Ngày nay, hạt kê ngày càng trở nên phổ biến và quen thuộc với nhiều người. Hạt kê không chỉ được sử dụng như thực phẩm để chế biến các món ăn, nó còn được ứng dụng để chữa nhiều bệnh. Hạt kê là loại hạt lương thực ít gây dị ứng nhất trong các loại hạt nên rất an toàn cho người sử dụng. Trong hạt kê có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe. Cùng tìm hiểu tất tần tật về hạt kê là gì? Hạt kê dùng để làm gì? Tác dụng của hạt kê với sức khỏe của chúng ta trong bài viết sau.
Hạt kê hay còn gọi là tiểu mễ hay cốc nha được biết đến là 1 trong 10 món yêu thích của người sống trường thọ. Kê được coi là loại ngũ cốc cổ đại, được sử dụng phổ biến cho con người và gia súc.
Cũng như hầu hết các loại ngũ cốc khác, hạt kê rất giàu tinh bột [carbs]. Trong thành phần hạt kê cũng bao gồm nhiều loại vitamin và khoáng chất.
Thành phần chứa trong một cốc [tức là khoảng 174 gram] ngũ cốc hạt kê đã nấu chín gồm:
- Hàm lượng calo 207
- 41 gram Carbs
- 2,2 gram Chất xơ
- 6 gram Chất đạm
- 1,7 gram Chất béo
- 25% giá trị hàng ngày [DV] Phốt pho
- 19% DV Magiê
- 8% DV Folate
- 6% DV Sắt
Hạt kê cung cấp nhiều axit amin cần thiết cho cơ thể hơn so với hầu hết các loại ngũ cốc khác, đây là nền tảng hình thành nên protein.
Hơn thế nữa, loại hạt kê ngón tay cung cấp đến 13% DV /1 cốc [tức khoảng 100gr] hàm lượng canxi, cao nhất trong các loại ngũ cốc. Canxi là khoáng chất rất cần thiết cho sức khỏe của xương, mạch máu và các cơ co thắt của cơ bắp.
Hạt kê chính là hạt được thu hoạch từ cây kê, loại cây này có nguồn gốc từ Ấn Độ. Đến ay, cây kê được phổ biến và được trồng tại nhiều nước châu Á và châu Phi.
Tại Việt Nam, cây kê cũng được du nhập từ khá sớm và được người dân trồng nhiều ở các tỉnh đồng bằng Bắc bộ như Hà Nội, Hải Dương, Ninh Bình,…Giống cây kê phát triển nhanh, thích nghi mạnh với điều kiện môi trường và chống chịu tốt với điều kiện thời tiết khắc nghiệt.
Cây kê sinh trưởng rất mạnh mẽ, có thời gian gieo trồng và sinh trưởng ngắn, từ lúc trồng đến khi thu hoạch được chỉ trong thời gian khá ngắn khoảng 3 tháng. Cây kê được người dân gieo trồng chủ yếu để lấy hạt kê dùng làm lương thực và thức ăn cho gia súc, gia cầm.
Ngày nay, các nghiên cứu khoa học đã chứng minh được rằng hàm lượng các chất dinh dưỡng có trong hạt kê màu vàng cũng như những công dụng của chúng đối với sức khỏe. Vì vậy, hạt kê ngày càng trở nên phổ biến rộng rãi và được sử dụng nhiều vào thực đơn hằng ngày.
Tương tự như lúa mì, hạt kê có vỏ màu nâu xám, sau khi bóc bỏ vỏ, bên trong là hạt kê màu vàng tròn tròn. Tuy có kích thước nhỏ nhưng hạt kê lại chứa các thành phần dinh dưỡng rất cao. Trong hạt kê có hàm lượng các loại vitamin B1, B2 cao hơn từ 1 – 1,5 lần so với hàm lượng có trong lúa gạo. Ngoài ra, trong hạt kê còn có chứa nhiều nguyên tố vi lượng [các amino axit] thiết yếu cho cơ thể như methionine.
