Cách nấu bún cá nước lèo

Chả cá có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu tạo nên rất nhiều món ăn khác nhau như bánh canh chả cá, chả cá rô phi, vậy các bạn đã thử qua món bún chả cá chưa nhỉ?

Tất nhiên là món ăn này rất nổi tiếng, nhưng bạn lại không có thời gian để tìm đến những quán ăn hay nhà hàng nổi tiếng về món bún chả cá đúng ngon để thưởng thức phải không, vậy sao bạn không thử làm món ăn này ngay tại nhà để cùng thưởng thức với gia đình của mình nhỉ.

Hãy cùng tham khảo cách nấu bún chả cá của Siêu ngon để mời cà nhà thưởng thức trong dịp cuối tuần này thôi.

Bún chả cá

Với cách nấu bún chả cá dưới đây, bạn sẽ có một bữa ăn tiện lợi, ấm cúng, mà lại ngon bổ rẻ, đặc biệt là không mất nhiều thời gian và công sức của các bạn đâu nhé.

5 từ 1 phiếu bầu

Chuẩn bị: 30 phút

Thực hiện: 50 phút

Hoàn thành: 1 giờ 20 phút

Loại món: Món canh

Xuất xứ: Việt Nam

Từ khoá: bún chả cá, cách nấu bún chả cá

Điều chỉnh phần ăn: 5

Năng lượng: 399kcal

Chuẩn bị

1x2x3x

• 400 gr chả cá làm sẵn
• 1 kg xương heo
• 1 kg bún
• 200 gr bí ngô
• 1/2 trái thơm
• 1 trái cà chua
• 3 cọng sả
• 1 nhánh gừng
• 3 trái ớt
• 1 trái chanh
• 50 gr tỏi, hành tím
• 100 gr hành lá, rau thơm
• 1/2 hũ sa tế tôm
• 1 thìa ruốc
• Các loại rau sống
• Gia vị khác

Các bước thực hiện

bật hình ảnhtắt hình ảnh

Ninh nước dùng

• Xương heo khi mua các bạn nhờ người bán chặt thành từng miếng vừa, để tiết kiệm thời gian cho khâu sơ chế. Khi mua về, các bạn dùng ½ trái chanh và muối ăn chà xát nhiều lần lên miếng xương heo để loại bỏ bớt chất bẩn và mùi tanh vốn có của xương heo. Sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch và để ráo nước.
• Trụng sơ xương heo với nước sôi trong tầm 5 phút, vừa để loại bỏ xương vụn, vừa loại bỏ đi chất bẩn còn sót lại. Sau đó, các bạn vớt xương heo ra và loại bỏ nước trụng xương đó đi.
• Dùng nồi lớn để nấu nước dùng, cho 2 lít nước sạch vào đó và đun sôi, sau đó cho vài lát gừng, 2 cọng sả đập dập, 1 thìa cà phê muối ăn và phần xương heo vào rồi đun sôi với lửa vừa trong tầm 40 phút hoặc cho đến khi chuẩn bị xong tất cả các nguyên liệu.
• Lưu ý: Trong lúc ninh nước dùng, ở trên bề mặt nước có xuất hiện các bọt khí màu trắng lẫn nâu, đây là chất làm cho nước dùng đục màu. Các bạn nên canh chừng và thường xuyên hớt sạch lớp bọt khí này để giúp cho nồi nước dùng được trong hơn và có màu sắc đẹp mắt hơn.

