Cách làm sườn nướng tảng BBQ

9 cách tẩm ướp và cách làm sườn nướng đúng chuẩn Hàn Quốc

December 3, 2019 at 5:55 pm, No comments

Sườn nướng Hàn Quốc là một món ăn rất nổi tiếng và được khá nhiều tín đồ thịt nướng yêu thích. Trong bài viết hôm nay, chúng mình muốn chia sẻ đến các bạn những cách tẩm ướp và cách làm sườn nướng theo phong cách Hàn Quốc đúng chuẩn. Và đừng quên chuẩn bị những vật dụng cần thiết như dụng cụ nấu ăn, bếp nướng BBQ, khay vỉ nướng ,.. để có thể tự tổ chức một bữa tiệc nướngBBQhoàn hảo ngay tại nhà hoặc khi đi dã ngoại cắm trại bạn nhé!


1. Sườn nướng sốt cay kiểu Hàn Quốc

Sườn nướng BBQ sốt cay còn được gọi là Dwaeji galbi trong tiếng Hàn Quốc với hương vị cay cay của tương ớt gochujang, lớp da giòn tan hòa quyện cùng thịt sườn mọng nước. Để thưởng thức món sườn nướng đúng kiểu Hàn Quốc, các bạn nên ăn kèm chung với rau salad và kimchi cùng các loại nước chấm để giúp miếng sườn thêm phần đậm đà.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

· 2 kg sườn heo [tốt nhất là sườn sụn]

· 1 củ gừng, băm nhỏ

· 2 củ hành tây, xay nhuyễn

· 4 muỗng canh tỏi băm

· 1 chén tương ớt gochujang nhỏ

· 4 muỗng canh đường

· 2 muỗng canh nước tương

· 3 muỗng canh dầu mè

· 1 muỗng cà phê tiêu đen

Cách ướp sườn nướng BBQ cay

Cắt mỗi phiến sườn thành hai mảnh để xử lý dễ dàng hơn. Rửa sạch sườn và để ráo nước.

Bước 1: các bạn nên sơ chế trước khi ướp bằng cách rửa kĩ sườn với nước muối sau đó rửa sạch lại và để ráo nước. Sau đó, cắt sườn thành những miếng vừa ăn.

Bước 2: chuẩn bị và rửa sạch những nguyên liệu trước khi bắt đầu làm công thức ướp sườn nướng.

Bước 3: cho tất cả vào bát lớn và trộn đều cho đến khi nước sốt hơi đặc sệt.

Bước 4: cho nước sốt lên sườn và dùng tay xoa đều để nước sốt ngấm vào thịt nhanh hơn. Đồng thời bạn nên ướp ít nhất 6 tiếng [hoặc qua đêm], cứ sau 2 tiếng thì bạn lật miến sườn lại để sườn thấm vị hơn.

Cách làm sườn nướng BBQ cay bằng bếp nướng than hoa


Đầu tiên, bạn làm nóng bếp nướng thịt trước khoảng 5 phút. Sau đó, đặt khay nướng than hoa lên và phết một lớp dầu trước khi đặt thịt sườn lên khay. Sau đó, bạn nướng sườn trong khoảng 4 - 6 phút cho mỗi mặt cho đến khi sườn có màu nâu vàng hơi cháy nhẹ.

Lưu ý: khi nướng sườn trên bếp nướng ngoài trời, nếu cảm thấy thịt có vẻ hơi khô, các bạn có thể phết thêm nước sốt ướp sườn để giúp sườn mọng nước và đậm đà hơn.