Hạt kê như đã nói ở trên rất giàu các chất dinh dưỡng lại dễ tiêu hóa. Trong thành phần của hạt kê có chứa các hydrocacbon, protein, lipid, các nguyên tố vi lượng như: Ca, P, Fe, các loại đường và sinh tố nhóm B.
Hạt kê có vị ngọt mặn, tính mát; hạt kê có công dụng kiện tỳ hòa vị, bổ thận thanh nhiệt. Sử dụng cho người tỳ vị hư nhiệt với các triệu chứng như: ói mửa, nôn oẹ ra thức ăn [phản vị], bệnh đái tháo đường, tiêu chảy…
Hạt Kê là thực phẩm hữu ích cho người có bị thận yếu nhất là những người cao tuổi, đặc trị hiệu quả các bệnh về đường sinh lý ở nam giới như: xuất tinh sớm, mộng tinh,…
Ngoài ra hạt kê còn có tác dụng thể cải thiện triệu chứng đau lưng, mỏi khớp gối, suy giảm thần kinh và trí nhớ.
Đối với bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường, hạt kê cũng có chứa các thành phần hữu ích cho sức khỏe của họ.
Trong hạt kê không chứa đường và có hàm lượng calo thấp nên có thể được sử dụng thường xuyên ở người mắc bệnh tiểu đường.
Trong thành phần của hạt kê có chứa hàm lượng lớn các vitamin nhóm B và một số khoáng chất vi lượng có tác dụng hỗ trợ điều trị tình trạng suy nhược cơ thể.
Những người mắc bệnh tiêu chảy, cơ thể suy yếu có thể thường xuyên sử dụng hạt Kê để bổ sung dưỡng chất và tăng cường sức khỏe.
Công dụng chính của hạt kê đối với sức khỏe chính là kiện tỳ vị, bổ can thận. Đây là thực phẩm bổ ích cho người gặp các vấn đề về đường tiêu hóa.
Bạn nên sử dụng hạt kê mỗi ngày có tác dụng cải thiện hệ tiêu hóa rất tốt
Hạt kê chứa nhiều hàm lượng các vitamin và khoáng chất nên rất ích cho làn da.Vì vậy sử dụng thực phẩm này cũng là một cách để bảo vệ sức khỏe và sự trẻ đẹp cho làn da.
Bạn có thể sử dụng kết hợp hạt kê cho các bữa ăn mỗi ngày của mình để có tác dụng hữu hiệu.
Dùng hạt Kê như nguyên liệu để chế biến món cháo gà có công dụng bổ sung thêm các chất dinh dưỡng và giúp món ăn trở nên ngon miệng hơn.
Cách thực hiện: Bạn dùng khoảng 2 lạng hạt kê nấu trong nước luộc gà và nêm thêm gia vị để nấu thành cháo. Đây là món ăn rất ngon và rất giàu dinh dưỡng phù hợp với mọi lứa tuổi.
Trong thành phần của hạt Kê có chứa nhiều chất methionine có tác dụng giúp não bộ hoạt động tốt hơn, nhờ đó giúp bạn luôn giữ sự tỉnh táo và duy trì sự tập trung cao độ khi làm việc, học tập.
Ngoài ra hạt Kê còn có tác dụng giúp ngăn ngừa sự lão hóa của não bộ và tăng cường trí nhớ hiệu quả.
Với những người đang trải qua quá trình giảm cân, hạt kê sẽ là thực phẩm không thiếu trong chế độ dinh dưỡng hàng ngày nhờ có hàm lượng chất béo bão hòa rất thấp.
Nhờ vào thành phần chất tryptophan có chứa trong hạt Kê có tác dụng hạn chế cảm giác thèm ăn, ngoài ra thành phần chất xơ trong hạt Kê giúp bạn no lâu hơn.
Dùng hạt Kê lâu năm nấu thành nước dùng để uống, nên sử dụng 1 lần/ngày liên tục trong 5 ngày để có công dụng tốt nhất
Đối với trẻ em mắc phải bệnh cam tích chỉ cần nấu cháo bằng 1 lạng hạt Kê kết hợp với một ít khoai, sử dụng cho bữa sáng và tối.
