Cá sặc miền bắc gọi là gì
|
Cá sặc (hay còn gọi là cá sặc bổi, cá sặc rằn) là một loài cá không còn xa lạ với ai sống ở vùng sông nước. Ta có thể dễ dàng tìm thấy chúng ở rất nhiều nơi trên dải đất hình chữ S này. Nhưng cá thực sự ngon nhất, đậm vị nhất, ăn “phê” nhất phải nói tới cá sặc ở vùng Nam Bộ. Từ lâu, người dân nơi đây đã biết cách chế biến cá sặc tươi thành khô cá sặc để ăn dần. Và giờ đây, thức quà dân dã này được bán rộng rãi trên thị trường và trở thành loại thực phẩm khô được nhiều gia đình Việt trên khắp mọi nơi yêu chuộng. Show
Nội dung chính
Quy trình chế biến như thế nào?Để có được những con khô cá sặc ngon không hề đơn giản, phải trải qua nhiều công đoạn khác nhau và đó là bí quyết của người dân Nam Bộ. Theo những người có nhiều năm kinh nghiệm trong nghề, muốn cho ra đời những mẻ khô cá sặc ngon, chất lượng, bước đầu tiên cực kỳ quan trọng bạn không được xem nhẹ chính là khâu chọn cá. Những con cá sặc tươi to khoảng chừng bằng bàn tay, thịt cá săn chắc sẽ được đem đi cạo sạch vẩy, loại bỏ ruột và rửa sạch lại với nước, thả vào nước muối ngâm chừng 2 ngày 2 đêm. Ở khâu này, nếu bạn rửa muối không kỹ sau này muối nổi lên trắng cá sẽ không bán được. Hoặc nếu cá không thấm muối thì cá sẽ dễ bị ươn, trương sình lên không ngon và có mùi hôi. Tùy vào khẩu vị và món ăn khác nhau mà cách ướp khô cá sặc rằn cũng có sự khác biệt. Liều lượng tiêu chuẩn là 1kg cá sặc tươi ướp cùng 1kg muối hạt to là được. Sau khi cá đã ngấm muối và được rửa sạch lại với nước. Cá sẽ được đem đi phơi nắng. Thời gian phơi cá chừng 4 – 5 ngày nắng. Và trong suốt thời gian phơi, cá sẽ được canh trở đều liên tục để đảm bảo khô đều và ngon nhất. Bên cạnh cách làm cá sặc khô, cá sặc một nắng cũng rất thơm ngon và được nhiều người ưa chuộng nhé! Cách làm khô cá sặc một nắng cũng tương tự như làm cá sặc khô ở trên. Tuy nhiên, thay vì phơi 4 – 5 nắng liên tục, chúng ta chỉ phơi 1 nắng duy nhất để cá vẫn giữ nguyên được độ dẻo, ngon của thịt. Mua cá sặc ở đâu ngon nhất?Như đã nói ở phần đầu, cá sặc có ở rất nhiều nơi, nhưng ngon nhất phải kể tới vùng sông nước Đồng bằng Sông Cửu Long. Trong đó, khô cá sặc Cần Thơ nức tiếng khắp vùng. Sản phẩm không chỉ được sản xuất đáp ứng nhu cầu tiêu dùng trong nước mà chúng còn được xuất khẩu đi rất nhiều nơi trên thế giới. Khô cá sặc xuất khẩu phải là những con cá thơm ngon, được nắng, không sử dụng hóa chất bảo quản, đảm bảo các yêu cầu về vệ sinh an toàn thực phẩm. Bên cạnh khô cá hồ trứ danh vùng sông nước Cần Thơ, khô cá sặc Campuchia cũng là một loại cá khô được nhiều bà nội trợ Việt ưa chuộng. Loài cá này sống nhiều ở Biển Hồ, hình dạng, kích thước tương tự cá ở vùng miền Tây. Nhưng theo những người sành ăn, chúng ngọt hơn, béo hơn và ngon hơn. Các món ngon từ cá sặcTừ nguyên liệu ban đầu, chúng ta có thể biến tấu thành nhiều món ăn thơm ngon, giàu dinh dưỡng theo nhiều công thức khác nhau. Nếu bạn thắc mắc nấu gì với khô cá sặc cho thơm ngon, lạ miệng, tham khảo ngay một số món ăn mà chúng tôi giới thiệu sau đây để không bị bí mỗi lần vào bếp nhé! Khô cá sặc chiênĐơn giản, dễ ăn, dễ chế biến nhất chính là món khô cá sặc chiên. Với món ăn này, bạn chỉ cần mua khô cá sặc loại ướp nhạt vừa phải, loại 7 – 8 con/kg để đảm bảo thịt cá dày, ngọt, chắc. Không nên mua cá quá nhỏ vì chúng nhiều xương, ít thịt, ít béo không ngon bằng. Sau khi đã lựa được những con cá ngon nhất, bạn chỉ việc