Cặn đồ ăn lưu lại trong dầu sẽ khiến việc đồ ăn dễ cháy, kém ngon. Vậy đâu là cách làm sạch cặn dầu ăn hiệu quả để tận dụng dầu ăn cũ còn dư?
Chúng ta rất thích ăn nhiều món được chiên ngập dầu để khiến món ăn giòn tan nhưng điều đó cũng dẫn tới tình trạng lượng dầu thường khá nhiều. Trừ khi dầu đã bị cháy hoặc trong trường hợp bạn dùng dầu để chiên cá còn hầu hết bạn vẫn có thể tái sử dụng lại dầu vừa chiên xong. Dưới đây là 2 cách làm sạch cặn đồ ăn trong dầu ăn hiệu quả để tận dụng dầu ăn thừa.
Cách chiên ngập dầu sao cho đúng?
Tuy nhiên, trước khi bắt đầu nói về việc tái sử dụng dầu, chúng ta cần phải biết cách chiên ngay từ đầu sao cho đúng. Lựa chọn dầu là rất quan trọng để thực hiện một công việc chiên ngập dầu. Mỗi loại dầu đều có một điểm hút cụ thể, nhiệt độ mà dầu bắt đầu phá vỡ và bắt đầu bốc khói. Bởi vì quá trình chiên diễn ra ở nhiệt độ cao, hãy sử dụng dầu có điểm bốc khói cao sẽ không dễ bị hỏng. Chúng bao gồm dầu hạt cải, đậu phộng hoặc dầu thực vật.
Khi chiên phải kiểm soát nhiệt độ. Việc duy trì nhiệt độ một cách cẩn thận giúp thực phẩm không bị sũng nước [khi dầu quá lạnh] hoặc bị thâm ở bên ngoài và sống ở bên trong [khi dầu quá nóng], đồng thời cũng giữ được tuổi thọ của dầu. Nếu dầu quá nóng, dầu sẽ bắt đầu bị hỏng. Dầu "hỏng" không ổn định và sẽ khiến thức ăn của bạn trở nên béo ngậy và khó chịu trong một thời gian dài trước khi nấu chín.
Làm thế nào để bạn thực hành kiểm soát nhiệt độ tốt? Mua một nhiệt kế để có thể theo dõi nhiệt độ của dầu một cách tốt nhất.
Và sau khi đã có thể kiểm soát được việc chiên đúng cách chúng ta có thể thực hiện các phương pháp loại bỏ cặn dầu một cách hiệu quả.
>> Xem thêm: Mẹo giúp rau héo trở nên tươi ngon
Tham khảo 2 cách làm sạch cặn dầu ăn hiệu quả
Cách 1:
- Sử dụng một phễu lưới cộng thêm khăn giấy hoặc giấy lọc cà phê sạch.
Cách thực hiện như sau:
- Sau khi dầu chiên xong, bạn để nguội hoàn toàn rồi đổ dầu qua phễu lưới đã lót sẵn giấy lọc.
- Ưu điểm của phương pháp này là bạn có thể rảnh tay trong lúc chờ dầu lọc xong. Tuy nhiên nhược điểm của nó là tốn nhiều thời gian để có thể hoàn thành viên lọc một chảo dầu.
- Sau khi dầu lọc xong thì đổ vào hộp kín rồi cất vào nơi thoáng mát tránh ánh sáng.
- Thêm bột bắp vào dầu để phần cặn bám vào bột từ đó ta để dễ dàng thu được dầu trong.
Cách thực hiện như sau:
- Cứ 240ml dầu chiên, đánh đều 60ml nước và 1 thìa súp bột ngô. Thêm hỗn hợp vào dầu ấm hoặc dầu nguội.
- Đun nóng nhẹ dầu trên lửa nhỏ [không để lửa quá nhỏ], khuấy liên tục bằng thìa cách nhiệt, cho đến khi hỗn hợp tinh bột bắt đầu đông lại, trong vòng 10 đến 12 phút.
- Loại bỏ dầu khỏi nhiệt và lọc qua rây lọc lưới mịn [hoặc sử dụng thìa có rãnh để tách hỗn hợp bột ra].
- Đừng lo lắng nếu dầu xuất hiện vẩn đục vì khi dầu đun nóng phần vẩn đục này sẽ hết. Sau đó chỉ việc đợi dầu nguội hoàn toàn rồi cất vào hộp kín bảo quản ở nơi thoáng mát tránh ánh sáng.
>> Xem thêm: Mẹo khử mùi hăng của hành tây trong chốc lát
Dầu ăn đã qua sử dụng có thể tái sử dụng thêm bao nhiêu lần nữa?
Chúng ta không cần phải bỏ ngay dầu sau một lần chiên mà vẫn có thể tái sử dụng lại. Tuy nhiên có một số điều bạn cần lưu ý:
- Ở cấp độ hương vị, dầu chiên sẽ mang hương vị của thực phẩm bạn đã nấu trước đó. Dầu chiên cá có thể làm mất đi mùi vị thơm ngon khi chiên bánh rán hoặc khoai tây. Lời khuyên của đội ngũ đầu bếp là hãy tách riêng các loại dầu của bạn nếu muốn tái sử dụng để không bị lẫn lộn hương vị.
- Mỗi lần bạn tái sử dụng dầu, dầu ngày càng mất ổn định cho đến khi phân hủy. Cách nhìn của dầu khi nó bắt đầu phân hủy rất khác biệt so với dầu chưa chiên bao giờ đó là dầu có độ sệt, dẻo và màu sẫm hơn.
