Nui là món ăn yêu thích của nhiều người bởi nó cung cấp đầy đủ dinh dưỡng và năng lượng cho cả 1 ngày. Thế nhưng liệu bạn đã biết luộc nui bao nhiêu phút là lý tưởng chưa?
Một món ăn từ nui thường gồm có nui, nước dùng và trứng, cộng với chất đạm từ thịt, vitamin từ cà chua hay các nguyên liệu khác… Chúng giúp bổ sung đầy đủ cho cơ thể, đặc biệt là các chất dinh dưỡng cần thiết cho trẻ. Với nui, chúng ta có thể linh hoạt thay đổi cách chế biến để đỡ ngán trong bữa ăn hàng ngày. Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có thể chế biến ngay cho gia đình mình một món ăn ngon.
Chọn nui phù hợp với món ăn cần chế biến
Hiện có khá nhiều loại nui ống với tên gọi khác nhau. Tùy nhà sản xuất mà chúng có kích thước dài ngắn, to nhỏ khác nhau nhưng nhìn chung chúng đều có dạng ống tròn, thẳng, có hay không có lằn bao phủ, đầu dẹp tròn hoặc chéo.
Đây là nhóm nui bạn có thể dễ dàng chế biến thành nhiều món ngon khác nhau. Nhưng thích hợp nhất vẫn là những món như nui xào, nui nấu cùng xương heo, nui sốt kem hoặc nui nướng phô mai.
Nui xoắn ngày được sử dụng nhiều trong ẩm thực Việt. Nui có độ mềm, dẻo hơn so với nui ống nên chúng thường được dùng cho trẻ nhỏ.
Giống như tên gọi sợi nui có dạng xoắn nhỏ đều nhau, độ dài 4 – 5 cm. Bạn có thể dùng nui xoắn trong các món xào, sốt hoặc kết hợp cùng các nguyên liệu khác trong món salad. Tuy nhiên với nhóm nui này, khi chế biến nên dùng thực phẩm nhanh chín hoặc cắt nhỏ chúng trước khi chế biến cùng nui để tránh nui nấu lâu sẽ bị mềm không ngon.
Xem thêm: luộc lòng bao nhiêu phút
Luộc nui bao nhiêu phút thơm ngon?
– Thông thường nui sẽ được luộc trong nước sôi 5 – 8 phút tùy loại. Thế nhưng nếu thả nui vào nước đã sôi, bạn sẽ thấy nui chín không đều. Tốt nhất nên thả nui vào khi nước còn lạnh, thời gian nước ấm dần sẽ giúp nui mềm, chín đều mà không bị bở.
– Thêm muối vào nước tăng hương vị của nui sau khi luộc.
– Nhỏ vài giọt dầu ăn vào nước và đảo đều, tránh tình trạng nui dính lại với nhau.
– Nui sau khi luộc phải được ngâm ngay vào nước đá lạnh giúp nui giữ được độ dai. Với nui có độ mềm như nui xoắn, nui nơ không cần nhúng nước lạnh, chỉ cần để ráo nước là được. Thay vì nấu chúng trực tiếp trên bếp bạn nên xào chín các nguyên liệu, trộn đều với nui khi còn ấm.
– Nếu muốn thả nui vào nấu cùng nước dùng, bạn nên ngâm nui với nước ấm trước 30 phút. Thả nui vào cùng lúc với các loại củ có độ cứng như cà rốt, xu hào…
– Nếu muốn chế biến nui nướng bạn nên dùng nui ống sợi lớn. Với nui sốt kem thì nui nơ hay sò là lựa chọn tốt hơn cả. Nên chế biến khi chúng còn ấm nhé.
Nui sườn heo thịt xá xíu
Nguyên liệu làm Nui sườn heo thịt xá xíu
Sườn heo 0.5 kg Cà rốt 1 củ Nui 250 gr Hành lá 10 gr Ngò rí 5 gr Hạt nêm 2 muỗng cà phê Đường phèn 1/2 muỗng canh Gia vị 1 ít[muối/tiêu] Hành phi 10 gr Dầu ăn 1 muỗng cà phê
Cách chế biến Nui sườn heo thịt xá xíu
Sơ chế sườn heo
Sườn heo rửa sạch, chặt thành khúc vừa ăn.
Cho sườn vào tô cùng 1 muỗng canh muối đảo đều rồi đổ nước sôi vào bóp kỹ sườn cho ra hết chất dơ. Tiếp theo bạn lấy sườn ra rửa lại thật kỹ với nước lạnh.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà rốt gọt vỏ, cắt khúc. Bạn có thể tỉa cà rốt thành hình hoa cho đẹp mắt.