Chế biến nguyên liệu khác

• Bí ngô gọt bỏ vỏ và ruột bí, rửa sạch và cắt khúc bự. Thơm các bạn cắt bỏ vỏ và mắt thơm, rửa sạch và cắt miếng vừa. Cà chua vỏ cuống, rửa sạch và bổ múi cau. Sả bóc bỏ lớp vỏ già, rửa sạch, để yên và đập dập cọng sả.
• Sau đó, cho sả, bí ngô, thơm và cà chua vào nồi ninh xương heo để giúp nước dùng thanh hơn, ngọt hơn và giúp khử mùi tốt.
• Ớt các bạn bỏ cuống, rửa sạch và thái lát mỏng. Chanh ½ còn lại các bạn vắt lấy nước và để riêng. Tỏi và hành tím các bạn bóc bỏ vỏ khô, rửa sạch và thái lát mỏng.
• Hành lá và ngò mùi các bạn cắt bỏ phần rễ và lá vàng, sau đó rửa sạch và vẫy ráo nước. Phần lá hành và ngò mùi các bạn thái nhỏ, riêng phần góc cây hành lá các bạn đập dập và băm nhỏ, để riêng.
• Dùng cối giã, cho ớt, tỏi, hành tím và gốc cây hành lá vào, giã nhuyễn. Sau đó cho thêm 1 thìa cà phê đường, 3 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê nước mắm, ½ hủ sa tế tôm và cùng với phần nước chanh đã vắt. Khuấy đều và để yên cho phần nêm nếm.

Chế biến chả cá

• Chả cá mua về các bạn nêm thêm 2 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu cùng với một ít tỏi băm và lá ngò mùi rồi dùng bao tay thực phẩm bóp, trộn thật đều tay để chả cá được thấm vị ngon ngọt hơn.
• Chả cá các bạn chia làm hai theo tỉ lệ 1:1. Một phần bạn nặn chả cá thành những miếng tròn dẹp vừa phải, vừa chiên nhanh chín, dễ trở lật khi chiên và dễ thưởng thức. Phần còn lại nặn chả cá thành những viên chả tròn nhỏ để thả vào nồi nước dùng, thay cho chả cá hấp.
• Làm nóng chảo, cho một lượng dầu vừa phải (không nên ngập miếng chả cá) cho từng miếng chả cá vào chiên, khi thấy miếng chả cá đổi màu vàng cánh gián là đã đạt chuẩn. Sau đó gắp miếng chả cá ra đĩa có giấy thấm dầu, lần lượt chiên cho đến khi hết chả cá nhé. Với chả cá chiên các bạn cắt thành những miếng vừa cho dễ ăn.

Hoàn thành món bún chả cá

• Khi ninh nước dùng đã ngọt và xương heo đã nhừ thì các bạn thả những viên chả cá đã nặn trước đó vào trước để nhanh chính, sau đó cho hỗn hợp gia vị ở trong cối giã vào cùng với 1 thìa cà phê ruốc. Tiếp theo cho chả cá chiên vào cùng và nêm nếm lại sao cho hợp khẩu bị gia đình bạn rồi rắc hành ngò vào nữa là đã hoàn thành nồi nước dùng cho món bún chả cá.
• Rau sống các bạn nhặt bỏ lá vàng, rửa sạch và vẩy ráo nước. Chuẩn bị thêm 1 bát nước chấm cay cay gồm ớt, chanh, tỏi, bột ngọt và nước mắm. Bún các bạn cắt ngắn và cho ra đĩa.
  Tất cả xếp lên bàn cùng với nồi nước dùng thơm ngon nóng hổi và mời cả nhà thưởng thức ngay khi còn nóng thì món bún chả cá mới ngon đúng chuẩn được nha.

Ghi chú

• Nếu các bạn chọn mua chả cá làm sẵn ở ngoài cần đảm bảo vệ sinh, nhãn mác, nơi xuất xứ và cả hạn sử dụng (nếu có). Nếu bạn mua chả cá chiên sẵn nên lựa miếng còn nguyên, không bị cắt vụn, ấn vào miếng chả thấy có độ đàn hồi và miếng chả có mùi thơm thì đó chính là miếng chả ngon.
• Còn như nếu không an tâm khi sử dụng chả cá làm sẵn thì các bạn có thể chọn mua cá thu hoặc cá thác lác tươi sống về và phi lê, lóc lấy thịt, cho thêm góc cây hành lá, tỏi băm và xay nhuyễn là được, cũng nhớ là cho thêm tiêu, hạt nêm và bột ngọt nữa nhé. Nhưng chỉ cho lượng gia vị vừa phải vì khi chiên chả cá sẽ mặn hơn.
• Để món bún chả cá ngon đúng chuẩn cần phải mua được những nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo vệ sinh, sạch sẽ.

