Cách nấu bún bò viên ngon

Bún bò viên cùng gân bò với vị thơm của sả và gừng hòa quyện trong nước dùng, gân bò giòn tan trong miệng rất hấp dẫn khi thưởng thức. 

Vậy các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng học cách làm món bún bò viên cùng gân bò ngon tuyệt này cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!

Bát bún bò nóng hổi với vị ngọt từ xương hầm, thơm mùi sả, cay của ớt, được dùng kèm với thịt bò viên dai và gân bò giòn, rất hấp dẫn khi thưởng thức. Nếu bạn đang tìm một công thức thật chuẩn và dễ hiểu, dễ làm theo để tham khảo, vậy hãy cùng Hội Đầu Bếp Á Âu vào bếp và học ngay cách làm món bún bò viên và gân bò này nhé!

Thành phẩm bún bò viên hấp dẫn 

Bún bò viên và bún bò gân là một kiểu biến tấu món ăn khác từ bún bò giò heo của xứ Huế. Gốc thì ở Huế, song món ăn này dễ cũng đã có mặt ở nhiều tỉnh thành khác cũng đã gần trăm năm nay. Nước lèo thì ngọt thật ngọt vị của xương ống chứ không được ngọt của gia vị công nghiệp; bò viên thì phải thật là làm từ bò để có mùi thơm, ăn nghe hơi sần sật chứ không bột; gân bò mềm, chỉ hơi dai và đặc biệt là nước chấm tự pha từ nước mắm, chút sa tế, chút chanh, ớt mới thật là ngon.

Nội Dung Bài Viết

• 1 Nguyên liệu nấu bún bò viên
• 2 Cách nấu bún bò viên
  • 2.1 Cách nấu nước lèo bò viên
  • 2.2 Sơ chế thêm gia vị nêm vào nước dùng
  • 2.3 Chuẩn bị bò viên và gân bò
  • 2.4 Chuẩn bị

Nguyên liệu nấu bún bò viên

• 1 kg xương ống bò
• 500g thịt bò viên
• 500g gân bò
• 1- 2 nhánh gừng
• 1-2 củ hành tây
• Vài nhánh hành lá, rau mùi, muối, hạt nêm, chanh, đường
• Giá đỗ, sả bằm, ớt màu hoặc ớt bột, tỏi, dầu ăn, rau thơm hay rau răm.

Cách nấu bún bò viên

Cách nấu nước lèo bò viên

Xương ống bò khi mua về bạn xối qua nước sạch vài lần trước. Tiếp theo đó, bạn trụng sơ phần xương bò này qua nước sôi để lấy được những chất bẩn bên trong ra rồi ngâm lại vào nước lạnh, rửa thêm vài lần nữa cho thật sạch.

Gừng bạn cạo sạch vỏ bên ngoài. Hành tây bạn cũng đem lột vỏ rồi khứa đôi thân hành. Sau đó, bạn đem nướng sơ gừng và hành tây sao cho vỏ hơi cháy vàng một chút là được.

Bắc một nồi nước có khoảng 2 lít nước vào, cho tiếp xương bò, gừng nướng và hành tây nướng vào đun sôi. Lưu ý khi nước sôi lần 1, bạn hạ nhỏ lửa bớt và hớt bọt cho nước trong, đồng thời cho thêm khoảng 1 muỗng cà phê muối rồi tiếp tục hầm cho nước thật ngọt trong khoảng 1 tiếng.

Sơ chế thêm gia vị nêm vào nước dùng

Hành tím, sả, tỏi mỗi thứ một ít bạn đem băm nhuyễn. Sau đó bạn phi thơm, vàng chúng cùng với 1 muỗng ớt bột, thêm 1 muỗng canh nước mắm + ½ muỗng cà phê đường rồi đảo đều trong khoảng 3 – 5 phút.

Nêm phần gia vị này cùng chút muối + hạt nêm + bột ngọt vào nồi nước dùng đang ninh. Bạn nêm từ từ , vừa nêm vừa nếm thử, cảm thấy vừa miệng ăn là được.

Chuẩn bị bò viên và gân bò

Bò viên cắt làm đôi

Bạn quan sát nước dùng thấy riêng phần gân bò đã chín thì vớt ra trước rồi thái miếng mỏng vừa ăn.

Chuẩn bị

Lúc này, các bước chuẩn bị dường như đã gần hoàn tất. Khi nước dùng đã ngọt, bạn sắp bún, bò viên, gân bò cùng các loại rau thơm ra tô, chan nước lèo và thưởng thức luôn cho nóng.

Khi ăn, bạn đừng quên tự pha thêm một ít nước chấm bò viên và gân bò thật ngon từ nước mắm, chút sa tế, chút chanh và ớt cay nữa nhé!

