Trong 2 ngày 6 -7/3/2019, phòng Điều dưỡng phối hợp với khoa Dinh dưỡng - Bệnh viện Đa khoa tỉnh Ninh Bình tổ chức lớp tập huấn: Sử dụng đơn vị chuyển đổi thực phẩm trong lập kế hoạch bữa ăn.
Tham gia tập huấn có điều dưỡng trưởng các khoa, đoan nguyên và điều dưỡng viên công tác tại các khoa Lâm sàng.
Toàn cảnh lớp tập huấn
Đơn vị chuyển đổi thực phẩm do các nhà dinh dưỡng học trong và ngoài nước căn cứ vào ba loại vật chất dinh dưỡng lớn trong các loại thực phẩm để quy nạp những loại gần giống vào một nhóm đơn vị chuyển đổi, trong một nhóm đơn vị chuyển đổi thì hàm lượng của ba loại vật chất dinh dưỡng khác nhau được coi là bằng nhau, nên khi lên kế hoạch bữa ăn thì có thể chuyển đổi cho nhau, làm như vậy thì khi bố trí bữa ăn chỉ cần tính toán tổng nhiệt lượng và các đơn vị thức ăn chủ yếu trong từng bữa chính, ví dụ rau, thịt đạm, sữa, dầu thực vật cần thiết bao nhiêu đơn vị, sau đó tra bảng đơn vị chuyển đổi thực phẩm, rồi tính toán ra được nhiều cách phối ghép khác nhau.
CN.Đinh Công Huy - giảng viên lớp tập huấn
Tại lớp tập huấn, Cử nhân Đinh Công Huy - Trưởng khoa Dinh dưỡng bệnh viện đã cập nhật, chia sẻ cùng học viên các kiến thức về: khái niệm hệ thống chuyển đổi thực phẩm, khái niệm về đơn vị chuyển đổi thực phẩm, số lượng trung bình các chất dinh dưỡng của một đơn vị chuyển đổi; danh sách thực phẩm chuyển đổi; cách sử dụng danh sách các thực phẩm chuyển đổi; cách xác định nhu cầu dinh dưỡng và các chất sinh nhiệt; cách xây dựng thực đơn dựa vào đơn vị chuyển đổi thực phẩm; cách tính trọng lượng thực phẩm và xây dựng mốn ăn…từ đó, có thể lập được kế hoạch bữa ăn cho người bệnh. Mỗi đơn vị đều có mục đích sử dụng riêng cho việc đo lường một loại năng lượng hoặc chất dinh dưỡng cụ thể. Dưới đây là mục đích của mỗi đơn vị trong thực phẩm chức năng:
- Gram [g]: Được sử dụng để đo lường trọng lượng của thực phẩm.
- Milligram [mg]: Được sử dụng để đo lường lượng của một chất dinh dưỡng hoặc vitamin cụ thể.
- Microgram [μg]: Được sử dụng để đo lường lượng của một chất dinh dưỡng hoặc vitamin rất nhỏ.
- Kilocalorie [kcal]: Được sử dụng để đo lường lượng năng lượng của thực phẩm.
- Joule [J]: Được sử dụng để đo lường lượng năng lượng theo đơn vị SI [International System of Units].
- Pound [lb]: Được sử dụng để đo lường trọng lượng của thực phẩm theo đơn vị Anh.
- Ounce [oz]: Được sử dụng để đo lường trọng lượng của thực phẩm theo đơn vị Anh.
Chuyển đổi 1 đơn vị trên thành gram [g]
- 1 kilocalorie [kcal] = 4184 gram [g]
- 1 pound [lb] = 453.59237 gram [g]
- 1 ounce [oz] = 28.349523125 gram [g]
- 1 Milligram [mg] = 0.001 gram [g]
- 1 Microgram [μg] = 0.000001 gram [g]
- 1 Joule [J] = 0 gram [g] [Vì Joule là đơn vị đo năng lượng, không phải trọng lượng]
1 Joule [J] không thể được chuyển đổi thành 1 đơn vị trọng lượng dễ hiểu nhất, bởi vì Joule là đơn vị đo năng lượng. Để biểu diễn một lượng năng lượng cụ thể, chúng ta có thể sử dụng các đơn vị như Kilojoule [KJ] hoặc Calorie [Cal].
