Bảo quản nông sản nhằm mục đính gì và bằng cách nào ?
Đề bài
Bảo quản nông sản nhằm mục đích gì và bằng cách nào ?
Lời giải chi tiết
* Mục đích của bảo quản nông sản: Hạn chế hao hụt về số lượng và giảm sút về chất lượng của nông sản. Ví dụ không bảo quản hoặc bảo quản không tốt, các nông sản dễ bị mốc, mọt phá hoại, rau quả sẽ bị thối.
* Một số cách bảo quản nông sản:
+ Bảo quản thông thoáng: Nông sản được để trong kho những vẫn tiếp xúc với không khí bên ngoài.
+ Bảo quản kín: Bảo quản trong kho, phương tiện kín không cho không khí xâm nhập.
+ Bảo quản lạnh: Đưa nông sản vào kho lạnh giảm sự hoạt động của vi sinh vật
Loigiaihay.com
Như con người, rau và trái cây cũng hô hấp. Chúng hấp thụ khí Oxy [O2] và thải ra khí Cacbon Dioxide [CO2]. Nhiều nghiên cứu cho thấy, môi trường bảo quản nông sản có nồng độ Oxy càng thấp . Thì rau và trái cây càng giảm hô hấp. Từ đó trì hoãn được quá trình chín và lão hóa. Giúp rau và trái cây bảo quản được lâu hơn . Nhưng vẫn giữ được hương vị và chất lượng. Phương pháp bảo quản nông sản
Kiểm soát khí quyển – CA là một kỹ thuật lưu trữ có điều chỉnh tỉ lệ các khí [CO2, O2, N2..] theo hướng giảm O2, tăng khí CO2, N2 đến mức phù hợp.
Mục đích để giảm thiểu hô hấp của nông sản. Giúp duy trì chất lượng, hương vị và kéo dài thời gian Bảo quản nông sản. Đồng thời, côn trùng gây hại cũng được xử lý một cách tự nhiên mà không cần bất kỳ hóa chất bảo quản nào.
Trong điều kiện CA, nông sản có thể lưu trữ được lâu hơn 2 – 4 lần so với điều kiện bảo quản lạnh thông thường.
Vậy có những Phương pháp bảo quản nông sản nào . Cùng tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé !
PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN KHÔ
Đây là phương pháp bảo quản nông sản bằng cách thông gió, nhiệt độ của luồng gió có thể cao hay thấp tùy theo điều kiện thời tiết. Tuy nhiên, điều quan trọng nhất của phương pháp này chính là điều chỉnh độ ẩm của luồng khí sao cho hiệu quả.
Bởi lẽ, nếu độ ẩm trong không khí quá cao, nông sản dễ bị sâu mọt, mầm bệnh tấn công. Đặc biệt là các loại hạt khô hoặc lương thực như gạo, đậu, lúa mì…… Bằng cách giảm độ ẩm không khí ở nơi lưu trữ nông sản. Bạn có thể tránh được trường hợp nông sản bị sâu bệnh hoặc nổi mốc.
Đối với các loại hạt, độ ẩm không khí nên được giảm xuống ở mức 84 – 87% so với lúc ban đầu. Riêng đối với trái cây hoặc các loại nông sản khác, tỉ lệ độ ẩm có thể cao hơn.
BẢO QUẢN LẠNH
Đây là phương pháp bảo quản nông sản phổ biến nhất và có thể áp dụng với hầu hết các loại nông sản. Đối với phương pháp này, yếu tố cần tác động chính là nhiệt độ.
Nhiệt độ cao có thể thúc đẩy quá trình sinh hóa của nông sản khiến cho nông sản bị héo úa . Hoặc chín quá nhanh, đồng thời tạo môi trường cho vi sinh vật phát triển. Bằng cách sử dụng kho lạnh, tủ đông, thùng lạnh…. Bạn có thể giảm nhiệt độ trong không khí đến mức thấp để bảo đảm nông sản luôn tươi ngon . Và tránh xa các mầm bệnh.
