ra. Được sử dụng nhiều trong các ngành công nghiệp hóa chất, thực phẩm, dược phẩm; là một phụ gia thực phẩm thuộc nhóm INS500 [gồm Natri cacbonat [i], Natri hidrocarbonat [ii], Natri sesquicacbonat[iii]] trong đó INS [International Numbering System] là hệ thống đánh chỉ số quốc tế do Ủy ban Tiêu chuẩn Thực phẩm quốc tế Codex xác định cho mỗi chất phụ gia]. Chất này theo hệ thống “số E” của châu Âu được gọi là E500[ii]. Sản xuấtNaHCO3 chủ yếu được điều chế bằng công nghệ Solvay, cho phản ứng giữa cacbonat canxi, clorua natri, amoniac, và điôxít cacbon trong nước. Tại thời điểm năm 2001, quy mô sản xuất khoảng 100.000 tấn mỗi năm. NaHCO3 có thể thu được từ phản ứng của điôxít cacbon với dung dịch hydroxit natri trong nước. Phản ứng ban đầu tạo ra cacbonat natri: CO2 + 2NaOH → Na2CO3 + H2OSau đó cho thêm điôxít cacbon để tạo bicacbonat natri, và được cô đặc đủ cao để thu được muối khô: Na2CO3 + CO2 + H2O → 2NaHCO3Sản lượng thương mại của loại bánh soda cũng được sản xuất bằng phương pháp tương tự: tro soda, loại được khai thác từ quặng trona, đem hòa tan vào nước và xử lý với điôxít cacbon. Bicacbonat natri được tạo ra ở dạng rắn theo: Na2CO3 + CO2 + H2O → 2NaHCO3 Tính chất vật lý:
Ứng dụng:
Qua thông tin LIME VIỆT NAM cung cấp, giúp các bạn hiểu thêm Chất tạo xốp trong thực phẩm ứng dụng trong thực phẩm. CÔNG TY TNHH LIME VIỆT NAM95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM. Website: www. luankha.com Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm. Vui lòng liên hệ: Ms Phụng: 0909 935 427Email: Rất mong sẽ là đối tác đồng hành cùng quý khách hàng. Các tìm kiếm liên quan đến chất tạo xốp cho bánh:
Chọn muối có khả năng dễ bị nhiệt phân sinh ra sản phẩm khí, chính khí sinh ra tạo được độ xốp cho bánh. Trang chủ / Hóa học / Để tạo độ xốp cho một số loại bánh có thể dùng muối nào sau đây Câu hỏi: Để tạo độ xốp cho một số loại bánh có thể dùng muối nào sau đây A. [NH4]2SO4 B. NH4HCO3 C. CaCO3 D. NH4NO2 Đáp án B. NH4HCO3 được dùng nhiều để làm bột nở, tạo độ xốp cho một số loại bánh. Câu hỏi: Đâu không phải lý do trong năm 1859 thực dân Pháp chuyển hướng … Để tạo độ xốp cho một số loại bánh có thể dùng muối nào sau đây được VnDoc biên soạn hướng dẫn bạn đọc trả lời câu hỏi trắc nghiệm hóa 11 chương 2 liên quan đến muối amoni. Từ đó bạn đọc nắm được phương pháp vận dụng giải các câu hỏi bài tập tương tự. Mời các bạn tham khảo nội dung dưới đây. Để tạo độ xốp cho một số loại bánh có thể dùng muối nào sau đâyA. [NH4]2SO4. B. NH4HCO3. C. CaCO3. D. NH4NO2. Đáp án hướng dẫn giải bài tập Thực tế người ta dùng muối NH4HCO3 làm xốp bánh là do NH4HCO3 NH3 + CO2 + H2O Nhiệt khí làm bánh làm muối NH4HCO3 phân hủy tạo khí NH3 