Thông tin dinh dưỡng

Calories: 399kcal (20%) | Carbohydrates: 12g (4%) | Protein: 47g (94%) | Fat: 16g (25%) | Saturated Fat: 7g (44%) | Cholesterol: 128mg (43%) | Sodium: 149mg (6%) | Potassium: 994mg (28%) | Fiber: 1g (4%) | Sugar: 2g (2%) | Vitamin A: 3605IU (72%) | Vitamin C: 11mg (13%) | Calcium: 61mg (6%) | Iron: 4mg (22%)

Mẹo & lưu ý

• Xương heo hay xương gà dùng để ninh tạo được nồi nước dùng ngon ngọt tự nhiên. Không nên dùng xương bò hay bất kể các loại xương khác, thứ nhất là không ngon và thứ hai là món ăn bị hôi do xương, bởi ngoài xương heo và xương gà ra thì các loại xương khác đều nặng mùi hơn.
• Bí ngô, thơm và cà chua giúp nước dùng thanh, ngọt tự nhiên.
• Sả và gừng khử mùi hôi hiệu quả và tạo được hương thơm đặc trưng cho món ăn.
• Lưu ý: Khi đã hoàn thành món ăn các bạn cần phải thưởng thức ngay. Hoặc nếu ăn muộn thì các bạn không nên cho chả cá chiên vào cùng nồi nước dùng mà hãy để riêng bên ngoài lúc nào ăn mới cho vào, nếu để lâu miếng chả cá chiên sẽ mất đi độ dai dòn mà sẽ bị bở, ăn bị ngán.

Chỉ cần bát bún chả cá nóng hổi thì ăn kiểu gì cũng ngon. Tuy nhiên, nếu có thêm ít rau sống và bát nước chấm cay cay nữa thì có lẽ là tuyệt vời hơn.

Giá trị dinh dưỡng & lợi ích

• Chả cá thác lác hay cá thu đều là món ăn đầy dinh dưỡng, khi được kết hợp với nước dùng xương và các loại rau củ thì có thể nới đây là một món ăn khá cân bằng về dinh dưỡng.
• Bún chả cá cung cấp một khối lượng dinh dưỡng đáng kể. Mỗi tô khoảng 400-500 kcal, chất đạm, protein, acid amin. Thêm vào đó, nó còn chứa ít cholesterol mà lại giàu Vitamin A và Vitamin D nữa nè.
• Như vậy, thì món bún chả cá này thật đáng để ý chứ nhỉ, đầy đủ chất dinh dưỡng, hợp với mọi lứa tuổi và có thể giúp bổ sung dưỡng chất cần thiết cho người dùng.

Bún chả cá cũng mang lại khá nhiều dinh dưỡng

Để có một món ăn ngon thì đều nhờ vào những người đầu bếp tài hoa, mà người đầu bếp đó giỏi đều là nhờ vào bí quyết và tâm huyết. Với món bún chả cá cũng vậy, trong đó đều có cả một bầu trời công phu, không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng, quyến rũ cả những người dùng khó tính.

Một bữa sáng đủ chất với tô bún chả cá vừa tươi ngon lại có vị ngọt tự nhiên vô cùng hấp dẫn thì chẳng còn gì bằng. Tuy cách làm đơn giản, không quá cầu kỳ nhưng hương vị của nó luôn chiếm được tình cảm của nhiều người.

Vậy thì chẳng còn lý do nào cản trở bạn nữa mà hãy vào bếp và thực hiện món ngon này ngay nào, chúc các bạn thành công.