Trong quy trình công nghệ chế biến gạo từ thóc gạo lức thu được sau khâu
Show Phương pháp truyền thống: sử dụng cối xay và cối giã. Bạn đang xem: Quy trình sản xuất gạo từ thóc Phương pháp hiện đại: Sử dụng máy xay xát. 2. Quy trình chế biến gạo từ thócLàm sạch thóc→Xay→Tách trấu → Xát trắng→Đánh bóng→Bảo quản→Sử dụng BướcNội dung
II. Chế biến sắn: (khoai mì)1. Một số phương pháp chế biếnThái lát, phơi khô Chẻ, chặt khúc, phơi khô Phơi cả củ(sắn gạc hươu) Nạo thành sợi rồi phơi khô Chế biến bột sắn Chế biến tinh bột sắn Lên men sắn tươi để sản xuất thức ăn gia súc 2. Quy trình công nghệ chế biến tinh bột sắnSắn thu hoạch → làm sạch → nghiền (xát) → tách bã → thu hồi tinh bột → bảo quản ướt → làm khô → đóng gói → sử dụng Hình ảnh một số bước trong quy trình chế biến tinh bột sắn III. Chế biến rau quả1. Một số phương pháp chế biến rau, quảĐóng hộp. Sấy khô. Chế biến các loại nước uống. Xem thêm: Công Ty Cổ Phần Tập Đoàn Mắt Kính Ánh Rạng, Tuyển Dụng Muối chua. 2. Quy trình công nghệ chế biến rau, quả theo phương pháp đóng hộp:Nguyên liệu rau, quả → Phân loại → Làm sạch → Xử lí cơ học → Xử lí nhiệt → Vào hộp → Bài khí → Ghép mí → Thanh trùng → Làm nguội → Bảo quản thành phẩm → Sử dụng BướcNội dung
Hình ảnh một số bước trong quy trình công nghệ chế biến rau quả đóng hộp Bài tập minh họaBài 1:Trình bày quy trình chế biến gạo từ thóc. Kể tên các vật dụng cần để chế biến gạo từ thóc theo phương pháp cổ truyền. Hướng dẫn giảiTrình bày quy trình chế biến gạo từ thóc: Làm sạch thóc → xay → tách trấu → xát trắng → đánh bóng → bảo quản → sử dụng. Các vật dụng cần để chế biến gạo từ thóc theo phương pháp cổ truyền: cối xay, sàng, cối giã, bao đóng gói Bài 2:Trình bày một số phương pháp chế biến sắn và quy trình chế biến tinh bột sắn. Hướng dẫn giảiMột số phương pháp chế biến sắn: Thái lát, phơi khô Chẻ, chặt khúc, phơi khô Phơi cả củ Nạo thành sợi, phơi khô Chế biến bột sắn Chế biến tinh bột sắn Làm men sắn tươi Quy trình chế biến tinh bột sắn: Sắn thu hoach → làm sạch → nghiền nát → tách bã → thu hồi tinh bột → bảo quản ướt → làm khô → đóng gói → sử dụng.
Bài 44: Chế biến lương thực thực phẩm – Câu 1 trang 137 SGK Công nghệ 10. Trình bày quy trình chế biến gạo từ thóc. Kể tên các vật dụng cần để chế biến gạo từ thóc theo phương pháp cổ truyền.
Trình bày quy trình chế biến gạo từ thóc. Kể tên các vật dụng cần để chế biến gạo từ thóc theo phương pháp cổ truyền. Trình bày quy trình chế biến gạo từ thóc: Làm sạch thóc -> xay -> tách trấu -> xát trắng -> đánh bóng -> bảo quản -> sử dụng. Các vật dụng cần để chế biến gạo từ thóc theo phương pháp cổ truyền: cối xay, sàng, cối giã, bao đóng gói Tổng hợp các bài Trắc nghiệm Công nghệ 10 Bài 44. Chế biến lương thực, thực phẩm có đáp án hay nhất, chi tiết bám sát nội dung chương trình Công nghệ 10 Trắc nghiệm Công nghệ 10 Bài 44Câu 1:Quy trình chế biến gạo từ thóc gồm mấy bước? A. 8 B. 7 C. 5 D. 6 Đáp án:B. 7 Giải thích:Quy trình chế biến gạo từ thóc gồm 7 bước – SGK trang 134 Câu 2:Trong quy trình chế biến rau quả theo phương pháp đóng hộp bước ‘xử lí nhiệt’ có tác dụng là A. làm chín sản phẩm B. làm mất hoạt tính các loại enzim C. tiêu diệt vi khuẩn D. thanh trùng Đáp án:B. làm mất hoạt tính các loại enzim Giải thích:Trong quy trình chế biến rau quả theo phương