Mì Ý là một ăn đặc trưng của ẩm thực phương Tây nhưng hiện nay đã rất phổ biến và được yêu thích tại Việt Nam. Công thức của món ăn không rườm rà như bạn vẫn hay nghĩ. Hãy học ngay cách làm mì Ý dưới đây để tự tay chuẩn bị cho gia đình thưởng thức nhé!
Mì Ý – Món Ăn Mê Tít Của Người Lớn Lẫn Trẻ Nhỏ
Mì Ý còn có tên gọi khác là mì Spaghetti, có nguồn gốc từ Ý. Những sợi mì vàng óng, dai dai hòa quyện với nước xốt cà chua và thịt bò bằm sẽ mang lại hương vị đậm đà chinh phục vị giác của người thưởng thức. Món ăn này không những dễ làm mà còn được đa số mọi người ưa thích và phù hợp với các bữa ăn gia đình hàng ngày. Để chế biến được món ăn này cần sự kết hợp các nguyên liệu khác nhau với nhiều hương vị mới lạ. Các nguyên liệu để nấu mì Ý rất dễ tìm mua tại chợ hoặc bất kỳ cửa hàng, siêu thị nào. Cùng bắt tay vào tìm hiểu cách chế biến món ăn “trứ danh” này nhé!
Mì Ý chinh phục thực khách bằng hương vị thơm ngon, hình thức bắt mắt.
Hướng Dẫn Cách Làm Món Mì Ý Thơm Ngon
Chuẩn bị nguyên liệu
- Mì Spaghetti: 300g
- Thịt bò: 300g
- Hành tây: 1 củ
- Cần tây: 50g
- Cà chua: 200g [2-3 quả]
- Xốt cà chua: 250g
- Dầu olive: 20ml
- Tỏi băm: 1 muỗng café
- Bơ thực vật: 15g
- Gia vị: muối, đường, tiêu, hạt nêm, dầu ăn
Quy trình thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu tươi sống
Thịt bò rửa sạch rồi đem đi băm nhỏ hoặc xay nhuyễn, sau đó ướp với các gia vị hạt nêm, đường, dầu olive, tỏi băm trong 15-20 phút để thấm gia vị.
Cà chua, hành tây, cần tây rửa sạch với nước muối pha loãng. Để lột vỏ cà chua dễ dàng bạn luộc sơ rồi bỏ hạt và băm nhuyễn. Hai nguyên liệu còn lại thái hạt lựu nhỏ, để riêng từng phần.
Bước 2: Luộc mì
Đun sôi nước, cho 1 muỗng cafe muối vào để mì sau khi luộc có màu vàng bóng và đậm vị hơn. Khi nước sôi, bạn cho mì từ từ vào luộc, sau khoảng 1 phút sợi mì mềm ra và ngập trong nước. Lúc này, dùng đũa đảo nhẹ để mì không dính vào nhau. Luộc thêm 8 -10 phút, khi mì chín hẳn thì bạn vớt ra, rửa sơ qua nước lạnh để mì dai, cho thêm 1 muỗng dầu ăn và trộn đều để sợi mì không bị dính lại với nhau.
Luộc mì Spaghetti chín mềm rồi xả lại bằng nước lạnh. Nguồn: Internet
Bước 3: Làm nước xốt
Làm nóng chảo với một chút dầu olive rồi phi thơm tỏi và hành tây. Sau đó cho cần tây, cà chua vào xào, khi thấy nguyên liệu chín mềm thì tiếp tục thêm xố cà chua có sẵn vào nấu. Hỗn hợp sôi thì bạn thêm thịt bò vào đảo đều, nêm nếm gia vị cho vừa miệng thì đậy nắp, nấu hỗn hợp xốt với lửa nhỏ trong khoảng 20 phút thì tắt bếp
Bước 4: Trình bày
Bạn dùng nĩa xoắn mì thành những cuộn tròn ra dĩa và cho phần xốt cà chua thịt bằm đã chuẩn bị lên trên. Bạn có thể cho thêm chút phô mai sợi, lá húng quế để trang trí. Yêu cầu thành phẩm là sợi mì dai, không nát; phần xốt hòa quyện gia vị giữa thịt bò và cà chua, không bị quá chua hoặc quá mặn.