và CO2 => bánh nở to ra do tạo nhiều lỗ trống Câu hỏi bài tập vận dụng liên quanCâu 1. Khi cho dung dịch Ba[OH]2 vào dung dịch [NH4]2SO4 và đun nóng có hiện tượng A. chỉ có kết tủa trắng. B.có kết tủa trắng và khí mùi khai bay lên. C.chỉ có khí mùi khai bay lên. D.có kết tủa trắng sau đó kết tủa tan. Xem đáp án Đáp án B [NH4]2SO4 + Ba[OH]2 → BaSO4 + 2NH3 + 2H2O Câu 2. Để tạo xốp cho một số loại bánh có thể dùng muối nào sau đây A. [NH4]2SO4. B. NH4NO2. C. NH4Cl. D. NH4HCO3. Xem đáp án Đáp án D Câu 3.Thủy ngân dễ bay hơi và thủy ngân độc. Nếu nhỡ làm vỡ nhiệt kế thủy ngân và thủy ngân rơi vãi trong phòng thí nghiệm thì làm thế nào để khử độc thủy ngân? A. Dùng bột lưu huỳnh rắc lên B. Dùng nước C. Dùng axit H2SO4 D. Dùng axit HNO3 vào Xem đáp án Đáp án A Câu 4.Chất nào sau đây có thể làm khô khí NH3 có lẫn hơi nước? A. P2O5. B. H2SO4 đặc. C. CuO bột. D. KOH rắn. Xem đáp án Đáp án D ...................................... Trên đây VnDoc.com vừa giới thiệu tới các bạn bài viết Để tạo độ xốp cho một số loại bánh có thể dùng muối nào sau đây, mong rằng qua bài viết này các bạn có thể học tập tốt hơn môn Hóa học lớp 11. Mời các bạn cùng tham khảo thêm kiến thức các môn Toán 11, Ngữ văn 11, Tiếng Anh 11, đề thi học kì 1 lớp 11, đề thi học kì 2 lớp 11... Để tiện trao đổi, chia sẻ kinh nghiệm giảng dạy và học tập môn học THPT, VnDoc mời các bạn truy cập nhóm riêng dành cho lớp 11 sau: Nhóm Tài liệu học tập lớp 11 để có thể cập nhật được những tài liệu mới nhất. Video liên quan
Bạn đang xem: “Muối được ứng dụng làm bột nở trong thực phẩm”. Đây là chủ đề “hot” với 512,000 lượt tìm kiếm/tháng. Hãy cùng Eyelight.vn tìm hiểu về Muối được ứng dụng làm bột nở trong thực phẩm trong bài viết này nhé Kết quả tìm kiếm Google:
Từ cùng nghĩa với: “Muối được ứng dụng làm bột nở trong thực phẩm”Chọn câu sai về muối amoni X là muối khi tác dụng với dd NaOH dư Muối nào sau đây được dung làm bột nở trong thực phẩm muối trong APP Muối được làm bột nở trong thực phẩm Muối được ứng dụng làm bột nở trong thực phẩm Muối được làm bột nở trong thực phẩm ứng được Muối được ứng dụng làm bột nổi trong thực phẩm Muối được ứng dụng làm bột nở trong thực phẩm muối trong dung Muối được ứng dụng làm bột nở trong thực phẩm Muối được ứng dụng làm bột nở trong thực phẩm . Cụm từ tìm kiếm khác:Bạn đang đọc: Muối được ứng dụng làm bột nở trong thực phẩm thuộc chủ đề Wikipedia. Nếu yêu thích chủ đề này, hãy chia sẻ lên facebook để bạn bè được biết nhé. Câu hỏi thường gặp: Muối được ứng dụng làm bột nở trong thực phẩm?
Cùng chủ đề: Muối được ứng dụng làm bột nở trong thực phẩm
+ Mang lại cảm giác dễ chịu, mát mẻ làm cho đôi mắt đang bị mệt mỏi cảm thấy tươi tỉnh và khỏe |
