Hấp cá bao lâu chín

Cho vào nồi lần lượt là phần rễ thì là, ruột cá, thịt cá cắt khúc, hành lá và thì là còn lại bạn chia làm 2, một phần nhồi vào bụng cá, một phần rải đều xung quanh cá, thêm cà chua, ớt và 100ml bia tươi.

Sau đó, đặt nồi lên bếp, mở lửa vừa và hấp trong khoảng 20 phút đến khi cá chín mềm.

Thêm 1 muỗng canh nước tương để tăng thêm hương vị, đậy nắp và hấp khoảng 5 phút nữa là có thể lấy ra. Vậy là hoàn thành rồi.

Mách nhỏ: Để cá được ngon hơn, bạn có thể đặt cá vào tô và hấp bằng xửng hấp thay vì bằng nồi nhé.

Nguyên liệu làm Cá lóc hấp hành Cho 2 người

Dụng cụ thực hiện

Tô, dao, thớt, nồi hấp,..

Cách chế biến Cá lóc hấp hành

• 1

  Sơ chế cá lóc theo cách hướng dẫn ở đầu bá, rồi bạn bỏ ruột đánh sạch vảy. Sau đó bạn dùng dao khứa vài đường ở thân cá.

  Bạn cho cá vào một cái tô lớn, sau đó cho vài củ hành khô, một ít nước tương, một ít dầu hào, hạt nêm, tiêu. Ướp cá khoảng 15 phút để cá ngấm gia vị.

• 2

  Bạn chuẩn bị một tô nước, ngâm nấm mèo và bún cho nở mềm. Sau đó cắt nấm thành sợi.

  Hành tây lột vỏ rửa sạch cắt nhỏ, gừng gọt vỏ cắt sợi nhỏ, hành lá cắt khúc khoảng 4cm.

• 3

  Chuẩn bị một cái chảo với một ít dầu ăn, sau đó chờ cho dầu nóng rồi xào bún, nấm mèo và hành tây khoảng 5 phút.

  Cho gừng, hành lá vào tô ướp cá. Sau đó bạn cho vào một cái nồi nước để hấp cách thủy khoảng 15 phút, tiếp theo cho phần bún với nấm mèo đã xào lúc nãy vào rồi hấp thêm 5 phút nữa là được.

• 4

  Sau khi hấp xong bạn trình bày ra ra dĩa để thưởng thức cùng với mọi người, bạn có thể chấm với nước tương cũng rất ngon.

Nguyên liệu làm Cá lóc hấp sả Cho 2 người

Dụng cụ thực hiện

Tô, nồi hấp,...

Cách chế biến Cá lóc hấp sả

• 1

  Cá lóc sau khi bạn làm sạch hết tanh, nhớt thì bạn bỏ ruột đánh sạch vảy. Sau đó bạn dùng dao khứa vài đường ở thân cá.

• 2

  Bạn chuẩn bị một cái chén, cho vào một muỗng canh hạt nêm, một ít tiêu xay rồi trộn đều. Sau đó bạn cho hỗn hợp gia vị vào thân cá để cho gia vị được ngấm vào cá khi hấp.

• 3

  Bạn chuẩn bị một cái nồi, sau đó cho cá vào, đập vài cây sả rồi hấp cách thủy khoảng 20 phút để cho cá chín mềm ngon.

• 4

  Bạn làm mắm chấm với một ít sả băm và ớt băm để chấm với cá hấp sả. Cá sau khi hấp xong bạn trình bày ra dĩa rồi thưởng thức cùng với mọi người trong gia đình.

• Bạn nên phân biệt kỹ giữa cá lóc của Việt Nam và Trung Quốc để tránh việc mua nhầm.
• Cá lóc Trung Quốc thường có màu đen đậm, kích cỡ đồng đều và to hơn cá lóc Việt Nam, mắt cá hay bị lờ đờ và thường nằm ươn dài do thời gian vận chuyển lâu.
• Cá lóc Việt Nam thường có thân thon dài, kích cỡ không đồng đều, có vảy màu đen vàng và có hoa đốm xanh.
• Bạn nên chọn mua cá lóc đồng, vảy có màu đen sậm, đầu cá thon nhọn, đuôi cá dài sẽ có nhiều thịt và săn chắc, khi nướng thịt sẽ ngọt và ăn ngon hơn cá lóc nuôi.
• Nên chọn mua cá sống, bơi khỏe và khi quan sát không thấy các đốm nấm. Cá lóc còn tươi, hậu môn cá nhỏ, nếu bạn chọn cá có hậu môn nở to tức là cá đã để lâu, bị phân hủy và tẩm ướp nhiều chất bảo quản gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.

