Cách 1: Phương pháp luộc dạ dày truyền thống
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ gồm:
300 – 500 gram bao tử heo
Gia vị: Muối, гượυ
1 củ gừng
Dụng cụ: Bếp gas, nồi, đũa,..
Bước 2: Bạn sơ chế bao tử heo thật sạch rồi cho vào nồi, đổ ngập nước. Để dạ dày thơm và ngon hơn bạn nhớ cho một thìa muối, một củ gừng hoặc xả đậρ dập, một thìa dấm, một ít гượυ vào cùng để gia vị thấm vào dạ dày trong quá trình đun.
Bước 3: Sau đó đậy vung lại đun khoảng 20 phút. Bạn có thể kiểm tra độ chín bằng cách lấy đũa xiên thử vào miếng dạ dày thấy mềm là được. Dạ dày sau khi luộc chín thì vớt ra ngâm ngay vào bát nước lạnh để dạ dày giòn và ngon hơn.
Thành phẩm
Dạ dày heo sau khi luộc, để nguội rồi cắt miếng vừa ăn và xếp vào dĩa. Bạn có thể trang trí bằng rau thơm cho đẹp mắt và chấm cùng nước mắm.
Cách 2: Áp dụng cách luộc dạ dày ngon theo công thức 3 sôi 4 lạnh
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ gồm:
300 – 500 gram bao tử heo
Nước
Đá lạnh
Dụng cụ: Bếp gas, nồi, thìa,..
Bước 2: Sơ chế dạ dày heo thật sạch, để ráo. Sau đó đun một nồi nước thật sôi sau đó thả dạ dày vào.
Lưu ý: Để dạ dày giòn, tгắng, ngon thì nồi phải nhiều nước, sao cho nước ngập toàn bộ miếng dạ dày. Và để nước thật sôi mới cho dạ dày vào.
Bước 3: Bạn đợi nước sôi lăn tăn trở lại thì vớt dạ dày ra nhúng vào bát nước đá lạnh để sẵn, sao cho nước ngập mặt dạ dày.
Bước 4: Khi dạ dày nguội, bạn lại tiếp tục cho vào nồi nước đang sôi trên bếp, đợi đến sôi lăn tăn lại vớt ra và làm giống hệt như lần đầυ tiên. Cứ thế, bạn làm thêm 1 – 2 lần nữa là xong.
Ở lần ngâm đá lạnh cuối cùng, bạn nên pha thêm một ít chanh và giấm vào nước đá lạnh. Chanh và giấm sẽ giúp làm dạ dày tгắng và mềm hơn đấy.
Thành phẩm
Dạ dày heo sau khi luộc, để nguội rồi cắt miếng và cho vào dĩa. Dùng rau thơm để trang trí cho món ăn thêm đẹp mắt và ăn kèm với nước mắm.
Cách pha nước chấm bao tử heo luộc
nguyên liệu
1 quả chanh
Đường tгắng
Nước mắm ngon
3 tép tỏi
1-2 quả ớt tươi
1 nhánh gừng ta nhỏ, nạo sạch vỏ.
Cách pha
Bước 1: Ớt tươi bỏ hạt, xắt nhỏ. Tỏi bóc vỏ, đậρ dập, băm nhỏ. Thực hiện tương tự với gừng tươi.
Bước 2: Cho 5 thìa nước mắm, 2 thìa nước cốt chanh vào bát nhỏ. Dùng thìa để khuấy đều, sau đó cho 1 thìa đường tгắng vào, quấy để đường tan.
Bước 3: Tiếp tục cho gừng, ớt vào và sau cùng là cho tỏi. Nêm nếm xem nước mắm chấm để điều chỉnh vị vừa ăn.
Yêu cầu thành phẩm: Nước chấm có màu đỏ cam tươi tắn của nước mắm, sánh quyện với vị ngọt dịu của đường tгắng, thanh chua mát dịu của chanh và một chút cay nồng của tỏi ớt, gừng.
Với món bao tử heo luộc, ngoài dùng với nước mắm thì bạn có thể ăn kèm với rau sống và bún sẽ rất ngon và đậm vị.
