Pizza là một lựa chọn làm hài lòng đám đông cho những ngày bận rộn. Tuy nhiên bạn không cần phải dựa vào các nhà hàng mang về để có những chiếc bánh pizza thượng hạng. Bạn có thể học cách làm vỏ bánh pizza, cách phủ trên mặt bánh pizza, nhiệt độ nướng bánh pizza và thời gian nướng bánh pizza là đã có một chiếc bánh như ý.
Trước khi tìm hiểu nướng pizza ở nhiệt độ bao nhiêu, bạn nên chủ động tìm hiểu chu trình chuẩn bị các nguyên liệu làm bánh đầy đủ. Đây là một bước quan trọng để tạo nên một chiếc bánh pizza theo ý.
1.1. Chuẩn bị vỏ pizza
Hãy bắt đầu với phần đế, lớp vỏ giòn kết hợp tất cả. Với phần vỏ bánh, bạn có thể làm theo một số cách sau: Có thể làm bánh pizza tự làm bằng bột mua ở cửa hàng, sử dụng vỏ bánh nướng trước hoặc thậm chí bánh nướng xốp và bánh mì pita cho pizza cá nhân hay làm bột bánh pizza của riêng bạn.
1.2. Nước sốt pizza
Có rất nhiều loại nước sốt marinara ngon được làm sẵn để làm nước sốt pizza. Ngoài nước sốt pizza màu đỏ, đừng quên nước sốt pesto, nước sốt trắng, hoặc thậm chí là dầu ô liu và nước sốt tỏi đơn giản.
Nước sốt pizza
1.3. Lớp phủ bánh pizza
Hầu như không có giới hạn đối với lớp phủ trên một chiếc bánh pizza. Sốt cà chua và phomai mà bạn biết. Ngô ngọt và đậu Hà Lan là những loại bánh phổ biến trên bề mặt bánh pizza. Điểm mấu chốt, pizza mở ra cho bạn vô số sự sáng tạo trong đó có lớp phủ bên ngoài. Chúng ta cho các loại thịt như: thịt bò, thịt gà, thịt heo, xúc xích, các loại hải sản như: tôm, mực.....đây là những nguyên liệu đều có thể phủ bánh pizza.
1.4. Xếp bánh pizza
Xếp lớp các nguyên liệu theo một chiều và bạn có một chiếc bánh pizza hoàn hảo. Sắp xếp các thành phần giống nhau theo một thứ tự khá. Ví dụ, nếu bạn đặt phô mai xuống trước, sau đó xếp cà chua và húng quế lên trên, húng quế sẽ cháy, teo đi và phô mai không có màu nâu. Có thể bánh pizza bị lỗi.
Tất nhiên, bạn có thể đặt các lát cà chua lên trên miếng pho mát. Cà chua có độ ẩm cao nên sẽ không bị caramen, thay vào đó, chúng sẽ mất nước một chút để có vị cà chua đậm đặc hơn.
Khi xếp bánh Pizza bạn có thể đặt các lát cà chua lên trên miếng pho mát
2.1. Nhiệt độ nướng bánh pizza
Nói chung, lò càng nóng thì bánh pizza sẽ ngon hơn. Nhiệt độ lò nướng tốt nhất cho bánh pizza là từ 250 đến 260 độ C. Cách nướng bánh pizza trên đá: Đặt viên đá pizza trên giá dưới lò. Làm nóng lò từ 250 đến 260 độ C, đá cần được làm nóng trong khi lò nóng lên. Những chiếc pizza lớn, có lớp vỏ dày có thể cần nhiệt độ lò nướng gần 200 độ C để lớp vỏ có thể chín hoàn toàn trước khi lớp trên bị cháy.Để có lớp vỏ giòn, hãy làm nóng trước một tấm nướng hoặc chảo gang ở đáy lò. Sau khi bạn xếp bánh pizza, hãy ném các viên đá vào chảo nóng để tạo ra một luồng hơi nước.