2. Sườn cây nướng mật ong đúng vị Hàn

Nhắc đến sườn heo nướng mật ong, chắc hẳn không ai mà không thèm thuồng hương vị mặn ngọt quyến rũ của món ăn này đúng không nè. Với món sườn cây hay còn gọi là sườn que nướng, các bạn có thể ăn kèm chung với kim chi để tăng thêm hương vị chua cay cho món ăn hấp dẫn và đỡ ngấy hơn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

· 1/4 chén mật ong nguyên chất

· 1/4 chén nước tương

· 2 muỗng canh giấm gạo

· 1 muỗng canh sốt tương ớt Hàn

· 1 tép tỏi, băm nhỏ

· 1,5 kg sườn cây

· 1 quả ớt bỏ hạt và băm nhỏ

· Muối và hạt tiêu

Hướng dẫn cách ướp sườn cây nướng mật ong

Bước 1: bước đầu tiên trong cách ướp sườn nướng mật ong là bạn cần phải sơ chế nguyên liệu, bằng cách dùng muối chà xát sườn cây để làm sạch mùi tanh và máu. Sau đó rửa sạch và để ráo nước.

Bước 2: cho mật ong, nước tương, giấm, tương ớt và tỏi vào một bát lớn. Sau đó trộn đều và bắt lên bếp. Dùng đũa khuất đều cho đến khi tất cả nguyên liệu hòa vào nhau và có màu vàng nâu đẹp mắt.

Bước 3: bạn tắt bếp và cho thêm ớt băm nhỏ, muối hoặc tiêu để điều chỉnh hương vị cho phù hợp

Bước 4: cho sườn cây vào túi khóa zip và đổ nước xốt để nguội vào. Bịt kín và cho vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm.

Cách làm sườn cây nướng mật ong bằng bếp nướng điện

TIPS: mật ong thường rất dễ bị cháy khi nướng trên bếp than hoa, do đó, việc sử dụng bếp nướng BBQ điện sẽ giúp bạn hạn chế tình trạng này cũng như dễ vệ sinh hơn sau khi nướng.

Đầu tiên, bạn phết một lớp dầu lên khay nướng và đặt sườn lên, đồng thời sử dụng kẹp gắp để điều chỉnh chúng nằm ở trung tâm khay. Sườn cây nên được nướng ở nhiệt độ thấp và chậm để giúp thịt mềm và thấm vị hơn. Nếu bạn nướng với nhiệt độ quá nóng có thể sẽ làm thịt bị khô và dai.

Sau 15 phút, bạn lật miếng sườn lại để nướng mặt còn lại. Thỉnh thoảng bạn cũng có thể phết thêm nướng sốt để giúp thịt đậm đà hơn. Sau 30 phút nướng, bạn nên dùng dao khía thử vào bên trong thịt để xem thịt đã chín chưa. Nếu chưa thì bạn nên nướng thêm ít nhất khoảng 5 phút mỗi bên.

3. Sườn nướng tảng sốt BBQ Hàn


Sao không thử đổi vị với món sườn nướng tảng cùng sốt BBQ đậm đà và thơm ngon? Với món sườn nướng này, tốt nhất là bạn nên sử dụng các dòng bếp nướng Hàn Quốc có kích thước lớn để giúp sườn chín nhanh. Hoặc bạn cũng có thể thử cách nướng sườn bằng lò nướng để giúp thịt mềm, mọng nước và đỡ tốn thời gian canh và lật thịt hơn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

· 1,5 kg sườn tảng

· 1/2 chén dầu thực vật

· 1 chén hành tây xắt nhỏ

· 1 muỗng canh tỏi băm

· 1 chén sốt cà chua

· 1 chén giấm táo

· 1 chén mật ong

· 1/2 chén tương ớt cay heinz

· 2 muỗng canh mù tạt [nếu bạn thích cay thì có thể cho thêm mù tạt]

· 1/2 chén nước tương

· 2 muỗng cà phê bột ớt

· 1 muỗng canh thì là

Cách ướp sườn nướng mềm ngon với sốt BBQ Hàn

Bước 1: đun nóng dầu trong chảo lớn trên lửa nhỏ, thêm hành tây và nấu trong 10 đến 15 phút, cho đến khi hành vàng và có mùi thơm. Thêm tỏi và nấu thêm một phút nữa.

Bước 2: sau đó, thêm sốt cà chua, giấm, mật ong, mù tạt, nước tương, tương ớt cay heinz, bột ớt, thì là và hạt tiêu.

