| |
| Ảnh minh họa: ABCNews |
Độc giả có câu hỏi khác, mời đặt tại đây
Lớp ngoài vỏ cam, chanh có chứa tinh dầu, vị cay, đắng, tính ấm, có công dụng trị ho, giảm đau. Nếu để lâu tinh dầu nhẹ hơn nước sẽ nổi lên trên, khi uống vị giác sẽ tiếp xúc với vị đắng đầu tiên. Bạn chịu khó gọt vỏ trước khi vắt nhé! - [Nguyen Thang]
Chắc khi bạn vắt vô tình để dầu của võ chanh hoặc cam rơi vào trong nước nên nó đắng đó. - [NGUYỄN VĂN HẢI]
Do tinh dầu trong võ chanh, cam. Nhưng hàm lượng Vitamin C trong cam và chanh chủ yếu nằm ở cùi chứ những tép chanh cam hàm lượng C rất ít chủ yếu là a xít.. - [Tai Ngo]
Căn cứ theo khoa học thì vị đắng là để cảnh báo con người là nước cam để lâu đã hỏng hoặc sắp hỏng, uống vào thì có thể gây hại. - [Orange]
Trước khi vắt cho quả cam vào lò viba quay 1 lúc cho tinh dầu bốc hơi hết rồi chế biến nước cam sẽ ngon hơn. uống đến đâu vắt đến đó vẫn ngon và bổ hơn bạn ơi. - [Hòa]
Acid Citrit có trong chanh sẽ thủy phâm đường tạo dung dịch syrup, nếu để lâu acid citrit sẽ tiếp tục tác dụng với limonin có trong đường tạo ra các hợp chất có vị đắng. Chính vì vậy trong công ngiệp sản xuất nước cam,người ta thường sử dụng chất phụ gia như một chất che nhằm cản trở quá trình trên. Nhân tiện nếu nước chanh bị đắng thì có thể thêm đường vào để tăng độ ngọt. Thân :] - [Vi Lương Ái]
Nước cam, chanh, bưởi khi mới ép để uống chúng ta đã cảm nhận được vị đắng do trong thành phần nước ép có chứa chất naringin, đây là chất gây gắng cho nước ép và với những phương pháp vắt, ép thông thường, bảo quản lạnh thì chúng ta không loại được chất này. Và để loại bỏ chất này cần enzyme naringinase.Nước cam, chanh, bưởi nếu chúng ta cần uống liền ngay sau khi vắt bởi nếu để càng lâu, vị càng đắng. Vị đắng tạo thành theo thời gian này là do quá trình phản ứng tự nhiên của loại nước ép này hình thành nên hợp chất limonoid, nhiệt độ càng cao thì hợp chất này được tạo thành càng nhiều và gây đắng cho nước ép. Theo 1 số nghiên cứu thì bảo quản lạnh đông là phương pháp tốt nhất để giữ cho nước ép ít bị biến đổi. - [Minh Nguyễn]
Tuy nhiên, vị đắng của chanh thường không ảnh hưởng đến mùi vị và sức tiêu thụ của chanh nếu bạn đang ăn chanh. Cảm giác rất đắng, ngoài vấn đề giống chanh, còn có thể do phương pháp sai. Sau đây, chúng tôi sẽ mách bạn một số lưu ý khi cho chanh vào nước ngâm, để bạn không còn phải chịu đắng khi uống nước chanh.
1. Sạch sẽ
Trên vỏ quả chanh tươi sẽ có một lớp sáp và có thể còn sót lại một số loại thuốc trừ sâu, vì vậy bạn nhớ rửa sạch với muối hoặc ngâm trong nước nóng để loại bỏ lớp sáp và thuốc trừ sâu trước khi ăn.
2. Cắt lát mỏng
Cắt chanh càng mỏng càng tốt, chỉ một lát khi ngâm, nếu không chanh sẽ không những bị đắng mà còn rất chua, uống nhiều như vậy sẽ không tốt cho dạ dày và ruột, cắt thành lát mỏng cũng khiến nước uống thơm.
3. Bỏ hạt
Chanh có hàm lượng đắng nhiều nhất trong hạt, nên bạn có thể loại bỏ hạt trước khi ngâm để giảm vị đắng, tất nhiên có người gọt cả vỏ nhưng lợi ích của việc ngâm vỏ chanh trong nước còn tốt hơn cả cùi, vì vậy không nên bỏ đi.
4. Kiểm soát nhiệt độ nước
Vị chua và đắng của chanh sẽ tăng lên khi nhiệt độ tăng, các chất có lợi trong chanh sẽ bị trào ra ngoài, vì vậy cần chú ý kiểm soát nhiệt độ nước, không quá cao [nóng] hoặc quá thấp [lạnh], chỉ nên để từ 20 đến 80 độ. Điều chỉnh phù hợp theo khẩu vị cá nhân.
5. Không ngâm quá lâu
Tốt nhất bạn nên uống nước chanh mới ngâm trước, vị đắng sẽ tiết ra sau khi ngâm lâu, theo kinh nghiệm, lát chanh sẽ hết đắng sau khi ngâm nước trên 90 phút.
6. Thêm đường hoặc mật ong
Muốn chanh ngon hơn có thể cho thêm đường hoặc mật ong cho vừa miệng sẽ bớt vị đắng rõ rệt, nhưng đừng uống quá ngọt.
Autran [Theo Công lý & xã hội]
Nguồn: //conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/tai-sao-chanh-lai-dang-chi-ban-cach-ngam-chanh-day-khong-bi-dang-60875.html
- Tag
- ngâm chanh
- tại sao chanh đắng
- ngâm chanh không đắng
Để có được những quả chanh cho nhiều nước, bạn cần lựa chọn được các quả chanh chất lượng, dưới đây là 1 số gợi ý cho bạn:
- Bạn ngửi thử quả chanh, nếu chanh có mùi thơm nhẹ đặc trưng thì là chanh tươi ngon, tự nhiên. Tránh mua những quả chanh có mùi hóa chất, bất thường.
