Tại sao phải Phơi cà trước khi muối

Cách muối cà pháo giòn ngon không bị màng

Để muối cà pháo vừa giòn, ngon lại không bị màng rất đơn giản.

Tham khảo cách muối cà pháo giòn ngon dưới đây nhé.

Nguyên liệu:

- Cà pháo: 500g

- Riềng: 1 củ

- Tỏi: 1 củ

- Ớt: 1-2 quả

- Muối: 1 ít

- Đường: 1 ít

- Nước lọc

- Âu đựng

Cách làm:

Bước 1: Cà pháo mua về phơi nắng khoảng 2 tiếng cho cà héo đi. Cắt bỏ phần cuống, rửa sạch, ngâm cà vào chậu nước có pha chút muối.

Bước 2: Riềng, tỏi rửa sạch, dùng cối, chày giã cho thơm.

Bước 3: Đun một ít nước sôi để nguội chừng 30 độ, hòa khoảng 1 lít nước cùng 1 thìa đường, 3 thìa muối lần lượt xếp cà pháo vào âu. Cho thêm ớt, riềng, tỏi vào trộn đều. Dùng đĩa nhỏ nén cà lại, đặt một vật nặng lên và đậy nắp lại.

Bước 4: Với cách này chỉ khoảng 2 - 3 ngày sau bạn có thể ăn cà được rồi. Mùa hè ăn cà pháo với với canh chua là ngon nhất đấy!

Tự muối cà pháo thật không khó phải không. Từng miếng cà giòn giòn ăn cùng cơm canh thì thật tuyệt.

Lưu ý:

- Bạn chỉ nên muối cà mỗi lần 1kg, ăn hết lại muối tiếp, không nên để cà quá lâu trong hũ nước cà bị nổi váng trắng ăn không tốt.

- Hũ, âu muối cà cần được rửa sạch sẽ, để khô ráo trước khi muối cà để tránh việc cà bị màng.

- Cà cần phơi qua cho héo bớt sẽ giòn, ngon.

- Cần nén cà để cà chìm xuống dưới mặt nước, nếu không cà nổi lên trên sẽ bị thâm đen và ủng.

Chúc bạn thành công với cách muối cà pháo giòn ngon, an toàn vệ sinh thực phẩm cho gia đình!

Cách pha nước chấm nem cực chuẩn

Để nước chấm nem ngon, tỏi, ớt nổi lên bề mặt đẹp mắt cũng cần có bí quyết nhé!

Nguyên liệu: [Cho khoảng 1 bát nước chấm]

- Nước lọc: 120ml

- Đường trắng: 100g

- Nước mắm: 60ml

- Chanh: 1 quả

- Tỏi, ớt

Cách làm:

Bắc nồi lên bếp, cho nước lọc và đường trắng vào đun sôi.

Cho nước mắm vào, hạ nhỏ lửa để sôi lăn tăn.

Sau 1 phút tắt bếp, để nguội. Vắt nước cốt chanh vào nước chấm.

Tỏi ớt băm nhuyễn. Cho tỏi ớt vào nước chấm. Tỏi, ớt nổi lên trên nước chấm rất đẹp! Nước chấm có thể cho vào lọ thủy tinh, bảo quản trong tủ lạnh khoảng 2 tuần.

Nguyên liệu làm Cà pháo muối Cho 1 hũ cà pháo ngâm

• Chọn những quả có cuống còn tươi, không bị sâu đục đồng thời tránh chọn cà đã héo bởi khi ngâm mắm sẽ không được giòn, ngon.
• Có khá nhiều loại cà pháo, tuy nhiên bạn nên chọn loại cà pháo nhỏ có vỏ màu trắng sẽ giòn ngon và dễ thấm vị hơn.
• Để mua được cà pháo với chất lượng tốt nhất thì bạn nên mua tại hệ thống các cửa hàng, siêu thị, chợ lớn uy tín.

Dụng cụ thực hiện

Dao, máy xay sinh tố, hủ thủy tinh, chén, nồi,...

Cách chế biến Cà pháo muối

• 1

  Cà pháo mua về cắt bỏ cuống, để cà không bị thâm, bạn chuẩn bị 1 cái thau cho nước và 1 ít muối hạt, 1 ít giấm khuấy đều lên để ngâm cà.

  Sau đó, bạn chẻ cà làm đôi và ngâm trong khoảng 4 giờ rồi vớt cà ra rửa lại nước sạch và để ráo nước.

• 2

  Tỏi bóc vỏ, ớt bỏ cuống rồi cho tỏi, ớt vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn hoặc dùng dao băm nhuyễn.

