Su hào khô là một nguyên liệu lạ miệng có thể được dùng làm thành phần chính cho nhiều món xào thơm ngon. Hôm nay hãy vào bếp, xem ngay 2 cách làm rau su hào khô hấp dẫn cho gia đình cùng thưởng thức nhé!
1. Su hào khô xào miến lòng gà
Nguyên liệu làm Su hào khô xào miến lòng gà
Lòng gà 300 gr [ khoảng 1 bộ]
Su hào khô 50 gr
Nấm mèo khô 50 gr
Cà rốt 1 củ
Miến 100 gr
Hành lá 4 nhánh
Hành tím 1 muỗng canh [ băm nhỏ]
Dầu ăn 3 muỗng canh
Giấm 1 muỗng canh
Nước mắm 1 muỗng cà phê
Gia vị thông dụng 1 ít [ hạt nêm/ bột canh/ bột ngọt/ muối]
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua lòng gà tươi ngon
Lòng gà bạn nên chọn mua tại những địa chỉ uy tín để đảm bảo chất lượng.Nên mua lòng gà vừa mới mổ để món ăn được thơm ngon nhất.Bạn có thể chú ý chọn mua những bộ lòng gà có phần mề mang màu đỏ tươi không bị thâm đen hay màu xanh tím và không bị hôi, phần gan cũng không có màu thâm xỉn.Dùng tay chạm vào không thấy nhớt ở đầu ngón tay thì có thể chọn mua.
Cách chọn mua nấm mèo [mộc nhĩ] khô ngon
Bạn có thể chọn mua những tai nấm có kích thước to, dày, đều nhau và phần gốc chỉ có ít nấm con.Những tai nấm ngon sẽ có màu hổ phách sậm màu, bề mặt nấm phía trên hơi bóng, mặt nấm ở phía dưới có màu cà phê sữa.Bạn không nên chọn những tai nấm có màu quá đen, chúng thường dễ bị nát khi ngâm.
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
Cà rốt tươi ngon sẽ có màu cam đậm, vỏ tươi sáng và phần củ sẽ cứng, cầm chắc tay. Toàn thân củ phải còn nguyên vẹn không bị dập hay bị mềm.Cuống cà rốt vẫn còn xanh, chưa úng héo và dính chặt vào phần thân củ là những củ tươi mới mà bạn có thể chọn mua.Bạn nên chọn những củ cà rốt thon dài, ít mắt trên thân sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian chế biến.
Cách chế biến Su hào khô xào miến lòng gà
1
Sơ chế lòng gà
Để lòng gà sạch nhớt và khử mùi hôi bạn cho lòng gà ngâm với 1 muỗng canh muối và 1 muỗng canh giấm khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch lại với vài lần nước.
Mang lòng gà đi chần sơ trong nước sôi khoảng 1 2 phút, vớt ra để ráo. Sau đó dùng dao cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
Cách khử mùi hôi lòng gà
Cách 1: Bạn có thể rửa lòng gà với giấm, chanh, muối bằng cách ngâm hoặc chà xát đều có thể khử mùi hôi.Cách 2: Bóp nhẹ lòng gà với gừng hoặc hành tím đập dập khoảng 10 phút rồi rửa lại với nước.Cách 3: Loại bỏ hết những gân máu, máu tụ trong lòng gà, chần sơ gà qua nước sôi để khử mùi tanh và chất bẩn.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Rau su hào khô, nấm mèo sau khi mua về bạn cần cho vào tô riêng, thêm nước và ngâm khoảng 30 phút, đến khi nguyên liệu mềm, nở đều. Vớt ra để ráo nước, riêng nấm mèo bạn dùng dao cắt thành dạng sợi mỏng dài.
Miến khô bạn cũng nên cho vào nước ngâm khoảng 5 10 phút, vớt ra để ráo nước. Dùng kéo cắt thành từng đoạn ngắn vừa ăn, không nên quá ngắn sẽ bị nát khi ăn.