Duy trì sử dụng liên tục trong 10 ngày để có công công dụng tốt nhất.
Nóng trong người có thể gây ra các triệu chứng cho cơ thể như: tiểu khô, bị khô miệng. Hạt kê nấu cháo có công dụng làm mát, thanh lọc cơ thể.
Hạt kê có Hàm lượng chất sắt cao có tác dụng giúp hạn chế tốt tình trạng bệnh thiếu máu.Tương tự như nhiều loại hạt khác có thể dùng ngũ cốc hạt kê để uống.
Ngoài ra còn có những hoạt chất trong hạt kê như Lysine và methionine có tác tác dụng tăng cường sự hình thành collagen, nhờ đó làm chậm quá trình lão hóa.
Các loại axit amin chứa nhiều trong hạt Kê có công dụng giảm lượng mỡ trong máu, mỡ trong gan rất tốt. Bên cạnh đó, các chất này còn giúp ngăn chặn sự hình thành mỡ trong cơ thể.
Ngoài ra, có thể sử dụng hạt kê như là một loại thực phẩm bổ dưỡng cho cơ thể và có thể sử dụng thường xuyên trong khẩu phần ăn hàng ngày là rất tốt cho sức khỏe và bổ sung dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.
Chè hạt kê, bánh đa kê, cháo hạt kê với thịt gà là món ăn đặc sản ở nhiều địa phương. Hạt kê có công dụng lợi tiểu, phòng ngừa bệnh sỏi thận, bệnh đái tháo đường và bệnh tiêu chảy cấp; đây là thực phẩm tốt cho người bị bệnh về dạ dày và người mắc chứng khó tiêu, hôi miệng, tỳ vị hư nhược.
Khi sử dụng bạn nên ngâm hạt kê qua đêm trước khi nấu hoặc cũng có thể nướng hạt kê trên chảo nóng để tăng thêm hương vị hấp dẫn khi nấu.
Theo các nghiên cứu khoa học đã nhận định rằng bánh nướng từ bột kê cung cấp nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu đặc biệt là chất chống oxy hóa.
Ngoài ra, Ngũ cốc hạt kê được chế biến thành các món ăn nhẹ, mì ống hay đồ uống chứa các chất probiotic nondairy. Trên thực tế, kê sau khi lên men được coi như một chế phẩm sinh học tự nhiên tăng lượng vi sinh vật có lợi trong cơ thể.
Hạt kê bỏ vỏ đem đi xay cho mịn, sau đó đem trộn với các nguyên liệu khác như: sữa chua không đường, sữa tươi để tạo thành hỗn hợp có tác dụng làm trắng giá hiệu quả.
Trên thị trường hiện nay hạt kê là một loại thực phẩm không khó tìm tuy nhiên cũng có những lưu ý nhất định khi tìm kiếm loại hạt này để mua. Hạt kê thường có 2 loại phổ biến là hạt kê nếp vàng sẫm và hạt kê tẻ vàng trắng, vì vậy bạn cần chú ý khi mua. Hạt kê tẻ có hạt vàng hạt thường to hơn, trong khi đó hạt kê nếp bé hơn có màu vàng sẫm hơn.
Ngoài ra, hạt kê còn được bán phổ biến trên thị trường tuy nhiên dễ nhận thấy là ở mỗi cửa hàng hay những loại khác nhau lại có giá bán khác nhau. Vì vậy, bạn cần lựa chọn nơi uy tín, chất lượng cũng như giá cả hợp lý để mua.
Tương tự nhiều loại ngũ cốc khác hạt kê rất dễ phát sinh nấm mốc, mối mọt ăn gây hư hại hoặc làm thay đổi thành phần của hạt. Do đó, hạt kê cần được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh mối mọt, tránh ẩm thấp. Ngoài ra, hạt kê rất dễ sử dụng để chế biến các món ăn ngon, bạn hãy thử chế biến các món ăn từ loại hạt giàu dinh dưỡng này cho khẩu phần của gia đình mình nhé!