Sự khác nhau giữa sữa thanh trùng và sữa tiệt trùng

Sữa tươi là một thực phẩm giàu dinh dưỡng, vitamin và khoáng chất từ thiên nhiên được nhiều người ưa chuộng. Sữa không những được sử dụng thường xuyên như một thức uống hàng ngày mà còn được dùng dưới nhiều hình thức khác nhau như pha chế, trộn với trái cây, làm bánh và thêm vào các món ăn làm món ăn thêm hấp dẫn và bổ dưỡng cho cơ thể.

Do sữa tươi được vắt ra trực tiếp từ các động vật (như bò, dê, cừu…) còn chứa rất nhiều vi khuẩn, vì thế, sữa sẽ phải trải qua các công đoạn xử lý khác nhau trước khi đến với người tiêu dùng. Tùy vào công nghệ, kỹ thuật xử lý sữa như thế nào mà chúng ta có sữa tươi thanh trùng hay sữa tươi tiệt trùng.

Sữa thanh trùng và tiệt trùng có gì khác nhau?

Sữa thanh trùng được làm từ sữa tươi nguyên chất 100%. Sản phẩm được tạo ra nhờ công nghệ thanh trùng hiện đại – xử lý ở nhiệt độ 90oC trong 30 giây rồi làm lạnh nhanh ở 4oC, giữ lại trọn vẹn lượng Vitamin và khoáng chất từ sữa bò tươi nguyên chất.

Phân biệt sữa tươi thanh trùng và sữa tươi tiệt trùng không phải là điều bà mẹ nào cũng biết.

Sữa tiệt trùng được làm từ sữa tươi và có thể bổ sung thêm một số hương liệu tự nhiên cùng các vitamin cùng khoáng chất. Sữa sử dụng công nghệ tiệt trùng UHT hiện đại, xử lý ở 140oC trong khoảng thời gian từ 4 – 6 giây, sau đó làm lạnh đột ngột giúp tiêu diệt hết vi khuẩn và nấm men có hại.

Sử dụng sữa tươi tiệt trùng và thanh trùng sao cho đúng cách

Về thành phần dinh dưỡng, cả sữa tươi tiệt trùng và thanh trùng đều chứa hàm lượng dưỡng chất cao, rất tốt cho sức khỏe của cả gia đình. Do vậy, khi quyết định chọn loại sữa nào, bạn nên dựa trên sở thích về hương vị cũng như hoàn cảnh sử dụng. Nếu muốn tận hưởng vị sữa nguyên bản, thuần khiết 100% thì sữa thanh trùng sẽ là sự lựa chọn tối ưu. Trong khi đó, sữa tiệt trùng lại được bổ sung thêm nhiều hương vị khác để bạn thay đổi.

Cả sữa tươi thanh trùng và tiệt trùng đều không nên bảo quản ở những nơi có ánh nắng mặt trời hoặc ánh đèn chiếu trực tiếp.

Sữa thanh trùng phải được giữ lạnh liên tục ở môi trong 3 – 5 độ C dù bạn đã mở hộp sữa ra hay chưa. Hơn nữa, sữa có hạn sử dụng không dài, trong vòng khoảng 10 ngày. Trong khi đó, sữa tiệt trùng có thể để ở nhiệt độ bình thường trong vòng 6 – 12 tháng. Chỉ khi sữa đã mở hộp thì mới cần phải bảo quản trong môi trường lạnh.

Một lưu ý nhỏ là cả sữa tươi thanh trùng và tiệt trùng đều không nên bảo quản ở những nơi có ánh nắng mặt trời hoặc ánh đèn chiếu trực tiếp.

Vì sữa thanh trùng cần được bảo quản kỹ càng hơn nên phù hợp khi sử dụng ở nhà hoặc ở môi trường có tủ lạnh. Ngược lại, sữa tươi tiệt trùng có thể sử dụng mọi lúc mọi nơi như lúc đi học, đi làm hay đi chơi.

Với những thông tin cơ bản này, chúng ta sẽ dễ dàng hơn trong quá trình sử dụng, phát huy tối đa những điểm mạnh của 2 loại sữa tươi này.

Sữa thanh trùng và sữa tiệt trùng là những cái tên mẹ gặp nhiều nhất trên các kệ hàng sữa. Đứng trước 2 sản phẩm này, mẹ có thể sẽ bối rối không biết chọn gì. Vậy nên, hãy cùng Soc&Brothers tìm hiểu sự khác biệt của sữa tươi thanh trùng & sữa tươi tiệt trùng để chọn được sản phẩm phù hợp với nhu cầu của cả gia đình mẹ nhé!

