Đơn vị chuyển đổi thực phẩm là gì năm 2024
Trong 2 ngày 6 -7/3/2019, phòng Điều dưỡng phối hợp với khoa Dinh dưỡng - Bệnh viện Đa khoa tỉnh Ninh Bình tổ chức lớp tập huấn: Sử dụng đơn vị chuyển đổi thực phẩm trong lập kế hoạch bữa ăn. Show
Tham gia tập huấn có điều dưỡng trưởng các khoa, đoan nguyên và điều dưỡng viên công tác tại các khoa Lâm sàng. Toàn cảnh lớp tập huấn Đơn vị chuyển đổi thực phẩm do các nhà dinh dưỡng học trong và ngoài nước căn cứ vào ba loại vật chất dinh dưỡng lớn trong các loại thực phẩm để quy nạp những loại gần giống vào một nhóm đơn vị chuyển đổi, trong một nhóm đơn vị chuyển đổi thì hàm lượng của ba loại vật chất dinh dưỡng khác nhau được coi là bằng nhau, nên khi lên kế hoạch bữa ăn thì có thể chuyển đổi cho nhau, làm như vậy thì khi bố trí bữa ăn chỉ cần tính toán tổng nhiệt lượng và các đơn vị thức ăn chủ yếu trong từng bữa chính, ví dụ rau, thịt đạm, sữa, dầu thực vật cần thiết bao nhiêu đơn vị, sau đó tra bảng đơn vị chuyển đổi thực phẩm, rồi tính toán ra được nhiều cách phối ghép khác nhau. CN.Đinh Công Huy - giảng viên lớp tập huấn Tại lớp tập huấn, Cử nhân Đinh Công Huy - Trưởng khoa Dinh dưỡng bệnh viện đã cập nhật, chia sẻ cùng học viên các kiến thức về: khái niệm hệ thống chuyển đổi thực phẩm, khái niệm về đơn vị chuyển đổi thực phẩm, số lượng trung bình các chất dinh dưỡng của một đơn vị chuyển đổi; danh sách thực phẩm chuyển đổi; cách sử dụng danh sách các thực phẩm chuyển đổi; cách xác định nhu cầu dinh dưỡng và các chất sinh nhiệt; cách xây dựng thực đơn dựa vào đơn vị chuyển đổi thực phẩm; cách tính trọng lượng thực phẩm và xây dựng mốn ăn…từ đó, có thể lập được kế hoạch bữa ăn cho người bệnh. Mỗi đơn vị đều có mục đích sử dụng riêng cho việc đo lường một loại năng lượng hoặc chất dinh dưỡng cụ thể. Dưới đây là mục đích của mỗi đơn vị trong thực phẩm chức năng:
Chuyển đổi 1 đơn vị trên thành gram (g)
1 Joule (J) không thể được chuyển đổi thành 1 đơn vị trọng lượng dễ hiểu nhất, bởi vì Joule là đơn vị đo năng lượng. Để biểu diễn một lượng năng lượng cụ thể, chúng ta có thể sử dụng các đơn vị như Kilojoule (KJ) hoặc Calorie (Cal).
Thông tin liên quan
Collagen là gì, Collagen có tác dụng gì?Collagen là một trong thành tố quan trọng giúp xây dựng các khối xương, da, cơ, gân và dây chằng trong cơ thể. Ngoài ra, Collagen cũng được tìm thấy trong nhiều bộ phận khác của cơ thể như mạch máu, giác mạc và răng. 1 đơn vị sữa là bao nhiêu ml?Một đơn vị ăn sữa và chế phẩm sữa cung cấp 100mg canxi tương đương với: 1 miếng phô mai 15 g hoặc 1/2 cốc sữa dạng lỏng 100 ml hoặc 1 hộp sữa chua 100 g. Một đơn vị ăn dầu mỡ tương đương với 5 g mỡ (1 thìa 2,5 ml mỡ đầy) hoặc tương đương với 5 ml dầu ăn. 1 đơn vị dấm là bao nhiêu?1 đơn vị chất đạm tương đương 8 miếng thịt bò thái mỏng 34 gam, 4 miếng thịt lợn nạc 38 gam, thịt gà cả xương 71 gam, cá đã bỏ xương 44 gam, 3 con tôm biển sống 87 gam, 1 bìa đậu phụ 65 gam, quả trứng vịt cỡ trung bình 60 gam, 1 quả trứng gà 55 gam, 5 quả trứng chim cút 60 gam, 5 thìa cà phê đầy muối vừng 30 gam. Đơn vị thức ăn là gì?Calo hay Kcal (calories) là đơn vị dùng để đo lường năng lượng từ thực phẩm, thức uống, lượng dinh dưỡng nạp vào cơ thể. Hệ số sống chín là gì?Hệ số sống chín: Là tỷ số giữa trọng lượng của một đơn vị thực phẩm ở trạng thái chưa nấu chín so với trọng lượng của cùng lượng thực phẩm đó 155 Page 6 Bộ môn Dinh dưỡng – ATTP, trường Đại học Y khoa Phạm Ngọc Thạch khi đã được nấu chín. |