- Cách luộc dạ dày ngon
- Cách luộc bao tử heo nhanh mềm
- Luộc dạ dày bảo nhiều phút
- Luộc dạ dày bỏ bảo nhiều phút
- Cách hấp dạ dày lợn giòn
- Cách luộc dạ dày bò ngon giòn
- Cách luộc dạ dày và lòng non
- Luộc da heo bảo lâu
Bao tử heo là phần nội tạng ngon, có thể sáng tạo thành nhiều món đặc sắc. Tuy nhiên, nó lại là bộ phận khó chế biến, nếu không biết sơ chế đúng cách thì bao tử sẽ bị dai và hôi. Các bà nội trợ hãy thử ngay 3 cách luộc bao tử heo giòn ngon khó cưỡng sau đây nhé!
Dạ dày lợn vừa là món ăn vừa là vị thuốc
Dạ dày lợn là một trong những bộ phận tiêu hóa và thực hiện 2 chức năng chính: nghiền thức ăn, thấm dịch vị và phân hủy thức ăn nhờ hệ enzyme tiêu hóa trong dịch vị. Trong 100g dạ dày lợn thì có khoảng 82,3% là nước, 14,6% đạm, 2,9% chất béo và nhiều khoáng chất khác như canxi, photpho, sắt, vitamin B1…
Theo dân gian, dạ dày lợn có công dụng trong việc trị chứng đau bao tử [Đông y gọi là tỳ vị hư hàn], chứng bệnh về tiêu hóa như ăn uống khó tiêu, đầy bụng, đầy hơi, tức ở vùng chấn thủy, đi tiêu phân lỏng trong nhiều ngày… Đặc biệt món ăn dạ dày lợn hầm tiêu có công dụng rất hiệu quả.
Cũng theo Y học cổ truyền, dạ dày lợn có vị ngọt, tính ấm, công dụng kiện tỳ ích vị, bổ hư nhược, ngoài việc trị được các bệnh lý về dạ dày, dạ dày lợn còn có thể trị chứng suy nhược cơ thể, thiếu máu, viêm gan vàng da, xơ gan, đái đường, rối loạn tiểu tiện, sa tử ung,di tinh, suy dinh dưỡng, đổ mồ hôi trộm…
Bà bầu nên ăn vừa phải dạ dày lợn trong thai kỳ
Trong khi chị em truyền tai nhau về công dụng thần kỳ của dạ dày lợn đối với hệ tiêu hóa của thai nhi, bác sĩ Phạm Văn Hùng – Khoa Sản, Bệnh viện Đa khoa Đống Đa, Hà Nội khẳng định, quan niệm ăn dạ dày hầm tiêu khi mang thai tuần 32 – tuần 33 để con sinh ra có hệ tiêu hóa khỏe mạnh là sai lầm, không có cơ sở khoa học.
Thậm chí, món ăn này nếu ăn nhiều một lúc không hề tốt cho bà bầu vì đây là bộ phận dễ nhiễm vi khuẩn ở lợn, hạt tiêu có vị nóng nên ăn nhiều có thể khiến bà bầu khó chịu. Ngoài ra, dạ dày lợn nhiều đạm ăn nhiều cũng không tốt cho sức khỏe bà bầu.
Theo đó nếu các mẹ thấy món này ngon có thể ăn nhưng nên ăn với lượng vừa phải và không nên tin theo tin đồn để “ép” mình ăn quá nhiều dẫn đến sức khỏe bị ảnh hưởng nhé!
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Để có một món bao tử heo luộc ngon, trước hết bạn phải chọn bao tử heo tươi và đảm bảo chất lượng. Bao tử phải có màu hồng tươi, không bị bậm tím, không viêm loét, không bị căng phồng. Ngoài ra, bạn cũng nên tránh mua bao tử đông lạnh bởi nó sẽ không còn độ giòn.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Bước 1: Nguyên liệu và dụng cụ cần có:
– 300 – 500 gram bao tử heo
– Đá lạnh
– Nước
– Bếp gas, nồi, thìa,..