Sữa tươi thanh trùng và sữa tươi tiệt trùng có gì khác nhau?

Sữa thanh trùng (HTST – High temperature short time pasteurization) được làm từ sữa tươi nguyên chất 100%. Sản phẩm được tạo ra nhờ công nghệ thanh trùng hiện đại – xử lý ở nhiệt độ từ 75 độ C đến 90 độ C trong 30 giây rồi làm lạnh nhanh ở 4 độ C, giữ lại trọn vẹn lượng vitamin và khoáng chất từ sữa bò tươi nguyên chất.

Sữa thanh trùng (HTST – High temperature short time pasteurization) được làm từ sữa tươi nguyên chất 100%.

Sữa tiệt trùng (Ultra-Heat Treatment) được làm từ sữa tươi và có thể bổ sung thêm một số hương liệu tự nhiên cùng các vitamin cùng khoáng chất. Sữa sử dụng công nghệ tiệt trùng UHT hiện đại, xử lý ở 140 độ C đến 150 độ C trong khoảng thời gian từ 4 – 6 giây, sau đó làm lạnh đột ngột giúp tiêu diệt hết vi khuẩn và nấm men có hại.

Nên chọn sữa thanh trùng hay sữa tiệt trùng?

Cả sữa tươi tiệt trùng và sữa tươi thanh trùng đều có hàm lượng dinh dưỡng rất cao và tốt cho sức khỏe. Do vậy, việc chọn sữa nào nên chọn trên sở thích của mỗi người.

Nếu bạn muốn tận hưởng hương vị sữa thuần khiết và nguyên bản, bạn nên chọn sữa thanh trùng. Còn nếu, bạn muốn bổ sung thêm các hương vị khác thì sữa tiệt trùng sẽ là lựa chọn tối ưu.

Lưu ý khi bảo quản sữa

Cả sữa tiệt trùng và sữa thanh trùng đều không nên bảo quản ở vị trí có ánh nắng mặt trời hoặc ánh sáng đèn chiếu trực tiếp.

Trong khi sữa tiệt trùng có thể ở nhiệt độ thường trong khoảng 6 - 12 tháng thì việc bảo quản sữa thanh trùng khó khăn hơn thế. Sữa thanh trùng có hạn sử dụng không dài, thường tính theo ngày và phải giữ lạnh liên tục ở 3 - 5 độ C cho dù bạn đã mở hộp hay chưa.

Tại sao mẹ nên chọn sữa thanh trùng Meiji?

Thực ra, khái niệm sữa thanh trùng còn khá mới ở nước ta. Bởi việc phân phối sản phẩm này bị cản trở vì phải bảo quản lạnh và tuổi thọ ngắn.

Với sự đầu tư và phát triển công nghệ của các nhà phân phối, cuối tháng 07/2019 vừa qua, sữa tươi thanh trùng Meiji đã chính thức có mặt tại Việt Nam, mang đến cho người Việt dòng sữa vô cùng quý giá.

sữa tươi thanh trùng Meiji đã chính thức có mặt tại Việt Nam, mang đến cho người Việt dòng sữa vô cùng quý giá.

Với công nghệ SIÊU THANH TRÙNG hiện đại nhất từ Nhật Bản, sữa thanh trùng Meiji có nhiều tính năng và ưu điểm vượt trội hơn hẳn so với các sản phẩm cùng loại như:

- Bảo vệ trọn vẹn hơn chất dinh dưỡng, vitamin và khoáng chất từ sữa bò tươi nguyên chất.

- Tươi lành, thanh mát, không chứa chất bảo quản ngay từ những giọt sữa đầu tiên.

- Thời gian sử dụng sản phẩm lên tới 10 ngày, thay vì 2 ngày sau khi mở nắp như các sản phẩm cùng loại.

- Nguồn sữa chất lượng cao từ các vùng nguyên liệu nổi tiếng, không hormones tăng trưởng, quy trình kiểm soát đầu vào nghiêm ngặt.

Để cả gia đình được thưởng thức dòng sữa nguyên bản, thuần khiết 100%, mẹ nhớ ghé Soc&Brothers để chọn mua sữa tươi thanh trùng Meiji hoặc đặt mua online tại đây nhé.