Bước 3: tiếp tục đun sôi, sau đó hạ nhiệt và đun nhỏ lửa trong 30 phút. Sau đó bạn để nguội và ướp vào thịt ngay hoặc đổ vào hũ sử dụng tối đa 2 tuần

Hướng dẫn cách nướng sườn heo ngon

+ Cách nướng sườn tảng bằng bếp nướng Hàn Quốc

Khoảng 40 phút trước khi bữa tiệc BBQ của bạn bắt đầu, bạn làm nóng vỉ nướng với bếp nướng đến nhiệt độ cao trung bình. Sau khi than chuyển sang màu xám, hãy cho dầu vào vỉ để giúp cho sườn không bị dính.

Đặt sườn tảng lên trên và nướng trong 5 phút. Sau đó lật sườn lại và nướng thêm 4 đến 5 phút nữa, cho đến khi có màu nâu đẹp mắt. Sau khi nướng xong, bạn đặt sườn trên thớt và bọc chặt bằng giấy bạc trong 10 phút, rồi cắt sườn thành những miếng vừa ăn và chấm cùng với nước sốt thịt nướng thêm

+ Cách làm sườn nướng tảng bằng lò nướng


Đối với cách làm sườn nướng bằng lò nướng, đầu tiên bạn là nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C và đặt một lớp giấy bạc lên khay đựng thịt. Sau đó, đặt miếng sườn lên khay và rắc 2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê tiêu. Đổ nước sốt BBQ Hàn lên khay và phủ kín sườn.

Nướng trong 1 tiếng rưỡi cho đến khi thịt mềm và ngay khi lấy sườn tảng ra khỏi lò, bạn nên phết thêm một lớp nước sốt thịt nướng và nướng khoảng 15 phút nữa để giúp sườn thêm đậm đà.

4. Sườn heo nướng phô mai đậm vị Hàn

Nhắc đến thịt sườn nướng Hàn Quốc, chắc chắn không thể không kể đến món sườn phô mai tan chảy, béo ngậy cùng vị sườn mặn mà, quyến rũ. Với món sườn này, các bạn nên sử dụng giấy bạc bọc thêm bên ngoài nếu bạn nướng trên bếp nướng than hoa ngoài trời hoặc sử dụng vỉ nướng chống dính trên bếp điện. Cùng tham khảo cách làm món sườn nướng nổi tiếng này nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

· 1,5 kg sườn non

· 10 tép tỏi hoặc 1 củ tỏi

· 2 đến 3 lát gừng tươi

· Hành tây

· Chén soju, rượu gạo hoặc rượu vodka

· 1 muỗng canh hạt tiêu đen

· 4 quả ớt khô, nghiền nát, hoặc 1 muỗng canh ớt đỏ

· 3 muỗng canh nước tương

· 3 muỗng canh đường

· 3 muỗng canh gochujang [tương ớt đỏ Hàn Quốc]

· 2 muỗng canh nước tương

· 2 muỗng canh giấm

· 3 muỗng canh mật ong

· 1 chén phô mai mozzarella

· 3 muỗng canh kem heavy cream hoặc sữa

Cách ướp sườn heo nướng phô mai

Bước 1: rửa sạch sườn non và cắt thành miếng vừa ăn và để ráo.

Bước 2: trộn các nguyên liệu [trừ phô mai và kem/ sữa] cho đến khi chúng đặc sệt.

Bước 3: cho sườn non đã cắt vào bát lớn và đổ nước sốt vừa trộn lên. Mang bao tay và dùng tay xoa đều nước sốt lên thịt.

Bước 4: khi bạn đã chắc chắn rằng thịt đã được tẩm ướp đều thì bạn cho vào tủ lạnh ít nhất 3 tiếng trước khi nướng.

Cách làm món sườn nướng phô mai


Làm nóng bếp nướng than hoa ngoài trời trước khi nướng và đặt vỉ nướng đã phết dầu lên. Sau đó bạn cho sườn lên vỉ và dùng chổi quét thêm nước sốt để miếng sườn có được màu vàng bắt mắt khi chín. Các bạn nhớ lật sườn đều tay để sườn không bị cháy khét nhé.