  Gừng bạn cạo vỏ, rửa sạch rồi cắt sợi mỏng vừa ăn, dài khoảng 2 lóng tay.

• 3

  Cho vào nồi 1/2 chén nước mắm, 1/2 chén đường và 1 chén giấm ăn.

  Bắc nồi lên bếp, bật bếp đun với lửa nhỏ cho đường tan hết, nêm nếm lại cho vừa ăn thì bạn tắt bếp và để hỗn hợp nguội lại.

  Lưu ý: Chén được sử dụng trong bài là chén ăn cơm, 1/2 chén là khoảng 100gr

• 4

  Khi cà ráo nước, bạn xếp cà vào hũ thuỷ tinh, tiếp đó cho gừng, tỏi và ớt vào, trộn đều lên.

  Nước mắm ngâm đã nguội, bạn cho nước mắm vào rồi dùng 1 cái dĩa sạch nén cà ngập mặt nước để khoảng 2 ngày để cà chua là ăn được.

  Sau 2 ngày, bạn lấy cà pháo ra dĩa vừa đủ ăn, phần còn lại bạn vẫn dùng dĩa sạch nén cà và cho hũ cà pháo vào ngăn mát tủ lạnh ăn dần nhé!

• 5

  Cà pháo ngâm với vị chua ngọt, ăn giòn giòn rất ngon, món cà ngâm này mà dùng với thịt luộc thì đảm bảo rất hao cơm đấy.

  Trổ tài vào bếp thực hiện chiêu đãi cả nhà thôi!

2 cách muối cà pháo miền Bắc giòn ngon, không bị thâm, nổi váng

Cách muối cà pháo miền Bắc đúng chuẩn cần phải đảm bảo 3 yếu tố giòn, ngon và bảo quản được lâu. Người miền Bắc, sở hữu công thức làm cà pháo gia truyền, đã tạo nên được những hũ cà pháo khiến ai ăn vào cũng “ghiền”. Vậy làm sao để làm cà pháo muối không bị thâm hay nổi váng hư hỏng? Bạn hãy cùng xem thử cách muối cà pháo ở miền Bắc thì có khác gì so với miền Nam và miền Trung nhé!

1. Công thức làm cà pháo muối xổi với giấm kiểu miền Bắc

Nguyên liệu

• 300 gram cà pháo trái
• 1 củ riềng nhỏ
• 1 củ tỏi
• 2 quả ớt
• Muối
• Giấm

Ngoài ra, dù là cách muối cà pháo kiểu miền Bắc hay là miền nào đi chăng nữa, lọ thủy tinh là không thể thiếu. Bạn có thể sử dụng các loại âu sành có sẵn ở nhà vẫn được. Chúng cần được rửa sạch, tốt nhất là tráng sơ qua bằng nước nóng để khử trùng. Sau đó thì đem các dụng cụ muối cà này ra nắng phơi thật khô. Điều này sẽ giúp cho cà pháo sau khi muối không bị nổi váng.

Cách làm

Cà sau khi mua về thì đem phơi nắng tầm 5 tiếng cho héo bớt đi. Đây là cách giúp cà có độ giòn và không bị nhựa.

Pha một chậu nước muối loãng. Dùng dao để cắt bỏ đầu cuống quả cà. Tránh cắt vào phần thịt của quả cà nhé, vì như vậy, cà sẽ bị mềm, ăn không ngon.

Cắt xong thì ngay lập tức cho vào thau muối loãng đã chuẩn bị. Đây cũng chính là bí quyết cách muối cà pháo miền Bắc trắng đẹp mà không bị thâm đen đi.

Khi đã cắt xong, đem rửa sơ qua rồi thay bằng một chậu nước muối loãng khác. Để yên hỗn hợp ngâm khoảng 2 – 3 tiếng.

Riềng gọt vỏ, rửa sạch rồi thái mỏng hoặc sợi chỉ. Tỏi thì lột vỏ, đập dập.

Cho một ít muối hột vào nước rồi nấu sôi, để cho nguội.

Cà ngâm muối xong thì đem rửa nước sạch lại một lần nữa, nhớ để cho ráo nước hẳn.

Cho 1/2 tỏi và riêng vào đầy lọ thủy tinh, tiếp tục cho hết phần cà pháo vào. Rải thêm 1 lớp riềng, tỏi lên trên cùng.

Đổ hết phần nước muối còn lại vào, nếu thích ăn cay có thể cho phần gừng cùng ớt sừng vào. Cách muối cà pháo miền Bắc ở công đoạn cuối cùng đừng quên thêm một chút giấm để tạo độ chua.