2.2. Tạo hình bánh pizza
Tạo hình bột bánh pizza và đặt nó trên vỏ có phủ một ít bột mì hoặc bột ngô. Nếu bạn thích, hãy chải nhẹ lớp vỏ với dầu ô liu. Điều này giúp tạo ra lớp vỏ màu nâu vàng, giòn hơn là lớp vỏ khô, bụi bẩn bên ngoài. Khi lò đã nóng và tất cả bánh pizza đã được phủ lên trên và sẵn sàng cuộn.
Nướng bánh từ 250 đến 260 độ C là nhiệt độ lò nướng tốt nhất
Gập nhẹ vỏ để đảm bảo bánh pizza không bị dính. Nếu bánh bị dính, hãy nhẹ nhàng nhấc bột dính và phủ một chút bột mì hoặc bột ngô lên.
Đặt đầu vỏ lên mép đá ở phía sau lò. Với một chuyển động nhanh chóng, giật vỏ trở lại từ bên dưới bánh pizza. Nếu bánh pizza trượt tự do trên vỏ, nó sẽ tiếp đất hoàn hảo ở giữa đá pizza. Nếu bánh pizza dính vào vỏ, lớp phủ của bạn sẽ trượt khỏi bánh pizza trên đá. Cuối cùng đóng cửa lò và để bánh pizza nướng.
2.4. Kiểm tra bánh pizza sau 5 phút nướng
Nếu một số chỗ bị chuyển màu nâu nhanh hơn những chỗ khác, hãy lật bánh pizza, trượt vỏ bên dưới như một cái thìa khổng lồ. Xoay bánh pizza trên vỏ và đưa nó trở lại đá nướng bằng cách sử dụng chuyển động nhanh như mô tả ở trên.
Nếu bạn muốn, hãy lấy bánh pizza ra khỏi lò nửa chừng trong khi nướng để quét thêm dầu trên vỏ bánh. Dầu được thêm vào này sẽ giúp vỏ bánh sẫm màu hơn và ngon hơn. Để có một chút hương vị tỏi, cho dầu tỏi băm vào phi thơm.
2.5. Lấy bánh pizza ra ngoài
Bánh pizza được hoàn thành khi phô mai nóng chảy chuyển sang màu nâu sẫm từ vừa phải. Màu sắc có nghĩa là hương vị. Cẩn thận lấy vỏ bánh pizza ra và để nguội một chút. Cắt bằng bánh pizza hoặc dao của đầu bếp, và phục vụ cho đám đông yêu mến của bạn.
Thực chất một chiếc bánh pizza sẽ có đầy đủ thành phần các chất dinh dưỡng của rau, trái cây, protein từ thịt, đạm từ hải sản. Những chất này đều rất cần thiết cho sự hoạt động của cơ thể. Tuy nhiên, pizza vốn giàu chất béo và calo, vì thế với những người thừa cân nên hạn chế ăn pizza và bạn nên bổ sung xen kẽ các thực phẩm khác để đảm bảo một chế độ ăn lành mạnh.
Để đặt lịch khám tại viện, Quý khách vui lòng bấm số HOTLINE hoặc đặt lịch trực tiếp TẠI ĐÂY. Tải và đặt lịch khám tự động trên ứng dụng MyVinmec để được giảm ngay 20% phí khám bệnh lần đầu trên toàn hệ thống Vinmec [áp dụng từ 1/8 - 30/9/2022]. Quý khách cũng có thể quản lý, theo dõi lịch và đặt hẹn tư vấn từ xa qua video với các bác sĩ Vinmec mọi lúc mọi nơi ngay trên ứng dụng.
Nguồn tham khảo: allrecipes.com - thekitchn.com
XEM THÊM:
Các bước làm đế pizza
Bước 1: trộn bột
– Cho bột mì [để lại khoảng 20g làm bột áo], men instant và nước vào âu. Dùng thìa gỗ trộn đều rồi để bột nghỉ 15 phút. Hãy dùng một cái khăn sạch phủ lên trên giúp kích thích việc hình thành sợi Gluten trong bột thì nhồi bột bằng tay dễ dàng hơn. Còn tất nhiên, nếu bạn có máy trộn bột thì chỉ cần cho tất cả vào âu trộn, bật tốc độ vừa rồi nhào 5 phút.