Sau khi sườn đã chín, các bạn có thể đặt sườn lên một chiếc chảo gang và cho phô mai cùng kem tươi/ sữa. Bắt lên bếp làm nóng để phô mai tan chảy, đồng thời, bạn phết thêm một ít nước sốt để tăng hương vị cho sườn. Sau khi phô mai tan chảy, bạn có thể thưởng thức món sườn non nướng thần thánh này rồi đó. Và đừng quên ăn cùng với nước chấm thịt nướng để không bị ngấy nhanh nhé!

5. Sườn chìa nướng nướng kim chi

Món sườn nướng ăn cùng kimchi là một trong các món sườn nướng được yêu thích tại Hàn Quốc. Với công thức đơn giản dễ làm dưới đây, các bạn có thể thưởng thức món sườn nướng kiểu Hàn này ngay tại nhà của mình đấy!

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

· 1kg sườn chìa

· 2 muỗng canh mật ong

· 3 củ hành tím

· 4 muỗng canh sốt nướng BBQ

· 1 muỗng cà phê tiêu đen

· 2 muỗng cà phê tỏi băm

· 1 muỗng canh ớt băm

· 1 muỗng canh dầu màu điều

· 1 muỗng canh dầu ăn

· 2 muỗng cà phê dầu hào.

· 250g kim chi

Cách ướp thịt sườn nướng ngon

Bước 1: sơ chế và rửa sạch sườn, đồng thời dùng dao rạch dọc theo khung xương sườn và dùng tăm xiên vào thịt, như vậy khi ướp thịt sẽ dễ ngấm vị hơn. Ngoài ra, bạn cũng có thể đun nước sôi và chần thịt sườn sơ qua trước để khi nướng, thịt sẽ mau chín hơn.

Bước 2: hành tím bạn bóc vỏ, băm nhuyễn và đổ nước vào để vắt lấy nước

Bước 3: cho sốt nướng BBQ, mật ong, tiêu, tỏi, ớt băm, dầu điều, dầu ăn, dầu hào vào bát nước cốt hành tím và khuấy đều.

Bước 4: cho sườn vào trong bát và để ướp khoảng ít nhất 1 tiếng [nếu bạn đã chần sườn với nước nóng] hoặc 4 tiếng [nếu chưa chần]

  • Nếu như bạn bị các vấn đề về mỏi vai gáy xem xem ngay gối kê cổ đang giảm giá tốt nhất trên thị trường nhé

Cách làm món sườn nướng BBQ với kim chi

Với món thịt nướng này, cách nướng sườn ngon nhất chính là sử dụng bếp nướng không khói. Vì kimchi khi nướng cùng với sườn sẽ rất dễ gây khói nếu rớt vào than hoặc cồn. Trước khi nướng, bạn cũng có thể phết thêm một ít sốt lên kim chi để tăng hương vị.

Đầu tiên, bạn làm nóng bếp nướng trước 10 phút. Sau đó, đặt sườn và kim chi lên vỉ nướng và nướng cho đến khi chín đều các mặt. Với kimchi, các bạn chỉ cần nướng vài phút rồi gắp ra khỏi vỉ để tránh bị khét. Sau khi sườn chín vàng đều, các bạn kẹp sườn cùng kim chi đã nướng và ăn chung. Hương vị chua cay của kim chi kết hợp cùng vị ngọt mặn của thịt nướng chắc chắn sẽ khiến bạn không thể nào dừng đũa được.

6. Sườn lợn nướng tỏi theo kiểu Hàn Quốc

Thêm một cách làm sườn nướng Hàn Quốc thơm ngon, dễ làm tại nhà dành cho các bạn. Với mùi thơm của tỏi kết hợp cùng sườn nướng thơm phức, chắc chắn đây sẽ món ăn cuối tuần đầy hương vị dành có gia đình bạn đó!

