Người miền Nam thường chuộng những món ăn có ý nghĩa theo đúng như tên gọi của nó trong mâm cỗ ngày Tết của mình. Chẳng hẳn như món thịt kho hột vịt, thịt phải được thái vuông, to bản, hột vịt phải tròn đều thể hiện cho sự sung túc, đủ đầy và trọn vẹn. Chưng mâm ngũ quả thì bắt buộc phải có "cầu dừa đủ xoài". Dưa hấu là món tráng miệng không thể thiếu vì nó có màu đỏ, tượng trưng cho sự may mắn. Cũng tương tự như vậy, khổ qua là một món canh khó thể nào vắng bóng trong mẫm cơm Tết.
Đúng như cái tên gọi của nó, món canh khổ qua được bày biện trên mâm cơm ngày Tết thể hiện cho niềm hy vọng, mong muốn những khổ đau, khó khăn, vất vả mau chóng qua di, để đón chờ những điều may mắn, ý nghĩa sẽ tới trong một năm mới.
Mặc dù thường ngày, món cạnh khổ qua này khá quen thuộc, được nhiều gia đình lựa chọn làm món ăn chính hàng ngay. Thế nhưng, khi nó được xuất hiện trên mâm cơm ngày Tết thì lại trở nên có ý nghĩa vô cùng. Dường như, chỉ cần một tô canh khổ qua thôi cũng đủ khiến mọi người trở nên an tâm hơn, bớt lo lắng hơn về những điều không may mắn đã xảy đến trong năm cũ.
Tôi còn nhớ như in, khi bà ngoại con khỏe, Tết năm nào ngoại cũng tự tay xuống bếp để nấu một nồi canh khổ qua dâng lên ban thờ cúng tổ tiên. Cho đến khi bà ốm mêt, cũng đích thị phải là bà "giám sát" các bác, các dì nấu nồi canh khổ qua sao cho ngon, cho thơm để còn dâng lên ban thờ trong những ngày Tết. Bà bảo, Tết mà không có canh khổ qua thì không phải là Tết!
Bên cạnh đó, khổ qua cũng là một món canh dùng để giải nhiệt, cực bổ dưỡng và làm mát cơ thể trong những ngày Tết dài. Việc ăn uống nhiều món ăn dầu mỡ, hay chúc tụng người thân quá nhiều rượu bia, thì nhiều gia đình đã lựa chọn bát canh khổ qua như một bài thuốc giúp giải độc và thanh nhiệt cực kì có hiệu quả.
Để làm món ăn này cũng hề khó khăn một chút nào. Nguyên liệu cần có bao gồm khổ qua, thịt heo, nấm hương, hành lá, rau mùi,... Người ta thường ăn khổ qua với bún, miến hoặc nếu ăn cùng với cơm cũng rất ngon.
Ngoài canh khổ qua, người ta còn có thể chế biến thành nhiều món khác nhau có hương vị vô cùng hấp dẫn như: khổ qua cá thác lác chiên giòn. thăn heo xào cay với khổ qua, khổ qua trộn sò lụa, khổ qua salad, khổ qua nhồi thịt hấp,...
Dẫu là món ăn lâu đời, truyền thống, dẫu cho ngày một nhiều những món ngon sơn hào hải vị, nhưng canh khổ qua chưa bao giờ trở nên lỗi thời trong mỗi mâm cơm Tết thời hiện đại. Tết đến, khi cá thịt thì đã trở nên quá ê hề thì một tô canh khổ qua sẽ giúp cân bằng lại khẩu vị, mà lòng lại trở nên phơi phới, như trút bỏ hết được những gánh nặng, muộn phiền trong năm cũ đi vậy.
Thực tế, món canh khổ qua là một phần không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết của người miền Nam.
Người miền Nam thường ưa chuộng những món ăn mang ý nghĩa theo tên gọi. Ví dụ như “cầu dừa đủ xoài”, tức mãng cầu, quả dừa, đu đủ, xoài khi chưng mâm ngũ quả. Thịt phải cắt vuông to, khi kho với hột vịt tròn sẽ thể hiện sự vẹn toàn. Màu đỏ của dưa hấu khi cắt ra sẽ mang lại một năm may mắn.
Món canh khổ qua cũng vậy. Món ăn là niềm hy vọng những điều khó khăn, vất vả của năm cũ đã qua rồi, năm mới sẽ gặp nhiều may mắn, thuận lợi. Dù là món ăn quen thuộc, món canh khổ qua xuất hiện trên mâm cỗ ngày Tết thì lại ý nghĩa vô cùng. Dường như, sự xuất hiện của bát canh khổ qua nhồi thịt giúp mọi người cảm thấy an tâm hơn.
