Mời các em học sinh tham khảo ngay nội dung Câu hỏi trắc nghiệm Công nghệ 10 Bài 44 [có đáp án]: Chế biến lương thực, thực phẩm chi tiết, dễ hiểu nhất dưới đây sẽ giúp bạn đọc hiểu rõ hơn về bài học này, từ đó chuẩn bị tốt cho tiết học sắp tới nhé.
Bộ trắc nghiệm Bài 44 Công nghệ 10: Chế biến lương thực, thực phẩm
Câu 1: Gạo sau khi tách trấu gọi là gì ?
A. Tấm
B. Gạo cao cấp
C. Gạo lật [gạo lức]
D. Gạo thường dùng
Câu 2: Tác dụng của đánh bóng hạt gạo là gì?
A. làm hạt gạo bóng, đẹp
B. làm sạch cám bao quanh hạt gạo
C. giúp bảo quản được tốt hơn
D. Cả A và C
Câu 3: Thế nào là đánh bóng hạt gạo ?
A. Làm hạt gạo đẹp
B. Làm sạch cám bao quanh hạt gạo
C. Giúp bảo quản tốt hơn
D. Làm sạch trấu dính trên hạt gạo
Câu 4: Thế nào là xát trắng hạt gạo?
A. Làm hạt gạo trắng, đẹp
B. Làm sạch cám bao quanh hạt gạo
C. Làm sạch vỏ cám bao quanh hạt gạo
D. Làm sạch trấu dính trên hạt gạo
Câu 5: Gạo tấm là gì?
A. Gạo được chế biến theo phương pháp truyền thống
B. Hạt gạo bị gãy khi chế biến
C. Gạo lức được chuyển sang giai đoạn chế biến đặc biệt
D. Gạo và cám trộn chung với nhau
Câu 6: Bước tiếp theo của bước ‘làm sạch’ trong quy trình chế biến tinh bột sắn là
A. nghiền
B. làm khô
C. đóng gói
D. tách bã
Câu 7: Trong quy trình chế biến rau quả theo phương pháp đóng hộp bước ‘xử lí nhiệt’ có tác dụng là
A. làm chín sản phẩm
B. làm mất hoạt tính các loại enzim
C. tiêu diệt vi khuẩn
D. thanh trùng
Câu 8: Quy trình công nghệ chế biến rau, quả theo phương pháp đóng hộp gồm mấy bước?
A. 13
B. 12
C. 14
D. 11
Câu 9: Quy trình chế biến gạo từ thóc gồm mấy bước?
A. 8
B. 7
C. 5
D. 6
Câu 10: Phương pháp chế biến nào sau đây không phải chế biến rau, quả:
A. Đóng hộp
B. Sấy khô
C. Chế biến tinh bột
D. Muối chua
Đáp án bộ trắc nghiệm Công nghệ Bài 44 lớp 10: Chế biến lương thực, thực phẩm
Câu 1:
Đáp án: C. Gạo lật [gạo lức]
Giải thích: Gạo sau khi tách trấu được gọi là Gạo lật [gạo lức] - SGK trang 134
Câu 2:
Đáp án: D. Cả A và C
Giải thích: Tác dụng của đánh bóng hạt gạo là làm hạt gạo bóng, đẹp và giúp bảo quản được tốt hơn – SGK trang 135
Câu 3:
Đáp án: B. Làm sạch cám bao quanh hạt gạo
Giải thích: Đánh bóng hạt gạo là làm sạch cám bao quanh hạt gạo – SGK trang 135
Câu 4:
Đáp án: C. Làm sạch vỏ cám bao quanh hạt gạo
Giải thích: Xát trắng hạt gạo là: làm sạch vỏ cám bao quanh hạt gạo – SGK trang 135
Câu 5:
Đáp án: B. Hạt gạo bị gãy khi chế biến
Giải thích: Gạo tấm là: Hạt gạo bị gãy khi chế biến – SGK trang 135
Câu 6:
Đáp án: A. nghiền
Giải thích:Bước tiếp theo của bước ‘làm sạch’ trong quy trình chế biến tinh bột sắn là nghiền – SGK trang 136
Câu 7:
Đáp án: B. làm mất hoạt tính các loại enzim
Giải thích: Trong quy trình chế biến rau quả theo phương pháp đóng hộp bước ‘xử lí nhiệt’ có tác dụng là làm mất hoạt tính các loại enzim – SGK trang 136
Câu 8:
Đáp án: A. 13
Giải thích: Quy trình công nghệ chế biến rau, quả theo phương pháp đóng hộp gồm 13 bước – SGK trang 136
Câu 9:
Đáp án: B. 7
Giải thích: Quy trình chế biến gạo từ thóc gồm 7 bước – SGK trang 134
Câu 10:
Đáp án: C. Chế biến tinh bột
Giải thích: Phương pháp chế biến không phải chế biến rau, quả là: Chế biến tinh bột – SGK trang 136
►► CLICK NGAY vào đường dẫn dưới đây để TẢI VỀ lời giải Câu hỏi trắc nghiệm Công nghệ 10 Bài 44 [có đáp án]: Chế biến lương thực, thực phẩm chi tiết, đầy đủ nhất, file pdf hoàn toàn miễn phí.
Đánh giá bài viết
VietJack
Bằng cách đăng ký, bạn đồng ý với Điều khoản sử dụng và Chính sách Bảo mật của chúng tôi.