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

· 500gr sườn heo

· 2 thìa cà phê muối

· 1 củ tỏi, băm nhỏ

· 1 chén nước sốt BBQ Hàn

Cách ướp sườn nướng ngon và mềm

Bước 1: bạn rửa sạch sườn, chặt miếng vừa ăn

Bước 2: đun nước sôi và chần thịt sườn sơ qua trước để khi nướng, thịt sẽ mau chín hơn.

Bước 3: sau khi sườn ráo nước, bạn ướp sườn cùng muối, tỏi băm và sốt BBQ trong 3 tiếng [hoặc để tủ lạnh qua đêm]

Cách làm sườn non nướng tỏi

Đầu tiên, bạn cần làm nóng bếp nướng BBQ khoảng 10 phút trước khi nướng. Sau đó phết dầu lên khay nướng và đặt sườn lên khay. Khi nướng, cứ cách 5 phút thì bạn phết thêm nước sốt lên hai mặt của sườn để tỏi bám vào sườn và ngấm vị hơn. Sau khi sườn đã chín mềm, bạn tắt bếp nướng và cho món sườn lên đĩa và thưởng thức.

Trong trường hợp bạn muốn tìm cách làm sườn nướng tỏi bằng lò nướng thì bạn chỉ cần cho sườn đã ướp cùng nước sốt vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C và nướng trong 30 phút. Có thể nói đây là cách làm sườn nướng ngon và nhanh nhất với những nguyên liệu đơn giản và có thể tìm thấy ở bất cứ siêu thị nào.


7. Sườn bò nướng kiểu Hàn Quốc

Sườn bò nướng là một trong những món ăn tiêu biểu trong văn hóa Hàn Quốc cũng giống như nước Việt Nam mình có món sườn nướng chua ngọt hoặc nướng muối ớt đặc trưng. Đối với cách làm sườn nướng mềm thơm này, các bạn nên lựa chọn sườn bò Mỹ hoặc Úc để khi nướng, thịt sẽ mau chín và thấm vị hơn nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

· 500 gr sườn bò

· 1/2 trái lê

· 1/3 trái kiwi

· 1/4 củ hành tây

· 5 muỗng canh nước tương

· 25 ml rượu gạo Hàn Quốc

· 1 muỗng canh đường nâu

· 1 muỗng canh mật ong

· 1/2 muỗng canh dầu mè

· 1 muỗng cà phê bột tỏi

· 1/4 muỗng cà phê tiêu

· 1 miếng gừng

Cách ướp sườn bò nướng

Bước 1: thịt sườn bò mua về rửa sạch với muối và để ráo.

Bước 2: lê, hành tây, và kiwi bạn gọt sạch vỏ và cho vào máy xay nhuyễn. Sau đó cho hỗn hợp này vào bát lớn và ướp cùng sườn bò. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và ướp khoảng 1 tiếng

Bước 3: trong thời gian chờ thịt thấm vị, bạn làm nước sốt thịt nướng. Đổ nước tương, rượu gạo, đường nâu, mật ong, dầu mè, bột tỏi, tiêu đen, gừng vào bát nhỏ và khuấy đều

Bước 4: sau 1 tiếng, bạn lấy sườn bò ra và bỏ bớt lớp lê, hành tây và kiwi xay nhuyễn. Sau đó đổ phần nước sốt vừa làm vào và ướp khoảng 4, 5 tiếng hoặc qua đêm cho ngấm. Cách ướp sườn nướng này sẽ giúp sườn bò thấm vị ngọt tự nhiên của lê và kiwi và hương vị đậm đà của những gia vị ướp sườn nướng.

TIPS: với cách ướp sườn ngon này, các bạn cũng có thể dùng sườn cọng nướng thay cho sườn bò nếu bạn không mua được sườn bò Úc hay Mỹ.