Bún bò viên cùng với gân bò là một món ăn ngon. Đồng thời, với nhu cầu dùng ăn tại nhà thì cách nấu bún bò viên cũng không quá phức tạp. Nếu bạn muốn đổi vị một chút thì có thể thay bún bằng sợi hủ tiếu dai dai hoặc bánh phở mềm mềm đều được. Món này ăn rất ngon và bổ, bạn có thể nấu đãi cả gia đình vào ngày cuối tuần hoặc nấu trước vào buổi tối để sáng hôm sau dùng bữa sáng cũng rất tuyệt.

Hội Đầu Bếp Á Âu chúc bạn thành công với món ăn này! Đừng quên theo dõi website để cập nhật các món bún ngon khác bạn nhé!

Bữa ăn thêm phần lạ vị cùng món nước bún bò viên cho bữa ăn gia đình thêm phần thơm ngon. Để hiểu hơn về món ăn này, mời bạn cùng vào bếp của Điện máy XANH cùng xem qua công thức hấp dẫn này nhé!

Xem nhanh

• Chuẩn bị nguyên liệu
• Cách chế biến bún nước lèo bò viên
• Thưởng thức bún nước lèo bò viên

Nguyên liệu làm Bún nước lèo bò viên Cho 4 người

Bò viên 500 gr Xương heo 1 kg Rau muống bào 200 gr Giá 200 gr Cải trắng 1 củ Hành tây 2 củ Hành tím 5 củ Hành lá 20 gr Ớt 4 trái Ngò gai 10 gr Rau húng quế 10 gr Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ bột nêm/ bột ngọt)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua bò viên dai ngon

• Để mua bò viên dai ngon, bạn nên mua những loại bò viên có bao bìa sản xuất rõ ràng.
• Khi mua bò viên cần quan sát, bên trong không bị chảy nhớt, xuất hiện vết thâm đen.
• Không nên mua bò viên không rõ nguồn gốc, xuất xứ.
• Bạn có thể dễ dàng tìm mua bò viên ở các chợ lớn, các cửa hàng thực phẩm hay các trang thương mại điện tử. Với giá dao động từ 250.000 - 350.000 VND/ 1kg (giá cập nhật vào ngày 18/2/2021).
• Nếu có thời gian, bạn cũng có thể tự làm bò viên tại nhà theo công thức bên dưới nhé!

Xem chi tiết: Cách làm bò viên dai ngon

Cách chọn mua xương heo tươi ngon

• Để mua xương heo tươi ngon, bạn nên chọn xương có màu đỏ hồng, còn tươi, không tái, không có mùi lạ và không bị lạnh.
• Không nên mua xương heo to hơn vì có thể heo nái, khi hầm sẽ không ngọt và có mùi hôi, còn nếu xương nhỏ hơn thì có khả năng là heo con đang bị bệnh phải mổ sớm để bán.

Cách chế biến Bún nước lèo bò viên

• 1

  Sơ chế các nguyên liệu

  Để làm sạch và khử mùi hôi của xương heo, bạn rửa qua với nước muối loãng rồi rửa sạch lại với nước. Bắc nồi lên bếp, đổ nước vào đun sôi và cho xương heo vào chần sơ qua khoảng 2 phút rồi vớt xương heo ra, bỏ nước chần đi.

  Rửa sạch bò viên, sau đó dùng dao cắt đôi bò viên ra.

  Củ cải trắng bào hết phần vỏ sau đó rửa qua 1 lần nước, cắt thành khúc.

  Rửa sạch hành lá, ớt, ngò gai, rau húng quế với nước, cắt khoảng 1 lóng tay.

  Sau đó, lột vỏ hành tây và hành tím, hành tây bào thành những sợi nhỏ.

  Xem chi tiết: Cách làm sạch và khử mùi hôi xương heo

  
  
  

• 2

  Nấu nước dùng

  Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 2 lít nước vào khi nước sôi bỏ 1 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, xương heo vừa được chần vào trong nồi, và hầm khoảng 40 phút.

  Cho củ cải trắng, 5 củ hành tím, đợi nước sôi khoảng 5 phút rồi cho bò viên vào nồi.

  Nêm thêm 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh bột nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn.

  Sau đó bắc thêm 1 nồi lên bếp, bỏ 1 lít nước đến khi sôi cho rau muống, giá vào trụng sơ khoảng 2 phút.

  Mách nhỏ

  Khi nấu nước dùng thấy có bọt nổi lên trên bề mặt nước, bạn có thể vớt bọt đi để nước thêm trong và ngon hơn nhé!

  
  
  
  

• 3

  Hoàn thành

  Lấy một cái tô cho bún,1 ít rau húng quế vào tô.