- Vì đã chiên thực phẩm rồi nên dầu rất dễ bị ôi thiu dó đó bạn cũng không nên sử dụng dầu đã chiên càng nhanh càng tốt.
Đăng nhập
Đăng nhập để trải nghiệm thêm những tính năng hữu ích
ZaloNóng
Mới
VIDEO
CHỦ ĐỀ
Dầu ăn là nguyên liệu dùng để chế biến thức ăn theo phương pháp chiên, xào, rán,… không thể thiếu trong nấu ăn.
Tuy nhiên, trong các quá trình như chiên thức ăn, lượng dầu cần sử dụng nhiều và đôi lúc còn thừa quá nhiều dầu sau quá trình sử dụng. Nhiều người thường giữ lại dầu thừa này và sử dụng trực tiếp cho lần sau.
Thế nhưng đây là một việc làm khá nguy hiểm cho sức khỏe, có thể gây ung thư. Vì vậy, trong bài viết này, GiupViecTot.vn sẽ mách bạn cách lọc dầu ăn đã qua sử dụng đúng cách, an toàn mà vẫn tiết kiệm.
Cách lọc dầu ăn đã qua sử dụng – Khi nào có thể sử dụng lại dầu ăn
Để đảm bảo an toàn thực phẩm và an toàn cho sức khỏe, không phải loại dầu ăn nào cũng có thể tái sử dụng lại.
Một trong số những điểm bạn cần lưu ý khi muốn tái sử dụng đó là điểm khói của dầu. Đây là một thuật ngữ trong ẩm thực, dùng để chỉ nhiệt độ bốc khói, phân hủy các hợp chất trong dầu ăn.
Loại dầu nào có điểm khói càng cao, càng dễ tái sử dụng.
Nhiệt độ xào thường là 120 độ C, chiên là khoảng 160 – 180 độ C, nướng lò là trên 180 độ C. Do đó, dầu có điểm khói cao trên 200 độ C phù hợp để dùng lại.
Điểm khói của một số loại dầu ăn thường được sử dụng là: dầu đậu nành tinh luyện [232 độ C], dầu hướng dương [246 độ C], dầu bơ [271 độ C], dầu mè [210 độ C], dầu cải tinh luyện [204 độ C],…
Bạn sẽ cần căn cứ vào điểm khói và phương pháp chế biến thức ăn để xác định xem có nên tái sử dụng dầu ăn hay không.
Dầu ăn sau khi chế biến thức ăn sẽ lưu lại những cặn thức ăn. Nếu muốn tái sử dụng, bạn cần lọc bỏ những cặn này để tránh bị cháy vào lần sử dụng sau cũng như bảo quản dầu ăn được lâu hơn mà không bị hôi hay khét.
Cách lọc dầu ăn đã qua sử dụng – Chuẩn bị đồ dùng, nguyên liệu
- Dầu ăn đã qua sử dụng
- Chai thủy tinh cổ nhỏ
- Phễu
- Giấy lọc dầu
- Hành tây
- Bột ngô
Cách lọc dầu ăn đã qua sử dụng
Bước 1: Chiên sơ hành tây với dầu đã qua sử dụng với lửa nhỏ. Hành tây sẽ giúp khử mùi dầu ăn, giúp bảo quản dầu được lâu hơn
Bước 2: Để nguội dầu ăn. Sử dụng phễu và giấy lọc để cho dầu vào chai thủy tinh. Bạn cần cho giấy lọc lên trên phễu để tránh cặn đồ ăn còn sót lại trong dầu ăn rơi vào chai.
Sau đó, bạn chỉ cần vớt khối bột ngô khỏi dầu. Bột ngô sẽ giúp bạn loại bỏ đi hầu hết những cặn thức ăn quá nhỏ, giúp việc lọc dầu dễ dàng hơn.
Cách lọc dầu ăn đã qua sử dụng – Lưu ý khi tái sử dụng dầu ăn
- Nếu lượng dầu ăn dư lại ít, bạn nên bỏ đi, chỉ nên tái sử dụng nếu lượng dầu ăn thừa là quá nhiều
- Nếu thấy dầu ăn có dấu hiệu nổi bọt, có mùi ôi hay chuyển màu tối thì không được dùng mà cần bỏ đi ngay
- Khi tái sử dụng, không nên đổ lẫn các loại dầu ăn với nhau và không nên để đông lạnh
- Khi dầu ăn đã bốc khói đen không nên sử dụng lại
- Không sử dụng dầu ăn quá 3 lần, có mùi hôi, chua hay đóng váng
- Bình đựng dầu ăn tái sử dụng nên bọc lớp giấy bạc, tránh ánh nắng mặt trời, tránh nước
- Sử dụng các loại dầu ăn an toàn, chính hãng, đảm bảo chất lượng
Giúp Việc Tốt không chỉ mang đến bạn những thông tin có giá trị mà còn cung cấp đến bạn dịch vụ trong lĩnh vực giúp việc theo giờ và vệ sinh công nghiệp với kinh nghiệm hơn 4 năm cùng đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, được đào tạo bài bản giúp bạn có những bữa ăn ngon cùng không gian sống sạch sẽ.
Tải ngay App Giúp Việc Nhà
Mách bạn dịch vụ giúp việc theo giờ uy tín hiện nay!
Tác giả: Team GiupViecTot.vn
Facebook|Youtube|Twitter