Giá đỗ là một trong những thực phẩm tươi ngon, bổ dưỡng, tốt cho cơ thể. Tuy nhiên, vì để kiếm lời nên nhiều người bán giá đỗ đã sử dụng thuốc kích thích, cho vào giá đỗ, làm giá đỗ lớn nhanh. Nếu ăn những giá đỗ có sử dụng thuốc tăng trưởng độc hại này, chắc chắn sẽ hại tới sức khỏe. Vì thế, nhiều chị em nội trợ đã mày mò, tự làm giá đỗ tại nhà. Có nhiều cách để chị em tự làm giá đỗ như làm bằng hộp giấy, bằng rổ thưa, bằng lọ thủy tinh… Cách nào cũng có thể làm được nhưng lại có bí quyết riêng để giá vừa ngon lại béo mập.
Vốn yêu thích thực phẩm sạch cũng như thích việc vào bếp, chị Minh Nhật [hiện đang sinh sống ở Đan Mạch] cũng đã tự làm giá đỗ cho cả nhà thưởng thức. Khi chị chia sẻ thành phẩm giá đỗ lên hội nấu ăn, những cây giá tròn to, mập mạp và dài thẳng, khiến nhiều chị em khác thích thú, hỏi bí quyết.
Chị cho biết, để làm được giá đỗ có thành phẩm ngon và đẹp mắt như vậy, chị đã tham khảo công thức của chị em thích nấu ăn khác tuy nhiên lúc tiến hành làm, chị thay đổi một chút.
Trong khi mọi người để đứng hộp sữa thì chị để nằm ngang và đậy thêm giấy vào để giữ ẩm. Lý giải điều này, chị Minh Nhật bật mí, ban đầu chị cũng để hộp sữa đứng thì nhận thấy những cây giá nào tiếp xúc với mặt đáy của hộp sữa thì thẳng còn lại là cong như cái móc câu. Do đó mà chị để nằm ngang, kết quả là giá đỗ cây nào cây nấy mập mạp, thẳng tắp mặc dù chị không dùng vật nặng để chèn đè như mọi người.
Làm cách này, chị Minh Nhật thấy tiện nhất là không phải giặt khăn, thu hoạch giá xong là có thể bỏ luôn cả giấy lẫn hộp.
Thông thường giá đỗ sau khi làm thì 3-4 ngày có thể thu hoạch được, nhưng vì nhiệt độ nơi chị Minh Nhật sống khá lạnh, dù chị đã bật lò sưởi để ủ giá đỗ cho ấm hơn thì cũng phải 4-5 ngày mới thu hoạch được. Nếu không bật lò sưởi, ở chỗ chị có thể 6 ngày mới có giá đỗ thu hoạch.
Tham khảo cách làm giá đỗ của chị Minh Nhật:
Chuẩn bị:
- Vỏ hộp sữa 1 lít, rửa sạch, mặt trên cắt như hình vẽ, mặt dưới khoắt lỗ để thoát nước.
- 50gram đậu
Cách làm:
Đậu rửa sạch, ngâm qua đêm. Hôm sau trải đậu đều vào hộp sữa, dùng giấy ăn hoặc giấy không thấm nước gấp vài lần sao cho chiều ngang vừa với hộp sữa.
Tưới nước ngày hai lần, để vào chỗ tối. Nhớ đặt hộp sữa vào trong một cái thau để hứng nước chảy ra từ hộp sữa và kê thêm cái đĩa phía dưới hộp sữa để khi nước chảy ra đậu không bị ngâm trong nước.
Giá sau 4-5 ngày là thu hoạch nếu tiết trời lạnh, 3-4 ngày thu hoạch được nếu trời ấm.
Lưu ý, để hộp nằm ngang cho giá lên thẳng, béo mập, dễ kiểm tra giá.
Xem thêm cách làm giá đậu tương dưới đây:
Nguồn: Maang
Nguyên liệu:
- 180g đậu nành
- Nước
Cách làm:
Rửa sạch đậu nành rồi ngâm trong nước khoảng 24 giờ.