Trình bày lên đĩa là đã hoàn thành cách nấu mì Ý xốt bò bằm.
Mẹo Hay Giúp Món Mì Ý Ngon Đúng Vị
Chọn loại thịt bò để xay
Khi mua thịt bò xay, bạn nên chọn phần thịt vai, vì đây là phần thịt có hương vị ngon và vừa vặn nhất. Phần thịt vai có tỉ lệ mỡ dao động khoảng 15 đến 20 %, điều này sẽ làm cho phần thịt có độ mềm và ngậy vừa phải, chứ không quá khô.
Dùng thêm cà chua hộp
Bạn nên chọn cà chua hộp nguyên quả, bởi chúng được thu hoạch và đóng hộp ở độ chín hoàn hảo, điều này sẽ làm tăng hương vị cho phần xốt. Ngoài ra, cà chua đóng hộp chất lượng tốt là lựa chọn hàng đầu để làm xốt thịt bò để đem lại nước xốt có độ sánh đặc, và màu sắc đậm hơn cà chua tươi. Bên cạnh đó, cà chua đóng hộp thường có sẵn lượng chất lỏng cần thiết để hầm xốt.
Sử dụng cà chua đóng hộp giúp phần xốt có màu đỏ đẹp mắt. Nguồn: Internet
Giữ lại 1 chén nước luộc mì
Mì Ý được làm từ lúa mì, nên khi đun sôi, tinh bột sẽ hòa tan vào trong nước. Phần nước luộc này được các đầu bếp chuyên nghiệp gọi là “nước vàng”. Phần nước này có tác dụng làm cô đặc nước xốt mì Ý. Khi cho thêm nước luộc mì, nước xốt không những không bị loãng ra, mà ngược lại còn trở nên đậm đặc hơn, bởi tinh bột trong nước luộc sẽ hòa vào nước xốt, tạo nên sự hài hòa cho món ăn.
Hi vọng tới công thức trên của CET đã giúp bạn có thể trổ tài chiêu đãi món Mì Ý cho cả gia đình ngay nhé! Hãy tiếp tục theo dõi CET để bỏ túi thêm nhiều hướng dẫn nấu bổ ích, làm phong phú thêm thực đơn hằng ngày của mình. Chúc bạn thành công.
Mì Ý [hay còn gọi là spaghetti] được làm từ lúa mì cứng, được hong khô và có màu vàng. Đến thế kỷ 17, mì Ý đã trở thành món ăn đường phố. Khi mới xuất hiện, sợi mì rất dài. Sau này, để cho phù hợp hơn với người tiêu dùng, các nhà sản xuất đã giảm bớt độ dài của sợi mì đi, còn khoảng từ 25-30 cm và kết hợp với nhiều loại nước sốt như kem, cà chua, bò hầm, hải sản … Hãy tham khảo bếp eva cách làm mì Ý ngon và đơn giản dưới đây
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Mì ống Ý [nên chọn loại mì sợi nhỏ để có thể thấm sốt nhiều hơn]
- Thịt xông khói: 200 g
- Whipping cream: 2 bát nhỏ
- Nấm tươi [nấm rơm hoặc nấm kim châm]
- Hành tây
- Lá basil khô [hoặc lá húng quế tươi]
- Đậu Hà Lan: 1 bát nhỏ
- Gia vị khác: bột nêm, muối, hạt tiêu
Các bước làm mì Ý sốt kem ngon:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thái thịt xông khói thành những miếng nhỏ hình vuông, vừa ăn.
- Hành tây sau khi bóc vỏ, rửa sạch, đem thái hạt lựu. Để có thể thái hành tây thành miếng nhỏ, bạn nên giữ phần gốc hành khi thái để hành không bị long ra và cắt được đều hơn.
- Đối với nấm: nếu là nấm rơm thì bạn rửa sạch sau đó thái nhỏ. Nấm kim châm thì cắt bỏ rễ, rửa sạch và để ráo nước.
- Cắt nhỏ rau mùi.