Nêu các phương pháp chế biến rau, củ và quy trình chế biến rau, củ đóng hộp.
Đề bài
Nêu các phương pháp chế biến rau, củ và quy trình chế biến rau, củ đóng hộp.
Lời giải chi tiết
- Các phương pháp chế biến rau, củ:
+ Đóng hộp
+ Sấy khô
+ Chế biến các loại nước uống
+ Muối chua
- Quy trình chế biến rau, củ đóng hộp:
Nguyên liệu rau, củ -> Phân loại -> Làm sạch -> Xử lí cơ học -> Xử lí nhiệt -> Vào hộp -> Bài khí -> Ghép mí -> Thanh trùng -> Làm nguội -> Bảo quản thành phẩm -> Sử dụng.
Loigiaihay.com
29/12/2021 4,632
B. làm mất hoạt tính các loại enzim
Đáp án chính xác
Page 2
29/12/2021 1,298
Rau quảlà thực phẩm rất cần thiết trong cuộc sống hàng ngày của con người. Hầu hết, rau quả tươi không bảo quản được lâu, trong khi đó đồ đóng hộp lại cho phép thực phẩm có thể kéo dài thời gian sử dụng lên tới nhiều tháng mà không bị hư hỏng gì..Quy trình công nghệ chế biến rau, quả theo phương pháp đóng hộp gồm: Phân loại → Làm sạch → Xử lí cơ học → Xử lí nhiệt → Vào hộp → Bài khí → Ghép mí → Thanh trùng → Làm nguội → Bảo quản thành phẩm → Sử dụng
Câu hỏi: Quy trình công nghệ chế biến rau, quả theo phương pháp đóng hộp?
A. Phân loại → Làm sạch → Xử lí cơ học → Xử lí nhiệt → Vào hộp → Bài khí → Ghép mí → Thanh trùng → Làm nguội → Bảo quản thành phẩm → Sử dụng
B. Phân loại → Làm sạch→ Thanh trùng → Xử lí cơ học → Xử lí nhiệt→ Làm nguội → Vào hộp → Bài khí → Ghép mí → Bảo quản thành phẩm → Sử dụng
C. Phân loại → Làm sạch→ Thanh trùng→ Xử lí nhiệt→ Xử lí cơ học → Làm nguội → Vào hộp→ Ghép mí → Bài khí → Bảo quản thành phẩm → Sử dụng
D. Đáp án A hoặc B
Trả lời:
Đáp án đúng là: A. Phân loại → Làm sạch → Xử lí cơ học → Xử lí nhiệt → Vào hộp → Bài khí → Ghép mí → Thanh trùng → Làm nguội → Bảo quản thành phẩm → Sử dụng
Quy trình công nghệ chế biến rau, quả theo phương pháp đóng hộp gồm: Phân loại → Làm sạch → Xử lí cơ học → Xử lí nhiệt → Vào hộp → Bài khí → Ghép mí → Thanh trùng → Làm nguội → Bảo quản thành phẩm → Sử dụng
Giải thích của giáo viên Top lời giải lí do chọn đáp án B
- Rau củ đóng hộp là các loại rau củ quả đã sơ chế sạch sẽ rồi đóng hộp. Một số phương pháp được sử dụng như nấu chín, tiệt trùng, sấy khô, hút chân không,… để diệt khuẩn cũng như loại bỏ một số đặc tính ban đầu. Tuy nhiên, trên thực tế, các sản phẩm này nhìn chung vẫn giữ nguyên thành phần dinh dưỡng như lúc còn tươi nhờ công nghệ bảo quản ngày càng hiện đại.
- Các phương pháp chế biến rau, củ:
+ Đóng hộp
+ Sấy khô
+ Chế biến các loại nước uống
+ Muối chua
- Quy trình công nghệ chế biến rau, quả theo phương pháp đóng hộp gồm: Phân loại → Làm sạch → Xử lí cơ học → Xử lí nhiệt → Vào hộp → Bài khí → Ghép mí → Thanh trùng → Làm nguội → Bảo quản thành phẩm → Sử dụng.
>>> Xem thêm: Bảo quản thực phẩm có vai trò gì?
Câu hỏi trắc nghiệm bổ sung kiến thức về quy trình chế biến rau củ theo phương pháp đóng hộp.
Câu 1: Trong quy trình chế biến rau quả theo phương pháp đóng hộp bước ‘xử lí nhiệt’ có tác dụng là:
A. Làm chín sản phẩm
B. Làm mất hoạt tính các loại enzim
C. Tiêu diệt vi khuẩn
D. Thanh trùng
Đáp án: B. Làm mất hoạt tính các loại enzim
Câu 2: Quy trình công nghệ chế biến rau, quả theo phương pháp đóng hộp gồm mấy bước?
A. 13
B. 12
C. 14
D. 11
Đáp án: A. 13
Câu 3: Phương pháp chế biến nào sau đây không phải chế biến rau, quả:
A. Đóng hộp
B. Sấy khô
C. Chế biến tinh bột
D. Muối chua
Đáp án: C. Chế biến tinh bột
----------------------------
Trên đây Top lời giải đã cùng các bạn trả lời câu hỏi Quy trình công nghệ chế biến rau, quả theo phương pháp đóng hộp, hy vọng qua bài viết các bạn sẽ có thêm nhiều kiến thức hữu ích cần thiết, chúc các bạn học tốt nhé!