Tuy nhiên, trong quá trình bảo quản nông sản theo phương pháp làm lạnh, bạn cần chú ý:
- Duy trì nhiệt độ ổn định
- Nếu bạn cần sử dụng nông sản sau bảo quản, hãy đảm bảo rã đông chúng một cách từ từ ở nhiệt độ phòng. Tránh rã đông quá đột ngột sẽ làm ảnh hưởng chất lượng nông sản.
- Bảo quản nông sản trong hộp đậy kín hoặc bao bì riêng. Tránh việc xếp chung nhiều loại nông sản trong một tủ đông mà không bao bọc kĩ lưỡng.
- Tuỳ theo từng loại nông sản mà bạn có thể điều chỉnh nhiệt độ một cách hợp lí. Tuy nhiên, cần giới hạn nhiệt độ ở mức dưới 5o
BẢO QUẢN BẰNG PHƯƠNG PHÁP ĐIỀU CHỈNH KHÍ QUYỂN
Phương pháp bảo quản nông sản bằng cách điều chỉnh khí quyển . Được thực hiện dựa trên nguyên lí về mật độ các chất khí trong không khí.
Như bạn đã biết, nông sản sau khi thu hoạch vẫn trải qua giai đoạn hô hấp. Khiến cho nông sản tiếp tục chín và dần dần héo úa. Đó là chưa kể, trong quá trình hô hấp, một số loại nông sản còn sản sinh ra khí ethyle . Một loại khí có thể thúc đẩy tốc độ chín của những nông sản khác trong phạm vi gần.
Để ngăn chặn việc này, bạn cần giảm tốc độ hô hấp của nông sản bằng cách tăng hàm lượng CO2 . Và giảm hàm lượng O2 trong không khí. Nhờ đó, nông sản bảo quản được lâu dài hơn, cấu trúc lẫn chất lượng của nông sản được duy trì tối ưu. Thậm chí còn làm gia tăng hương vị của nông sản.
Có rất nhiều phương pháp bảo quản nông sản dựa trên nguyên lý này như CA [ kiểm soát thành phần không khí], MA [ khí quyển điều chỉnh], hipobaric [ tồn trữ áp suất thấp]…..
Trên đây là 3 phương pháp bảo quản nông sản hữu hiệu mà bạn có thể áp dụng trong quy trình sản xuất và phân phối nông sản.
Trên đây là một số phương pháp, cách thức bảo quản nông sản .Công ty TNHH Venmer Việt Nam chuyên cung cấp khí Oxy, khí CO2 và các loại khí công nghiệp khác . Liên hệ để được tư vấn và báo giá phù hợp.
Liên hệ : Mr Hoàng 0906 050 421
Nông sản sau khi thu hoạch cần được bảo quản đúng cách để đảm bảo không bị tác động bởi các yếu tố môi trường [mưa, nắng, độ ẩm,…]. Nhưng bảo quản nông sản bằng cách nào là tốt nhất? Nếu bạn cũng đang thắc mắc về vấn đề này thì theo dõi bài viết về các phương pháp bảo quản nông sản hiệu quả nhất mà chúng tôi chia sẻ dưới đây để có thêm kinh nghiệm bạn nhé.
Phương pháp bảo quản nông sản thông gió
Đây là phương pháp bảo quản nông sản ở trạng thái thoáng, ưu điểm của phương pháp này là quy trình thực hiện đơn giản, chi phí thấp. Có 2 cách bảo quản thông gió, đó là: Thông gió tự nhiên và thông gió tích cực.
Nông sản được bảo quản đúng cách luôn giữ được sự tươi ngon
Đối với phương pháp thông gió tự nhiên, cần đáp ứng đủ 4 điều kiện: Thời tiết không có mưa và sương mù, độ ẩm thấp; Nhiệt độ không quá cao cũng không quá thấp, phải luôn giữ ở mức từ 10 – 32 độ C; Độ ẩm tuyệt đối ngoài trời và xung quanh kho phải thấp hơn độ ẩm tuyệt đối bên trong kho; Nhiệt độ điểm sương ngoài kho không được thấp hơn nhiệt độ điểm sương trong kho.