Cà rốt gọt sạch vỏ, rửa sạch sau đó mang đi bào sợi nhỏ.
Hành lá sau khi rửa, dùng dao cắt thành từng đoạn dài là được.
Cách ngâm nấm mèo khô đúng cách
Tuyệt đối không sử dụng nước ấm, nóng để ngâm nấm mèo, tuy giúp nấm nở nhanh hơn nhưng sẽ khiến nấm mèo sản sinh những chất gây hại đến sức khỏe.Không nên ngâm nấm mèo quá lâu, tối đa chỉ nên ngâm từ 2 3 tiếng.
3
Trụng miến
Bắc lên bếp 1 nồi nước đun đến khi nước thật sôi, thả hết miến vào trụng sơ qua. Vớt ra để ráo bớt nước.
Cách trụng miến không bị bở
Chờ đến khi nước sôi, bạn cho miến vào nồi trụng nhanh trong khoảng 1 2 phút. Nhanh tay vớt hết miến ra.Cho miến vào tô nước lạnh ngâm trong khoảng 3 5 phút, vớt ra để ráo nước giúp miến săn lại mềm, mà không bị bở.Sau khi vớt ra có thể trộn thêm 1 ít dầu ăn, giúp sợi miến không bị dính vào nhau.
4
Xào miến
Bắc lên bếp 1 cái chảo, đun nóng 3 muỗng canh dầu ăn. Phi thơm 1 muỗng canh hành tím băm nhỏ, khi hành vàng đều cho hết phần su hào khô vào chảo.
Nêm với 1/2 muỗng cà phê bột canh, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, trộn đều. Tiếp tục xào thêm khoảng 10 phút.
Lần lượt cho nấm mèo, cà rốt, lòng gà vào xào đều tay, cho hết miến đã được trụng trước đó vào xào chung. Nêm thêm 1/2 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt.
Sau cùng là thêm hành lá, xào đều lên là có thể tắt bếp.
5
Thành phẩm
Món ăn là sự kết hợp hài hòa từ trong hương vị đậm đà của lòng gà được nếm nếm vừa ăn, cùng với hương vị lạ miệng của su hào khô, nấm mèo giòn giòn, cà rốt thanh ngọt tự nhiên. Tất cả tạo nên sức hấp dẫn cho món ăn.
Bạn có thể dùng thêm 1 ít nước tương để món ăn được đậm đà hơn nhé.
2. Su hào khô xào thịt
Nguyên liệu làm Su hào khô xào thịt
Thịt heo 100 gr
Su hào khô 50 gr
Cà chua 2 quả
Hành lá 3 nhánh
Hành tím 1 củ
Rau thơm 2 nhánh
Dầu ăn 2 muỗng canh
Nước mắm 1/2 muỗng cà phê
Gia vị thông dụng 1 ít [ hạt nêm/ bột canh/ tiêu xay]
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt heo tươi ngon
Bạn có thể sử dụng thịt heo hoặc có thể thay thế bằng thịt bò tùy sở thích.Với thịt heo bạn nên chọn những miếng thịt có màu đỏ tươi sáng, tránh chọn những miếng có màu đỏ thẫm, sậm màu hoặc ngả sang màu xanh tím.Dùng tay chạm vào mặt thịt ráo, không bị nhớt ở đầu ngón tay, không chảy dịch lạ, thịt có tính đàn hồi và không có mùi lạ thì có thể chọn mua.Không nên chọn thịt có các bọc nhỏ màu trắng xen kẽ giữa các thớ thịt vì có thể miếng thịt đã bị nhiễm kén sán, khi bạn ăn vào sẽ ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
Bạn nên chọn những quả cà chua còn tươi ngon, mọng nước, vỏ ngoài bóng mịn, có màu đỏ tươi.Bạn chỉ nên chọn những quả còn nguyên vẹn, không có vết trầy, hay bị dập, không có đốm lạ.Chọn những quả có mùi thơm nhẹ đặc trưng, không có mùi lạ.Tốt nhất nên chọn những quả còn cuống, dùng tay kéo nhẹ nếu phần cuống vẫn còn bám chắc vào quả thì có thể chọn mua.
