Rau diếp xoăn là loại thực vật có hoa màu xanh, thuộc họ bồ công anh. Từ xa xưa, người Ai Cập cổ đại sử dụng rễ rau diếp xoăn để làm thuốc chữa bệnh. Ngày nay, rễ rau diếp xoăn thường được rang, nghiền và sử dụng như một thức uống thay thế cà phê. Thức uống từ rễ rau diếp xoăn có hương vị và màu sắc giống với cà phê, nhưng không chứa caffeine.
Dưới đây là 3 lợi ích sức khỏe của rễ rau diếp xoăn:
Cải thiện sức khỏe đường ruột
Rau diếp xoăn chứa hàm lượng inulin cao – loại chất xơ được coi như prebiotic, đóng vai trò là thức ăn cho các vi khuẩn có lợi trong đường ruột. Prebiotic không chỉ giúp cải thiện sức khỏe hệ tiêu hóa, chống viêm, tăng cường miễn dịch và thư giãn tinh thần. Prebiotic cũng tạo điều kiện thuận lợi để cơ thể hấp thụ các chất dinh dưỡng quan trọng như: Calci và magne.
Một lợi ích tiêu hóa khác của rễ rau diếp xoăn là khả năng làm giảm chứng táo bón - tình trạng phổ biến của 30% dân số. Trong một nghiên cứu cho thấy rau diếp xoăn là thực phẩm nhuận tràng, giúp cải thiện chức năng ruột và tăng số lần đại tiện mà không gây tiêu chảy.
Điều chỉnh lượng đường trong máu
Nhiều nghiên cứu chứng minh rễ rau diếp xoăn có tác dụng điều chỉnh lượng đường trong máu và insulin, giúp kiểm soát bệnh đái tháo đường. Nghiên cứu ở những phụ nữ mắc bệnh tiểu đường type 2, một nhóm được tiêm inulin hàng ngày và nhóm còn lại dùng giả dược. Kết quả cho thấy, nhóm dùng insulin gia tăng nồng độ chất chống oxy hóa trong máu, giảm trọng lượng và HbA1c [Hemoglobin A1C] và điều chỉnh lượng đường trong máu.
Chứa chất oxy hóa bảo vệ gan
Ngoài vitamin, khoáng chất và chất xơ, rễ rau diếp xoăn còn chứa các chất chống oxy hóa giúp giảm viêm và bảo vệ chức năng động mạch. Nghiên cứu trên động vật cho thấy các chất chống oxy hóa của rễ cây rau diếp xoăn có tác dụng bảo vệ gan - bộ phận quan trọng đóng vai trò thải độc của cơ thể, chống lại những tổn thương do gốc tự do gây ra.
Lá rau diếp xoăn thường được dùng để làm món salad còn bột rễ được pha trộn với cà phê, tạo thành thức uống hằng ngày trong các gia đình. Với hương vị mộc mạc, rễ rau diếp xoăn khô thường được sử dụng như một loại gia vị trong các món ăn.
Tuy nhiên, việc lạm dụng rễ rau diếp xoăn có thể gây ra các tác dụng phụ cho cơ thể như: thừa calci, lượng đường trong máu thấp, chảy máu kinh nguyệt, sảy thai ở phụ nữ mang thai.
Ngoài ra, bạn có thể bị dị ứng khi sử dụng rau diếp xoăn nếu trước đó bạn từng bị dị ứng với các loại hoa và thảo mộc như: chi cỏ phấn hương, hoa cúc, cúc vạn thọ, hoa cúc… Bởi rau diếp xoăn là loại thực phẩm FODMAP cao [các loại carbohydrate, đường dễ gây viêm đường tiêu hoá và hấp thu kém ở ruột]. Vì vậy, nếu bạn mắc hội chứng ruột kích thích thì bạn nên cẩn trọng khi sử dụng vì rau diếp xoăn có thể khiến bạn bị đầy hơi.
Phạm Mơ H+ [Theo The Health]
Rễ cây rau diếp xoăn xuất phát từ một loại cây có hoa màu xanh sáng thuộc họ bồ công anh. Được sử dụng trong nhiều thế kỷ trong nấu ăn và y học cổ truyền, nó thường được sử dụng để tạo ra một loại cà phê thay thế, vì nó có hương vị và màu sắc tương tự.
Chất xơ từ rễ này được coi là có nhiều lợi ích cho sức khỏe và thường được chiết xuất để sử dụng làm phụ gia thực phẩm hoặc chất bổ sung.
