Hướng dẫn cách quay chó năm 2024

Món thịt chó quay cũng được nhiều người yêu thích, không chỉ riêng thịt chó nướng. Mỗi miếng thịt chó có lớp da vàng giòn màu cánh gián, kết hợp với hương thơm thơm nồng của thịt khiến cho các thực khách đặc biệt là cánh mày râu và dân nhậu không thể cưỡng lại được. Thông thường, tại quán ăn, thịt chó được quay nguyên con, nhưng khi chế biến tại nhà, lượng thịt chó ít hơn, vì vậy cách làm cũng có chút thay đổi. (ngonaz) sẽ hướng dẫn bạn cách ướp thịt chó quay vàng giòn bì ngon chuẩn để có được lớp da vàng giòn hấp dẫn nhất nhé.

Công đoạn tẩm ướp thịt chó quay rất quan trọng

Bạn đừng quá lo lắng khi bắt tay vào thực hiện một món ăn mới để chiêu đãi cả nhà nhé. Ngay bây giờ, hãy chuẩn bị nguyên liệu và vào bếp cùng chúng tôi nào!

Nguyên liệu cần có

• Thịt chó tươi nguyên tảng: 2kg
• Lá, quả mắc mật
• Mỡ nước
• Riềng, sả, ớt, chanh
• Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu, mì chính…
• Rau ăn kèm: lá mơ, rau húng, rau thơm, rau ngổ

Bước 1: Sơ chế thịt chó và các nguyên liệu khác

• Thịt chó tươi nguyên tảng sau khi mua về thì bạn rửa sạch, xát muối để khử mùi hôi, sau đó rửa lại một lần nữa rồi để ra rổ cho thật ráo nước.
• Với lá và quả mắc mật, bạn chỉ việc rửa sạch rồi để ráo là được.
• Với các loại lá, rau ăn kèm, bạn nhặt lấy phần non, không sâu rồi rửa sạch và vẩy ráo nhé.

Bước 2: Tẩm ướp thịt chó

• Đối với miếng: Thịt chó sau khi ráo nước thì bạn cho vào một chiếc âu lớn, thêm vào đó một chút muối, hạt nêm, hạt tiêu, mì chính rồi xóc đều lên, cùng với lá móc mật, sả giã nhỏ.
• Bạn để ướp thịt với gia vị như thế trong khoảng 1 – 2 tiếng.

Bước 3: Cuộn tròn và buộc thịt chó

Sau thời gian ướp thịt, bạn trải miếng thịt ra, đặt lá và quả mắc mật vào giữa rồi cuộn tròn lại. Sau đó, bạn dùng dây để buộc chặt cuộn thịt chó nhé.

Bước 4: Tiến hành quay thịt chó

Bạn dùng một chiếc xiên vừa phải, xiên từ đầu này qua đầu kia của cuộn thịt chó. Nếu quay thịt chó nguyên con thì bạn cũng xiên tương tự từ miệng chó cho đến cuối nhé. Xiên xong thì bạn gầy bếp than hoa, đặt xiên thịt lên hai trụ sao cho thịt chó cách mặt than hoa khoảng nửa mét.

Sau đó, bạn cứ quay thịt chó đến khi chín, trong quá trình quay thì thường xuyên phết mỡ nước để đảm bảo thịt chín đều, vàng ươm và không bị khô.

Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức

Sau khi quay thịt chó xong, bạn lấy thịt ra, tháo dây và thái thành những miếng nhỏ vừa ăn. Giờ thì chỉ việc cùng gia đình mình thưởng thức thành phẩm tuyệt vời với các loại rau ăn kèm nữa mà thôi.

Chuẩn bị nước chấm thịt chó quay

Thông thường, thịt chó phải chấm với mắm tôm. Nhưng thay vì thịt chó chấm mắm tôm thì món thịt chó quay có nước chấm riêng. Nguyên liệu chính tạo nên đồ chấm của món ăn này là củ riềng. Rửa sạch riềng, cạo qua vỏ rồi xay nhỏ, trộn cùng bột canh và mì chính.