Cách chế biến Su hào khô xào thịt
1
Sơ chế và ướp thịt
Thịt heo mua về rửa sạch, cắt thành lát mỏng vừa ăn. Ướp thịt với 1/2 muỗng cà phê bột canh, 1/2 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, trộn đều cho thịt thấm vị.
Cách khử mùi hôi thịt heo
Dùng muối: Bạn dùng muối chà xát toàn bộ miếng thịt, rửa lại với nước từ 1 2 lần.
Dùng muối và chanh: Trộn hỗn hợp muối, nước cốt chanh, dùng tay xoa bóp thật đều trên miếng thịt, sau đó rửa lại cho sạch là được
Dùng nước sôi: Thịt mua về rửa sạch, chần trong nồi nước đang sôi trong khoảng 1 2 phút, có thể giúp khử mùi hôi của thịt.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Su hào khô mang đi ngâm trong nước lạnh khoảng 1 giờ, sau đó vớt ra để ráo nước.
Cà chua sau khi rửa sạch, bạn dùng dao cắt dạng múi cau, có thể cắt làm 6 phần đều nhau.
Củ hành tím lột sạch vỏ, rửa sạch rồi cắt lát mỏng. Hành lá, rau thơm rửa sạch, cắt nhỏ.
3
Xào su hào khô
Bắc lên bếp 1 cái chảo, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, đun đến khi dầu nóng thì phi thơm hành tím cắt mỏng trước đó.
Khi hành vàng cho thịt vào xào đều tay với lửa vừa đến khi thịt tái, cho hết cà chua vào xào đều tay.
Bạn có thể vặn lửa lớn hơn, cho hết phần su hào khô vào xào chung, vì mức lửa lớn nên bạn cần xào đều tay một cách liên tục đến khi su hào săn lại, tất cả nguyên liệu chín đều.
Lúc này bạn có thể nêm nếm lại cho vừa ăn, cho vào một ít hành lá, rau thơm cắt nhỏ, đảo đều là có thể tắt bếp.
4
Thành phẩm
Su hào khô giòn giòn được xào chín đều có vị ngọt thanh, hơi dịu, ăn kèm với thịt được tẩm ướp đậm đà, thêm vị chua nhẹ từ cà chua, giúp cân bằng hương vị một cách tuyệt vời.
Rắc thêm 1 ít tiêu xay và ăn chung với cơm nóng thì ngon ngất ngây nhé.
3 cách làm hoa đu đủ đực xào thơm ngon hấp dẫn lạ miệng dễ làm
Hoa đu đủ đực trong dân gian thường dùng như một phương thuốc giúp tăng cường sức khỏe khá hiệu quả nhưng chắc sẽ nhiều người chưa biết hoa đu đực cũng chế biến được thành các món ăn ngon.
1 . Hoa đu đủ đực xào lòng gà
Nguyên liệu làm Hoa đu đủ đực xào lòng gà
Lòng gà 300 gr
Hoa đủ đủ đực 500 gr
Dầu ăn 2 muỗng canh
Tỏi băm 1 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít [bột canh/ bột ngọt/ tiêu/ muối]
Cách chọn mua lòng gà tươi ngon
Lòng gà tươi ngon nhất là được mua từ những con gà vừa được làm thịt.Lòng gà có màu sắc đều nhau, không bị thâm đen, ngả vàng hoặc có sắc xanh lạ mắt thì có thể chọn mua.Dùng tay chạm vào thấy không có dịch nhớt, không có mùi tanh hôi khó ngửi, ấn nhẹ vào từng bộ phận thấy có tính đàn hồi tốt thì lòng gà vẫn còn tươi ngon.Nên chọn mua tại các cửa hàng uy tín để đảm bảo chất lượng của lòng gà nhé!
