Cách nướng cá đuối bằng nồi chiên không dầu
Cá đuối thân dẹp, hình rẻ quạt, đuôi dài, đầu nhỏ, thân cá đuối tròn và dẹp. Đặc điểm chung của cá đuối là xương sụn, hình dẹt, đầu thân mắt bụng xếp tròn nhìn trông giống chiếc quạt, đuôi cá dài ra ngoài như cái cán quạt. Do thân cá được cấu tạo từ chất sụn cứng và đàn hồi nên thịt cá ngon và cho nhiều dinh dưỡng. Show
Khi mua cá đuối, ngoài chợ, cửa hàng, chúng ta nên chọn những con cá đuối có mắt trong, da còn nhớt, viền hai bên xoăn cứng. Nên lựa chọn các địa chỉ bán đồ hải sản thủy sản uy tín và lựa những con cá đuối to khỏe, bơi nhanh, tránh chọn những con có sải bơi yếu vì thịt sẽ già và khả năng chuyển hóa axit nhiều hơn. Cách sơ chế cá đuối khỏi tanh và khaiCá đuối sau khi mua về bạn cắt lấy hai phần vạt cánh, bỏ phần xương sống, xát muối lên thân cá, cạo sạch nhớt (nếu không khéo léo cạo sạch phần này thì khi nấu sẽ tiết ra chất nhầy làm món ăn bị đắng và rất tanh). Trong bụng cá đuối thường có một lớp màng trắng đục dọc xương sống của cá, bạn dùng mũi dao được mài nhọn rồi sau đó rạch dọc theo đường xương sống của cá, sẽ lộ ra phần đoạn máu bầm và một lớp màng đen xung quanh, bạn có thể dùng tay hoặc dùng dao để lột chúng ra – đó là chỗ gây nên mùi khai của cá nên cần được làm thật sạch và không được bỏ sót. Tất cả những gì trong ruột cá nên được loại bỏ sạch và chỉ giữ lại gan bởi gan cá đuối ăn khá ngon. Tiếp đến, chà phần thịt cá đuối với gừng, rượu, hay giấm ăn để giảm nhớt, bớt tanh. Tổng hợp các công thức tẩm ướp cá đuối nướng ngon Công thức tẩm ướp cá đuối nướng sa tếNguyên liệu chuẩn bị:
Cách tẩm ướp cá đuối nướng sa tế Bước 1: Sơ chế cá đuối khỏi tanh và khai (phần này chúng tôi đã nêu rất chi tiết ở mục 2 bài viết, kéo lên trên để theo dõi). Bạn cắt khúc cá hoặc để nguyên con đều được, nếu để nguyên con thì bạn lấy dao khía một vài đường chéo trên thân cá để cá dễ ngấm gia vị và mau chín. Công thức tẩm ướp cá đuối nướng mỡ hànhNguyên liệu chuẩn bị:
Cách tẩm ướp cá đuối nướng mỡ hành: Bước 1: Sơ chế cá đuối khỏi tanh và khai (phần này chúng tôi đã nêu rất chi tiết ở mục 2 bài viết, kéo lên trên để theo dõi). Để cá nguyên con, lấy dao rạch vài đường trên thân cá để khi tẩm ướp cá mau ngấm gia vị. Công thức tẩm ướp cá đuối nướng giấy bạcNguyên liệu chuẩn bị:
Cách ướp cá đuối nướng giấy bạc: Bước 1: Sơ chế cá đuối khỏi tanh và khai (phần này chúng tôi đã nêu rất chi tiết ở mục 2 bài viết, kéo lên trên để theo dõi). Bạn cắt khúc cá hoặc để nguyên con đều được. Công thức tẩm ướp cá đuối nướng lá lốtNguyên liệu chuẩn bị:
Cách ướp cá đuối nướng lá lốt: Bước 1: Sơ chế cá đuối khỏi tanh và khai (phần này chúng tôi đã nêu rất chi tiết ở mục 2 bài viết, kéo lên trên để theo dõi). Cắt cá đuối thành từng miếng dày khoảng 3cm. Cho cá đuối vào lá chuối sao cho vừa đủ ăn và đem gói lại và đặt vỉ nướng lên than hoa, nướng cho đến khi nào thấy lá chuối xanh này để bị khô lại thì các bạn nhớ mở lá chuối ra để thay cá vào lá chuối mới khác nữa và đem đi nướng tiếp tục trong khoảng là 20 phút nữa là cá đuối nướng lá lốt sẽ chín vàng đều và thơm phức lên mũi. Công thức tẩm ướp cá đuối nướng riềng mẻNguyên liệu chuẩn bị:
Cách ướp cá đuối nướng riềng mẻ: Bước 1: Sơ chế cá đuối khỏi tanh và khai (phần này chúng tôi đã nêu rất chi tiết ở mục 2 bài viết, kéo lên trên để theo dõi). Cắt cá đuối thành từng miếng dày khoảng 3cm. Công thức tẩm ướp cá đuối nướng muối ớtNguyên liệu chuẩn bị:
Cách tẩm ướp cá đuối nướng muối ớt: Bước 1: Sơ chế cá đuối khỏi tanh và khai (phần này chúng tôi đã nêu rất chi tiết ở mục 2 bài viết, kéo lên trên để theo dõi). Sau khi sơ chế cá đuối xong, bạn cắt khúc cá thành các miếng vừa ăn. Công thức tẩm ướp cá đuối nướng nghệNguyên liệu chuẩn bị:
Cách tẩm ướp cá đuối nướng nghệ Bước 1: Sơ chế cá đuối khỏi tanh và khai (phần này chúng tôi đã nêu rất chi tiết ở mục 2 bài viết, kéo lên trên để theo dõi). Để cá đuối nguyên con, khía cá vài đường ở thân để cá ngấm gia vị nhanh. Cách nướng cá đuối ngon, không bị cháy khétCá đuối sau khi được tẩm ướp gia vị đầy đủ, bạn có thể đem đi nướng. Có 2 phương pháp nướng cá đuối được áp dụng nhiều nhất hiện nay bao gồm: sử dụng bếp than và sử dụng lò nướng. Nướng cá đuối bằng bếp than Bạn chuẩn bị bếp nướng, cho than hồng, sau đó quết 1 lớp dầu ăn lên vỉ nướng, cho cá vào vỉ và lật đều để cá không bị cháy, mỗi lần lật bạn có thể quết thêm nước ướp gia vị lên bề mặt cá để giúp cá không bị khô cũng như sẽ đậm đà gia vị hơn. Nướng tới khi cá chín vàng và có mùi thơm là được. Nướng cá đuối bằng lò nướng Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 230 độ C. Cho cá vào khay và bỏ vào lò nướng trong vòng 30 phút là cá chín. Sau khi cá chín bỏ ra khỏi lò, lật miếng cá lên, quết thêm lớp ướp gia vị, rồi cho cá trở lại vào lò, nướng thêm 5 phút nữa là chín. Ăn cá đuối nướng kèm với gì ngon?Khi ăn cá đuối nướng, nước chấm là phần không thể thiếu giúp tăng dư vị của món ăn. Để làm nước chấm ngon chấm cá đuối nướng, bạn chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Cách làm: Lấy bát, cho đổ 3 thìa nước lọc vào, cho đường, bột ngọt, nước mắm, gừng, tỏi, ớt nước cốt chanh vào, khuấy đều cho các gia vị tan ra là được. Như vậy chúng ta đã có bát nước chấm ngon để chấm cùng món cá đuối nướng. Ăn cá đuối tốt không?Theo Đông Y, cá đuối có tính bình, vị ngọt nên có tác dụng điều trị bệnh đi tiểu buốt, tiểu gắt, tiểu đục, lở ngứa cơ thể nhất là ở hai chân do bị thấp nhiệt, chứa chứng vàng da, viêm đại tràng, sỏi tiết niệu, phì đại tuyến tiền liệt… Còn theo Tây Y hay nói cách khác là theo các kết quả nghiên cứu khoa học thì thịt cá đuối rất giàu các loại dinh dưỡng nhất là protein và lipid giúp cơ thể có được nguồn năng lượng và lượng đạm tốt nhất. Trong thịt cá đuối còn chứa rất nhiều các loại vitamin cần thiết như vitamin A,B1,B2,C,P… cùng các khoáng chất như kali, canxi, natri, sắt, photpho… đây đều là dưỡng chất có lợi cho sức khỏe con người. Bài viết đã chia sẻ nhiều công thức tẩm ướp cá đuối nướng để bạn tham khảo. Hy vọng bạn sẽ áp dụng thành công và chế biến cho những người thân yêu xung quanh mình món ăn hấp dẫn này nhé! Mời bạn tham khảo: |