Giềng xay trộn súp với mì chính để chấm thịt chó quay

Cũng giống như những món thịt chó khác, món thịt chó quay cũng không thể thiếu được những thứ ăn kèm như: Chuối xanh, giềng thái, rau húng, lá mơ, sả, ngổ… Nhiều người không khỏi ngạc nhiên khi lần đầu thưởng thức thịt chó quay bởi miếng thịt chó chặt khéo để vẫn có miếng da giòn giòn, lớp thịt nạc cùng một chút mỡ đã thấm trọn vị và mùi thơm của lá mắc mật.

Lời kết

Bạn thấy đấy, cách ướp thịt chó quay ngon giòn bì thì không khó, bạn chỉ mất công và mất thời gian một chút ở công đoạn dựng bếp than và đứng quay thịt. Nhưng chắc chắn một điều rằng, sau khi thưởng thức thành phẩm, bạn sẽ không hề cảm thấy hối tiếc đâu đấy nhé. Chúc bạn thành công!

Thịt chó quay nguyên con là món ăn hấp dẫn với lớp da vàng giòn, thịt săn chắc và ngọt ngào, khiến cho thực khách không thể cưỡng lại. Để có 1 món thịt chó quay ngon thì cách ướp thịt chó quay nguyên con là yếu tố quan trọng nhất. Vậy còn chần chừ gì nữa mà không nhanh tay ghi lại công thức và bắt đầu trổ tài làm thịt chó quay ngay bây giờ.

1. Những nguyên liệu chuẩn bị quay thịt chó

• Trước khi chế biến quay thịt chó bạn cần chuẩn bị nguyên liệu sau đây:
• Thịt chó tươi nguyên con
• Lá móc mật quả và mật ong
• Mỡ nước
• Riềng, sả, ớt, chanh
• Gia vị cần có: muối, hạt nêm, tiêu, mì chính…
• Rau ăn kèm: lá mơ, húng quế, rau thơm

2.1. Cách ướp thịt chó quay nguyên con

Cách quay thịt chó nguyên con

Bước 1: Sơ chế thịt chó và các nguyên liệu khác Sau khi mua thịt chó tươi nguyên con, trước tiên hãy rửa sạch nó và xát muối để loại bỏ mùi hôi. Tiếp theo, hãy rửa lại một lần nữa và để thịt ra rổ để ráo nước. Đối với lá và quả mắc mật, chỉ cần rửa sạch và để ráo. Đối với các loại lá và rau ăn kèm, hãy nhặt phần non, loại bỏ các phần không tốt, rửa sạch và vắt ráo.

Bước 2: Ướp chó quay nguyên con Việc ướp thịt chó quay nguyên con đóng vai trò rất quan trọng để tạo nên hương vị hoàn hảo cho món ăn. Vậy, những gia vị cần chuẩn bị như thế nào? Cách ướp thịt chó quay có thể khác nhau tùy theo vùng miền và địa phương. Tuy nhiên, để đạt được thịt chó quay chuẩn vị và đặc sắc nhất.

• Trước tiên, chuẩn bị một chiếc thau lớn. Sau đó, thêm một chút muối, hạt nêm, hạt tiêu và mì chính vào thau. Trộn hỗn hợp này sao cho các gia vị hòa quyện với nhau.
• Sau khi hỗn hợp gia vị đã sẵn sàng, bạn hãy nhồi nó vào bên trong thịt chó. Đừng quên thêm lá và quả mắc mật vào thau gia vị. Bạn có thể giã nhỏ lá và quả mắc mật hoặc để chúng nguyên vẹn, cả hai cách đều được chấp nhận.
• Để đảm bảo gia vị thấm đều và mang đến hương vị thơm ngon, bạn có thể ướp cả phần thịt bên ngoài. Sau khi ướp, hãy để thịt trong khoảng 1 – 2 giờ để gia vị thấm đều. Đây là những bước quan trọng để ướp thịt chó quay nguyên con, tạo nên hương vị đặc biệt cho món ăn của bạn.

2.2. Cách quay thịt chó cả con

Quay thịt chó đúng cách

Sau khi đã cuộn thịt chó, bạn sử dụng một chiếc xiên vừa phải để xiên thịt từ đầu cuộn sang đuôi cuộn. Nếu bạn muốn quay thịt chó nguyên con, hãy xiên từ miệng chó cho đến đuôi chó. Sau khi xiên xong, bạn cần chuẩn bị bếp than hoa và đặt xiên thịt lên hai trụ sao cho thịt chó cách mặt than hoa khoảng nửa mét.

