Hạt diêm mạch [quinoa] có thành phần giống như lúa mì, ngũ cốc và một điều đặc biệt là trong tất cả các loại thực vật thì duy nhất chỉ có hạt diêm mạch [quinoa] là có các acid amin thiết yếu [cơ thể không tự tổng hợp được], tương đương với các acid amin có trong sữa. Nên về mặt giá trị dinh dưỡng, hạt diêm mạch quinoa được xem là “siêu thực phẩm” trong tương lai.
Một điều đặc biệt nữa, hạt diêm mạch là thực phẩm duy nhất trên thế giới cân bằng được các chất như protein, đường, xơ nhưng lại không chứa Gluten [một loại protein gây khó tiêu]…. Nên được cơ quan hàng không và vũ trụ Mỹ [Nasa] chọn làm thực phẩm cho các phi hành gia của mình.
Hạt diêm mạch [quinoa] được bao bọc bởi lớp màng đắng bên ngoài [màng saponin], nên chúng không phải là món ăn ưa thích của một số động vật. Do đó hạt diêm mạch [quinoa] là loại thực phẩm siêu sạch do không cần phun thuốc trừ sâu cho chúng. Loại hạt này được thổ dân Inca ở vùng Andes nam Mỹ trồng và làm lương thực cách đây 7000 năm và họ đặt cho cái tên là quinoa [mẹ của các loại hạt], là nguồn lương thực chính tại vùng đất này và sao đó được phổ biến rộng rãi ra khắp châu Mỹ, châu Âu sau này là châu Á.
- Chứa hàm lượng đạm cao nhất trong tất cả các loại hạt, thay thế hoàn hảo cho đạm động vật.
- Hàm lượng chất xơ cao, hỗ trợ tốt cho hệ tiêu hoá, loại bỏ mỡ xấu và tích tụ trong cơ.
- Bổ sung các acid amin mà cơ thể không thể tự tổng hợp từ thực phẩm.
- Bổ sung sắt, bổ máu.
- Cung cấp calcium tự nhiên cho cơ thể, giảm thiểu chứng loãng xương và thiếu hụt canxi cho người lớn tuổi.
- Chứa nhiều thành phần kháng viêm, tăng cường sức đề kháng cho cơ thể.
- Hạt đỏ là loại dai trong ba loại hạt.
Cách sử dụng:
- Rửa sạch và ngâm trong nước khoảng 2 phút trước khi nấu.
- Lượng nước hoặc nước dùng gấp đôi lượng hạt sử dụng.
- Nấu trên lửa nhỏ khuấy khoảng 15 - 20 phút cho nước rút vào. Tắt bếp đậy nắp khoảng 5 phút.
- Hạt khi chín sẽ trong mờ và có mầm trắng ở giữa.
-
HÀNG CHÍNH HÃNG NỘI ĐỊA MỸ - VẬN CHUYỂN HÀNG KHÔNG:
- 100% hàng hoá được mua tại siêu thị, website hãng tại Texas, Mỹ.
- Chỉ nhận order và bán hàng chính hãng - Authentic.
- Hàng đủ bill cho từng đợt hàng về,mua trực tiếp tận gốc bán tận ngọn không thông qua trung gian.
-
---️
Giao hàng tận nơi thu tiền toàn quốc.
Giá ship nội thành HCM: 20.000₫. Miễn ship với đơn hàng 2 sản phẩm có tổng giá trị 500.000₫
Ship ngoại thành [Q12, Nhà Bè, Bình Tân, Tân Phú, Bình Chánh...] : 25.000₫-30.000₫
Ship cod tỉnh: 30.000₫-50.000₫ tuỳ huyện xã.
Quinoa hay còn được biết đến với tên hạt diêm mạch là một trong những thực phẩm tốt cho sức khỏe phổ biến nhất trên thế giới. Hạt quinoa không chứa gluten, giàu protein và là loại thực vật chứa đủ số lượng của chín axit amin thiết yếu. Nó cũng chứa nhiều chất xơ, magie, vitamin B, sắt, kali, canxi, phốt pho, vitamin E và các chất chống oxy hóa có lợi khác nhau. Vậy chúng ta, có thể ăn hạt quinoa thay cơm không?
Hạt quinoa hay hạt diêm mạch là một loại hạt ăn được có nhiều màu sắc khác nhau bao gồm đen, đỏ, vàng và trắng. Loại cây này đã được trồng khoảng 5000 năm và là bản địa của vùng Andean ở Nam Mỹ, cụ thể là Bolivia, Ecuador, Chile và Peru. Sau khi thu hoạch hạt sẽ loại bỏ saponin tự nhiên [lớp bên ngoài hạt] đây là một hợp chất hóa học có vị đắng.
- Chứa hợp chất thực vật Quercetin và Kaempferol
Trong hạt quinoa chứa các hợp chất thực vật Quercetin và Kaempferol, chúng có tác dụng đối với sức khỏe của thực phẩm còn cao hơn các vitamin và khoáng chất quen thuộc.
Hạt quinoa chứa rất nhiều chất dinh dưỡng vi lượng cực kỳ tốt cho sức khỏe. Điều này bao gồm các chất chống oxy hóa thực vật được gọi là flavonoid, đã được chứng minh là mang lại nhiều lợi ích sức khỏe.
