Thịt kho trứng cút hay thịt kho tàu trứng cút là một món ngon đơn giản, dễ nấu. Thịt kho trứng cút mằn mặn, ngọt ngọt, thịt ba chỉ thơm ngọt, vẫn còn vị tươi của thịt và mềm ngon hấp dẫn, là món ăn quen thuộc trong bữa cơm của gia đình Việt.
Bếp Eva hướng dẫn 2 cách làm thịt kho trứng cút đơn giản với phiên bản có nước dừa và không cần nước dừa cực đơn giản chị em hãy tham khảo để đổi món cho gia đình mình.
1. Cách làm thịt kho trứng cút không cần nước dừa
Đối với người miền Bắc đặc trưng thịt kho trứng cút thường được sử dụng nước hàng là đường thắng lên thành màu cánh gián rồi nấu thịt kho tàu. Cách nấu thịt kho trứng cút không cần nước cốt dừa đơn giản như sau:
Nguyên liệu làm thịt kho trứng cút đơn giản
- 300g thịt ba chỉ ngon [hoặc thịt lợn mông sấn]
- 20 - 30 quả trứng cút
- Dầu ăn, hành tươi, nước mắm, mì chính, đường, tiêu xay
Thịt ba chỉ ngon có tỷ lệ nạc và mỡ cân bằng, trứng cút làm thịt kho tàu ngon
Cách làm thịt kho trứng không cần nước dừa
Bước 1: Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vuông khoảng 4cm. Ướp thịt với 3 thìa con mắm, 1,5 thìa cafe tiêu xay rồi trộn thật đều, để thịt 30 phút cho ngấm gia vị.
Thịt ba chỉ rửa sạch thái khúc vuông rồi ướp
Bước 2: Trứng cút rửa sạch rồi cho vào nồi luộc khoảng 5 phút [trứng cút vẫn còn lòng đào], cho thêm xíu muối khi luộc để trứng dễ bóc. Vớt trứng đã luộc xong vào bát nước lạnh ngâm khoảng 5 phút rồi từ từ bóc hết vỏ từng quả để bát riêng.
Trứng cút luộc rồi bóc bỏ vỏ
Bước 3: Cho 2 thìa canh đường vàng [nếu không có thì dùng đường trắng] vào nồi, đun nhỏ lửa và đảo cho đến khi đường tan hết. Cho một xíu dầu ăn vào để giúp nước đường có màu đẹp hơn.
Thắng nước đường để làm nước màu
Bước 4: Trút bát thịt ba chỉ vừa ướp vào nồi nước hàng vừa thắng xong, đảo đều, xào thịt khoảng 3 phút cho thịt săn lại thì cho nước lọc vào ngập thịt, đậy vung lại nấu đến khi sôi thì hạ lửa nhỏ liu riu.
Kho thịt khoảng 15 - 20 phút thì cho trứng cút vào kho cùng
Bước 5: Nồi thịt sôi được 15 - 20 phút thì cho trứng cút đã bóc vỏ vào. Đảo nhẹ tay rồi đậy vung lại nấu cho đến khi thấy nước kho sền sệt lại, thịt ba chỉ mềm. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi cho thêm 1 thìa mì chính vào [người Bắc truyền thống thường sử dụng mì chính còn người miền Nam sẽ cho đường]. Tắt bếp và cho hành lá thái nhỏ vào là được.
Nếu thích ăn cay có thể cho thêm vài lát ớt tươi vào nồi thịt kho trứng cút
Thịt kho trứng cút xong múc ra bát và ăn cùng cơm trắng rất ngon. Thịt ba chỉ mềm, trứng cút ngấm nước kho rất đậm đà. Nồi thịt có màu cánh gián đẹp mắt và thơm thơm, thịt ngọt tự nhiên, khi ăn vẫn cảm nhận được hương vị ngọt của thịt tươi.
Hình ảnh thịt kho trứng cút vàng đẹp
2. Cách làm thịt kho trứng cút nước dừa
Đối với cả người miền Nam và miền Bắc thì thịt kho tàu trứng cút nước dừa sẽ cho món ăn ngọt hơn và thơm hơn. Cách nấu thịt kho trứng cút nước dừa cũng rất đơn giản.
Nguyên liệu làm thịt kho trứng cút nước dừa
- 500g thịt ba chỉ loại ngon
- 15 quả trứng cút
- Nước mắm, đường, hạt nêm, hạt tiêu, hành khô, hành tươi, nước dừa, dầu ăn.