Bên cạnh đó, canh khổ qua còn là món canh giải nhiệt, mát bổ, chống ngán ngày Tết. Nhiều gia đình chọn món canh này như một bài thuốc thanh nhiệt, giải độc, cân bằng chế độ ăn trong những ngày đầu năm mới.
Món canh khổ qua còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe như: giảm lượng cholesterol xấu trong máu, ngăn ngừa bệnh tim mạch, đột quỵ và ung thư.
Cách làm món canh khổ qua nhồi thịt thơm ngon chuẩn vị
Là món ăn may mắn ngày Tết nhưng không phải ai cũng biết nấu món canh khổ qua thơm ngon chuẩn vị. Để làm món canh khổ qua chuẩn chỉnh, bạn có thể tham khảo cách làm dưới đây.
Chuẩn bị nguyên liệu
3 trái khổ qua [mướp đắng]
200g thịt xay
50g hành lá, 50g nấm rơm
40g miến
30g nấm hương, 30g nấm mèo
20g ngò rí [rau mùi]
2 muỗng cà phê đường trắng, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê tiêu
1 muỗng cà phê muối
Cách làm
Cho nấm hương, nấm mèo khô và miến vào nước ấm ngâm cho nở, sau đó cắt nhỏ. Hành lá, ngò rí cắt bỏ gốc, rửa sạch để ráo nước, băm nhỏ để riêng một phần.
Cho thịt băm, nấm mèo, nấm hương, miến và hành ngò băm nhỏ vào trộn đều. Thêm 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê tiêu xay và 2 muỗng cà phê đường, tiếp tục trộn đều. Để hỗn hợp như thế trong 15 phút cho thịt ngấm gia vị.
Khổ qua rửa sạch, nạo bỏ ruột sau đó cắt khúc vừa ăn. Tiếp đến, nhồi thịt đã ướp vào giữa trái khổ qua. Lấy muỗng nén cho nhân thịt thật chặt.
Cho vào nồi 800ml nước lạnh cùng với 50g nấm rơm và khổ qua đã nhồi thịt. Đun với lửa lớn để canh sôi, sau đó vặn nhỏ lửa. Nêm nếm gia vị vừa ăn, đun liu riu khoảng 1 tiếng nữa là khổ qua sẽ mềm, ngọt vị.
Lấy đũa chọc thử, nếu khổ qua đã mềm thì cho hành lá, ngò rí đã thái nhuyễn vào rồi tắt bếp. Canh khổ qua nhồi thịt ăn kèm với nước mắm ớt sẽ rất ngon, chuẩn vị.
Trên đây là cách làm món canh khổ qua nhồi thịt đúng chuẩn nhất. Hy vọng bạn có thể nấu món canh khổ qua thơm ngon dành tặng người thân trong dịp Tết Nhâm Dần 2022 tới, mang lại may mắn, bình an cho gia đình.
Xem thêm: Có nên ăn thịt kho tàu vào ngày Tết hay không?
0 0
Read Time:5 Minute, 11 Second
Món canh mướp đắng nhồi thịt quen thuộc với mọi người. Từ xa xưa, nhiều gia đình Việt Nam đã coi đây là món ăn truyền thống trong dịp Tết đến xuân về. Họ tin rằng, ăn mướp đắng là nỗi cay đắng của năm cũ sẽ qua đi để đón những điều may mắn của năm mới. Mướp đắng hay còn gọi là mướp đắng là một loại thực phẩm quý với nhiều công dụng. Nguyên nhân là do nó rất giàu vitamin và khoáng chất, như vitamin C, vitamin B1, canxi, kali, phốt pho, magie, lipid, protein,… Mỗi thành phần dinh dưỡng có một giá trị sức khỏe khác nhau. Nói chung, một lượng lớn vitamin C và protein sẽ giúp hệ miễn dịch khỏe mạnh, từ đó tăng sức đề kháng cho cơ thể.
Khổ qua có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau nhưng trong các dịp lễ tết của người Việt, món mướp đắng nhồi thịt luôn được ưa chuộng. Bên cạnh những cách thức nấu canh khổ qua nhồi thịt thì còn rất nhiều điều bất ngờ mà ai cũng nên biết về món ăn này để làm cho gia đình mình ăn. Vì là một món dễ làm mà lại chứa đầy những dưỡng chất tốt cho cơ thể, vì vậy khổ qua nhồi thịt luôn là món ăn được ưa chuộng tại Việt Nam. Để biết thêm về món canh này thì hãy cùng chúng tôi tìm hiểu dưới bài viết này nhé!
