Cách muối hành là từ khoá thường được các chị em tìm kiếm nhiều nhất trong những ngày cận Tết vì đây là món ăn truyền thống và cũng trùng với mùa thu hoạch hành củ.
Tuy nhiên những ngày thường, bạn cũng có thể tìm mua những bó hành củ và thực hiện món ăn ngon này để đổi vị, chống ngán cho cả nhà.
Cách muối hành trắng giòn, không hăng – cach muoi hanh
Nguyên liệu muối hành ngon gồm
Hành củ: Hành củ nên chọn những củ hành có độ lớn vừa phải, có từ 1 – 2 củ chập với nhau. Nếu chùm hành của bạn có từ 3 – 4 củ thì bạn nên tách ra để hành mau chín hơn. Chú ý chọn những củ hành còn tươi cả phần củ và phần cuống lá, tránh những củ hành bị dập hay bị héo cuống.
Hành củ – cách muối dưa hành
Các loại gia vị cần thiết: Nước mắm, đường kính trắng, dấm ăn, nước lọc
Cách muối hành chuẩn theo công thức truyền thống
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Củ hành: Bóc lớp vỏ khô bên ngoài, cắt bỏ phần rễ và rửa sạch. Nếu củ hành to quá thì bạn có thể chẻ đôi củ hành.
Sau khi làm sạch hành thì đem ngâm hành vào nước muối – cách muối hành ngon
Chuẩn bị một tô nước lọc đã đun sôi để nguội, sau đó hoà muối để tạo thành dung dịch nước muối loãng. Tiếp đó bạn cho phần hành đã chuẩn bị vào ngâm trong vòng 1 ngày.
Bước 2: Làm nước muối hành
Không giống như cách muối dưa truyền thống là dùng nước muối, đối với cách muối hành này, để hành được trắng, giòn và không hăng khu ăn thì nước muối hành sẽ là hỗn hợp của nước mắm, nước lọc và dấm ăn.
Cách thức làm nước muối hành như sau:
Hoà 1 bát con nước mắm + 1 bát con nước dâm + ½ bát con đường + 2 bát nước lọc sau đó khuấy đều cho tan đường. Sau khi tan đường, bạn cho hỗn hợp này vào một chiếc nồi nhỏ và đun sôi, sau đó để nguội.
Làm nước muối hành – cách muối hành ngon
Có một vài lưu ý nhỏ khi bạn pha dung dịch muối hành đó là bạn nên chọn loại dấm ăn đảm bảo chất lượng để hành muối đạt được độ chua giòn đúng vị. Ngoài ra với phần nước mắm khi pha bạn cũng nên nếm trước để điều chỉnh vì độ mặn của các loại nước mắm là khác nhau.
Bước 3: Muối hành
Bạn xếp hành vào hũ muối hành đã chuẩn bị trước đó. Lưu ý là hũ muối hành cần phải được làm khô, không còn đọng lại nước vì như vậy hành muối mới không bị váng hay bị nẫu trong quá trình muối.
Xếp hành vào hũ, đổ ngập nước muối đã chuẩn bị và đậy kín lại – cách muối hành tím
Đổ phần nước muối hành đã chuẩn bị trước đó sao cho phần nước ngập hành. Nếu hũ quá lớn khiến hành bị nổi lên trên thì bạn cần một chiếc đĩa hoặc một vài chiếc que nhỏ để chèn lên phần phía trên tránh cho hành bị nổi. Những củ hành bị nổi sẽ không ngấm đều phần nước ngâm, do vậy chúng rât dễ bị ủng, không chín và làm ảnh hưởng tới chất lượng chung của toàn hũ hành muối.
Sau khoảng 1 tuần là bạn đã có thể có món hành muối ngon tuyệt – cách muối hành ngon
- Cách muối dưa cải
- Cách muối cà pháo
- Cách muối sung ngon
- Cách làm dưa món
Sau khi đổ nước ngâm xong và đảm bảo hành đã ngập hết nước, bạn đậy lắp hũ hành lại và để vào nơi khô ráo, thoáng mát. Sau khoảng 1 tuần là bạn có thể lấy hành ra và mời cả nhà thưởng thức được rồi.
Trên đây là cách muối hành trắng giòn, không bị hăng cực kỳ đơn giản ngay tại nhà. Bạn có thể áp dụng công thức này trong những ngày đông sắp tới hoặc những ngày cận Tết để đổi món cho cả nhà. Chuyên mục các món chua ngon chúc bạn thành công với cách muối hành ngon tuyệt này nhé!