Cách chế biến Hoa đu đủ đực xào lòng gà
1
Sơ chế lòng gà
Lòng gà bạn xoa bóp với muối, sau đó xả dưới vòi nước cho thật sạch. Tiếp đến, bạn cắt lòng gà thành những miếng vừa ăn.
Cách khử mùi hôi lòng gà hiệu quả: Để khử mùi hôi lòng gà, bạn đem lòng gà bóp với muối hoặc chanh khoảng 5 phút cho ra hết chất nhầy, sau đó xả sạch lại với nước nhiều lần cho sạch.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hoa đu đủ đực, lặt lấy phần bông, rửa sạch, sau đó cho hoa vào nồi luộc qua để giảm bớt độ đắng của hoa rồi vớt hoa đu đủ ra dĩa để ráo nước.
3
Xào hoa đu đủ
Bắc chảo lên bếp, bật lửa làm nóng chảo, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, rồi phi thơm 1 muỗng canh tỏi băm.
Sau đó bạn cho lòng gà vào xào đến khi săn lại thì nêm lòng gà với 1 muỗng cà phê bột canh, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu.
Bạn đảo đều cho lòng gà vừa chín tới, nêm nếm cho vừa ăn thì cho hoa đu đực vào xào khoảng 2 phút, bạn tắt bếp và cho ra dĩa.
4
Thành phẩm
Hoa đủ đủ có vị đắng nhặng, bùi bùi khi xào với lòng gà vị đắng được giảm bớt, lòng dai dai ăn rất tuyệt.
Món ăn này rất tốt cho sức khỏe, cùng thực hiện để cả gia đình cùng thưởng thức nhé!
2 . Hoa đu đủ đực xào trứng gà
Nguyên liệu làm Hoa đu đủ đực xào trứng gà
Hoa đu đủ đực 300 gr
Trứng gà 1 quả
Tỏi 2 tép
Dầu ăn 2 muỗng canh
Muối/ hạt nêm 1 ít
Cách chọn mua trứng gà tươi ngon
Bạn có thể dùng tay để sờ lên bề mặt vỏ trứng, nếu bề mặt sần sùi, hơi nhám thì là trứng gà tươi, còn bề mặt láng mịn thì quả trứng đã để khá lâu rồi.Để kiểm tra trứng còn mới hay không, bạn hãy lắc nhẹ, nếu không có sự chuyển động là trứng còn mới, nếu chuyển động mạnh, trứng đã cũ.Đối với những trứng gà có vỏ ngoài cứng, bạn hãy quan sát xem có một lớp phấn mỏng bao quanh vỏ hay không, nếu có là trứng tươi.
Cách chế biến Hoa đu đủ đực xào trứng gà
1
Sơ chế nguyên liệu
Hoa đu đực bạn lặt lấy phần bông, đem rửa sạch với nước, sau đó cho vào tô và trụng với nước sôi 10 phút cho hoa bớt đắng rồi chắt bỏ nước, để ráo.
Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
2
Xào hoa đu đủ
Bắc chảo lên bếp, bật lửa làm nóng chảo, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, rồi cho tỏi băm vào phi thơm.
Sau đó cho hoa đu đủ vào đảo đều với lửa lớn và nêm đủ đủ xào với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm.
Tiếp tục đảo cho hoa đu đủ chín thì bạn đập 1 quả trứng gà cho vào, đảo đều tay để trứng gà quyện đều vào hoa đủ đủ khoảng 2 phút.
Nêm nếm lại cho vừa ăn, bạn tắt bếp và cho ra dĩa thưởng thức thôi.
