Cách nấu canh trai với cà chua

Sơ chế trai

Cọ rửa sạch sẽ khắp bề mặt con trai, sau đó đem ngâm trong nước khoảng 3 tiếng để trai nhả nhớt và bùn đất rồi mới chế biến.

Để trai nhanh nhả nhớt, bạn ngâm trai cùng với nước vo gạo, hoặc có thể cắt thêm 1 vài lát ớt tươi để ngâm cùng. Ngoài ra, ngâm trai trong chậu nước bằng kim loại hay để 1 cái kéo hoặc con dao ngâm cùng cũng giúp trai nhanh sạch hơn.

Lưu ý trong quá trình ngâm trai, bạn nên thay nước ngâm 3-4 lần, mỗi lần thay nước nên cọ rửa lại trai cho sạch.

Sau khi đã ngâm, bước tiếp theo sẽ là luộc trai. Nấu 1 nồi nước, cho thêm vài lát gừng tươi và 1/3 thìa cà phê muối hạt vào để luộc cùng trai. Gừng sẽ giúp dung hòa tính lạnh của con trai, khi ăn sẽ ấm bụng hơn trong khi muối làm sạch và khử mùi hơi tanh nhẹ của trai.

Luộc trai với vài lát gừng tươi

Khi nước già sôi, cho trai vào để luộc ở lửa lớn. Khi trai há miệng, tắt bếp, vớt trai ra. Phần nước luộc bạn chắt lấy nước trong dùng để nấu canh, bỏ phần cặn bẩn dưới đáy đi.

Thịt trai và nước luộc trai

Gỡ thịt trai khỏi vỏ. Thịt trai lớn hơn ngao, hến nên bạn cần phải thực hiện thêm 1 số bước sơ chế nữa trước khi nấu canh. Đầu tiên, bạn cắt 1 đường nhỏ nơi bụng trai, nặn cặn bẩn đi, sau đó rửa thật sạch sẽ lại. Để thịt trai ráo nước và thái thành những miếng nhỏ vừa ăn, tuy nhiên không nên thái miếng quá bé, khi nấu canh có cảm giác bị vụn.

Cách làm như trên bạn cũng có thể áp dụng khi thực hiện khi sơ chế nguyên liệu này cho món cháo trai thơm ngon.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.

Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch. Với lượng nguyên liệu như trên, chỉ cần dùng nửa quả dứa là phù hợp. Nếu thích ăn chua bạn có thể tăng thêm dứa. Dứa gọt lõi, cắt thành miếng hình tam giác.

Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Hành lá, rau răm nhặt rửa sạch, thái rối.

Ớt rửa sạch, cát lát chéo hoặc khúc tùy ý.

Rau sống nhặt sạch sẽ, ngâm rửa nước muối rồi vớt ra, để ráo.

Làm canh trai nấu chua

Để nấu canh trai ngon, bạn nên xào riêng thịt trai và cho vào khi món canh đã gần hoàn thành. Có như vậy thì thịt trai sẽ thơm ngon và đặc biệt là không bị dai và quắt lại.

Xào thịt trai

Theo đó, bạn cho khoảng 1 thìa canh dầu ăn vào nồi, nóng dầu thì phi thơm nửa số hành tỏi băm, sau đó cho thịt trai vào xào qua cùng với 1 thìa cà phê nước mắm và chút tiêu xay. Không nên xào thịt trai quá lâu, chỉ cần xào khoảng 30 giây ở lửa vừa là vừa đủ thơm và vẫn giữ được độ mềm.

Thịt trai xào xong cho ra bát riêng. Tiếp tục cho vào nồi vừa xào trai khoảng 2 thìa canh dầu ăn, phi thơm nốt số hành tỏi băm, sau đó cho dứa và 2/3 cà chua vào xào. Ở bước này bạn nêm thêm 1/4 thìa cà phê bột canh để cà chua và dứa được đậm vị.

Xào dứa và cà chua

Bạn có thể cho hết cà chua vào để xào cùng dứa, tuy nhiên khi nấu canh chua có sử dụng cà chua, Cookbeo thường giữ lại 1 ít cà chua và cho vào sau để miếng cà chua không bị nát, nhằm tăng độ hấp dẫn cho món ăn.

Khi cà chua, dứa thấm đều dầu, đổ nước luộc trai vào để nấu canh. Lượng nước canh đủ dùng cho 3-4 người trung bình khoảng 1,2-1,5 lít nước.

Nấu canh chua trai

Nấu đến khi nước sôi, hạ nhỏ lửa xuống 1 chút và tiếp tục nấu thêm khoảng 2 phút để vị chua ngọt của dứa và cà chua tiết ra. Tiếp đến cho thịt trai và nốt số cà chua vào, nêm lại gia vị vừa ăn gồm có bột canh, bột ngọt, 1 ít đường để làm dịu vị chua và nước mắm để món canh trai dậy mùi thơm.

Cuối cùng cho hành lá, rau răm và ớt vào, tăng nhiệt độ lớn, nấu trong khoảng 15 giây thì tắt bếp, múc canh ra tô.

Thành phẩm món canh trai nấu chua Canh trai nấu chua nên ăn lúc nóng, canh rất thơm và ngon. Vị chua ngọt dịu, thanh mát của món canh này chắc chắn sẽ hấp dẫn và chinh phục bạn khi thưởng thức.

Đặc biệt, màu sắc của tô canh trai cũng rất rực rỡ và đẹp mắt. Món canh này ăn cùng với cà muối giòn, thịt rang cháy cạnh thì quả thực rất hao cơm.