Sơ chế các nguyên liệu khi làm món mì Ý sốt kem
Bước 2: Luộc mì
Bạn cần chuẩn bị một chiếc nồi to để luộc mì. Sau khi đun sôi nước, thả một lượng mì phù hợp vào và cho vào một chút muối giúp sợi mì giảm độ nhớt, căng bóng và đậm vị hơn. Lấy đũa đảo đều nhẹ tay để các sợi mì không dính vào nhau. Sau khoảng 15 phút mì chín thì nhanh chóng vớt mì ra để ráo. Lưu ý chỉ nên luộc mì chín tới.
Mì Ý nên luộc chín tới để đảm bảo độ ngon cho món ăn
Bước 3: Làm sốt kem
- Cho thịt xông khói vào chảo và để lửa vừa khoảng 10 phút để cho mỡ của thịt xông khói ra. Sau khi thịt chín vàng, săn lại và có mùi thơm thì đổ hành tây vào xào cùng. Bạn đậy vung khoảng 2-3 phút cho hành chín mềm và cho lá basil khô vào để tạo hương vị đặc trưng cho món mì Ý. Nếu thay bằng lá húng quế tươi thì băm nhỏ và cho vào sau cùng.
- Tiếp đến, đổ phần whipping cream vào và chỉnh lửa nhỏ. Quá trình này cần đảo liên tục và đều tay cho đến khi nước sốt trở nên sánh, mịn.
- Sau khi nước sốt đã sôi khoảng 5 phút, bạn cho đậu Hà Lan và nấm vào hỗn hợp. Đun nhỏ lửa để cho các nguyên liệu chín đều và quyện vào với nhau. Tùy vào khẩu vị từng người mà bạn có thể cho thêm bột nêm, muối, hạt tiêu sao cho vừa ăn.
Nước sốt kem có vị béo ngậy, thơm ngon hấp dẫn
Bước 4: Hoàn thành món mì Ý sốt kem
Bạn cho khoảng 2-3 thìa nước sốt vào một chiếc chảo nhỏ, đun sôi lên rồi cho một lượng mì Ý vừa ăn vào chảo đảo nhẹ nhàng. Đợi từ 1-2 phút cho nước sốt ngấm đều vào mì thì đổ ra đĩa. Món ăn này ngon hơn khi ăn nóng nên bạn hãy thưởng thức ngay nhé!
Mì Ý sốt kem nấm sau khi đã hoàn thành
Nguyên liệu mì Ý:
- Thịt bò tươi: 200 g
- Cà chua: 5 quả [loại to]
- Hành tây: ½ củ
- Mì Ý: 1 gói
- Hành củ, tỏi, muối, đường, dầu ăn, hạt nêm, hạt tiêu xay, rau mùi
Hướng dẫn các bước làm mì Ý sốt bò băm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch thịt bò, băm nhỏ và cho vào ướp với gia vị như sau: ½ thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê muối, một ít hạt tiêu và đảo đều.
- Đem cà chua rửa sạch, cắt đôi, bỏ hạt. Tiếp theo cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
- Hành tây sau khi lột vỏ thì rửa sạch, băm nhỏ.
- Bóc vỏ hành củ, tỏi rồi rửa sạch và băm nhỏ.
- Nhặt rau mùi, cắt bỏ rễ, rửa sạch.
Sơ chế nguyên liệu làm mì Ý sốt bò bằm
Bước 2: Luộc mì
- Bạn đun sôi khoảng 2 lít nước, thêm vào nồi nước 2 thìa dầu ăn và 1 chút muối [để sợi mì chín sẽ đậm vị hơn và không bị dính vào nhau].
- Thả mì vào trong nước sôi để luộc. Sau khi mì đã mềm ra và hoàn toàn chìm trong nước, bạn đảo sợi mì để chúng không dính vào nhau. Thời gian luộc mỳ sẽ khoảng 15 phút để mì chín hoàn toàn và mềm ngon.
- Khi mì đã chín thì bạn vớt ra rổ, để cho ráo nước.