Bước 2: Sơ chế bao tử heo thật sạch
– Lộn trái bao tử heo rửa trực tiếp với nước.
– Tiếp tục cho muối vào, chà xát mạnh tay để tiếp tục làm sạch bao tử, để bao tử ra hết nhớt. Sau đó rửa sạch lại với nước.
– Vắt vài miếng chanh và chà xát với bao tử trong 10 phút để làm sạch lại một lần nữa. Sau đó tiếp tục rửa sạch lại với nước.
Bước 3: Sau khi đã sơ chế bao tử heo thật sạch thì để ráo. Sau đó đun một nồi nước thật sôi sau đó thả bao tử νào. Lưu ý nồi phải nhiều nước, ngập toàn bộ miếng bao tử, có vậy bao tử mới giòn, trắng, ngon được.
Bước 4: Đợi nước sôi lăn tăn thì vớt dạ dày ra, nhúng vào bát nước đá sao cho nước ngập mặt bao tử.
Bước 5: Đợi bao tử nguội, tiếp tục cho vào nồi nước đang sôi, đợi đến khi sôi lăn tăn lại vớt ra làm giống như lần đầu tiên. Cứ làm tương tự thêm 1-2 lần nữa là được. Lưu ý, ở lần cuối cùng, bạn nên pha nước đá với một ít chanh và dấm, sẽ giúp bao tử trắng và mềm hơn.
Bước 6: Để nguội bao tử, cắt miếng vừa ăn và bày ra đĩa là có thể thưởng thức.
Bước 1: Nguyên liệu và dụng cụ cần có:
– 300 – 500 gram bao tử heo
– Gia vị: Muối, rượu
– Đá lạnh
– Dụng cụ: bếp gas, nồi đũa,…
Bước 2: Sơ chế heo cho thật sạch với muối và chanh như đã trình bày ở cách 1. Sau đó cho bao tử vào nồi ngập nước. Cho thêm 1 thìa muối, 1 củ gừng hoặc xả đập dập, 1 thìa dấm, 1 ít rượu vào để bao tử thơm ngon và thấm gia vị trong quá trình đun.
Bước 3: Đậy vung đun khoảng 20 phút. Để kiểm tra độ chín của bao tử, bạn dùng đũa xiên thử, thấy mềm là được. Bao tử khi được luôn chín thì vớt ra, ngâm vào bát nước đá để tạo độ giòn.
Bước 4: Để nguội bao tử heo rồi cắt miếng vừa ăn và bày ra đĩa, trang trí thêm bằng rau thơm là có thể thưởng thức. Món này nên chấm cùng nước mắm sẽ hấp dẫn hơn.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
– Nước mắm ngon
– 1 quả chanh
– Đường trắng
– Tỏi
– Vài quả ớt
– 1 nhánh gừng nhỏ
Cách pha:
Bước 1: Ớt bỏ hạt, xắt nhỏ. Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. Gừng tươi cũng vậy.
Bước 2: Cho 5 thìa mắm, 2 thìa nước cốt chanh và 1 thìa đường trắng vào bát nhỏ, khuấy đều.
Bước 3: Cho gừng, ớt, tỏi vào hỗn hợp trên. Sau đó nêm nếm thử để điều chỉnh cho vừa ăn.
Yêu cầu thành phẩm: Nước chấm có màu đỏ cam tươi tắn, sánh quyện với vị ngọt dịu, chua nhẹ và cay nồng.
Ngoài chấm với nước mắm ra thì món bao tử heo luộc cũng có thể ăn kèm bún và rau sống sẽ rất hấp dẫn.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Cách luộc dạ dày ngon
- Cách luộc bao tử heo nhanh mềm
- Luộc dạ dày bảo nhiều phút
- Luộc dạ dày bỏ bảo nhiều phút
- Cách hấp dạ dày lợn giòn
- Cách luộc dạ dày bò ngon giòn
- Cách luộc dạ dày và lòng non
- Luộc da heo bảo lâu