Chawanmushi tiếng Nhật có nghĩa là "trứng hấp trong tách trà", thường xuất hiện trong bữa ăn của người Nhật như món khai vị. Thành phần chính gồm trứng gà, sữa và nước dashi [một loại nước dùng được hầm từ cá bào katsuo của Nhật], kết hợp nhiều topping như nấm, chả cá hấp, bạch quả, tôm... Tuy nhiên, nếu không có nhiều thời gian thì bạn chỉ cần chuẩn bị trứng, nước sôi để nguội và chả cá hấp cũng đủ để làm món trứng hấp thơm bùi không kém chawanmushi béo ngậy.
Chawamushi.
Cách làm trứng hấp nhanh gọn đến không tưởng. Bạn cho trứng gà vào tô, nêm chút nước tương sau đó đánh bông lên thành hỗn hợp trứng lỏng. Bạn đo lượng trứng thu được bao nhiêu, thì thêm bấy nhiêu ml nước sôi để nguội hoặc nước lọc vào thố trứng đã đánh. Tiếp đến, bạn dùng ray lọc trứng cho chất nước thật mịn, không có bọt bong bóng hay vón cục.
Đổ trứng vào những tách trà chuyên dùng nấu chawanmushi, hoặc cho vào chén sứ, thêm topping yêu thích, vớt hết bọt bên trên rồi lấy giấy bạc làm nắp, đậy kín lại để khi hấp nước không nhỏ vào chén trứng. Hấp cách thủy trên lửa nhỏ khoảng 20 phút là xong.
Sau khi hấp, bạn có ngay chén trứng vị ngọt, thanh không chỉ làm người lớn thích mê, mà còn dễ dàng "đánh gục" các bạn nhỏ. Trứng gà có chút độ bùi, sánh mịn như bánh flan, tuy không đậm đà do thiếu nước dashi, bù lại không béo ngậy như trứng hấp có sữa, thích hợp dành cho người ăn kiêng. Chawanmushi nên được dùng ngay khi còn nóng mới ngon. Bạn có thể biến tấu topping theo sở thích, sẵn có trong nhà. Ngoài làm khai vị, bạn cũng có thể dùng nó để ăn sáng.
Cách làm chawanmushi. Video: Saranya P
Diệp Tử