- Chọn những quả có kích thước vừa phải, khi cầm lên có cảm thấy chắc tay thì đó là chanh nhiều nước. Ngược lại, không nên mua những quả nhỏ vì chúng khá ít nước và dễ bị đắng.
- Ưu tiên mua những quả chanh có vỏ mỏng, căng bóng trông tươi ngon. Tránh những quả xuất hiện những vết nâu, thâm đen vì đó là chanh đã để lâu.
2 Dùng dụng cụ vắt cam và giấy ăn hoặc khăn vải lót
Chanh khi vắt thường có vị đắng, đó là vì lượng tinh dầu có trong vỏ đã hòa cùng nước cốt chanh. Nhưng yên tâm, đã có cách giải quyết cho vấn đề này rồi đây!
Bước 1. Cắt chanh
Sau khi rửa sạch quả chanh, bạn dùng dao cắt đôi.
Bước 2. Lót giấy ăn hoặc khăn vải
Thay vì trực tiếp dùng tay tiếp xúc với chanh và vắt, bạn hãy lấy giấy ăn hoặc khăn vải lót lên tay, bao phủ toàn bộ bề mặt vỏ chanh.
Trong khi khi vắt chanh, tinh dầu chanh sẽ thấm ngay vào giấy ăn hoặc miếng khăn đó mà không gây đắng nữa.
Bước 3. Vắt chanh
Bạn tiến hành cho chanh lên dụng cụ vắt rồi vắt chanh theo chiều kim đồng hồ như bình thường. Như vậy là có ngay nước cốt chanh mà không lo bị đắng rồi!
3 Lăn đều quả chanh
Chanh sẽ có nhiều nước hơn khi bạn lăn chanh nhiều lần, cách làm rất đơn giản:
Bước 1. Lăn chanh
Lăn đều cả quả chanh từ 4 - 5 lần đến khi chanh mềm. Sau đó rửa lại với nước hoặc dùng khăn sạch lau sạch vỏ chanh để tinh dầu chanh không còn bám lên vỏ gây đắng.
Bước 2. Vắt lấy nước cốt chanh
Bạn cắt chanh và tiến hành vắt lấy nước cốt như bình thường.
4 Cắt chanh theo chiều dọc
Để có nhiều nước cốt chanh hơn và thuận tiện khi vắt, bạn hãy cắt chanh theo chiều dọc để thấy kết quả nhé!
Bước 1. Cắt chanh theo chiều dọc
Rửa sạch chanh, sau đó cắt đôi quả chanh theo chiều dọc.
Bước 2. Vắt nước cốt chanh
Tiến hành vắt chanh như cách bạn vẫn làm, nước cốt chanh sẽ cho ra nhiều hơn đúng không nào?
5 Vắt theo chanh nhiều hướng
Một mẹo giúp chanh cho nhiều nước cốt hơn, đó là khi vắt bạn hãy vắt chanh theo nhiều hướng khác nhau nhé!
6 Cắt chanh thành 5 phần
Bước 1. Bạn cắt lấy 1/4 lát chanh ngoài cùng theo chiều dọc.
Bước 2. Lật quả chanh lên sao cho mặt vừa cắt nằm ở trên. Sau đó, bạn cắt lấy 1/3 lát chanh phía ngoài cùng nhé!
Bước 3. Tiếp tục cắt đôi để lấy lát ngoài cùng của chanh ra.
Bước 4. Lật quả chanh nằm ngang, lúc này bạn cắt đôi để tách lấy phần lõi ở giữa của chanh và phần cạnh ngoài cùng.
Bước 5. Vắt chanh
Với các lát ngoài cùng, bạn gấp đôi và tiến hành vắt chanh.
Với phần lõi của chanh, bạn dùng tay xoắn lại rồi vắt cho sạch nước cốt nhé!
6 Trường hợp chỉ muốn dùng 1 vài giọt nước cốt chanh
Bạn chỉ muốn dùng 1 vài giọt chanh và lo sợ nếu cắt cả quả sẽ làm phần chanh bị thừa, hư hỏng. Đây là cách cho bạn đây!
Bước 1. Lăn chanh
Bạn lăn chanh thật đều khoảng 30 giây để chanh mềm hơn.
Bước 2. Xiên que nhọn vào chanh
Bạn hãy sử dụng 1 que có đầu nhọn, sau đó đâm vào phần đuôi quả chanh khoảng 1/3 quả.
Bước 3. Vắt nước chanh
Rút que nhọn ra, lúc này bạn có thể vắt chanh tùy ý theo nhu cầu, nước cốt chanh sẽ theo lỗ đã xiên chảy ra nhé!
Khi đã lấy đủ nước cốt chanh, bạn có thể bảo quản quả chanh trong ngăn mát tủ lạnh và lấy ra dùng tiếp khi cần.
Dao cắt inox DMX D002-DT3
Dao cắt inox DMX D002-DT2
Dao bào đa năng inox BHX PP013
Dao cắt inox DMX D001-DT2
Bàn bào đa năng inox DMX BB001
Dao cắt inox DMX D002-DT1
Dao thái thép Delites B2109-Q
Dao cắt inox DMX D001-DT3
Dao cắt inox DMX D001-DT1
Xem thêm:
Trên đây là những cách vắt chanh không bị đắng, nhiều nước cho bạn tham khảo. Hy vọng những thông tin này sẽ hữu ích và giúp bạn nhiều hơn khi vào bếp nhé!
Biên tập bởi Huỳnh Hoàng Khôn • 20/07/2021