• Dùng muối hoặc nước vo gạo: Cá sau khi làm sạch bạn có thể chà xát với muối hay ngâm với nước vo gạo trong khoảng 15 phút để khử tanh mùi cá.
• Dùng chanh và giấm: Bạn có thể pha loãng giấm với nước lạnh hay chanh với nước lạnh. Sau đó cho cá vào ngâm khoảng 5 phút sẽ khử mùi tanh nhanh chóng. Cách này rất hữu ích với các loại cá da trơn.
• Dùng rượu trắng: Dùng rượu trắng pha loãng, ướp với thịt cá khoảng 2 phút rồi lau khô, cá sẽ bớt tanh đi rất nhiều. Bên cạnh đó, khi chế biến món cá hấp, bạn hãy cho ít rượu trắng vào nước hấp, hơi rượu sẽ làm mùi tanh của cá bay mất.
• Dùng gia vị: Các loại gia vị trong căn bếp có tác dụng khử tanh vô cùng hiệu quả, bạn hãy sử dụng tiêu, hành, ớt, gừng, rau cần…để làm bớt mùi tanh. Nếu không ngại mùi rau răm, bạn hãy chà xát chúng với cá, cũng rất hiệu quả để loại bỏ mùi tanh đấy.

Bài trên đây hướng dẫn bạn thực hiện 2 món cá lóc hấp sả và cá lóc hấp hành thơm ngon. Chúc các bạn thực hiện thành công!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ: kênh youtube Zui Vào Bếp và ẨM THỰC MIỀN QUÊ

Biên tập bởi Dương Trúc Phương • Đăng 30/06/2020

Học tập theo người Nhật, mà nhiều người nội trợ đã lựa chọn cá là nguyên liệu cho các bữa ăn gia đình. Hiểu được điều đó, bài viết xin chia sẻ cách hấp cá ngon, đảm bảo dinh dưỡng.

Ưu điểm của món cá hấp

Từ cá có thể chế biến thành rất nhiều các món ăn hấp dẫn và bằng các cách khác nhau: chiên xù, nấu dưa chua, gỏi, rán giòn,…Tuy nhiên, có lẽ nấu chín bằng cách hấp được xem là cách tốt nhất cho sức khỏe.

Hấp cá sẽ rất ít chịu tác động trực tiếp từ nhiệt, cũng như các chất khác là dầu ăn, nước hay lửa. Các nghiên cứu khoa học cũng chỉ ra rằng đây là cách để đảm bảo các chất dinh dưỡng tự nhiên có trong cá được giữ lại và không mất đi trong quá trình chế biến.

Nếu đun ở nhiệt độ càng cao, trong thời gian càng lâu, thì các vitamin và khoáng chất sẽ càng dễ bị phá hủy, chất dinh dưỡng trong cá sẽ không còn. Hơn thế, dùng dầu ăn để chiên xào, hay rán làm món ăn thêm nhiều cholesterol không hề tốt cho sức khỏe. cách hấp cá ngon còn giúp thịt cá giữ được độ ngọt thơm, béo mà không hề bị quá khô hay cứng.

Chuẩn bị nguyên liệu cho món cá hấp

Đây là một bước khá quan trọng, mua nguyên liệu đầy đủ sẽ giúp món ăn thêm trọn vẹn. Bạn cần có:

- Một con cá khoảng: 500g [đủ cho gia đình 4 người, nếu số lượng người nhiều hơn bạn có thể cân nhắc để mua cho phù hợp]. Có rất nhiều loại cá để hấp, song theo kinh nghiệm thì để có cá hấp ngon nên chọn mua cá diêu hồng, cá chép hoặc cá song [cá mú].