Việc áp dụng phương pháp thông gió tự nhiên cần được thực hiện theo đúng thời điểm, thời gian có thể mở cửa thông gió là 8 – 9 giờ sáng và 17 – 18 giờ chiều. Trong quá trình mở cửa, phải mở theo hướng gió thổi đến, sau đó mở 2 cửa bên kho và sau cùng là mở cửa cho khí thoát ra.
Đối với phương pháp bảo quản nông sản thông gió tích cực, đây là cách xử lý lô hạt bằng lượng không khí cho đi qua theo độ dày của nó. Với phương pháp này, hạt chưa chín có thể chín tiếp, hạt đã chín có thể giữ được chất lượng và không bị hư hỏng.
Phương pháp bảo quản nông sản kín
Bảo quản nông sản kín [hay còn gọi là bảo quản nông sản trong điều kiện thiếu oxy] là việc không cho phép nông sản trao đổi với không khí bên ngoài để giữ cho khối nông sản luôn ở trạng thái an toàn.
Phương pháp bảo quản kín giúp nông sản không bị các vi sinh vật và côn trùng gây hại. Để đảm bảo hiệu quả, khi áp dụng phương pháp này cần đáp ứng các yêu cầu như: Kho hoặc vật dùng để bảo quản nông sản phải đảm bảo kín tuyệt đối, có khả năng chống nóng và chống ẩm tốt; nông sản trước khi mang đi bảo quản phải đảm bảo chất lượng, hủy phần phải dưới mức an toàn.
Phương pháp bảo quản nông sản kín
Phương pháp bảo quản nông sản kho lạnh
Bảo quản nông sản bằng kho lạnh là phương pháp hiện đại, độ an toàn cao, giúp nông sản tránh được tuyệt đối sự tác động của môi trường bên ngoài. Với phương pháp này bà con sẽ không còn lo lắng tình trạng nông sản bị hư hại, gây ảnh hưởng đến giá bán cho các thương lái.
Đối với phương pháp này, mỗi loại nông sản khác nhau sẽ có nhiệt độ bảo quản không giống nhau. Cụ thể:
- Kho lạnh bảo quản hạt: Độ ẩm 70%, nhiệt độ từ 18 đến 20°C, hàm lượng oxy trong khi phải đảm bảo thấp và điều kiện ánh sáng cũng phải thấp
- Kho lạnh bảo quản rau, củ, quả tươi: Độ ẩm từ 90 đến 95%, nhiệt độ 0 đến 12°C, lượng oxy từ 5 đến 10% và điều kiện ánh sáng phải đảm bảo tối.
Phương pháp bảo quản nông sản bằng kho lạnh mang lại hiệu quả cao hơn so với các phương pháp khác. Tuy nhiên, chi phí lắp đặt khá cao và đòi hỏi phải được thực hiện bởi đội ngũ kỹ thuật viên chuyên nghiệp. Vì vậy, phương pháp này thường được áp dụng tại những cơ sở chế biến và phân phối lớn, các khu công nghiệp hoặc doanh nghiệp chuyên kinh doanh mặt hàng nông sản.
Bảo quản nông sản hiệu quả bằng kho lạnh
Trên đây là những thông tin về các phương pháp bảo quản nông sản hiệu quả mà bạn cần biết nếu như đang làm việc trong lĩnh vực chế biến, thu mua, nuôi trồng nông sản. Nếu có thắc mắc và cần được giải đáp, hãy liên hệ với chúng tôi bạn nhé!
CÔNG TY CỔ PHẦN KỸ THUẬT CÔNG NGHIỆP AN BÌNH
Địa chỉ: 53 Quang Tiến, P Đại Mỗ, Q. Nam Từ Liêm, TP Hà Nội.
Điện thoại: 0974288282
Email:
Website: //nhathaukholanh.com/