bỏ chúng vào chảo dầu đã được đun nóng, lật rán đều tay để cá chín đều cả hai mặt. Chắc chắn rằng, nồi cơm nhà bạn sẽ hết veo chỉ trong nháy mắt với món ăn dân dã này. Gỏi xoài khô cá sặcĐã yêu thích các món ăn chế biến từ khô cá sặc, bạn chớ bỏ qua công thức làm gỏi xoài siêu ngon và dễ ăn này nhé! Vị mặn của cá khô, vị ngọt của đường, ngọt thanh của mắm và chua chua của xoài quện lại với nhau chắc chắn sẽ khiến người ăn nhớ mãi không quên. Với món này, bạn chỉ cần chuẩn bị: Cá khô sạc, xoài xanh, cà rốt, một chút nước mắm ngon, đường, ớt sừng, tỏi băm, nước cốt chanh, rau răm, rau thơm, hành tím phi, gia vị nêm nếm, dầu ăn. Và thực hiện theo các bước sau đây:
Giá khô cá sặc hiện nay như thế nào?Giá 1kg khô cá sặc trên thị trường hiện nay cực kỳ đa dạng. Tùy thuộc vào loại cá và tùy từng nơi bán mà giá sẽ có sự chênh lệch đáng kể. Với cá sặc khô ngon, giá bán sẽ dao động quanh mức 330.000 đồng – 400.000 đồng/kg. Tuy nhiên, giá sẽ có sự biến động có thể đắt hơn hoặc rẻ hơn tùy vào ừng nơi mà bạn mua nhé! Ở đâu bán khô cá sặc rằn chất lượng, giá tốt?Hiện có rất nhiều nơi bán khô cá sặc rằn. Từ các chợ đầu mối tới các cửa hàng chuyên kinh doanh thủy hải sản khô, tươi sống đều có. Tuy nhiên, nếu bạn muốn mua được những con cá sặc khô ngon, phơi theo phương pháp thủ công truyền thống, không bị tẩm ướp hóa chất, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, có thể tìm mua tại Huy Hải Sản chúng tôi. Bên cạnh các sản phẩm hải sản tươi sống, chúng tôi còn cung cấp ra thị trường rất nhiều loại hải, thủy sản khô chất lượng, trong đó có cá sặc khô. Nếu bạn có nhu cầu mua cá sặc khô TPHCM hay bất cứ nơi đâu trên toàn quốc, chúng tôi đều hỗ trợ vận chuyển tận nơi trong thời gian nhanh nhất. Cam kết chất lượng, giá tốt nhất trên thị trường. Liên hệ ngay hotline của chúng tôi để được báo giá cụ thể từng loại cá sặc nhé! Cá sặc trứng là một ví dụ tiêu biểu cho sự phong phú về các loại thủy hải sản ở khu vực miền Tây, chúng có chất lượng thịt thơm ngon đặc biệt và được rất nhiều người ưa thích. Cùng tìm hiểu ngay về loài cá này ngay tại bài viết dưới đây. 1. Cá sặc trứng là cá gìBạn đã biết đến loại cá đặc sản này của đất nước ta hay chưa. Dưới đây là một số thông tin ban đầu để bạn có được cái nhìn khái quát nhất về chúng.  Cá sặc trứng là loài cá đem lại rất nhiều giá trị về mặt kinh tế Cá sặc trứng thuộc dòng cá tai tượng, chúng còn có nhiều tên gọi khác như cá lò tho, cá rô tía Xiêm, cá sặc rằn. Loại cá này có thể làm cảnh và chế biến được thành nhiều món ăn ngon nổi tiếng. 2. Cá sặc trứng sống ở đâuCá sặc trứng thích hợp với môi trường nóng ẩm cận nhiệt đới. Chúng ta có thể tìm thấy chúng rất nhiều tại khu vực Đồng Bằng Sông Cửu Long, nơi có khí hậu ôn hòa và nhiều ao hồ, sông ngòi. Cá sặc trứng thường sống ở gần những nơi nhiệt đới 3. Cá sặc trứng sinh sảnCá sặc trứng là loài mà con đực và con cái cùng nhau chăm sóc trứng và con non. Môi trường nước ngọt sạch sẽ, có sẵn tảo rong hoặc rau cho cá làm tổ. Khi ở nhiệt độ từ ấm từ 27 độ đến 30 độ, trứng sẽ được thụ tinh và nở trong vòng 24h. Cá sặc trứng sinh sản vào mùa mưa từ đầu tháng 4, tháng 5 đến hết tháng 11. 