Nhặt ra những hạt đậu hỏng nổi lên trên mặt nước hoặc những hạt đậu bị vỡ sau đó đổ đậu nành ra một rá hoặc khay đựng có nhiều lỗ nhỏ bên dưới.
Xối nước vào rổ đậu nành một lát, nước sẽ theo lỗ nhỏ ở rổ chảy ra. Sau đó để rổ đậu nành vào trong một chậu thủy tinh lớn hơn.
Phủ một tấm vải đen lên che kín chậu đậu nành. Dùng vải đen để che hoàn toàn ánh sáng, vì ánh sáng lọt vào nhiều sẽ khiến cho hạt đậu nành có màu xanh thay vì có màu vàng đẹp. Sau đó phủ thêm một tấm vải sáng màu hơn bên ngoài.
Cứ sau 3-4 giờ lại đem rổ đậu nành ra tưới nước. Sau 4-6 ngày thì mầm đậu nành sẽ mọc đủ dài để ăn được. Mầm đậu nành tự làm tươi ngon, mập mạp lại an toàn.
Trong các loại rau củ thì giá đỗ được nhiều người lựa chọn do giá nhiều chất dinh dưỡng và rất dễ làm. Các bạn hãy cùng PasGo học các cách làm giá đỗ nhé.
Có rất nhiều cách làm giá đỗ khác nhau nhưng không phải ai cũng có thể làm ra những cọng giá trắng muốt, mập mạp. Có thể nhiều người áp dụng rất nhiều cách làm giá đỗ khác nhau. Nhưng khi thu hoạch giá đỗ vẫn bị thâm, nhiều rễ, đặc biệt thường bị gầy. Vì vậy để giúp các bạn khắc phục tình trạng đó, hôm nay PasGo xin được hướng dẫn 4 cách làm giá đỗ mập dễ nhất với các cách làm khác nhau từ cát, lá tre, khăn bông, tro.
1. Cách làm giá đỗ bằng lá tre
Nguyên liệu:
- Lá tre
- Đậu xanh: 200gr
- 1 cái rổ nhựa, đường kính 30-40cm
- 1 cái đĩa , đường kính 30-40cm [úp vừa cái rổ]
Cách làm:
- Đầu tiên cần ngâm đỗ xanh cho hạt đỗ nở to ra, tốt nhất là ngâm trong nước lạnh từ 8 – 10 tiếng hoặc ngâm trong nước ấm [2 sôi – 3 lạnh] trong khoảng một giờ
- Dùng lá tre lót xuống đáy rổ sao cho kín để hạt đỗ không bị rớt xuống. Sau đó rải một lớp đỗ đã ngâm lên mặt lá tre. Tiếp tục dùng lá tre phủ kín đỗ, cứ một lớp lá tre lại rải một lớp đỗ cho tới khi hết đỗ. Sau đó phủ một lớp lá tre lên trên cùng và dùng đĩa sứ chặn lên trên. Sau khi chặn đĩa sứ lên trên mặt rổ bạn cần nhúng toàn bộ rổ qua nước để toàn bộ hạt đỗ được uống nước.
- Sau đó, nghiêng rổ lại để nước thoát hết ra ngoài rồi bỏ rổ đỗ vào chỗ tối. Cứ mỗi ngày lại nhúng nước 2 lần
- Sau ba ngày chúng ta đã có được những cọng giá đỗ tươi ngon và giàu dinh dưỡng để cung cấp cho bữa ăn gia đình.
Để cách làm giá đỗ mập bằng lá tre thành công, không nên để tiếp xúc ánh sáng mặt trời. Khi đó, giá đỗ sẽ mập, và ngọt hơn. Vì tiếp xúc với ánh sáng mặt trời, cây sẽ xảy ra quá trình quang hợp gây đắng giá.
2. Cách làm giá đỗ bằng cát
Nguyên liệu:
- Cát [ cát đã qua sàng để loại sỏi đá]
- Đậu xanh: 200gr
- 1 cái chậu nhựa
Cách làm:
- Đậu xanh ngâm với nước ấm [38-40 độ C] khoảng 8-10h.