- 1 Joule [J] = 0.239005736 Kilocalories [kcal] hoặc 0.000239005736 Kilocalories [kcal]
- 1 Kilojoule [KJ] = 239.005736 Kilocalories [kcal] Osteopenia - sát thủ vô hình? All posts 5 Thực Phẩm Giúp Giải Độc Gan Và Làm Sạch Lá Gan
Thông tin liên quan
µg là gì? 1µg bằng bao nhiêu mg?
µg là ký hiệu đơn vị của microgram theo Hệ đo lường quốc tế . 1 microgram = 0,001 milligram [1 µg = 0.001 mg] Chữ “μ” [M] nằm trong bảng chữ cái Hy Lạp. Đôi khi được thay thế bởi chữ cái Latin thường “u” [mặc dù không chính xác]. 17 TH08 3 năm trướcGI, GL là gì?
Chỉ số GI [từ viết tắt của Glycaemic Index] Chúng là một giá trị được sử dụng để đo lường tốc độ mà các thực phẩm bột đường gây gia tăng lượng đường trong máu [nhanh / chậm như thế nào] sau khi được tiêu thụ. GL [Glycemic Load] là chỉ số hấp thụ tinh bột khi vào cơ thể của bạn. 1 đơn vị của GL được tính tương đương với 1g đường Glucose. 19 TH09 1 năm trướcmmol/l, mg/dl là gì?
mmol/L và mg/dL là đơn vị đo của chỉ số đường huyết mmol/L [milimol/lit] được sử dụng chủ yếu trong các nước châu Âu và là đơn vị chuẩn trong toàn cầu, trong khi đó, mg/dL [milligrams/deciliter - miligram trên deciliter máu] được sử dụng chủ yếu tại Hoa Kỳ và một số nước khác. 19 TH09 1 năm trướcCollagen thuỷ phân là gì? và những điều cần biết
Collagen thủy phân là một dạng chia nhỏ các phân tử Collagen để dễ dàng hấp n thụ vào cơ thể. Công nghệ thủy phân giúp Collagen sau khi thủy phân có độ tập trung dưỡng chất cao và tinh khiết hơn. 22 TH10 1 năm trước
Collagen là gì, Collagen có tác dụng gì?
Collagen là một trong thành tố quan trọng giúp xây dựng các khối xương, da, cơ, gân và dây chằng trong cơ thể. Ngoài ra, Collagen cũng được tìm thấy trong nhiều bộ phận khác của cơ thể như mạch máu, giác mạc và răng.
1 đơn vị sữa là bao nhiêu ml?
Một đơn vị ăn sữa và chế phẩm sữa cung cấp 100mg canxi tương đương với: 1 miếng phô mai 15 g hoặc 1/2 cốc sữa dạng lỏng 100 ml hoặc 1 hộp sữa chua 100 g. Một đơn vị ăn dầu mỡ tương đương với 5 g mỡ [1 thìa 2,5 ml mỡ đầy] hoặc tương đương với 5 ml dầu ăn.
1 đơn vị dấm là bao nhiêu?
1 đơn vị chất đạm tương đương 8 miếng thịt bò thái mỏng 34 gam, 4 miếng thịt lợn nạc 38 gam, thịt gà cả xương 71 gam, cá đã bỏ xương 44 gam, 3 con tôm biển sống 87 gam, 1 bìa đậu phụ 65 gam, quả trứng vịt cỡ trung bình 60 gam, 1 quả trứng gà 55 gam, 5 quả trứng chim cút 60 gam, 5 thìa cà phê đầy muối vừng 30 gam.
Đơn vị thức ăn là gì?
Calo hay Kcal [calories] là đơn vị dùng để đo lường năng lượng từ thực phẩm, thức uống, lượng dinh dưỡng nạp vào cơ thể.
Hệ số sống chín là gì?
Hệ số sống chín: Là tỷ số giữa trọng lượng của một đơn vị thực phẩm ở trạng thái chưa nấu chín so với trọng lượng của cùng lượng thực phẩm đó 155 Page 6 Bộ môn Dinh dưỡng – ATTP, trường Đại học Y khoa Phạm Ngọc Thạch khi đã được nấu chín.