Dưới đây là 5 lợi ích và công dụng của sợi rễ rau diếp xoăn.
1 cốc cà phê với rễ cây rau diếp xoăn
Vì inulin trong chất xơ rễ rau diếp xoăn đi qua cơ thể bạn không tiêu hóa và nuôi dưỡng vi khuẩn đường ruột của bạn, nó có thể thúc đẩy tiêu hóa khỏe mạnh.
Đặc biệt, các nghiên cứu cho thấy inulin có thể làm giảm táo bón.
Một nghiên cứu kéo dài 4 tuần ở 44 người trưởng thành bị táo bón cho thấy dùng 12 gram inulin rau diếp xoăn mỗi ngày giúp làm mềm phân và tăng đáng kể tần suất đi tiêu, so với dùng giả dược.
Trong một nghiên cứu ở 16 người có tần số phân thấp, trung bình uống 10 gram rau diếp xoăn làm tăng số lần đi tiêu từ 4 đến 5 mỗi tuần, trung bình.
Hãy nhớ rằng hầu hết các nghiên cứu đã tập trung vào chất bổ sung inulin chicory, vì vậy cần nhiều nghiên cứu hơn về chất xơ của nó như là một chất phụ gia.
tóm lược
Do hàm lượng inulin của nó, chất xơ rễ rau diếp xoăn có thể giúp giảm táo bón và tăng tần số phân.
Chất xơ rễ rau diếp xoăn có thể tăng cường kiểm soát lượng đường trong máu, đặc biệt là ở những người mắc bệnh tiểu đường.
Điều này có thể là do inulin của nó, thúc đẩy sự phát triển của các vi khuẩn có lợi liên quan đến chuyển hóa carbohydrate – phân hủy carbs thành đường – và nhạy cảm với insulin, hormone giúp hấp thụ đường từ máu.
Sợi rễ rau diếp xoăn cũng chứa các hợp chất như axit chicoric và chlorogen, được chứng minh là làm tăng độ nhạy cơ với insulin trong các nghiên cứu gặm nhấm.
Một nghiên cứu kéo dài 2 tháng ở 49 phụ nữ mắc bệnh tiểu đường loại 2 cho thấy dùng 10 gram inulin mỗi ngày dẫn đến giảm đáng kể lượng đường trong máu và hemoglobin A1c, một phép đo lượng đường trong máu trung bình, so với dùng giả dược.
Đáng chú ý, inulin được sử dụng trong nghiên cứu này được gọi là inulin hiệu suất cao và thường được thêm vào đồ nướng và đồ uống như một chất thay thế đường. Nó có thành phần hóa học hơi khác so với các loại inulin khác.
Vì vậy, đặc biệt cần nhiều nghiên cứu hơn về sợi rễ rau diếp xoăn nói riêng.
tóm lược
Inulin và các hợp chất khác trong rễ rau diếp xoăn có thể giúp cải thiện kiểm soát lượng đường trong máu, đặc biệt là ở những người mắc bệnh tiểu đường.
Một số nghiên cứu cho thấy chất xơ rễ rau diếp xoăn có thể điều chỉnh sự thèm ăn và giảm lượng calo tổng thể, có thể dẫn đến giảm cân.
Một nghiên cứu kéo dài 12 tuần ở 48 người trưởng thành có cân nặng vượt mức đã xác định rằng uống 21 gram mỗi ngày oligofosterose có nguồn gốc từ rau diếp xoăn, rất giống với inulin, dẫn đến giảm đáng kể trọng lượng cơ thể trung bình 1 kg – trong khi nhóm giả dược tăng cân.
Nghiên cứu này cũng cho thấy oligofroza giúp giảm mức ghrelin, một loại hormone kích thích cảm giác đói.
Các nghiên cứu khác đã mang lại kết quả tương tự nhưng chủ yếu được thử nghiệm bổ sung inulin hoặc oligofosterose – không phải là sợi gốc rau diếp xoăn.
tóm lược
Chất xơ rễ rau diếp xoăn có thể hỗ trợ giảm cân bằng cách giảm sự thèm ăn và hạn chế lượng calo, mặc dù cần nhiều nghiên cứu hơn.
Chất xơ rễ rau diếp xoăn dễ dàng thêm vào chế độ ăn uống của bạn. Trên thực tế, bạn có thể đã tiêu thụ nó mà không nhận ra, vì đôi khi nó được sử dụng làm phụ gia trong thực phẩm đóng gói.