Tiếp theo, bạn bắt đầu quay thịt chó và tiếp tục quay cho đến khi thịt chín. Trong quá trình quay, hãy thường xuyên phết mỡ nước lên thịt để đảm bảo thịt chín đều, có màu vàng ươm và không bị khô. Có thể quét thêm mật ong trong khi quy để gia vàng và bắt mắt hơn

3. Cách pha nước chấm thịt chó quay

Pha nước chấm thịt chó quay đúng cách

Cách 1: Nước chấm cho thịt chó quay không sử dụng mắm tôm, mà thay vào đó, nước chấm này có hương vị đặc biệt riêng. Nguyên liệu chính để tạo nên nước chấm này là củ riềng. Sau khi rửa sạch, củ riềng được gọt vỏ và xay nhuyễn, sau đó trộn đều với bột canh, mì chính và vài lát ớt tươi.

Cách 2: Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng nước tương thay thế, pha chung với riềng và sả xay nhuyễn, cùng với vài lát ớt tươi cũng rất ngon.

Mặc dù không có hương vị như mắm tôm, nhưng khi chấm miếng thịt chó quay giòn rụm và thơm ngon, kết hợp với chút riềng và ớt cay nồng, cộng thêm vị chua chua của chanh, vẫn tạo nên một hương vị hấp dẫn đáng thử.

4. Những người không nên ăn thịt chó quay

4.1. Người bị xơ gan, suy thận

Thịt chó chứa nhiều chất đạm nhưng lại có tính nhiệt, điều này có thể gây ra tình trạng nóng trong cơ thể, khó tiêu và gây ra chướng bụng. Nếu người tiêu dùng thường xuyên ăn thịt chó trong một thời gian dài, cơ thể sẽ gặp khó khăn trong quá trình tiêu hóa, gan và thận không thể hoạt động hiệu quả để chuyển hóa chất dinh dưỡng. Do đó, có nguy cơ mắc các bệnh về gan như xơ gan, suy thận và gout.

4.2. Người bệnh gút, huyết áp, tiểu đường

Thịt chó chứa rất nhiều chất đạm, khi tiêu thụ nhiều thịt chó có thể dẫn đến sự tích tụ dư thừa chất đạm trong cơ thể và gây ra các bệnh lý như gút, rối loạn mỡ máu và các vấn đề tim mạch khác. Đối với những người mắc bệnh gout, cao huyết áp, tiểu đường, rối loạn mỡ máu, việc ăn thịt chó có thể làm tình trạng bệnh trở nên nghiêm trọng hơn.

4.3. Người bị bệnh mạch máu não

Người bị bệnh về mạch máu não nên tránh ăn thịt chó vì nó có thể gây hại. Thịt chó có tính nóng, có thể gây tăng huyết áp và thậm chí gây vỡ mạch máu trong não.

4.4. Người âm hư, hỏa vượng

Nhiều người vẫn nghĩ ăn thịt chó để bổ thận tráng dương, tuy nhiên thực tế chưa có nghiên cứu nào công bố về tác dụng này. Vì vậy thịt chó không có tác dụng bồi bổ cho những người có thể chất âm hư.

Trên đây là hướng dẫn cách ướp thịt chó quay nguyên con mà Michelia đã đúc kết ra. Chúc bạn sẽ có được món thịt cho quay thật ngon để chiêu đãi gia đình và người thân

Trần Ngọc Như là Food blogger và biên tập viên chia sẻ ẩm thực, địa điểm ăn uống ngon, hấp dẫn trên khắp mọi miền đất nước. Tôi có hơn 10 năm trong lĩnh vực ẩm thực Việt. Trước đó, tôi từng tốt nghiệp các khóa học nấu ăn như Hướng Nghiệp Á Âu, Học viện quốc tế CHM và có cơ hội làm việc và trở thành bếp trưởng trong các nhà hàng nổi tiếng như Nhà Hàng Ngọc Mai Vàng, Nhà Hàng Jacksons Steakhouse