Cách làm thịt kho trứng cút nước dừa
Bước 1: Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vuông khoảng 4cm. Ướp thịt với 3 thìa nhỏ nước mắm, 1,5 thìa cafe tiêu, 1 thìa cafe hạt nêm, hành khô băm rồi để khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Ba chỉ ướp cho ngấm gia vị
Bước 2: Trứng cút rửa sạch luộc khoảng 5 phút [lúc này trứng vẫn còn lòng đào], khi luộc thêm vài hạt muối để dễ bóc vỏ. Vớt ra nước lạnh rồi bóc vỏ, để bát riêng.
Bước 3: Cho 2 thìa canh đường vào nồi, đun với lửa nhỏ, đảo đều đến khi đường tan hết, có màu vàng đẹp thì cho một xíu dầu ăn vào, sẽ giúp cho nước hàng có màu cánh gián đẹp mắt.
Thắng nước đường để làm nước màu kho thịt
Bước 4: Cho thịt ba chỉ đã ướp vào nồi nước hàng, xào khoảng 3 - 4 phút cho thịt săn săn lại, đổ nước dừa ngập thịt rồi bắt đầu nấu đến khi sôi thì hạ lửa nhỏ liu riu. Nấu thịt được khoảng 15 phút thì cho trứng cút vào, đảo nhẹ và nấu thêm khoảng 30 phút nữa đến khi thấy nước kho sền sệt lại, nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. [Vì thịt đã kho với nước dừa đủ ngọt rồi nên không thêm mì chính hay đường nữa]. Thêm vài cọng hành tươi thái nhỏ vào rồi múc ra bát và thưởng thức.
Xào thịt cho săn lại rồi cho nước dừa vào kho, cho trứng cút kho cùng
Thịt kho trứng cút nước dừa có độ ngọt thanh, thơm thơm nước dừa rất hấp dẫn. Thịt mềm, trứng cút ngấm gia vị và màu sắc đẹp mắt. Đặc biệt, phần nước sền sệt của nồi thịt kho rưới với cơm trắng ăn rất ngon.
Hình ảnh thịt kho trứng cút đơn giản mà ngon
Bí quyết nấu thịt kho trứng cút ngon
- Trứng cút luộc lòng đào khi nấu lòng đỏ của trứng không bị thâm và giúp cho nước kho thấm vào trong quả trứng mà không cần dùng tăm xâm trứng. Khi ăn sẽ đậm đà hơn và cũng ngon hơn.
- Để nấu thịt kho trứng cút ngon thì nên nấu 2 lửa. Nấu gần xong thì tắt bếp, đến khi ăn thì bật bếp nấu thêm vài phút rồi múc ra ăn nồi thịt sẽ rất ngon.
- Có thể thay thế việc thắng đường bằng nước hàng mua sẵn, tuy nhiên việc thắng đường sẽ giúp cân bằng độ ngọt, mặn của nồi thịt kho.
- Cách nấu thịt kho trứng cút ngon là nên sử dụng xoong dày, giữ được nhiệt lâu để giúp thịt mềm hơn.
Nguồn: //thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/2-cach-lam-thit-kho-trung-cut-don-gian-ma-ngon-dam...Nguồn: //thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/2-cach-lam-thit-kho-trung-cut-don-gian-ma-ngon-dam-da-de-nau-d249229.html
Topic xin chia sẻ cách làm thịt kho tàu ngon không cần nước dừa để lâu ăn nhiều ngày trong tết cho mọi gia đình, cùng xem nhé
Món thịt kho tàu không nước dừa cực ngon
Cách làm thịt kho tàu ngon
Thịt kho tàu là món ăn vô cùng quen thuộc trong các bữa ăn của gia đình Việt. Thịt kho tàu thơm mềm, nước dùng đậm đà cùng vị bùi của trứng là món ăn rất đưa cơm vì thích hợp với nhiều khẩu vị. Về cơ bản, cách nấu thịt kho tàu miền Bắc và miền Nam khá giống nhau. Tuy nhiên để làm ra món thịt kho tàu ngon, chúng ta cần phải biết một số mẹo sau đây:
Chọn thịt ba chỉ
Nên đi chợ sớm để chọn được loại thịt tươi ngon nhất. Nếu không, bạn có thể mua thịt trong các cửa hàng thực phẩm đảm bảo các tiêu chí: tươi ngon không mùi hôi để làm món thịt kho tàu chuẩn vị. Nên chọn những miếng có lẫn thịt và mỡ, không nên chọn loại nguyên nạc vì ăn rất ngán và không có độ ngậy. Khi thái thịt, nên thái thành các miếng vuông vức như hộp diêm hoặc khoảng 2 ngón tay để thịt không bị nát và giúp gia vị ngấm đều.
