Chả ốc hấp sả mang hương vị dân dã, bình dị chắc chắn là món ăn yêu thích của nhiều gia đình. Chỉ cần làm theo công thức dưới đây bạn đã có ngay món chả ốc nhồi thịt hấp sả thơm ngon, lạ miệng rồi.
Nguyên liệu
- Ốc nhồi
- 200gr giò sống
- 200gr thịt nạc dăm xay
- Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở
- 1 bó sả
- 1 nắm lá chanh
- 1 củ gừng
- Hành lá
- Gia vị: tiêu, nêm
Cách làm chả ốc hấp sả
Sơ chế nguyên liệu
Ốc mua về chà sạch vỏ, ai cẩn thận có thể ngâm ốc với nước vo gạo nửa ngày cho sạch. Sau đó luộc ốc với gừng, sả, lá chanh.
Xem thêm: Cách luộc ốc ngon đơn giản mà không phải ai cũng biết
Tiếp theo mình khều lấy ruột ốc, lưu ý chỉ lấy phần lưỡi ốc. Lưỡi ốc mình cho tí muối, vắt tí chanh vào vò sạch loại bỏ nhớt đi, rửa sạch. Cho vào máy xay thịt, xay nhỏ [nếu bạn thích ăn giòn sần sật có thể thái mỏng lưỡi ốc]
Làm chả ốc
Cho vào tô thịt ốc vừa xay, giò sống, thịt nạc dăm xay, vài lát gừng băm nhỏ, hành lá thái nhỏ, tiêu và hạt nêm. Đeo gang tay nhào đều thành hỗn hợp. Sau đó đặt miếng sả vào miệng vỏ ốc, nhồi chả ốc vào vỏ ốc.
Cuối cùng là xếp ốc mang đi hấp: Đổ 1 bát con nước vào nồi, cho xửng hấp vào, trải ít vỏ củ sả, rồi xếp ốc, đậy nắp, hấp 15p 20 phút là chín.
Cách làm nước chấm chả ốc
Cho nước lọc vào bát, thêm nước mắm,thêm đường và chanh hoặc quất vào [bạn có thể cho thêm chút tương ớt cho nước chấm có màu đẹp hơn]
Cho tiếp gừng băm, sả thái mỏng, vài lát quất, ít lá chanh thái mỏng, ớt băm vào. Nêm nếm để điều chỉnh theo khẩu vị.
Xem thêm: Cách pha nước chấm ốc luộc ngon
Cách nộm sung khế chua ăn kèm
Vắt 1 quả chanh vào bát nước, thái sung thành những miếng mỏng rồi ngâm vào bát nước chanh để sung không bị thâm. Sau đó đổ sung ra rổ cho ráo nước.
Cho sung vào bát tô, thái khế chua mỏng. Cho thêm chút muối, đường, chanh, rồi đeo gang tay đảo thật đều cho gia vị ngấm vào sung với khế.
Băm nhỏ sả, tỏi , ớt cho tiếp vào. Lại tiếp tục đảo cho gia vị ngấm vào sung để sung đượm gia vị và giòn hơn
Chả ốc hấp sả là sự kết hợp tuyệt vời giữa giò sống mềm mịn và ốc giòn sần sật, đây là món ăn hấp dẫn và hợp khẩu vị nhiều người.
Xem thêm: Cách nấu Bún ốc chuẩn vị Hà Nội đơn giản tại nhà
Nguồn: Loan Trần
- 1kg Ốc nhồi
- 200gr giò sống
- 200gr thịt nạc dăm xay
- Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở
- 1 bó sả
- 1 nắm lá chanh
- 1 củ gừng
- Hành lá
- Gia vị: tiêu, nêm
- Ốc mua về chà sạch vỏ, đem luộc ốc cùng sả, gừng và lá chanh. Khêu lấy phần thịt ốc luộc, cho vào xay nhỏ.
- Trộn đều thịt ốc xay, thịt xay, giò sống và hành lá thái nhỏ, gừng băm nhỏ, tiêu và hạt nêm/gia vị.
- Đặt vỏ sả vào trong miệng vỏ ốc, nhồi phần hỗn hợp chả ốc vào miệng vỏ ốc.
- Đổ 1 bát con nước vào nồi, cho xửng hấp vào, trải ít vỏ củ sả, rồi xếp ốc, đậy nắp, hấp 15p 20 phút là chín.