Tags: Các món chua ngonMón ngon dễ làm
- 1kg hành khô [Chọn hành già có độ lớn vừa phải và tương đối đều nhau]
- 4 muỗng đường
- 6 muỗng nước mắm
- 1 chén giấm
- ½ chén nước lọc
- 2 muỗng muối
- 2 quả ớt
- Nước vo gạo
Cách muối hành truyền thống ngon đơn giản
Bước 1: Làm giảm độ hăng của hành bằng nước vo gạo và muối
- Hành củ bóc sạch vỏ ngoài, sau đó đem ngâm nước vo gạo trong vài giờ để giảm độ hăng.
- Đổ hành ra một dụng cụ khác để khô ráo.
Bước 2: Ngâm hành với nước muối loãng
Bạn tiến hành tiếp tục ngâm hành trong nước muối loãng khoảng 24h rồi vớt ra để ráo, sẽ khử được mùi hăng và làm hành giòn ngon hơn, trắng hơn.
Hành ngâm muối loãng sẽ trắng, giòn, ít hăng hơn
Bước 3: Làm nước muối hành
Tiến hành pha chế nước mắm để bắt đầu ngâm/ướp hành. Hoà 1 bát con nước mắm cho thêm 1 bát con nước giấm và ½ bát con đường, kết hợp 2 bát nước lọc khuấy đều cho tan đường. Sau khi tan đường, cho hỗn hợp này vào một chiếc nồi nhỏ và đun sôi, sau đó để nguội.
Bước 4: Vệ sinh dụng cụ đựng
Yêu cầu về dụng cụ đựng hành muối phải đảm bảo sạch sẽ, không còn nước đọng, gây mùi cho hành. Bạn cần vệ sinh rửa sạch hũ [vại, chum, âu…] trước khi cho hành vào muối, nên nhớ phải để nơi khô thoáng.
Bước 5: Cách muối hành không nổi váng
Đổ toàn bộ hành củ và hỗn hợp nước vào dụng cụ đựng. Lưu ý là phải để hành ngập nước nhé. Với những củ hành không thể ngập nước bạn có thể bỏ sang hũ khác, dùng vào mục đích khác hoặc lấy đĩa, que nhỏ nén hành xuống.
Để hũ được hành muối nơi khô thoáng. Khoảng 1 tuần là bạn có thể lấy ra sử dụng. Bạn có thể ăn ghém hoặc dùng làm gia vị cho món ăn khác.
Tham khảo thêm cách muối hành chua ngọt
Ngoài cách muối hành truyền thống, phổ biến ở trên, bạn cũng có thể thực hiện cách muối hành biến tấu khác - muối hành chua ngọt.
Nguyên liệu muối hành chua ngọt
- 1kg hành khô [Chọn hành già có độ lớn vừa phải và tương đối đều nhau]
- 4 muỗng đường
- 6 muỗng nước mắm
- 1 chén giấm
- ½ chén nước lọc
- 2 muỗng muối
- 2 quả ớt
- Nước vo gạo
- Đường trắng
Cách thực hiện muối hành chua ngọt
- Sơ chế hành: Đầu tiên, bạn cũng cần sơ chế, làm giảm độ hăng của hành bằng cách bóc vỏ, rửa sạch, để ráo và ngâm với nước vo gạo khoảng 1 ngày.
- Muối hành: Pha nước, giấm, đường, muối với tỉ lệ 2 nước + 1 giấm + 1 đường + 2 thìa muối + 20 lát gừng thái mỏng [thêm muối nếu muốn giữ lâu hơn nhưng sẽ mặn].
Lưu ý: Vì muối chua ngọt nên hàm lượng giấm, đường sẽ cho nhiều hơn thông thường. Độ chua ngọt tùy theo khẩu vị, sở thích của bạn và người thân.
+ Bảo quản: Bạn đậy nắp, lưu ý là phải ngập toàn bộ hành bằng vật nặng nén xuống. Muối chừng 5-7 ngày là có thể dùng được. Muốn bảo quản lâu hãy cho vào ngăn mát để ăn dần.
Như vậy có thể thấy, cách muối hành thực sự không quá phức tạp từ nguyên liệu cho đến cách thực hiện. Đây là món ăn dân dã ở nhiều gia đình. Món hành muối vừa làm cho bữa ăn thêm hấp dẫn lại có nhiều công dụng cho sức khỏe [bổ sung chất xơ, kích thích tiêu hóa, tăng cường miễn dịch…]. Hãy thực hiện món hành muối ngay tại nhà để bữa cơm thêm ngon miệng bạn nhé. Chúc bạn thành công!
Theo Quyết Nguyễn [T/h] [Khám phá]