– Tiếp theo, cho dầu ăn, muối, đường vào âu bột trộn đều. Để bột nghỉ thêm 10 phút
– Sau thời gian nghỉ, bật máy trộn ở tốc độ vừa, nhào 10 phút cho đến khi khối bột đồng nhất, dẻo, không dính tay và kéo màng được là đạt.
– Nếu nhào bột bằng tay, hãy chuẩn bị mặt phẳng, rắc bột áo lên rồi cho khối bột ra. Đầu tiên bạn gấp bột lại sau đó dùng mu bàn tay, ấn và miết, đẩy bột ra xa. Xoay khối bột một góc 90 độ, lặp lại hai bước như trên. Bạn đầu, bột sẽ hơi dính tay nhưng nhào khoảng 15 phút khối bột bắt đầu dẻo, đàn hồi. Đến khi nào khối bột mịn, kéo màng được thì dừng.
Bước 2: Ủ bột
– Cho khối bột ra bát đã quét sẵn lớp dầu ăn, bọc kín khối bột rồi ủ 40-60 phút đến khi khối bột nở gấp đôi.
Bước 3: Làm đế bánh pizza
– Cho khối bột đã ủ ra mặt phẳng. Dùng tay ép nhẹ khối bột cho xẹp bớt khí. Với định lượng như trên, chúng ta sẽ làm được 3 đế bánh pizza kích thước khoảng 20cm.
– Chia khối bột thành 3 phần bằng nhau. Lấy từng phần bột cho ra mặt phẳng hoặc khay lót giấy nến. Cán mỏng khối bột, tạo thành hình hơi tròn một chút. Sau đó, dùng một chiếc đĩa tròn đặt vào giữa, gấp mép xung quanh lại để phần rìa dày hơn bên trong.
– Tiếp theo, dùng nĩa đâm những lỗ nhỏ trên miếng đế pizza để khi nướng bánh không phồng như bánh mì
Bước 4: Nướng đế bánh pizza
– Làm nóng lò 200 độ trước 20 phút – Cho đế pizza vào nướng ở 220 độ trong 10-12 phút là được. Không nướng lâu quá sẽ làm đế bánh bị khô cứng – Lúc này có thể sử dụng đế pizza luôn hoặc bảo quản trong ngăn đá và dùng dần nhé
– Khi ăn, bạn chỉ cần cho sốt, thịt hun khói, xúc xích hay thịt bò băm cùng các loại rau củ, phô mai lên đế bánh. Nướng 10-12 phút ở 200 độ khi đế vàng xém là thưởng thức
Cách làm đế pizza không tinh bột
Bạn yêu thích những chiếc bánh pizza nhưng lại sợ carbs? Đừng quá lo lắng vì đã có cách làm đế pizza không chứa tinh bột từ súp lơ dưới đây. Nghe có vẻ hơi lạ nhỉ. Nhưng đây chắc chắn sẽ là giải pháp loại bỏ carbs tuyệt vời cho các tín đồ nghiện pizza. Thay vì làm đế bánh pizza bằng bột mì, nước và men, bạn hãy thử làm từ súp lơ, pho mát và trứng làm chất kết dính.
Nguyên liệu chuẩn bị
+ Súp lơ trắng: 1 cái
+ 1/2
Các bước làm đế pizza
– Đầu tiên hãy rửa sạch súp lơ, để ráo nước rồi tách nhỏ súp lơ – Cho súp lơ vào máy xay sinh tố, xay chúng nhỏ như cơm là được
– Cho súp lơ vào một cái bát sử dụng được trong lò vi sóng. Quay chúng trong 4-5 phút để mềm
– Đổ súp lơ ra một cái khăn xô sạch. Vắt kiệt nước, chỉ lấy lại phần bã. Vắt càng kiệt càng tốt
– Cho súp lơ ra bát, thêm phô mai, trứng gà, 1 xíu muối và lá thơm vào. Dùng muỗng trộn thật đều
– Sử dụng một khay nướng tròn hoặc khay pizza. Cho hỗn hợp vừa trộn ra khay, dàn đều rồi dùng tay ấn cho hơi chặt một chút – Nướng ở nhiệt độ 400 độ trong 25-30 phút cho đến khi vàng
– Đế pizza nướng xong lấy ra ngoài. Cho sốt, thịt, rau củ cùng phô mai tùy thích lên trên. Nướng thêm 5 phút nữa là có thể thưởng thức
Trên đây là 2 cách làm đế bành pizza mà Bếp Mina chia sẻ cùng các bạn. Còn gì tuyệt vời hơn là tự tay làm những chiếc pizza cho cả nhà thưởng thức trong những ngày nghỉ chống dịch chứ. Chúc các bạn thành công!