Ngày càng phổ biến để thấy rễ rau diếp xoăn được xử lý cho inulin của nó, được sử dụng để tăng hàm lượng chất xơ hoặc phục vụ như một chất thay thế đường hoặc chất béo do tính chất keo và hương vị hơi ngọt, tương ứng.
Điều đó nói rằng, nó có thể được sử dụng trong nấu ăn tại nhà là tốt. Một số cửa hàng đặc sản và cửa hàng tạp hóa mang toàn bộ gốc, thường được luộc và ăn như một loại rau.
Hơn thế nữa, nếu bạn đang muốn giảm lượng caffeine, bạn có thể sử dụng rễ rau diếp xoăn và xay để thay thế cà phê. Để làm đồ uống phong phú này, hãy thêm 2 muỗng canh [11 gram] rễ rau diếp xoăn cho mỗi 1 cốc [240 ml] nước trong máy pha cà phê của bạn.
Cuối cùng, inulin từ rễ rau diếp xoăn có thể được chiết xuất và chế tạo thành các chất bổ sung có sẵn rộng rãi trên mạng hoặc tại các cửa hàng y tế.
tóm lược
Toàn bộ rễ rau diếp xoăn có thể được đun sôi và ăn như một loại rau, trong khi rau diếp xoăn thường được ủ với nước để tạo ra một thức uống giống như cà phê. Là một nguồn inulin phong phú, nó cũng có thể được tìm thấy trong thực phẩm đóng gói và chất bổ sung.
Rễ cây rau diếp xoăn đã được sử dụng trong nhiều thế kỷ cho mục đích ẩm thực và dược phẩm và thường được coi là an toàn cho hầu hết mọi người.
Tuy nhiên, chất xơ của nó có thể gây ra khí và đầy hơi khi ăn quá mức.
Inulin được sử dụng trong thực phẩm đóng gói hoặc chất bổ sung đôi khi bị biến đổi hóa học để làm cho nó ngọt hơn. Nếu inulin chưa được sửa đổi, nó thường được gọi là inulin bản địa.
Các nghiên cứu cho thấy rằng inulin tự nhiên có thể được dung nạp tốt hơn và dẫn đến ít khí và đầy hơi hơn các loại khác.
Trong khi 10 gram inulin mỗi ngày là liều tiêu chuẩn cho các nghiên cứu, một số nghiên cứu đề xuất dung sai cao hơn cho cả inulin tự nhiên và thay đổi.
Tuy nhiên, không có liều lượng khuyến cáo chính thức cho chất xơ rễ rau diếp xoăn đã được thiết lập. Nếu bạn muốn dùng nó như một chất bổ sung, tốt nhất nên tham khảo ý kiến nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn trước.
Phụ nữ có thai và cho con bú cũng nên tham khảo ý kiến chuyên gia y tế trước khi thử rau diếp xoăn, vì nghiên cứu về sự an toàn của nó trong các quần thể này còn hạn chế.
Cuối cùng, những người bị dị ứng với phấn hoa ragweed hoặc bạch dương nên tránh rau diếp xoăn, vì nó có thể kích hoạt các phản ứng tương tự.
tóm lược
Toàn bộ, mặt đất và rễ rau diếp xoăn bổ sung thường được coi là an toàn nhưng có thể gây ra khí và đầy hơi ở một số người.
Sợi rễ rau diếp xoăn có nguồn gốc từ một loại cây thuộc họ bồ công anh và chủ yếu bao gồm inulin.
Nó có liên quan đến việc cải thiện kiểm soát lượng đường trong máu và sức khỏe tiêu hóa, trong số những lợi ích sức khỏe khác.
Trong khi rễ rau diếp xoăn là phổ biến như một chất bổ sung và phụ gia thực phẩm, nó cũng có thể được sử dụng như là một thay thế cà phê.
Nếu bạn quan tâm đến việc gặt hái những lợi ích của chất xơ này, hãy thử đun sôi toàn bộ rễ để ăn với một bữa ăn hoặc pha cà phê rễ rau diếp xoăn cho một đồ uống nóng.
Đọc thêm: Dầu dừa có thể giúp bạn giảm cân không?
Mọi bài lấy nguồn trích dẫn, tham khảo vui lòng dẫn link về bài viết này trên Bác Sĩ Trực Tuyến
Tôi là Nguyễn Gia Khánh, một người am hiểu về dinh dưỡng và luôn quan tâm tới sức khỏe. Do vậy, tôi hy vọng mang đến cho các bạn những bài đọc về thực phẩm, dinh dưỡng được tổng hợp tốt nhất.