- Cát đổ 1 phần vào chậu, sau đó dội nước lên, và gạt bớt nước đi để cát có độ ẩm vừa đủ.
- Sau đó lấy đậu đã ngâm, đổ lên trên chậu cát và rải đều đậu xung quanh.
- Tiếp tục lấy cát còn lại đổ lên trên lớp đậu xanh. Lưu ý lớp cát trên chỉ đổ khoảng 1 - 2 cm để đậu xanh có thể nảy mầm và chồi lên trên được.
- Đem chậu cát vào trong bóng râm. Không để tiếp xúc với nắng hoặc ánh sáng để giá không bị hỏng.
- Một ngày tưới nước 2 lần vào buổi sáng và chiều.
3. Cách làm giá đỗ bằng tro bếp
Nguyên liệu:
- Đậu xanh: 200gr
- 1 túi tro bếp [loại tro làm từ vỏ trấu].
- 1 cái rổ khoảng 40cm [dùng loại rổ dày, lỗ nhỏ].
Cách làm:
- Đậu xanh ngâm với nước ấm khoảng 12h [nên ngâm qua đêm] để đậu xanh vừa nhú mầm.
- Trải 1 lớp tro vào trong rổ, khoảng gần nửa rổ.
- Tiếp tục rải lớp đậu xanh đã ngâm lên trên lớp tro.
- Trải phần tro còn lại lên trên, không nên đổ dày quá. Vì sẽ mất thêm thời gian để xác định giá đỗ đã thu hoạch được chưa.
- Mỗi ngày chỉ cần tưới nước 1-2 lần, vì tro có độ ẩm khá tốt. Nên để trong tối để giá đỗ không bị biến màu xanh làm đắng giá.
Như vậy, chỉ cần khoảng 2 ngày là chúng ta đã có một phần giá đỗ ngon, ngọt mà thân giá đỗ mập và khỏe cho gia đình rồi. Kkhi thu hoạch, bạn nên dùng 1 cái rổ khác để hứng phần tro trấu đó để tiết kiệm dùng cho lần sau. Với cách làm giá đỗ mập bằng tro bếp, chỉ nên dùng cho 2-3 lần trồng để giá đỗ đạt chất lượng tốt nhất.
4. Cách làm giá đỗ bằng rổ nhựa và khăn bông
Nguyên liệu:
- Đậu xanh: 200gr
- Một cái rổ nhựa, kích thước vừa đủ.
- Khăn bằng cotton [kích thước cái khăn phải to hơn đường kính cái rổ 2 - 3 lần].
- Một cái đĩa.
Cách làm:
- Đậu xanh nên ngâm với nước ấm, một thời gian khoảng 6 - 8h.
- Gấp đôi khăn. Đặt 1 phần vào đáy rổ.
- Sau đó rải đều phần đậu xanh đã ngâm lên trên và dùng phần khăn còn lại đè lên trên.
- Tiếp tục tưới 1 ít nước lên trên tấm khăn.
- Sau đó dùng đĩa úp lên trên và đem vào khu vực không có ánh nắng.
Chỉ cần như vậy, 2 đến 3 ngày sau là bạn đã có một phần giá đỗ vừa ngon vừa tiết kiệm sạch sẽ và an toàn. Cách làm giá đỗ bằng khăn bông là cách làm khá tiết kiệm, vì khăn bông có thể dùng cho 6 - 7 lần rồi mới cần thay khăn mới.
Giá đỗ có thể dùng để làm rất nhiều món ăn ngon, vừa bổ dưỡng vừa mát như salad, giá đỗ xào thịt, canh đậu phụ giá đỗ, giá đỗ xào lòng gà… Hãy thử ngay các cách làm giá đỗ trên đây để làm thêm nhiều món ngon cho gia đình mình các bạn nhé. Chúc các bạn thành công!
Vương Hoài tổng hợp – PasGo.vn
BÀI VIẾT TƯƠNG TỰ:
>> Làm dưa giá muối chua chua giòn giòn chống ngấy
>> Cách làm Pad Thái – phở xào chua ngọt kiểu Thái
hoaittv
05/07/2017