Cách làm sườn bò nướng kiểu Hàn Quốc


Đối với món sườn bò nướng, chúng mình khuyên bạn nên nướng bằng lò nướng. Vì cách làm món sườn nướng ngon nhất này sẽ giúp thịt bò chín đều bên ngoài nhưng vẫn còn hơi tái bên trong. Các bạn nên vặn lửa ở nhiệt độ 225 độ C và nướng ở rãnh gần trên cùng và cứ 5 phút thì ngưng lò và lật thịt lại.

Nếu bạn không có lò nướng thì đừng lo, bạn vẫn có thể sử dụng bếp nướng du lịch dã ngoại để nướng món thịt này. Các bạn nên sử dụng vỉ nướng Hàn Quốc chống dính và phết thêm một lớp dầu trước khi nướng để thịt không bám vào vỉ. Chú ý canh nhiệt độ bếp nướng và thường xuyên trở thịt cũng như phết thêm nước sốt để thịt không bị khô.

8. Sườn dê nướng với sốt BBQ Hàn Quốc

Đối với những bạn đã quá ngán với những món sườn heo hay bò nướng, các bạn có thể thử đổi vị với sườn dê nướng ướp cùng sốt BBQ Hàn Quốc. Món nướng này nghe có vẻ không ăn nhập với nhau nhưng thực ra, tại Hàn Quốc và Mỹ, rất nhiều gia đình áp dụng công thức này cho những bữa tiệc nướng ngoài trời. Hãy cùng chúng mình xem cách ướp và làm món dê nướng lạ miệng này nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

· 1kg sườn dê

· Rượu trắng : 1 ly

· Hành tím : 2 củ

· Tỏi : 1 củ

· Sốt BBQ : 1 chén

· Gừng : 1 nhánh

· Gia vị : dầu mè, bột ngọt, hạt tiêu, đường, mắm,

Cách ướp sườn dê nướng

Bước 1: sườn dê sau khi đã được sơ chế và rửa sạch. Bạn chặt miếng vừa ăn và cho vào bát lớn cùng các gia vị như dầu mè 5 muỗng, đường 3 muỗng, bột ngọt 1 muỗng, tiêu 1 muỗng, muối 1 muỗng cùng với hành tím, tỏi, gừng, rượu trắng.

Bước 2: sau đó dùng bao tay và trộn tất cả lại với nhau. Xoa đều nước sốt lên thớ thịt để đảm bảo sườn dê ngấm đều hết các gia vị

Bước 3: để sườn dê trong tủ lạnh ít nhất 3 tiếng trước khi nướng

Cách làm sườn dê nướng với sốt BBQ

Đầu tiên, bạn chuẩn bị một bếp nướng than hoa cùng khay vỉ nướng than phù hợp. Làm nóng bếp trước 10 phút và đặt khay/ vỉ lên và phết thêm một lớp dầu. Sau đó, bạn đặt sườn dê lên trên nướng. Trong quá trình nướng, bạn phết sốt BBQ lên mỗi mặt để hương vị của sốt BBQ có thể ngấm vào thịt. Lưu ý: các bạn nhớ chú ý không nên để than lửa cháy quá to, khiến thịt bị cháy khét, mất ngon nhé.

Khi sườn đã chín, các bạn có thể phết thêm một lớp sốt BBQ cả 2 mặt và cho vào lò nướng, nướng khoảng 5 phút để đảm bảo thịt bên trong chín hoàn toàn trước khi ăn. Bạn cũng có thể chuẩn bị thêm nước chấm để ăn cùng món thịt nướng này để bắt vị hơn.

Ngoài những gợi ý trên, các bạn cũng có thể tìm hiểu thêm cách ướp sườn nướng muối ớt hoặc ngũ vị để bữa tiệc nướng tại nhà thêm phần độc đáo và đỡ ngấy hơn. Và đừng quên chuẩn bị thêm các món ăn kèm để ăn cùng với thịt nướng nhé!

Xem thêm >> 7 cách ướp gà nướng SIÊU ĐỈNH với các gia vị có sẵn trong bếp


No comments

Leave a reply

Name*

E-mail*

Enter your message

Video liên quan

Chủ Đề