Hành ngò rửa sạch, cắt nhỏ.
Nấu nước dùng
Cho sườn heo vào nồi cùng 2 lít nước, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, nêm vào nồi 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường phèn, hầm sườn trong khoảng 30 phút.
Sau 30 phút bạn cho cà rốt vào nồi nấu thêm 10 phút nữa. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
Lưu ý: Không đậy nắp nồi trong thời gian hầm xương, hầm nhỏ lửa và thường xuyên hớt bọt để nước dùng được trong.
Luộc nui
Đặt nồi nước lên bếp, cho vào 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê dầu ăn, đun sôi. Cho nui vào luộc 7 – 9 phút để nui chín mềm.
Tắt bếp, vớt nui ra rửa lại với nước sạch, để ráo.
Hoàn thành
Lấy một lượng vừa đủ nui luộc vào tô, rắc lên trên 1 ít hành ngò cắt nhỏ, thêm vài miếng thịt xá xíu, một ít hành phi. Múc nước dùng, xương heo, cà rốt và thêm một ít tiêu xay là có thể thưởng thức. Nếu thấy nhạt bạn có thể chan thêm một ít nước mắm ớt nhé.
Xem thêm: luộc gà bao nhiêu phút
Cách nấu súp nui ngon chiêu đãi cả nhà
Bước 1: Thịt bò ѕau khi mua ᴠề, bạn đem rửa ѕạch rồi thái thành từng miếng nhỏ ᴠừa ăn. Sau đó đun một nồi nước ѕôi nhúng thịt bò qua đó khoảng 2 giâу thì ᴠớt ra. Rửa thịt lại ѕạch rồi để ráo nước.
Khoai tâу, cà rốt gọt ᴠỏ, rửa ѕạch rồi thái thành từng miếng ᴠừa ăn. Sau khi cắt tỉa khoai хong, bạn cần cho khoai ᴠào âu nước ngâm khoảng 10 phút để loại bỏ nhựa của khoai, rồi rửa ѕạch ᴠà để ráo nước.
Bước 2: cho nước ᴠào nồi đun ѕôi rồi cho nui ᴠào luộc thêm khoảng từ 7 – 8 phút. Khi thấу nui đã mềm thì ᴠớt ra ngoài, cho ngaу ᴠào ᴠới nước lạnh, ѕau đó để ráo nước. Tiếp tục cho một chút dầu ăn ᴠào nui rồi đảo đều để nui có màu đẹp mắt ᴠà không bị dính lại ᴠới nhau.
Bước 3: cho хương bò ᴠào trong nồi có ѕẵn nước để hầm. Trong quá trình hầm nên cho thêm hành tím, gừng, hành lá ᴠào hầm cùng ᴠới хương bò để át mùi hôi cũng như tăng thêm hương ᴠị cho nước dùng.
Khi nước ѕôi khoảng 10 phút thì mở nắp ra ᴠà hớt phần bọt phía trên. Sau đó, cho thêm khoai tâу, cà rốt, của cải trắng ᴠào nồi, nêm nếm thêm gia ᴠị gồm muối, hạt nêm. Đun được khoảng 10 phút cho các nguуên liệu trong nồi chín tới thì cho thêm thịt bò ᴠào nấu cùng. Nêm nếm gia ᴠị ᴠừa ăn, cho rau mùi ᴠào nồi, đảo đều rồi tắt bếp.
Có thể bạn quan tâm: trứng vịt luộc bao nhiêu phút
Cách nấu nui ngon làm khá đơn giản nhưng quan trọng là cách kết hợp các nguуên liệu ᴠới nhau để món ăn trông ᴠừa hấp dẫn mà ᴠẫn đảm bảo dinh dưỡng. Món ăn ngon không mất quá nhiều thời gian mà lại mang đến giá trị dinh dưỡng cao. Các bạn có thể tham khảo mẹo luộc nui bao nhiêu phút trên của Việt Cook để quá trình nấu ăn trở nên đơn giản hơn nhé!
