Nấm mèo bao nhiêu calo

Nấm mèo hầu như không chứa bất kỳ tác dụng phụ nào nhưng nó có rất nhiều lợi ích tiềm năng. Nấm mèo đen thuộc họ Auricularia, tên khoa học là Auricularia polytricha. Đây là một trong 10 đến 15 loài nấm khác nhau trên toàn thế giới và chủ yếu được tìm thấy ở Trung Quốc, theo Khoa Sinh thái và Sinh học Tiến hóa của Đại học Tennessee.

Nấm mèo còn được gọi là mộc nhĩ mây hay mộc nhĩ cây vì chúng trông giống như những thùy tai bị teo lại.

Nấm mèo đen là gì?

Đúng như tên gọi, nấm mèo đen thường có màu nâu sẫm hoặc đen. Nấm mèo đen có độ dai hoặc sệt như thạch. Chúng thường được bán ở dạng sấy khô nhưng trở lại kết cấu giống như gelatin ban đầu khi được ngâm với nước.

Theo Đại học Tennessee, nấm mèo đen phát triển mạnh ở những nơi có khí hậu ẩm ướt, nơi bạn thường thấy nó phát triển trên các thân cây và khúc gỗ bị rụng. Nấm Auricularia được trồng ở Trung Quốc, Hawaii, Ấn Độ và các nước Châu Á hoặc Đảo Thái Bình Dương có khí hậu nhiệt đới.

Những cây nấm nhỏ này thường được sử dụng trong các món xào và hầm kiểu Á. Nhưng chúng cũng được ca ngợi về đặc tính chữa bệnh. Nấm đen đã được sử dụng bởi các nhà y học cổ truyền Trung Quốc từ thế kỷ 19, những người dựa vào nó để điều trị các bệnh như vàng da và viêm họng, theo một bài báo được đăng trên Tạp chí Chất lượng Thực phẩm vào tháng 6 năm 2019.

Dinh dưỡng nấm đen

Mộc nhĩ hay nấm mèo đen có hàm lượng calo và chất béo thấp nhưng cũng giống như nhiều loại nấm khác, chúng có hàm lượng protein và chất xơ tương đối cao. Theo USDA, một khẩu phần 1 chén nấm mèo đen khô chứa:

80 calo

0,2 g chất béo

0 mg cholesterol

20,4 g carbohydrate

19,6 g chất xơ

2,6 g protein

Nấm mèo đen cũng cung cấp vitamin và khoáng chất, đặc biệt là vitamin B và sắt. Một chén nấm mèo đen khô có chứa:

18% DV riboflavin

11% DV vitamin B3

3% DV vitamin B5

3% DV folate

2% DV vitamin B6

9% DV sắt

6% DV magiê

4% DV kali

4% DV phốt pho

3% DV canxi

3% DV kẽm

Lợi ích sức khỏe của nấm mèo đen

Tất cả các loại nấm đều là một bổ sung lành mạnh cho bất kỳ chế độ ăn uống nào. Trên thực tế, dùng một khẩu phần nấm hàng ngày là một cách dễ dàng để tăng chất lượng dinh dưỡng trong chế độ ăn uống của bạn mà không cần thêm nhiều calo, theo một nghiên cứu vào tháng 2 năm 2021 trên tạp chí Food & Nutrition Research. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng nấm mèo đặc biệt có thể mang lại một số lợi ích quý giá.

1. Chúng chứa đầy chất xơ

Theo USDA, một khẩu phần 1 cốc nấm mèo đen khô có chứa 20 gam chất xơ, tương đương khoảng 70% DV. Và không giống như hầu hết các loại thực phẩm giàu chất xơ, chúng cũng chứa khá ít carbohydrate.Theo Mayo Clinic, chế độ ăn giàu chất xơ giúp thúc đẩy tiêu hóa khỏe mạnh, giảm mức cholesterol, giúp kiểm soát lượng đường trong máu và dễ dàng duy trì cân nặng hợp lý.

2. Nấm mèo có thể thúc đẩy một đường ruột khỏe mạnh hơn

Nói về chất xơ, nấm mèo rất giàu polysaccharide, một loại chất xơ đặc biệt hoạt động như một loại tiền sinh học, theo Trường Y tế Công cộng Havard.

Theo Mayo Clinic, prebiotics như polysaccharides giúp cung cấp vi khuẩn có lợi hoạt động trong đường ruột của bạn, chúng thúc đẩy một hệ vi sinh vật khỏe mạnh hơn và có khả năng làm dịu đi các vấn đề tiêu hóa.