Sau đó, chỉ cần đậy nắp thật kín rồi để hũ cà muối xổi ở nơi khô thoáng, sạch sẽ. Khoảng 4 đến 5 ngày sau là có thể lấy ra thưởng thức cùng bữa cơm gia đình rồi.

2. Hướng dẫn muối cà pháo không dùng giấm

Nguyên liệu

• 1 kg cà pháo tươi
• 10 trái ớt sừng
• 3 củ tỏi đã bóc vỏ
• 1 nhánh gừng gọt sạch vỏ
• Gia vị: 1 thìa cà phê đường, 3 thìa cà phê muối ăn [Đây cũng là nguyên liệu hỗn hợp nước ngâm thay thế cho cách muối cà pháo miền Bắc dùng giấm]
• 1 lít nước lọc

Cách làm

Cách muối cà pháo không dùng giấm này sơ chế và ngâm cà pháo với nước muối tương tự 2 bước đầu của cách muối cà pháo miền Bắc dùng giấm ở trên. Để thực hiện công đoạn muối cà pháo, bạn pha hỗn hợp nước ngâm gồm: Trộn gia vị muối, đường đã chuẩn bị ở trên, hòa tan với nước lọc rồi bắc lên bếp đun sôi [Cách muối cà pháo ăn liền có thể thêm 1 thìa nước mắm vào chung hỗn hợp]. Sau đó, để hỗn hợp này hạ bớt nhiệt độ còn ấm ấm [tiêu chuẩn là 30 độ C].

Hũ thủy tinh sau khi làm sạch và phơi ráo thì bắt đầu lấy ra muối cà. Trước hết, bạn rải một lớp muối ăn thật mỏng dưới đáy hũ, tiếp tục cho thêm ít tỏi đập dập lên. Sau đó, bắt đầu cho cà pháo vào hũ cùng ớt xắt. Đổ phần hỗn hợp nước ngâm đã chuẩn bị vào hũ muối cà. Cuối cùng, cho ít muối, gừng và ớt lên trên cùng, dùng nan tre hoặc bọc nilong nén chặt cà ngập nước ngâm. Đậy nắp, để hũ ở nơi nhiệt độ thoáng mát. Cách muối cà pháo miền Bắc không dùng giấm này cũng đợi khoảng 4 ngày sau có thể lấy ra thưởng thức.

3. Bí quyết bảo quản cà pháo ngon

• Cách muối cà pháo miền Bắc ngon không phải là cứ để càng lâu càng tốt. Bạn chỉ nên để 4 – 5 ngày là lấy ra ăn ngay, một hũ có thể ăn được 4 – 5 ngày sau đó. Tốt nhất, hãy muối vừa đủ cho cả gia đình ăn trong vài ngày. Muối cà pháo không giống với thịt, vì chúng không để lâu được.
• Bạn chỉ nên muối một ít vừa ăn trong 2 – 3 ngày. Nếu để quá lâu, cà dễ bị thâm, nổi váng, ăn rất độc hại. Tốt nhất, nếu thích thì 3 – 4 ngày lại làm ngay một hũ nhỏ để ăn, cứ ăn hết rồi làm tiếp là tốt nhất. Vừa đảm bảo sức khỏe lại được thưởng thức mùi cà pháo tươi ngon, trắng ngần.

Cách muối cà pháo miền Bắc đúng chuẩn có thể sử dụng giấm, hoặc hỗn hợp đường pha muối, để thực hiện món ngâm chua ngọt hấp dẫn. Cà pháo mặc dù là nguồn thực phẩm khá ngon, nhưng nếu sơ chế không đúng cách sẽ gây độc hại cho sức khỏe người dùng. Thế nên, với hướng dẫn chi tiết mà mình chia sẻ, nếu muối cà pháo lần đầu, bạn nên thực hiện cẩn thận từng bước nhé. Đảm bảo bạn sẽ thành công đến 99% dù với lần thử nghiệm đầu tiên đấy!

You may also like

1. 50 công thức món ăn mặn hàng ngày ngon cơm dễ làm
2. Cách làm 30 món chè, kem, thạch ngọt mát đơn giản mà ngon miệng
3. Tổng hợp 30 món bún, phở, miến, mì ngon hấp dẫn và dễ nấu tại nhà
4. Ăn cả tháng không chán với 10 công thức kho cá ngon ngất ngây
5. 30 món thịt heo ngon dễ làm, ăn cả tháng vẫn thấy thòm thèm
6. Tổng hợp 20 công thức món ngon ngày Tết không thể bỏ qua

trở lạiCách làm bánh trung thu đông sương giòn ngon mát lạnh kiểu mới

tiếp theoGhim ngay cách làm miến xào tôm rau củ cho ngày chán cơm