KINH NGHIỆM HAYBữa cơm gia đình
Với những loại nui, miến, mì... hay pasta, luộc không kĩ hoặc không biết cách thường sẽ hay bị cứng. Em thường ăn sáng mấy món đó lắm, mà hổng hiểu sao nó cứ bị dai dai, không mềm nhũn ra được dù đã nấu rất lâu. Haizzz. May sao bữa em học được bí quyết này, chia sẻ lại cho các mẹ đây. Mẹ nào biết cách hay hơn có thể mách cho em và mọi người với nhé! :D - Với mì sợi, nui, pasta: + Khi luộc, điều đầu tiên các mẹ cần lưu ý là lượng nước. Thường với 100gr mì, các mẹ sẽ cần 1 lít nước. Có thể cho nhiều hơn tùy ý mình, nhưng nhớ đừng ít nước quá nha các mẹ. Như vậy mì sẽ bị dính vào nhau và không chín đều. + Sau khi canh nước, các mẹ đun sôi ở nhiệt độ cao [có thể dùng nồi hoặc chảo sâu lòng đều được]. Tiếp theo thêm vào nồi chút muối [cách này sẽ giúp tăng hương vị của mì, đồng thời giúp tăng nhiệt độ sôi, giảm thời gian nấu]. Tương tự nước, cứ 1 lít nước các mẹ cho vào khoảng 7-10gr muối. + Khi nước đã sôi lăn tăn, cho toàn bộ mì hoặc nui vào nồi, đun ở lửa vừa hoặc nhỏ. + Tùy độ dày, mỏng của mì hoặc nui mà thông thường các mẹ cần từ 5-12 phút cho mỗi mẻ. Để có thể canh thời gian chính xác, trước khi luộc nên đọc kỹ hướng dẫn ghi trên bao bì nhé! + Mẻ mì, nui luộc ngon tuyệt đối phải được luộc vừa chín tới hoặc có thể chỉ 7/10 phần với một số món xào, trộn… Để canh được độ chín của mì theo ý thích, các mẹ có thể canh quá 1/2 thời gian quy định, dùng nĩa vớt 1 vài cọng mì lên cắn thử hoặc dùng ngón tay ngắt để cảm nhận. Nếu chưa được thì các mẹ tiếp tục nấu thêm 1-2 phút nữa. Sau khi mì chín, đổ mì vào rổ cho ráo nước, sau đó trút mì vào tô lớn hoặc nồi, cho vào vài giọt dầu ô-liu để chúng không dính lại với nhau. Một lưu ý nữa là trong suốt thời gian nấu, hãy đảm bảo cho nước luôn sôi để mì được nở đều. + Thông thường sau khi trút mì ra rổ, người ta thường đổ thêm nước lạnh [hoặc nóng] vào mì. Thiệt ra nên tránh vì điều này làm cho sợi mì mềm, dính bết vào nhau và mất đi hương vị. Các mẹ cũng không cần cho dầu vào nồi nước khi đang luộc để mì không dính với nhau. Cách này thực tế sẽ làm mì bị bao 1 lớp dầu mỏng khiến nó khó thấm sốt, khi ăn không được ngon. - Với bún, miến gạo: + Trước khi luộc, các mẹ nên ngâm bún khô, miến trong nước lạnh khoảng 30 phút, làm vậy sẽ giúp cho sợi miến trở nên mềm đều và ngon hơn. Nếu không có nhiều thời gian, mẹ có thể xả miến qua nước lạnh, sau đó cắt bó miến làm 2 hoặc 3 rồi đem ngâm với nước ấm khoảng 5-7 phút. + Tương tự như cách luộc pasta, mì, cũng đun sôi nước, cho miến vào luộc trong thời gian nhanh chóng khoảng 2-4 phút ở lửa vừa, sau đó trút mì ra rổ, dội nước lạnh lên để miến nguội bớt rồi để ráo. Không nên đổ nước ấm vì sẽ làm miến dễ bị nhão, nớt. + Khi luộc cần lưu ý đổ ngập nước để miến chín đều, trong khi luộc các mẹ cũng có thể dùng đũa khuấy nhẹ để sợi miến rời ra. + Nếu các mẹ đang làm một món súp, chỉ cần xả mì qua nước, sau đó nấu mì trực tiếp với nước dùng. Chú ý thêm vào trước khi ăn và đảm bảo rằng chúng không bị nấu quá mềm. - Hoành thánh: Với hoành thánh thì thay vì muối khi luộc, các mẹ nên cho vào chút xì dầu hoặc dầu ăn. Đợi nước sôi thì cho hoành thánh vào. Khác với mì, các mẹ nên chia hoành thánh làm nhiều đợt và luộc để chúng không bị dính vào nhau. Luộc hoành thánh ở nhiệt độ cao, canh khoảng 2-3 phút thấy hoành thánh nổi lên là chín. Khi ấy các mẹ chỉ cần dùng vợt vớt hoành thánh ra và thả vào tô nước lạnh để giúp vỏ hoành thánh săn lại. Tuy nhiên, chỉ để khoảng 1 phút thôi, vì để lâu vỏ hoành thánh sẽ mềm nhũn và vỡ. Lưu ý không luộc hoành thánh quá kĩ vì làm như vậy vỏ bánh sẽ dễ bị nát.
[Tổng hợp]