Đặc trưng món canh khổ qua nhồi thịt
Trên mâm cỗ ngày Tết, người miền Nam thường chuộng món ăn theo tên gọi hoặc hình ảnh gợi lên sự sung túc, ví dụ chưng mâm ngũ quả ngày Tết thì phải là “cầu dừa đủ xoài”; miếng thịt của món thịt kho hột vịt thì nhất định phải cắt vuông lớn, kho chung hột vịt tròn để có được sự toàn vẹn; trái dưa hấu cắt ra phải đỏ ngon thì cả năm mới may mắn…
Cùng với các món ăn ngày Tết thì món canh khổ qua nhồi thịt cũng là món ăn mà ngày Tết không thể thiếu của người miền Nam. Vậy bạn có biết ý nghĩa của món canh khổ qua ngày Tết có ý nghĩa gì với mâm cỗ miền Nam không?
Ý nghĩa canh khổ qua nhồi thịt
Sở dĩ trên mâm cỗ ngày Tết, người miền Nam chọn trái khổ qua. Vì tên đúng của nó là khổ qua, nghĩa là niềm hy vọng về mọi khó khăn; vất vả sẽ qua hết để năm mới suôn sẻ, may mắn. Loại trái này chẳng phải quý hiếm, bất cứ bà nội trợ nào cũng có thể mua ăn quanh năm. Nhưng Tết đến sẽ mang một ý nghĩa khác biệt. Có tô canh khổ qua nhồi thịt trên mâm cỗ ngày Tết tự nhiên thấy an tâm lạ, như thể mọi khổ nhọc rồi sẽ qua, bước sang năm mới là mọi việc sẽ khác.
Không chỉ là món ăn lấy may, khổ qua hầm còn rất mát và bổ. Vị đắng trong trái khổ qua chính là bài thuốc thanh nhiệt, giải độc, trị rôm sảy mụn nhọt rất hiệu quả. Nên dẫu là món ăn truyền thống nhưng khổ qua hầm không bao giờ “lỗi thời” trong mâm cỗ ngày Tết hiện đại.
Nguyên liệu và công thức không quá cầu kỳ
Nguyên liệu nấu canh khổ qua nhồi thịt
- 3 trái khổ qua
- 200 gr thịt xay
- 30 gr nấm hương
- Nấm mèo 30 gr
- 50 gr hành lá
- 20 gr ngò rí
- 2 muỗng cà phê đường trắng
- 2 muỗng cà phê hạt nêm
- 1 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng cà phê tiêu
- 50 gr nấm rơm
- 40 gr miến [bún tàu]
Cách nấu canh khổ qua nhồi thịt
Bước 1: Nấm mèo, nấm hương khô và miến tàu đem ngâm qua nước ấm cho nở rồi cắt nhỏ. Hành lá cắt lấy đầu hành và lá hành để riêng. Lấy 1/2 số đầu hành đem băm nhỏ cùng với gốc ngò [lá hành và lá ngò để riêng cho vào canh khi đã chín].
Bước 2: Cho thịt băm, nấm mèo, nấm hương, miến tàu, hành ngò băm nhỏ vào trộn chung với 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê tiêu xay và 2 muỗng cà phê đường. Để 15 phút cho nhân ngấm gia vị.
Bước 3: Khổ qua cắt khúc vừa ăn, nạo bỏ hết ruột rồi nhồi nhân thịt vào. Dùng muỗng nén chặt nhân vào khúc khổ qua để cố định nhân tránh làm nhân rơi ra khi hầm. Nhớ nạo sạch phần ruột trắng sẽ làm cho khổ qua đỡ đắng hơn nhiều.
Những bước cuối để hoàn thành món canh khổ qua nhồi thịt
Bước 4: Cho vào nồi 800ml nước lạnh, 50gr nấm rơm; 1/2 số đầu hành còn lại và khổ qua đã nhồi thịt. Mở lửa lớn nấu cho canh sôi lên, vớt hết bọt để nước được trong và nêm nếm gia vị lại cho vừa miệng. Sau đó hạ lửa nhỏ, hầm khoảng 1 tiếng cho khổ qua mềm.
Bước 5: Sau khi hầm 1 tiếng, để kiểm tra độ chín bạn dùng nĩa xiên qua khúc khổ qua. Nếu thấy xiên qua dễ dàng là hoàn tất. Rưới thêm hành ngò rồi nhắc xuống. Canh khổ qua ăn với cơm nóng, chấm kèm với nước mắm ớt sẽ làm nổi bật hương vị món canh lên rất nhiều.
Sau khi khổ qua đã chín mềm, thêm hành lá, ngò đã cắt vào, đợi vài phút thì tắt bếp. Vớt khổ qua ra, dùng dao cắt miếng nhỏ vừa ăn, cho vào tô và thêm nước dùng. Bạn có thể thưởng thức cùng với những món ăn trong mâm cỗ ngày Tết như thịt kho tàu; bánh chưng, bánh tét, dưa hành, chả lụa,…