Tự làm nước màu
Nước màu hay nước hàng bán sẵn tiện lợi vì giúp tiết kiệm thời gian cho người nấu. Tuy nhiên, để giữ được độ thơm ngọt của thịt chúng ta nên tự làm nước màu.
Cách làm nước màu rất đơn giản, chỉ cần đun sôi đường hoặc mật ong thành màu cánh gián, cho thêm một ít dầu ăn để tránh bén nồi, thêm nước vừa đủ và để nước màu sánh lại. Nên lưu ý, không nên đun nước màu lâu quá vì rất dễ cháy, nước màu chuyển sang vị đắng rất khó ăn.
Tẩm ướp gia vị
Có nhiều người cho rằng ướt thịt cần phải cầu kỳ, càng nhiều gia vị càng tốt. Tuy nhiên, nếu quá lạm dụng gia vị có thể làm mất đi hương vị nguyên bản của thịt. Những nguyên liệu cần để tẩm ướt thịt đơn giản chỉ cần: nước mắm, muối, tiêu, bột canh, hành tím, ớt [nếu muốn]. Thịt được ướp càng lâu thì càng ngon. Nếu bạn không có thời gian thì vẫn nên ướp từ 15-20 phút để gia vị ngấm đều.
Cách kho thịt
Cho thịt tẩm ướt vào đảo cho đến khi săn lại rồi mới cho nước hàng. Lửa đun không để to quá vì thịt có thể cháy nhưng chưa chín. Có thêm cho thêm nước dừa để tăng độ ngậy. Đậy nắp đun thịt sôi rồi hạ lửa dần xuống, vớt bọt nếu có, đun liu riu cho đến khi thịt mềm, nước sốt sánh lại và thịt có màu vàng óng đẹp mắt.
Cách làm thịt kho tàu không cần nước dừa
Nước dừa là một nguyên liệu quan trọng để làm tăng độ thơm ngậy cho món thịt kho tàu. Tuy nhiên, nếu bạn không thích mùi vị của nước dừa hoặc bị dị ứng thì bạn có thể tham khảo cách làm thịt kho tàu không cần nước dừa dưới đây nhé.
Nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ: 400 500 gram
- Trứng [trứng gà, trứng vịt, trứng cút]: số lượng tùy thích
- Hành tím: 1 củ
- Ớt: 1 2 quả
- Gia vị: nước mắm, hạt tiêu, bột nêm, đường, muối, bột ngọt,
Sơ chế:
Thịt ba chỉ sửa sạch, chần sơ qua nước sôi, cắt thành miếng vuông vức dày khoảng 2cm. Cho thịt vào ướp trong hỗn hợp gồm: hành tím, nước mắm, tiêu, dầu ăn, đường, mì chính, Thịt ướp trong 30 phút để ngấm gia vị [Có thể ướp lâu hơn nếu có thời gian, bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh]
Trứng luộc sẵn, bóc vỏ, chiên sơ để khi kho sẽ bùi hơn.
Chế biến nước hàng: Cho 2 3 thìa đường hoặc mật ong vào nồi quấy đều, khi hỗn hợp dần chuyển sang màu cánh gián cho thêm 1 ít nước, để lửa nỏ liu riu, khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp đi.
Chế biến:
Cho một ít dầu ăn vào nồi/chảo đun sôi, trút thịt đã ướp vào đảo đều cho đến khi thịt bắt đầu săn lại. Cho nước hàng đã chế sẵn vào nồi, đảo đều để tạo màu cho thịt. Đổ nước sâm sấp thịt, để lửa to cho đến khi sôi thì vặn nhỏ dần xuống. Vớt bọt trong nồi nếu có.
Đun thịt từ 10 -15 phút rồi cho trứng vào. Không đun trứng và thịt cùng lúc vì thịt rất dễ chai và cứng. Tiếp tục đun trong lửa nhỏ khoảng 10 phút thì tắt bếp, bày ra đĩa và trang trí thêm rau thơm.
Món thịt kho tàu ngon nhất là dùng với cơm nóng và cải chua trong bữa ăn hàng ngày. Ngoài ra, bạn có thể nấu món này trong những dịp quan trọng như giỗ, Tết, liên hoan, để cả nhà cùng thường thức.