Tuy gọi Quinoa là hạt, tuy nhiên chúng lại được phân loại là ngũ cốc nguyên hạt. Đây là loại hạt chứa chất xơ và protein thực vật dồi dào. Trung bình, trong một cốc hạt quinoa nấu chín cung cấp khoảng 8 gram protein và 5 gram chất xơ cho cơ thể.
Trong hạt quinoa giàu:
- Mangan
- Phot pho
- Magie
- Folate
- Thiamin [Vitamin B1]
Không giống như một số loại protein thực vật, quinoa là một loại protein hoàn chỉnh, có nghĩa là chứa tất cả 9 loại axit amin thiết yếu [protein hoàn chỉnh] mà cơ thể không thể tự tạo ra bao gồm: Lysine, Histidine, Threonine, Methionin, Valine, Leucine, Isoleucine, Phenylalanine, Tryptophan.
Với 8 gam protein chất lượng trên mỗi cốc quinoa thì đây là một nguồn protein thực vật tuyệt vời cho người ăn chay và thuần chay. Quinoa cũng không chứa gluten, vì vậy người mắc chứng không dung nạp gluten như bệnh celiac vẫn có thể ăn 1 cách an toàn.
Hạt quinoa giàu sắt và magie, tuy nhiên trong hạt này có chứa một chất gọi là axit phytic, có thể liên kết các khoáng chất này và làm giảm sự hấp thụ của chúng.
Tuy nhiên nếu ngâm hoặc làm nảy mầm quinoa trước khi nấu, hạt quinoa có thể giảm hàm lượng axit phytic và làm cho các khoáng chất này trở nên khả dụng sinh học hơn. Hạt diêm mạch cũng có hàm lượng oxalat khá cao, làm giảm sự hấp thụ canxi và có thể gây ra các vấn đề đối với một số người bị sỏi thận tái phát.
Hạt quinoa chứa lượng sắt và magie có lợi cho sức khỏe người dùng
Hạt quinoa giàu chất chống oxy hóa, có tác dụng trung hòa gốc tự do, từ đó giúp chống lão hóa và nhiều bệnh tật khác.
Trong một nghiên cứu liên quan tới mức độ chống oxy hóa trong năm loại ngũ cốc, trong đó sử dụng ba loại ngũ cốc giả và hai loại đậu, kết quả nghiên cứu đã phát hiện ra rằng hạt quinoa có hàm lượng chất chống oxy hóa cao nhất trong tất cả các loại ngũ cốc và đậu được nghiên cứu. Sử dụng hạt quinoa nảy mầm sẽ làm tăng hàm lượng chất chống oxy hóa hơn nữa.
Một số đặc tính của hạt quinoa có thể giúp giảm cân bằng cách tăng cường trao đổi chất hoặc giảm cảm giác thèm ăn. Trong chúng chứa nhiều protein, vừa có thể làm tăng sự trao đổi chất vừa làm giảm sự thèm ăn một cách đáng kể .
Lượng chất xơ cao có thể làm tăng cảm giác no, cơ thể cần ít calo hơn. Mặc dù hiện tại không có nghiên cứu nào xem xét tác động của quinoa đối với trọng lượng cơ thể, nhưng có vẻ loại này vẫn có thể áp dụng vào chế độ ăn kiêng giảm cân lành mạnh.
Câu trả lời là có. Mặc dù không mang lại lợi ích trực tiếp cho sức khỏe, nhưng thực tế quinoa rất dễ kết hợp vào trong chế độ ăn uống bởi dễ ăn, ngon và hợp với nhiều loại thức ăn.
Hạt quinoa đóng gói thường được rửa sạch trước nhưng một số thương hiệu có thể khuyên bạn nên rửa sạch trước khi nấu để loại bỏ hết saponin còn sót lại. Dùng một cái rây lưới mịn để lọc những hạt nhỏ và ngâm quinoa dưới vòi nước mát vài lần. Hạt diêm mạch được chế biến tương tự như gạo, sử dụng hai phần hạt quinoa lỏng và một phần hạt quinoa khô. Một cốc quinoa khô sẽ cho ra 3 cốc nấu chín.
Để nấu ăn dễ dàng hơn, quinoa có thể được chuẩn bị trong nồi cơm điện với cùng tỷ lệ 1 cốc quinoa với 2 cốc nước. Có thể thay thế quinoa thay cho cơm để làm sushi và chế biến các món khác như:
- Kết hợp dùng hạt quinoa nấu chín vào món salad hoặc súp để có thêm vị ngon.
- Sử dụng hạt quinoa như một loại ngũ cốc ăn sáng bằng cách nấu hạt quinoa trong sữa hoặc nước.
- Có thể dùng quinoa để thành bỏng quinoa, cách làm tương tự như ngô để tạo ra bỏng ngô.
Khi đã hiểu rõ về hàm lượng giá trị dinh dưỡng của hạt quinoa, cùng cách sử dụng, bạn có thể cân nhắc dùng sao cho hợp lý và đúng nhu cầu ăn uống của bản thân.
Để được tư vấn trực tiếp, Quý Khách vui lòng bấm số 1900 232 389 [phím 0 để gọi Vinmec] hoặc đăng ký lịch khám tại viện TẠI ĐÂY. Nếu có nhu cầu tư vấn sức khỏe từ xa cùng bác sĩ Vinmec, quý khách đặt lịch tư vấn TẠI ĐÂY. Tải ứng dụng độc quyền MyVinmec để đặt lịch nhanh hơn, theo dõi lịch tiện lợi hơn
Nguồn tham khảo: healthline.com - hsph.harvard.edu
XEM THÊM: