Bài 20: Thu hoạch, bảo quản và chế biến nông sản
Tóm tắt lý thuyết
I. Thu hoạch
1. Yêu cầu:
-
Để đảm bảo được số lượng và chất lượng của nông sản phải tiến hành thu hoạch đúng độ chín, nhanh gọn và cẩn thận.
2. Thu hoạch bằng phương pháp nào?
-
Tùy theo từng loại cây có cách thu hoạch khác nhau như: hái, cắt, nhổ, đào bằng phương pháp thủ công hay cơ giới.
-
Hái: cam, quýt, đậu xanh ...
-
Nhổ: su hào, khoai mì, đậu phộng …
-
Đào: khoai tây, khoai lang …
-
Cắt: lúa, hoa, bắp cải …
-
II. Bảo quản
1. Mục đích:
-
Bảo quản nhằm hạn chế sự hao hụt về số lượng và giảm sút về chất lượng của nông sản.
2. Các điều kiện bảo quản tốt:
-
Hạt hạt cần phải phơi hoặc say khô.
-
Rau quả phải sạch sẽ, không giập nát.
-
Kho bảo quản phải xây dựng nơi khô ráo, thoáng khí, có hệ thống thông gió và phải có biện pháp để trừ mối, mọt, chuột,…
3. Phương pháp bảo quản
-
Có 3 phương pháp bảo quản:
-
Bảo quản thông thoáng: Lúa, bắp…
-
Bảo quản kín: Đậu xanh, các loại hạt ….
-
Bảo quản lạnh: Hoa, rau xà lách, trái vải…
-
III. Chế biến
1. Mục đích
-
Chế biến nông sản làm tăng giá trị của sản phẩm và kéo dài thời gian bảo quản.
2. Phương pháp chế biến
-
Có 4 phương pháp:
-
Sấy khô.
-
Chế biến thành bột mịn hay tinh bột.
-
Muối chua.
-
Đóng hộp.
-
Bài tập minh họa
Tại sao phải thu hoạch đúng lúc, nhanh, gọn và cẩn thận?
Hướng dẫn giải
-
Vì thu hoạch không đúng lúc [quá non hay quá già]: Sẽ làm giảm chất lượng và sản lượng nông sản
-
Nhanh gọn để tránh thời kỳ cây trồng qua đợt thu hoạch sẽ cho sản lượng thấp
-
Trong quá trình thu hoạch cần cẩn thận để đạt được sản lượng tối đa cho cây .
Bài 2:
Bảo quản nông sản nhằm mục đính gì và bằng cách nào?
Hướng dẫn giải
-
Bảo quản nông sản nhằm mục đích hạn chế hao hụt về số lượng và hạn chế giảm chất lượng của nông sản. Ví dụ không bảo quản hoặc bảo quản không tốt, các nông sản dễ bị mốc, mọt phá hoại, rau quả sẽ bị thối.
-
Bảo quản nông sản:
-
Một số loại cần bảo quản lạnh
-
Một số loại cần bảo quản ở nơi khô ráo thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp, tránh độ ẩm quá lớn
-
Đóng gói trong bao bì, thùng đựng, trong nhà kho
-
Hút chân không
-
Bài 3:
Người ta thường chế biến nông sản bằng cách nào? Cho ví dụ?
Hướng dẫn giải
-
Sấy khổ: Một số rau, củ ,quả tại lò hấp
-
Chế biến thành tinh bột hay bột mịn: Một số củ, hạt theo quy trình nhất định
-
Muối chua: Một số rau, củ nên men nhờ hoạt động của vi sinh
-
Đóng hộp: một số rau, quả cho vào hộp hay lọ thuỷ tinh
Lời kết
Sau khi học xong bài Thu hoạch, bảo quản và chế biến nông sản, các em cần ghi nhớ những nội dung chính sau đây:
-
Hiểu được mục đích và yêu cầu của các phương pháp thu hoạch, bảo quản, chế biến nông sản
-
Biết cách thu hoạch,bảo quan ,chế biến nông sản
Hãy nêu tác dụng của việc thu hoạch đúng thời vụ, bảo quản và chế biến kip thời đối với nông sản. Liên hệ ở địa phương em đã thực hiện như thế nào ?
Lời giải chi tiết
– Thu hoạch đúng thời vụ, bảo quản và chế biến kịp thời đối với nông sản để giảm hao hụt, giữ được chất lượng sản phẩm, sử dụng được lâu dài…
– Ở địa phương em đa số là trồng lúa: Nên song song với việc thu hoạch đúng thời hạn là sự kết hợp với phương pháp bảo quản kín. Thóc sau khi phơi khô sẽ được đóng bao tải và cho vào kho.
anthienphat.com
Đang xem: Em hãy kể tên cách bảo quản nông sản ở địa phương em
Bình luận Chia sẻ Bình chọn: 4.3 trên 94 phiếu
Bài tiếp theo
Các bài liên quan: – Ôn tập Phần I – Trồng trọt
Báo lỗi – Góp ý
|
|
|
|
|
|
|
|
TẢI APP ĐỂ XEM OFFLINE
Xem thêm: Cách Bảo Quản Mận Tươi Lâu Bạn Nên Biết, Cách Bảo Quản Quả Mận Tươi Ngon Nhất
Tham khảo thêm
Bài giải đang được quan tâm
× Báo lỗi góp ý
Vấn đề em gặp phải là gì ?
Sai chính tả Giải khó hiểu Giải sai Lỗi khác Hãy viết chi tiết giúp anthienphat.com
Gửi góp ý Hủy bỏ
× Báo lỗi
Cảm ơn bạn đã sử dụng anthienphat.com. Đội ngũ giáo viên cần cải thiện điều gì để bạn cho bài viết này 5* vậy?
Vui lòng để lại thông tin để ad có thể liên hệ với em nhé!
Họ và tên:
Gửi Hủy bỏ
Liên hệ | Chính sách
Xem thêm: Cách Bảo Quản Mít Non – Cách Bảo Quản Mít Chín Đúng Cách Để Được Lâu
Đăng ký để nhận lời giải hay và tài liệu miễn phí
Cho phép anthienphat.com gửi các thông báo đến bạn để nhận được các lời giải hay cũng như tài liệu miễn phí.
See more articles in category: Cách bảo quản
Bảo quản nông sản nhằm mục đính gì và bằng cách nào ?
Đề bài
Bảo quản nông sản nhằm mục đích gì và bằng cách nào ?
Lời giải chi tiết
* Mục đích của bảo quản nông sản: Hạn chế hao hụt về số lượng và giảm sút về chất lượng của nông sản. Ví dụ không bảo quản hoặc bảo quản không tốt, các nông sản dễ bị mốc, mọt phá hoại, rau quả sẽ bị thối.
* Một số cách bảo quản nông sản:
+ Bảo quản thông thoáng: Nông sản được để trong kho những vẫn tiếp xúc với không khí bên ngoài.
+ Bảo quản kín: Bảo quản trong kho, phương tiện kín không cho không khí xâm nhập.
+ Bảo quản lạnh: Đưa nông sản vào kho lạnh giảm sự hoạt động của vi sinh vật
Loigiaihay.com
Câu hỏi: Bảo quản nông sản nhằm mục đính gì và bằng cách nào?
Trả lời:
Bảo quản nông sản nhằm mục đích hạn chế hao hụt về số lượng và hạn chế giảm chất lượng của nông sản. Ví dụ không bảo quản hoặc bảo quản không tốt, các nông sản dễ bị mốc, mọt phá hoại, rau quả sẽ bị thối.
– Bảo quản nông sản:
+ Một số loại cần bảo quản lạnh
+ Một số loại cần bảo quản ở nơi khô ráo thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp, tránh độ ẩm quá lớn
+ Đóng gói trong bao bì, thùng đựng, trong nhà kho
+ Hút chân không
Cùng Top lời giải tìm hiểu thêm về cách thu hoạch và bảo quản nông sản nhé.
I. Thu hoạch nông sản
1. Yêu cầu:Để đảm bảo số lượng và chất lượng của nông sản phải tiến hành thu hoạch đúng độ chín, nhanh gọn và cẩn thận.
2. Các phương pháp thu hoạch thủ công và cơ giới.
- Phương pháp thủ công: hái, nhổ, đào, cắt
+ Hái: cam, quýt, đậu xanh ...
