Cách làm nước chấm nhót

Ngày 10/02/2017 16:22 PM (GMT+7)

Nhót xanh cuộn bắp cải, rau thơm chấm với nước chấm chẩm chéo là món ăn dân dã của người Thái nhưng lại được rất nhiều chị em tìm công thức làm.

Nhót là loại quả vô cùng quen thuộc, được nhiều chị em yêu thích từ lúc quả còn xanh cho tới khi chín. Nhót có hai loại cây cho quả khác nhau, một loại quả tròn có vị ngọt; một loại quả dài, có vị chua. Nhưng dù là ngọt hay chua thì nhót vẫn luôn là món ăn vặt mà các chị em “tôn thờ”.

Tuy nhiên, chẳng cần đợi những trái nhót chín mới có người thưởng thức, nhót khi xanh cũng là món ăn khiến nhiều người tìm kiếm, đặc biệt là nhót xanh chấm chẩm chéo của người dân tộc Thái.

Cũng là một trong những tín đồ ăn vặt, thích những trái nhót xanh, cô nàng xinh đẹp Thúy Nga (27 tuổi ở Việt Trì - Phú Thọ) cũng đã tìm hiểu công thức qua một người bạn ở Sơn La và làm được món nhót chấm chẩm chéo. Sau đó, Thúy Nga đã chia sẻ cách làm của mình lên hội nhóm nấu ăn ở facebook và nhận được nhiều sự quan tâm của các chị em nội trợ khác, khiến cô cũng phải bất ngờ.

Thúy Nga đã chia sẻ cách làm nhót xanh chấm chẩm chéo của mình lên hội nhóm nấu ăn ở facebook và nhận được nhiều sự quan tâm của các chị em nội trợ khác

Theo Thúy Nga, để món ăn này được ngon, “khâu quan trọng nhất chính là cách pha nước chấm. Nước chấm được coi là “linh hồn của món ăn” và được thực hiện rất cầu kỳ. Nếu nguyên liệu có tươi ngon đến mấy, mà nước chấm chán, thì ăn cũng chẳng có vị gì”.

Hơn nữa, Thúy Nga chia sẻ, nguyên liệu không thể thiếu trong nước chấm là hạt mắc khén, vì thứ gia vị miền Tây Bắc này sẽ mang lại cho người ăn vị thơm đặc biệt, vị tê tê đầu lưỡi cực kì hấp dẫn.

Nhót xanh là món ăn vặt được nhiều chị em yêu thích

Khi ăn món này, rau ăn kèm có lẽ nhất định phải là rau bắp cải. Vì Thúy Nga chia sẻ, cô từng thay bằng rau xà lách nhưng độ giòn của món ăn giảm hẳn. “Mình nghĩ bắp cải sẽ là sự lựa chọn số 1, khó có loại rau nào thay thế được”, Thúy Nga nói.

Hương vị nổi bật của món ăn có vị chua chát của nhót, vị tê cay, thơm nồng của gia vị, vị man mát của lá bắp cải quyện lại với nhau. Có lẽ đây chính là lý do mà nhót xanh chấm chẩm chéo lại được nhiều chị em săn lùng đến những vậy.

Nguyên liệu không thể thiếu trong nước chấm là hạt mắc khén, vì thứ gia vị miền Tây Bắc này sẽ mang lại cho bạn vị thơm đặc biệt, vị tê tê đầu lưỡi cực kì hấp dẫn.

Tham khảo cách làm nhót xanh chấm chẩm chéo của Thúy Nga:

Nguyên liệu:

- Nhót xanh

- Bắp cải, rau mùi, lá tỏi tươi, 1 miếng gừng tươi, có thêm củ đậu thì càng ngon

- Gia vị: Mắc khén, nước mắm, đường, ớt tươi hoặc ớt khô, nước lọc.

Cách làm:

- Chọn quả nhót xanh không non quá, không già quá, quả nhót ăn được cả hạt là chuẩn nhất. Trước khi rửa, dùng 1 miếng vải sạch lau hết phần vảy quả nhót (phấn trắng) đi rồi mới đem rửa sạch (vì phần vảy nhót ăn nhiều sẽ dễ bị ho, ngứa họng).

- Bắp cải tách lá, bỏ phần cuống to - già, lấy phần lá non. Rửa sạch, cắt thành hình chữ nhật dài cho dễ gói.

-  Rau mùi nhặt bỏ rễ, lá già rồi rửa sạch.

- Lá tỏi tươi rửa sạch, cắt khúc dài 2-3cm.

- Gừng, củ đậu thái chỉ.

- Cách pha nước chấm chẩm chéo: Mắc khén 1 thìa, nước mắm ngon, đường, ớt tươi hoặc ớt khô, tỏi, gừng. Tất cả giã nhỏ, thêm nước đun sôi để nguội, nếm vừa miệng là được.

Ngoài ra, đơn giản hơn là trộn bột canh với mắc khén, thêm ớt bột hoặc ớt tươi chín đem nướng sau đó băm nhỏ ra, trộn đều là có thể thưởng thức được.

Cách ăn:

Lấy lá bắp cải ra, đặt 1 miếng nhót, 1 cọng rau mùi, lá tỏi tươi, lát gừng thái chỉ, miếng củ đậu, rồi cuộn lại, chấm với chẳm chéo.

Hương vị nổi bật của món ăn có vị chua chát của nhót, vị tê cay, thơm nồng của gia vị, vị man mát của lá bắp cải quyện lại với nhau.

Theo Mộc Lan (Khám phá)