  Rồi thêm nước lèo, bò viên, củ cải trắng bỏ vô tô bún.

  

• 4

  Thành phẩm

  Bún nước lèo bò viên sẽ là món ăn ngon đối với mỗi gia đình chúng ta. Mang lại hương vị thơm ngon, với nước dùng ngọt từ xương, thịt bò viên ăn vào rất mềm. Giúp bữa ăn thêm phần mới lạ và nhiều màu sắc mới.

  

Tham khảo một số loại nồi đang kinh doanh tại Điện máy XANH để chế biến các món ăn dễ dàng hơn nhé!

SALE TO ĐÓN TẾTQuánh inox 3 đáy Delites CW-S001NOnline giá rẻ

140.000₫
300.000₫ -53%

Giảm sốcNồi nhôm anod Sunhouse SH6542-24

160.000₫
320.000₫ -50%

SALE TO ĐÓN TẾTQuánh inox 3 đáy nắp kính 16 cm Delites CW-G001NOnline giá rẻ

160.000₫
320.000₫ -50%

SALE TO ĐÓN TẾTBộ nồi xửng inox 3 đáy Delites CW-S106-1Online giá rẻ

385.000₫
750.000₫ -48%

Giảm sốcBộ 3 nồi inox 3 đáy Delites BNE009Online giá rẻ

499.000₫
950.000₫ -47%

Giảm sốcNồi inox 3 đáy Delites CW-S042-24A

247.000₫
450.000₫ -45%

Giảm sốcNồi inox 3 đáy Delites CW-S042-16

165.000₫
300.000₫ -45%

Giảm sốcNồi inox 3 đáy Delites CW-S042-20A

192.000₫
350.000₫ -45%

Giảm sốcBộ 2 nồi inox 3 đáy Delites CW-S051-4A

400.000₫
700.000₫ -42%

Giảm sốcNồi inox 3 đáy Hommy CW-S042-20

180.000₫
300.000₫ -40%

Giảm sốcNồi inox 3 đáy Hommy CW-S042-24

210.000₫
350.000₫ -40%

Giảm sốcBộ 2 nồi inox 3 đáy Hommy CW-S051-4

360.000₫
600.000₫ -40%

Giảm sốcNồi inox 3 đáy Hommy CW-S042-28

252.000₫
420.000₫ -40%

Giảm sốcNồi inox 3 đáy Delites NR003-18

162.000₫
250.000₫ -35%

Giảm sốcNồi inox 3 đáy Delites NR003-24

260.000₫
400.000₫ -35%

Giảm sốcBộ nồi xửng inox Delites XR001-24

357.000₫
550.000₫ -35%

Xem thêm sản phẩm Nồi

Xem thêm:

• Cách làm bún chả Hà Nội chuẩn vị tại nhà, ngon như ngoài hàng
• Cách nấu bún mực Phú Yên thơm ngon, đơn giản chiêu đãi cả nhà
• Cách nấu bún cá Kiên Giang chuẩn vị, đơn giản tại nhà

Trên đây là hướng dẫn chi tiết bún nước lèo bò viên. Điện máy XANH hy vọng với công thức này, bạn có thể tự tay nấu món bún nước lèo bò viên thơm ngon cho gia đình. Chúc bạn thực hiện thành công!

Nguồn tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube BẾP NHÀ THUỶ CHICAGO

Biên tập bởi Lê Thị Minh Ngọc • Đăng 23/02/2021

╳

Bạn có làm được hướng dẫn này không?

Có Không

Cám ơn bạn đã phản hồi

Xin lỗi bài viết chưa đáp ứng nhu cầu của bạn. Vấn đề bạn gặp phải là gì?

Hướng dẫn nấu khó hiểu, không làm được Công thức nấu không đúng vị Thành phẩm không giống như bài viết Nguyên liệu chuẩn bị và khi nấu không đúng, dư hoặc thiếu Nguyên liệu khó tìm, không biết thay thế bằng gì

Gửi

Món ngon liên quan

• 

  Dễ • Làm trong 45’ Cách nấu bánh canh cua lột thơm ngon, giàu dinh dưỡng

• 

  Dễ • Làm trong 40’ 2 cách nấu bún riêu chay từ đậu hũ đậm đà đơn giản cho bữa ăn thanh vị

• 

  Trung bình • Làm trong 20’ Hướng dẫn cách nấu miến măng vịt thơm ngon đơn giản tại nhà

• 

  Dễ • Làm trong 1h Cách làm bún chả cá Nha Trang đậm đà ngon tuyệt đúng chuẩn hương vị biển

Từ khóa: bún bò viên, cách nấu bún bò viên, cách nấu bún nước lèo bò viên, cách nấu bún bò viên ngon, nấu bún bò viên