Sữa thanh trùng hoặc sữa tiệt trùng là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, rất tốt cho cơ thể. Đối tượng sử dụng của hai loại sữa này rất đa dạng, từ người già, trẻ em, người mới ốm dậy, người thiếu dinh dưỡng,... Cả hai loại sữa đều có những đặc điểm tương đối giống nhau nên ít nhiều khiến người tiêu dùng lúng túng khi lựa chọn.

Beemart sẽ giúp bạn phân biệt những điểm khác nhau giữa sữa tươi thanh trùng và sữa tiệt trùng để có cách sử dụng hợp lý nhất.

Đều được sản xuất ra bởi nguồn sữa bò tự nhiên chất lượng và đảm bảo an toàn nhất, vậy điều gì đã tạo ra sự khác biệt của sữa thanh trùng và sữa tiệt trùng? Đó chính là do quá trình diệt khuẩn của hai loại sữa này.

Thanh trùng và tiệt trùng là 2 quy trình diệt khuẩn trong quá trình chế biến sữa hiện đại nhằm đảm bảo an toàn và kéo dài tuổi thọ cho sữa. Sữa thanh trùng và sữa tiệt trùng khác nhau như thế nào? Chất lượng của hai loại sữa này so với sữa bò tươi vừa mới vắt có gì đặc biệt?

Trước khi tìm hiểu sâu về sự khác nhau của hai loại sữa này, có thể hiểu đơn giản rằng sữa tiệt trùng là sữa đã được tiêu diệt hết vi khuẩn (cả có lợi và có hại) nhà sản xuất sẽ thêm vào sữa một số thành phần dinh dưỡng khác. Còn với sữa thanh trùng, nhà sản xuất loại bỏ các vi khuẩn có hại, giữ lại các vi khuẩn có lợi và thành phần dinh dưỡng của sữa tươi tự nhiên.

Sữa thanh trùng: sản phẩm lưu giữ những dinh dưỡng tự nhiên của sữa bò

Sữa thanh trùng là bò sữa tươi vừa mới vắt, sữa được xử lý ở nhiệt độ thấp trong khoảng 72-90 độ C trong vòng 15-30 giây sau đó được làm lạnh đột ngột ở 4 độ C và đóng gói bao bì sản phẩm.

Chính vì được diệt trung ở nhiệt độ thấp nên không thể diệt được toàn bộ vi khuẩn, vẫn còn lại một lượng vi khuẩn chấp nhận được, đủ để không gây hư và an toàn cho người sử dụng. Sữa tươi thanh trùng giữ lại trọn vẹn lượng Vitamin và khoáng chất từ sữa bò tươi nguyên chất.

Trong quá trình trữ kho, số lượng vi khuẩn sẽ bị tăng lên sẽ gây hư hại đến chất lượng sữa và không đảm bảo trong quá trình sử dụng. Vì vậy, sữa thanh trùng có tuổi thọ ngắn và phải được bảo quản lạnh (từ 2-6 độ) để khống chế vi khuẩn phát triển.

Hương vị phong phú hơn khi bạn sử dụng sữa tiệt trùng

Sữa bò tươi sau khi vắt được xử lý ở nhiệt độ "siêu cao" từ 138-141 độ C trong khoảng 2-4 giây làm mất hại khuẩn và lợi khuẩn có trong sữa. Sau đó sữa được làm lạnh nhanh và đóng gói trong bao bì tiệt trùng đặc biệt.

Với công nghệ đóng gói liền ngay sau khi diệt khuẩn, sữa tiệt trùng không cần phải bảo quản lạnh, tuổi thọ cũng được kéo dài hơn sữa thanh trùng (trung bình từ 6 tháng đến 1 năm).

Sữa tiệt trùng an toàn và bảo quản lâu hơn và phải đánh đổi bằng sự hao hụt các vitamin. Giá trị dinh dưỡng của sữa tiệt trùng thấp hơn so với sữa thanh trùng.

Về mặt an toàn thì sữa tiệt trùng đảm bảo hơn so với sữa thanh trùng. Tuy nhiên không có sự khác biệt quá lớn. Và đặc biệt, hàm lượng dinh dưỡng trong sữa tiệt trùng phong phú hơn sữa thanh trùng do được bổ sung thêm một vài chất dinh dưỡng. Sữa tiệt trùng cũng đem lại cho người sử dụng nhiều sự lựa chọn mùi vị hơn.