Biết cách chọn cá cũng là một điều rất cần thiết: Cá ngon và tươi phải là cá có mắt trong, không bị mờ hoặc đục. Phần mang cá khi lật ra phải còn đỏ tươi, phần thịt cá ở bụng săn chắc, đàn hồi tốt thì chứng tỏ cá đảm bảo chất lượng và nên lựa chọn để mua. Vì cá ươn hoặc đã để lâu thì không có những đặc điểm này. Tiếp đó là nhìn vào màu sắc trên da cá, cá còn tươi, ngon thì có màu sáng bóng và da không bị bong khỏi phần thịt.

- Gừng tươi: 1 củ lớn

- Hành lá: 4 nhánh

- Sả: 3 củ

- Hành khô:3 nhánh

- Ớt tươi: 3 quả

- Rau thì là, chanh

- Gia vị: dầu hào, dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, muối trắng.

Các bước đơn giản để sơ chế món cá hấp

Với đặc điểm tự nhiên của cá là có mùi tanh khó khử, nên việc sơ chế là không thể thiếu để có cách hấp cá ngon, hoàn hảo.

- Bước đầu tiên là phải rửa sạch cá khỏi lớp bùn đất, sạn cát, sau đó thì đánh vẩy và dùng muối hạt to với xanh xát lên bề mặt cá. Mổ bụng để loại bỏ ruột cá nên chú ý tránh làm vỡ mất, vì phần này rất đắng và khó ăn, cạo sạch màng trong bụng cá.  Nếu là cá chép, bạn còn nên loại bỏ sợi gân trắng phía bên sườn, đây chính là nguyên nhân gây ra mùi tanh khó chịu.

- Tiếp theo, dùng rượu trắng đã pha loãng ướp lên cá, và rửa sạch bằng nước, để ráo.

- Khứa các đường chéo lên thân cá để ngấm gia vị hơn.

- Gừng rửa sạch, nạo vỏ. Đập nát một nửa củ, phần còn lại thái chỉ.

- Sả bóc vỏ, rửa sạch đập rập. Một nửa băm nát, một nửa cắt khúc hoặc thái lát

- Rau thì là nhặt sạch, rửa đẻ ráo nước.

Các bước chế biến món cá hấp

Bước 1: Ướp cá. Bỏ gừng, tiêu, sả đã chuẩn bị trước đó, cùng với ½ thìa đường, 1/3 thìa bột nêm hoặc muối vào bát trộn đều. Dùng hỗn hợp thoa lên thân cá, đặc biệt là chỗ đã khứa, còn lại bỏ vào bụng cá. Ướp trong vòng 15- 20 phút.

Bước 2: Trong lúc đợi ướp cá thì pha nước chấm. Nước chấm có ngon, chất lượng thì món cá hấp mới thêm phần đậm đà, hấp dẫn. Dùng một bát con nước pha với hai thìa đường, ½ bát giấm và 1thìa nước mắm. Lưu ý nước chấm cá bao giờ cũng đậm đà hơn các loại nước chấm khác nên cần nêm lại cho vừa miệng. Rồi thêm ớt, tỏi, sả đã sắt nhuyễn vào. Khuấy đều hỗn hợp là hoàn hành.

Bước 3: Cách hấp cá ngon có thể dùng nồi cơm điện hoặc nồi hấp. Cho cá vào đĩa, phủ kín lên trên một lớp thì là, rưới phần nước ướp cá còn lại vào, bọc giấy bạc và bỏ cả đĩa vào nồi để hấp. Để lửa vừa phải, canh tầm 20- 25 phút là cá vừa chín mềm.

Bước 4: Bỏ lớp giấy bạc và bày cá lên đĩa. Có thể ăn kèm với các loại rau sống.

Món cá hấp vừa tốt cho sức khỏe, lại vừa dễ làm không tốn nhiều thời gian.Mà làm cho mâm cơm gia đình thêm phong phú. Mong rằng cách hấp cá ngon bài viết chia sẻ sẽ là một lựa chọn tuyệt vời cho những người nội trợ thông minh.