Mì Ý sau khi luộc chín thì vớt ra để ráo
Bước 3: Làm nước sốt bò băm
- Cho hành củ, tỏi đã băm nhuyễn vào phi thơm. Tiếp đến, cho hành tây vào đảo đều cho tới khi hành chín ngả màu hơi trong.
- Sau đó cho sốt cà chua vào cùng với một chút muối. Khi hỗn hợp sốt đã hơi sền sệt thì cho thịt bò vào đảo đều [nếu thấy hỗn hợp sốt bị đặc lại thì bạn có thể thêm vào chút nước].
- Bạn có thể thêm gia vị, hạt tiêu vào hỗn hợp nước sốt sao cho vừa ăn, rồi tắt bếp.
Công đoạn làm nước sốt
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
Bạn chia mỳ thành 4 đĩa và đổ nước sốt lên. Trang trí thêm một vài cọng rau mùi cho đĩa mì thêm hấp dẫn và ngon miệng.
Mì Ý sốt bò bằm có hương vị thơm ngon, hấp dẫn
Nguyên liệu mì Ý hải sản:
- Tôm sú tươi: 10 con [lựa chọn tôm có kích thước vừa phải].
- Cà chua chín: 1 quả
- Mì Ý: 1 gói
- Húng quế: vài lá
- Tỏi: ½ củ
- Mực: 1 con
- Nghêu: 400g
- Hành tây: ⅓ trái
- Hành lá: 5 cây
- Phô mai bào sợi: 50g
- Gia vị: muối, hạt nêm, hạt tiêu, dầu oliu, bơ, rượu trắng…
Các bước thực hiện mì Ý hải sản:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch tôm, bóc vỏ, bỏ đầu, lấy phần chỉ đen ở sống lưng để loại bỏ mùi tanh của tôm.
- Mực sau khi làm sạch thì thái vát thành những miếng vừa ăn [có thể khía vẩy rồng cho đẹp rồi thái miếng].
Sơ chế tôm và mực
- Ướp tôm và mực với gia vị, trộn đều rồi ướp trong khoảng vài phút cho ngấm.
- Nghêu rửa sạch vỏ, đem ngâm với nước muối vài tiếng cho sạch.
- Bạn rửa sạch cà chua, thái thành 4 múi cau nhỏ.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu.
- Húng quế rửa sạch.
- Hành lá nhặt gốc, rửa sạch, thái nhỏ.
- Tỏi khô bóc vỏ rồi đập dập, băm nhuyễn.
Bước 2: Làm mì Ý hải sản
- Bắc nồi nước lên bếp, cho thêm chút muối và dầu ăn vào để khi luộc mì không bị dính nhau. Khi nước sôi, cho mì vào luộc chín rồi vớt ra, để ráo nước.
- Bỏ nghêu vào luộc. Khi nước sôi, nghêu há miệng thì tắt bếp, vớt nghêu ra, lọc lấy phần nước trong.
- Khi tôm và mực đã ngấm gia vị, bạn bắc chảo lên bếp và cho một chút dầu ăn. Sau đó, phi thơm tỏi băm rồi cho tôm, mực vào xào, thêm chút rượu trắng cho thơm. Hải sản chín tới thì múc ra đĩa.
- Cho tiếp ½ muỗng canh dầu oliu vào chảo. Khi dầu nóng thì cho hành tây, cà chua vào xào mềm, thêm gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị. Sau đó, đổ phần nước luộc nghêu và mì Ý vào chảo, đảo đều. Cuối cùng, bạn cho phần tôm, mực, nghêu vào nêm nếm gia vị lần nữa rồi tắt bếp.
Xào hải sản với mì Ý
Bước 3: Trình bày và thưởng thức
Cho mì Ý hải sản ra đĩa. Bạn trang trí món ăn bằng cách cho một vài lá húng quế, rắc phô mai sợi, hạt tiêu lên trên rồi ăn nóng.
Khi thưởng thức mì Ý, bạn nên dùng thêm một chút vang đỏ hoặc rượu trái cây loại nhẹ để cảm nhận sự thơm ngon, nét quyến rũ khó cưỡng của món ăn này. Chúc bạn thành công và ngon miệng với những cách làm mì Ý trên đây.
Theo Linh Linh [Khám phá]