Để rõ hơn khi phân biệt hai loại sữa này, cùng theo dõi bảng so sánh sau:

	Sữa tiệt trùng	Sữa thanh trùng
Hàm lượng dinh dưỡng	- Vitamin tự nhiên trong  sữa thấp hơn. - Lớp váng sữa tự nhiên có nhiều khoáng chất (Ca, Na, K,...), protein, canxi và các vitamin A, E, B1, B2, C, PP… - Có nhiều hương vị để lựa chọn: dâu, socola,...	- Vitamin tự nhiên trong sữa cao. - Lớp váng sữa tự nhiên có nhiều khoáng chất (Ca, Na, K,...), protein, canxi và các vitamin A, E, B1, B2, C, PP… - Không thêm hương liệu, chỉ có mùi vị sữa nguyên chất.
Đối tượng sử dụng	- Trẻ trên 12 tháng tuổi.	- Trẻ trên 24 tháng tuổi (vì khó tiêu hóa hơn).
Ưu điểm	- Bảo quản được lâu, sử dụng tiện lợi, giá rẻ hơn (vì sản xuất được số lượng nhiều).	- Tự nhiên, nguyên lành, dinh dưỡng trọn vẹn.
Nhược điểm	- Giảm chất dinh dưỡng tự nhiên trong sữa nguyên liệu. - Dễ bị biến tướng thành hàng giả, kém chất lượng từ sữa bột pha với nước và hương liệu. - Độ béo, ngậy của sữa thấp hơn một chút so với sữa thanh trùng	- Thời gian sử dụng ngắn hơn so với sữa hữu cơ tiệt trùng, phải bảo quản lạnh liên tục. - Giá thành cao so với sữa hữu cơ tiệt trùng (Do chi phí vận chuyển sữa thanh trùng cao) - Đòi hỏi chất lượng cao hơn về nguyên liệu đầu vào. - Phải bảo quản lạnh liên tục.

Lưu ý khi sử dụng sữa thanh trùng và sữa tiệt trùng

Nói chung, về thành phần dinh dưỡng, cả hai loại sữa này đều chứa hàm lượng dưỡng chất cao, tốt cho sức khỏe cả gia đình. Quyết định lựa chọn sử dụng loại sữa nào sẽ phụ thuộc vào sở thích cũng như hoàn cảnh sử dụng. Sữa thanh trùng nên sử dụng ở nhà hoặc nơi có tủ lạnh để tiện cho việc bảo quản. Còn sữa tiệt trùng thì bạn có thể thoải mái sử dụng khi đi chơi, đi ra ngoài, đi làm,...

Nếu thích hương vị sữa nguyên bản, thuần 100% thì tất nhiên sữa thanh trùng sẽ là sự lựa chọn tối ưu. Sữa tiệt trùng bổ sung nhiều dinh dưỡng và hương vị lựa chọn để bạn thay đổi và phù hợp với khẩu vị của nhiều đối tượng khác nhau.

Bỏ túi một số lưu ý để sử dụng sữa đúng cách nào:

• Không uống sữa lúc bụng đói. Nên ăn nhẹ trước khi uống sữa nếu không muốn bị đau bụng nhé.
•  Không cho trẻ dưới 12 tháng tuổi uống sữa do khó hấp thu vì hệ tiêu hoá chưa hoàn chỉnh.
• Nên uống sữa sau khi ăn nhẹ buổi sáng, sau bữa trưa 2 tiếng, trước khi đi ngủ 30 phút.
• Có thể làm ấm sữa lên bằng cách ngâm vào cốc nước nóng, máy hâm sữa, để ra khỏi tủ lạnh một lúc cho nguội, hoặc dùng lò vi sóng khoảng 15 giây.

Sữa thanh trùng hay sữa tiệt trùng cũng đều cung cấp nhiều dưỡng chất có lợi cho cơ thể. Hãy tùy theo sở thích và mục đích sử dụng của mình để bạn lựa chọn loại sữa phù hợp nhất. Beemart hy vọng đã giúp bạn không còn bối rối mỗi khi lựa chọn các sản phẩm sữa hàng ngày.

>>> Nhu cầu sử dụng các loại sữa rất đa dạng. Sữa dùng hàng ngày hoặc làm nguyên liệu để làm bánh, nấu chè, làm kem, pha chế đồ uống,... Thấu hiểu điều đó, Beemart cung cấp các loại sữa phù hợp với mọi yêu cầu sử dụng của khách hàng. Đến Beemart để tha hồ lựa chọn các loại sữa tiệt trùng và sữa thanh trùng nhé!