🌟🌟🌟 XEM THÊM Cá vàng đầu lân Phân loại cá chim 4. Cá sặc trứng làm món gì Ngon?Loại cá này vốn là món ăn đặc sản nổi tiếng khắp cả nước. Thịt dày, ít xương và chất lượng thịt thơm ngon cùng lớp trứng bùi béo khiến món cá này là nguyên liệu của nhiều món ăn nổi tiếng. Cùng tìm hiểu một số món ăn được làm từ loài cá này được nhiều người yêu thích nhất! Cá sặc trứng 1 nắngKhô cá sặc một nắng vốn là món ăn nổi tiếng được xuất khẩu ra nước ngoài. Cá sặc trứng được người dân bắt lên và làm sạch bằng muối, lấy hết nội tạng và rong rêu còn sót lại trong cá rồi đem phơi. Cá sặc trứng 1 nắng là đặc sản được rất nhiều người ưa thích Một số nơi, người dân còn ướp thêm gia vị cho cá rồi mới đem phơi. Mục đích chính khi đem cá phơi nắng để bớt lượng nước và giữ được lâu hơn. Sau khi phơi cá sặc trứng một nắng, chúng ta có thể đem chúng nướng, rán, nấu canh,… tùy theo sở thích Cá sặc trứng khoCá sặc trứng kết hợp với các nguyên liệu và gia vị như: Tiêu, tép mỡ, hành, ớt, xả,…tạo nên món ăn thơm ngon tron mâm cơm gia đình của bạn. Sự kết hợp đơn giản này giúp món ăn giữ được sự thơm ngon và hương vị ngọt bùi của cá. Cá sặc trứng chiênCá sặc trứng chiên cũng được coi là món được rất nhiều người ưa chuộng về độ thơm ngon mà chúng đem lại. Với món ăn này, chúng ta chỉ cần bắc chảo dầu để lửa già rồi thả cá vào chiên. Cá sẽ có lớp vỏ vàng giòn rụm rất hấp dẫn. Cá sặc trứng chiên là món ngon với mùi thơm nức mũi Cơm chiên khô cá sặcBuổi sáng mà có chén cơm chiên khô cá sặc thơm thơm béo béo còn gì bằng nữa phải không. Món ăn này cũng rất dễ chế biến nữa. Chỉ cần lấy khô cá sặc xé nhỏ, trộn chung với trứng, đánh lên. Bắc chảo dầu nóng cho hỗn hợp trứng và khô cá vào chảo, rồi cho cơm nguội vào chiên đến khi cơm ráo là được. Gỏi xoài với khô cá sặcNếu một ngày bạn cảm thấy ngán ngẩm với các loại thịt heo, thịt bò quá nhiều mỡ, bạn muốn tìm một món ăn ngon, nhẹ bụng thì có thể thử làm món gỏi xoài với khô cá sặc này. Gỏi xoài khô cá sặc là món ăn được rất nhiều người mê ăn vặt ưa thích Khô cá sặc nướng lên, xé nhỏ trộn đều với xoài bào mỏng và nước mắm, tỏi, ớt, rau thơm kèm với bánh tráng. Họp mặt bạn bè mà có món gỏi xoài khô cá sặc này là hết sảy. ✅✅✅ NÊN XEM Cá Trôi Cá mún Canh chua bông súng cá sặcMón ăn dân dã đặc trưng của miền Tây sông nước. Nơi mà loại cá sặc sinh sống và phát triển mạnh. Vào mùa nước nổi, bông súng mọc nhiều, người dân thu hoạch bông súng, tước phần vỏ, cắt khúc. Cá sặc vừa mới bắt được đánh vảy, làm sạch, đun sôi nước rồi cho nước mẻ (cơm lên men chua, lấy nước, bỏ xác cơm) rồi cho cá vào nấu chín, cuối cùng mới cho bông súng và các loại gia vị, rau thơm vào. Món ăn này giữ được nguyên vẹn sự thơm ngon của thịt cá sặc, cái giòn sần sật của bông súng, rất đưa cơm. Tuy nhiên ở các vùng khác, vì không có nguyên liệu nên khó có thể thưởng thức được một tô canh chua bông súng cá sặc đúng chuẩn. 5. Cá sặc trứng giá bao nhiêu một kg? Mua ở đâu tại Hà Nội và TP.HCM?Nếu có thể đến miền Tây thì bạn hoàn toàn có thể thưởng thức cá sặc trứng tươi ngon. Còn nếu bạn ở xa, bạn có thể chọn lựa loại cá sặc trứng một nắng đã được đóng gói. Loại này có thể bảo quản lâu hơn và bạn có thể lấy ra ăn khi thèm. Một gói cá sặc trứng một nắng 0.5kg tầm 200k – 300ktùy theo cơ sở chế biến. Cá sặc trứng có giá khoảng 200 đến 300k/1kg Bạn hoàn toàn có thể tìm mua cá sặc trứng trên internet. Hiện nay có rất nhiều cơ sở cung cấp món ăn đặc sản này. Nếu có thể bạn rất nên thử món cá sặc trứng này một lần. Bạn sẽ không thể quên được lớp thịt ngọt vô cùng kết hợp với trứng cá béo béo. Còn ngại gì mà không mua một ít cá sặc trứng để mời người thân và bạn bè thưởng thức ngay thôi. |