3. Giàu chất chống oxy hóa

Tất cả các loại nấm, bao gồm cả nấm mèo đen, rất giàu các hợp chất như polyphenol và flavonoid, theo Trường y tế Công cộng Havard. Theo một nghiên cứu vào tháng 2 năm 2019 trên Tạp chí Thực phẩm, người ta vẫn chưa hiểu rõ về lợi ích chống oxy hóa trực tiếp của nấm mèo, nhưng có một điều chắc chắn là: Luộc nấm trước khi ăn có thể làm tăng hoạt động chống oxy hóa của chúng nhiều hơn, theo một nghiên cứu vào tháng 2 năm 2019 trên Tạp chí Thực phẩm Khoa học và Công nghệ.

4. Là một sự thay thế lành mạnh cho thịt

Theo Viện Nghiên cứu Ung thư Hoa Kỳ, nấm có cấu trúc dai, phần nấm nhiều thịt và giàu vị ngọt thịt [umami] mà nhiều người nhận thấy làm cho các bữa ăn không có thịt cũng thỏa mãn, theo Viện Nghiên cứu Ung thư Hoa Kỳ. Điều đó làm cho chúng trở thành một thành phần bổ sung cho các món mì, súp và món hầm, thịt nướng chay và bánh mì kẹp thịt làm từ thực vật. Chỉ cần lưu ý rằng chúng không chứa nhiều protein như thịt. Để đảm bảo bữa ăn không có thịt, nhiều nấm giúp bạn no lâu, hãy nhớ bổ sung nguồn protein như đậu, đậu phụ hoặc các loại hạt.

5. Chúng có thể bảo vệ sức khỏe não bộ

Nhìn chung, lượng nấm hấp thụ cao hơn dường như có tác dụng bảo vệ não bộ, nhờ vào hàm lượng chất chống oxy hóa phong phú của chúng. Người lớn tuổi thưởng thức 1 ½ chén nấm nấu chín mỗi tuần ít có nguy cơ bị suy giảm nhận thức hơn so với những người ăn ít hơn một chén nấm mỗi tuần, theo một nghiên cứu vào tháng 1 năm 2019 được công bố trên Tạp chí Bệnh Alzheimer.

6. Bảo vệ cơ thể chống lại bệnh ung thư

Các chất chống oxy hóa trong nấm cũng có thể đóng một vai trò bảo vệ chống lại ung thư, đặc biệt là ung thư vú. Một phân tích tổng hợp vào tháng 4 năm 2021 trên tạp chí Advances in Nutrition đã xem xét 17 nghiên cứu và hơn 19.500 đối tượng quan sát thấy rằng những người ăn 18 gam nấm mỗi ngày có nguy cơ phát triển ung thư thấp hơn 45% so với những người không bao giờ ăn nấm.

Các nghiên cứu liên quan đề cập trong bài:

//bit.ly/3fkL7WE

//www.hindawi.com/journals/jfq/2019/9590251/

//pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33613153/

//tools.myfooddata.com/nutrition-facts/168581/wt1/1

//mayocl.in/3A1tTpa

//bit.ly/3fleub7

//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30906044

//bit.ly/3rRqO87

//bit.ly/3ihoyUz

//bit.ly/37f09Zq

Nguồn:livestrong

What do you think?

• Trending Hot Popular Vui Khóc

  6 Shares

  Bảng Giá Các Gói Tập Tại 25 Fit [25FIT] Danh Sách Hệ Thống Phòng Tập Tại TPHCM, Hà Nội

  by

  fangym 31/03/2021, 7:37 PM

• Trending Hot Popular

  1 Shares

  Bảng Giá 17 Loại Thẻ Tập, Gói Tập, Mức Phí Của California Fitness & Yoga

  by

  fangym 25/03/2021, 8:16 PM

• Trending Hot Vui Khóc Giận

  1 Shares

  16 Hình Xăm Mini Ở Tay nhỏ đẹp cho nam và nữ

  by

  hoangminh 17/09/2021, 3:05 PM

• Trending Hot Popular

  Bảng Giá Các Loại Thẻ Tập Gói Tập Tại S'life Gym Tập Gym, Yoga, Kickfit, Dance

  by

  fangym 06/04/2021, 8:49 PM

• Trending Hot Popular

  25 Hình Xăm Tattoo Ở Cảnh Tay Và Cẳng Tay Đẹp Đơn Giản Cho Nam Tập Gym

  by

  Phát Đạt 14/05/2021, 3:21 PM

• Trending Hot Popular

  1 Shares

  Elite Fitness Giá Các Thẻ Tập/Gói Tập Gym, Yoga, Dance,

  by

  fangym 10/04/2021, 7:13 PM

6 Shares

1 Shares