=>> CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM
- Cách làm bò bít tết sốt tiêu đen
- Cách làm mì Ý thịt băm
Chiếc bánh pizza có ngon hay không phụ thuộc rất lớn vào phần đế bánh. Cách làm đế bánh pizza mềm xốp dưới đây sẽ giúp bạn chinh phục món bánh lừng danh này. Bắt tay vào thực hiện ngay nhé.
In Công thức Pin Công thức
- 250 g bột mì đa dụng
- 150 g nước
- 4 g men instant
- 20 g dầu ăn
- 1 nhúm nhỏ nhỏ
- 10 g đường
Cho bột mì [để lại khoảng 20g làm bột áo], men instant và nước vào âu. Dùng thìa gỗ trộn đều rồi để bột nghỉ 15 phút. Hãy dùng một cái khăn sạch phủ lên trên giúp kích thích việc hình thành sợi Gluten trong bột thì nhồi bột bằng tay dễ dàng hơn. Còn tất nhiên, nếu bạn có máy trộn bột thì chỉ cần cho tất cả vào âu trộn, bật tốc độ vừa rồi nhào 5 phút.
Tiếp theo, cho dầu ăn, muối, đường vào âu bột trộn đều. Để bột nghỉ thêm 10 phút
Sau thời gian nghỉ, bật máy trộn ở tốc độ vừa, nhào 10 phút cho đến khi khối bột đồng nhất, dẻo, không dính tay và kéo màng được là đạt.
Nếu nhào bột bằng tay, hãy chuẩn bị mặt phẳng, rắc bột áo lên rồi cho khối bột ra. Đầu tiên bạn gấp bột lại sau đó dùng mu bàn tay, ấn và miết, đẩy bột ra xa. Xoay khối bột một góc 90 độ, lặp lại hai bước như trên. Bạn đầu, bột sẽ hơi dính tay nhưng nhào khoảng 15 phút khối bột bắt đầu dẻo, đàn hồi. Đến khi nào khối bột mịn, kéo màng được thì dừng.
Cho khối bột ra bát đã quét sẵn lớp dầu ăn, bọc kín khối bột rồi ủ 40-60 phút đến khi khối bột nở gấp đôi.
Cho khối bột đã ủ ra mặt phẳng. Dùng tay ép nhẹ khối bột cho xẹp bớt khí. Với định lượng như trên, chúng ta sẽ làm được 3 đế bánh pizza kích thước khoảng 20cm.
Chia khối bột thành 3 phần bằng nhau. Lấy từng phần bột cho ra mặt phẳng hoặc khay lót giấy nến. Cán mỏng khối bột, tạo thành hình hơi tròn một chút. Sau đó, dùng một chiếc đĩa tròn đặt vào giữa, gấp mép xung quanh lại để phần rìa dày hơn bên trong.
Tiếp theo, dùng nĩa đâm những lỗ nhỏ trên miếng đế pizza để khi nướng bánh không phồng như bánh mì
Làm nóng lò 200 độ trước 20 phút
Cho đế pizza vào nướng ở 220 độ trong 10-12 phút là được. Không nướng lâu quá sẽ làm đế bánh bị khô cứng
Lúc này có thể sử dụng đế pizza luôn hoặc bảo quản trong ngăn đá và dùng dần.
Khi ăn, bạn chỉ cần cho sốt, thịt hun khói, xúc xích hay thịt bò băm cùng các loại rau củ, phô mai lên đế bánh. Nướng 10-12 phút ở 200 độ khi đế vàng xém là thưởng thức