3
Thành phẩm
Hoa đu đủ đực xào giòn với vị đắng nhẵn, bùi bùi, quyện với trứng gà mềm béo béo rất ngon. Ăn kèm món ăn với cơm nóng và chén nước tương tỏi ớt cay giúp tăng hương vị kích thích hơn nhé!
3. Hoa đu đủ đực xào thịt bò
Nguyên liệu làm Hoa đu đủ đực xào thịt bò
Hoa đủ đủ đực 500 gr
Thịt bò 300 gr
Tỏi 3 tép
Hành tăm 10 nhánh [củ nén/củ nắng]
Hạt mắc khén 1 muỗng canh
Dầu ăn 2 muỗng canh
Muối/ hạt nêm 1 ít
Cách chọn mua thịt bò tươi ngon
Để chọn thịt bò ngon bạn nên quan sát màu sắc miếng thịt. Thịt ngon thường có màu đỏ tươi, không phải đỏ sẫm và mỡ bò có màu vàng nhạt.Nên chọn mua những miếng thịt nhỏ và mềm, thớ thịt mịn và khi ấn tay vào thì có độ đàn hồi tốt.Quan sát miếng thịt thấy có những nang trắng, nhỏ và dễ rời ra thì rất có thể đó là sán, bạn không nên mua nhé.Hạn chế mua những miếng thịt nhỏ đã được cắt sẵn vì khi chế biến sẽ không ngon.
Cách chế biến Hoa đu đủ đực xào thịt bò
1
Sơ chế hoa đu đủ
Hoa đu đủ nhặt lấy phần bông, rửa sạch, sau đó cho vào nồi luộc chín rồi vớt ra để ráo.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hạt mắc khén cho vào cối giã nhỏ. Hành tăm rửa sạch, cắt khúc. Tỏi lột vỏ, băm nhỏ. Ớt cắt lát.
Để khử mùi hôi thịt bò, dùng muối chà xát đều khắp miếng thịt, sau đó dùng nước rửa lại cho sạch rồi cắt lát mỏng.
Cách khử mùi hôi thịt bò
Nướng 1 củ gừng cho cháy vỏ rồi cạo sạch lớp vỏ cháy, giã nhỏ. Sau đó chà xát thật kĩ gừng nướng với thịt bò để khử mùi rồi rửa sạch với nước.Hoặc lấy nước cốt 1 quả chanh hoặc dùng quả chanh chà xát trực tiếp lên miếng thịt bò thật kĩ rồi rửa lại thật sạch.Ngâm thịt bò ngập trong rượu trắng khoảng 15 phút rồi lấy ra rửa lại với nước nhiều lần cũng giúp khử mùi hôi thịt bò hiệu quả hơn.
3
Xào hoa đu đủ
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho tỏi băm vào phi thơm rồi cho thịt bò vào xào cho săn lại.
Bạn cho tiếp hoa đu đủ đực vào xào đảo nhanh tay khoảng 2 phút rồi nêm đu đủ xào với 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng hạt mắc khén giã nhỏ.
Đảo đều lên khoảng 1 phút, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi cho hành tăm cắt khúc và ớt cắt lát vào, trộn đều lên lần nữa là hoàn thành rồi.
4
Thành phẩm
Hoa đu đủ đực xào thịt bò thơm nồng mùi mắc khén, hoa đu đủ đực đắng nhẵn, bùi bùi, thịt bò mềm ngọt thịt thấm vị rất ngon.
Bạn làm thêm chén nước mắm ớt hạt mắc khén để tăng thêm hương vị cho món ăn nhé!
Cách làm cà tím nhồi thịt sốt cà chua đơn giản, ăn không ngừng Cà tím và cà chua là 2 loại rau củ chứa nhiều chất dinh dưỡng, được kết hợp cùng với thịt mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng hơn nữa. Cùng vào bếp để thực hiện món xào thơm ngon đơn giản từ 3 nguyên liệu chính này nhé! Nguyên liệu làm Cà tím nhồi thịt sốt cà chua Nạc heo xay 300...