+Nhổ: su hào, khoai mì, đậu phộng …
+Đào: khoai tây, khoai lang …
+Cắt: lúa, hoa, bắp cải …
- Phương pháp cơ giới như: dùng máy thu hoạch.
II. Bảo quản nông sản
1. Mục đích:hạn chế sự hao hụt về số lượng, chất lượng của nông sản.
2. Các điều kiện để bảo quản tốt.
- Đối với các loại hạt, cần được phơi hay sấy khô để làm giảm lượng nước trong hạt tới mức độ nhất định. Ví dụ: thóc 12%, lạc [đậu phộng] 8 đến 9%, đỏ, đậu < 12%.
-Đối với rau, quả [trái] phải sạch sẽ, không giập nát.
-Kho bảo quản phải xây dựng ở nơi cao ráo, thoáng khí, có hệ thống thông gió và được khử trùng để trừ mối, mọt, chuột...
3. Các phương pháp bảo quản:
- Bảo quản lạnh thường áp dụng đối với các loại hoa, quả, rau, …
III. Chế biến nông sản
1. Mục đích:làm tăng giá trị sản phẩm và kéo dài thời gian bảo quản.
2. Phương pháp chế biến:Có nhiều phương pháp chế biến khác nhau tuỳ từng loại nông sản.
- Có 4 phương pháp:
+ Sấy khô. Vd: mít, vải
+Chế biến thành bột mịn hay tinh bột. Vd: sắn, khoai lang,...
+Muối chua. Vd: củ cải
+Đóng hộp. Vd: cà chua, rau xanh
Một số bài tập có lời giải
Câu hỏi Bài 20 trang 47 Công nghệ 7:Hãy điền vào vở bài tập tên các phương pháp thu hoạch vào dưới các hình 31a, b, c, d và cho ví dụ loại cây trồng nào được thu hoạch the phương pháp trên.
Trả lời:
- Thu hoạch bằng cách hái. [Áp dụng cho: Đậu, cam, quýt,...].
- Thu hoạch bằng nhổ. [Áp dụng cho: Su hào, cà rốt, sắn,...].
- Thu hoạch bằng cách đào. [Áp dụng cho: Khoai lang, khoai tây,...].
- Thu hoạch bằng cách cắt. [Áp dụng cho: Các loại hoa, lúa,...].
Câu hỏi Bài 20 trang 47 Công nghệ 7:Bảo quản lạnh thường áp dụng cho loại nông sản nào?
Trả lời:
Bảo quản lạnh thường áp dụng cho loại nông sản: rau, hoa, quả.
Câu hỏi Bài 20 trang 49 Công nghệ 7:Hãy kể tên các loại rau, quả, củ thường được sấy khô.
Trả lời:
- Nho, vải, chuối, mít,.. thường được sấy khô.
Câu hỏi & Bài tập
Bài 1 trang 49 Công nghệ 7:Tại sao phải thu hoạch đúng lúc, nhanh, gọn và cẩn thận?
Trả lời:
- Thu hoạch không đúng lúc: Sẽ làm giảm chất lượng và sản lượng nông sản. [Khi thu hoạch lúa quá chín dẫn đến hao hụt hạt bị rụng quá nhiều. Thu hoạch sớm quá, lúa còn xanh, chất lựơng không tốt].
- Nhanh gọn để tránh thời kỳ cây trồng qua đợt thu hoạch sẽ cho sản lượng thấp
- Trong quá trình thu hoạch cần cẩn thận để đạt được sản lượng tối đa cho cây, thu hoạch cẩu thả sẽ làm thất thoát về số lượng, giảm chất lượng.
Bài 3 trang 49 Công nghệ 7:Người ta thường chế biến nông sản bằng cách nào? Cho ví dụ?
Trả lời:
- Sấy khô: Như mít sấy, chuối sấy, vải khô, nho khô,...
- Chế biến thành tinh bột hay bột mịn: Sắn, khoai, ngô,...
- Muối chua: Dưa chua, bắp cải,...
- Đóng hộp: Dưa chuột, rau cải,...