pháp đóng hộp bước ‘xử lí nhiệt’ có tác dụng là làm mất hoạt tính các loại enzim – SGK trang 136 Câu 3: Quy trình công nghệ chế biến rau, quả theo phương pháp đóng hộp gồm mấy bước? A. 13 B. 12 C. 14 D. 11 Đáp án:A. 13 Giải thích:Quy trình công nghệ chế biến rau, quả theo phương pháp đóng hộp gồm 13 bước – SGK trang 136 Câu 4:Bước tiếp theo của bước ‘làm sạch’ trong quy trình chế biến tinh bột sắn là A. nghiền B. làm khô C. đóng gói D. tách bã Đáp án:A. nghiền Giải thích: Bước tiếp theo của bước ‘làm sạch’ trong quy trình chế biến tinh bột sắn là nghiền – SGK trang 136 Câu 5:Phương pháp chế biến nào sau đây không phải chế biến rau, quả: A. Đóng hộp B. Sấy khô C. Chế biến tinh bột D. Muối chua Đáp án:C. Chế biến tinh bột Giải thích:Phương pháp chế biến không phải chế biến rau, quả là: Chế biến tinh bột – SGK trang 136 Câu 6: Gạo sau khi tách trấu gọi là gì ? A. Tấm B. Gạo cao cấp C. Gạo lật (gạo lức) D. Gạo thường dùng Đáp án:C. Gạo lật (gạo lức) Giải thích:Gạo sau khi tách trấu được gọi là Gạo lật (gạo lức) - SGK trang 134 Câu 7: Tác dụng của đánh bóng hạt gạo là gì? A. làm hạt gạo bóng, đẹp B. làm sạch cám bao quanh hạt gạo C. giúp bảo quản được tốt hơn D. Cả A và C Đáp án:D. Cả A và C Giải thích:Tác dụng của đánh bóng hạt gạo là làm hạt gạo bóng, đẹp và giúp bảo quản được tốt hơn – SGK trang 135 Câu 8: Thế nào là đánh bóng hạt gạo ? A. Làm hạt gạo đẹp B. Làm sạch cám bao quanh hạt gạo C. Giúp bảo quản tốt hơn D. Làm sạch trấu dính trên hạt gạo Đáp án:B. Làm sạch cám bao quanh hạt gạo Giải thích:Đánh bóng hạt gạo là làm sạch cám bao quanh hạt gạo – SGK trang 135 Câu 9:Thế nào là xát trắng hạt gạo? A. Làm hạt gạo trắng, đẹp B. Làm sạch cám bao quanh hạt gạo C. Làm sạch vỏ cám bao quanh hạt gạo D. Làm sạch trấu dính trên hạt gạo Đáp án:C. Làm sạch vỏ cám bao quanh hạt gạo Giải thích:Xát trắng hạt gạo là: làm sạch vỏ cám bao quanh hạt gạo – SGK trang 135 Câu 10:Gạo tấm là gì? A. Gạo được chế biến theo phương pháp truyền thống B. Hạt gạo bị gãy khi chế biến C. Gạo lức được chuyển sang giai đoạn chế biến đặc biệt D. Gạo và cám trộn chung với nhau Đáp án:B. Hạt gạo bị gãy khi chế biến Giải thích:Gạo tấm là: Hạt gạo bị gãy khi chế biến – SGK trang 135 Hệ thống kiến thức Công nghệ 10 Bài 44I. Chế biến gạo từ thóc 1. Phương pháp chế biến gạo từ thóc Phương pháp truyền thống: sử dụng cối xay và cối giã. Phương pháp hiện đại: Sử dụng máy xay xát. 2. Quy trình chế biến gạo từ thóc Làm sạch thóc→Xay→Tách trấu → Xát trắng→Đánh bóng→Bảo quản→Sử dụng
II. Chế biến sắn: (khoai mì) 1. Một số phương pháp chế biến - Thái lát, phơi khô - Chẻ, chặt khúc, phơi khô - Phơi cả củ(sắn gạc hươu) - Nạo thành sợi rồi phơi khô - Chế biến bột sắn - Chế biến tinh bột sắn - Lên men sắn tươi để sản xuất thức ăn gia súc 2. Quy trình công nghệ chế biến tinh bột sắn Sắn thu hoạch → làm sạch → nghiền (xát) → tách bã → thu hồi tinh bột → bảo quản ướt → làm khô → đóng gói → sử dụng III. Chế biến rau quả 1. Một số phương pháp chế biến rau, quả - Đóng hộp. - Sấy khô. - Chế biến các loại nước uống. - Muối chua. 2. Quy trình công nghệ chế biến rau, quả theo phương pháp đóng hộp: Nguyên liệu rau, quả → Phân loại → Làm sạch → Xử lí cơ học → Xử lí nhiệt → Vào hộp → Bài khí → Ghép mí → Thanh trùng → Làm nguội → Bảo quản thành phẩm → Sử dụng
|